Ik ben dol op boerenkool. Maar kende eigenlijk alleen de boerenkoolstampot. Ik weet nu dat er steeds meer variaties zijn. Hier een hachee. Van het voedingscentrum. Ik maak deze zonder vlees. Ik voeg nog 100 gr kikkererwten toe.
Ingrediënten
150 gram varkensfilet( gebruik ik niet)
1 - 2 theelepels goulash- of hacheekruiden zonder zout
1 ui
1 teentje knoflook
2 eetlepels vloeibare margarine
500 gram gesneden boerenkool
½ blik tomatenblokjes zonder zout
1 kleine pot of blik kapucijners (uitlekgewicht ca. 250 gram)
Werkwijze:
Pel de ui en de knoflook en snijd het klein.
Fruit de ui en de knoflook in hete margarine bruin en voeg de goulash- of hacheekruiden toe .
Voeg de boerenkool en de tomatenblokjes toe. Smoor de boerenkool in 20 minuten gaar.
Laat de kapucijners uitlekken, spoel ze af en schep ze door het groentemengsel. Idem met de kikkererwten. Warm het geheel goed door.
Maak het gerecht op smaak met nog wat goulashkruiden of peper.
Ingrediënten over?
Tomatenblokjes in blik:
Doe een rest tomaten over in een schaal of koelkastdoosje. Bewaar de tomatenblokjes afgedekt in de koelkast maximaal 2 dagen. Verwerk ze in een soep of saus.
Bron: voedingscentrum: recepten van de week.
zaterdag 16 februari 2019
Zoete aardappel curry
Nog maar kort heb ik de curry 's ontdekt. Maar je kunt er eindeloos met variëren. In plaats van zoete aardappel gebruik ik ook wel 4 dikke winter wortels...
Ingrediënten
400 gram zoete aardappel (bataat)
1 flinke winterwortel
1 dunne prei
2 eetlepels olie
1 eetlepel kerriepoeder
1 klein blik zwarte boontjes (uitlekgewicht ca. 250 gram)
2 eetlepels kokosmelk
6 takjes koriander of selderij
stukje limoenschil + limoensap
Werkwijze:
Schil de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes.
Maak de wortel en de prei schoon. Snijd de wortel in pakken en de prei in ringen.
Fruit de prei in de olie met het kerriepoeder zacht.
Voeg de blokjes aardappel en de wortel toe met een paar lepels water en stoof de groente in 10 minuten gaar.
Laat de zwarte boontjes uitlekken en spoel ze af. Schep de zwarte boontjes en de kokosmelk door de groente en warm het geheel goed door.
Was de koriander of selderij en knip het klein.
Maak het gerecht op smaak met wat klein gesneden limoenschil, wat limoensap en koriander of selderij.
Ingrediënten over?
Ik vries het restant kokosmelk altijd in. Ik doe dit in kleine doosjes, zodat je steeds een kleine hoeveelheid beschikbaar hebt.
Ingrediënten
400 gram zoete aardappel (bataat)
1 flinke winterwortel
1 dunne prei
2 eetlepels olie
1 eetlepel kerriepoeder
1 klein blik zwarte boontjes (uitlekgewicht ca. 250 gram)
2 eetlepels kokosmelk
6 takjes koriander of selderij
stukje limoenschil + limoensap
Werkwijze:
Schil de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes.
Maak de wortel en de prei schoon. Snijd de wortel in pakken en de prei in ringen.
Fruit de prei in de olie met het kerriepoeder zacht.
Voeg de blokjes aardappel en de wortel toe met een paar lepels water en stoof de groente in 10 minuten gaar.
Laat de zwarte boontjes uitlekken en spoel ze af. Schep de zwarte boontjes en de kokosmelk door de groente en warm het geheel goed door.
Was de koriander of selderij en knip het klein.
Maak het gerecht op smaak met wat klein gesneden limoenschil, wat limoensap en koriander of selderij.
Ingrediënten over?
Ik vries het restant kokosmelk altijd in. Ik doe dit in kleine doosjes, zodat je steeds een kleine hoeveelheid beschikbaar hebt.
Pompoensoep met witte bonen
Pompoensoep gaat er bij ons wel in. Hier een nieuwe variant!
Ingrediënten
½ pompoen (ca. 600 gram)
1 dunne prei
1 teentje knoflook
2 eetlepels vloeibare margarine
¼ groentebouillontablet met minder zout
100 ml halfvolle melk
1 klein blik of kleine pot witte bonen (uitlekgewicht ca. 250 gram) ik kook ze zelf
100 ml halfvolle yoghurt
Werkwijze:
Was de pompoen en verwijder de drade en pitten. Snijd de pompoen in stukken.
Maak de prei schoon en snijd hem in ringen. Houd wat prei achter voor garnering.
Pel de knoflook en snijd het teentje klein.
Verwarm de margarine en smoor hierin de prei met de knoflook.
Voeg de pompoen toe met 400 ml water en het stukje bouillontablet. Breng dit aan de kook en kook de pompoen in ca. 15 minuten gaar.
Pureer de groente in de keukenmachine of met een staafmixer. Roer er de melk door.
Laat de witte bonen uitlekken en spoel ze af.
Verwarm de soep met de witte bonen en voeg eventueel nog wat water toe.
Maak hem op smaak met wat yoghurt.
Roer de achtergehouden rauwe prei door de soep en lepel er nog wat yoghurt over.
Geef er brood bij.
Bron: voedingscentrum klik hier voor de link
Ingrediënten
½ pompoen (ca. 600 gram)
1 dunne prei
1 teentje knoflook
2 eetlepels vloeibare margarine
¼ groentebouillontablet met minder zout
100 ml halfvolle melk
1 klein blik of kleine pot witte bonen (uitlekgewicht ca. 250 gram) ik kook ze zelf
100 ml halfvolle yoghurt
Werkwijze:
Was de pompoen en verwijder de drade en pitten. Snijd de pompoen in stukken.
Maak de prei schoon en snijd hem in ringen. Houd wat prei achter voor garnering.
Pel de knoflook en snijd het teentje klein.
Verwarm de margarine en smoor hierin de prei met de knoflook.
Voeg de pompoen toe met 400 ml water en het stukje bouillontablet. Breng dit aan de kook en kook de pompoen in ca. 15 minuten gaar.
Pureer de groente in de keukenmachine of met een staafmixer. Roer er de melk door.
Laat de witte bonen uitlekken en spoel ze af.
Verwarm de soep met de witte bonen en voeg eventueel nog wat water toe.
Maak hem op smaak met wat yoghurt.
Roer de achtergehouden rauwe prei door de soep en lepel er nog wat yoghurt over.
Geef er brood bij.
Bron: voedingscentrum klik hier voor de link
Abonneren op:
Posts (Atom)