Nasi

Via een nieuwsbrief kwam dit recept in mijn mailbox. Kan met kip, maar kan ook wel zonder en dan met kikkererwten. Of groene tuinerwten voor de eiwitten. Je moet er op letten dat de rijst niet te klein wordt en dat je deze niet te lang laat garen.

Ingrediënten voor 2 porties:
1 bloemkool
1 ui
100 gram kikkererwten
1 groene paprika
2 teentjes knoflook
15 gram verse gember
4 eieren
2 tl kerriepoeder
Limoensap
Olijf- of kokosolie
Zeezout en zwarte peper
Optioneel: 1 chilipeper, lente-ui


Werkwijze:

Maal de bloemkool tot korrels met behulp van een keukenmachine of rasp.
Snipper de ui, snijd de kip in kleine blokjes, snijd de paprika in dunne reepjes en hak de chilipeper fijn.
Verwarm een scheutje olie in een grote braad- of koekenpan en fruit de ui,de paprika en chilipeper kort aan.
Voeg dan de bloemkoolrijst en kerrie kruiden toe en roerbak het geheel circa 5 minuten op middelhoog vuur.
Pers de knoflook en rasp de verse gember fijn. Voeg deze aan het gerecht toe en breng verder op smaak met een scheutje limoensap en een snuf zeezout en zwarte peper.
Breek de eieren in de pan en laat het ei even kort stollen. Roer vervolgens goed, zodat het ei zich door het gerecht mengt.
Laat het ei op laag vuur gaar worden.
Breng het gerecht eventueel op smaak met fijngehakte lente-ui.