Courgette cake van Maaike

Van de blog van Maaike blogt een leuk recept met courgette..

Ingrediënten: 

450 gram meel (ik heb havermout en speltmeel gebruikt)
15 gram wijnsteenbakpoeder
2 (gele) courgettes
1 banaan
handje vol rozijnen

Werkwijze:

Wel de rozijnen in water en zet even weg. Verwarm de oven voor op 180 graden. Snij de courgette en banaan in stukjes en doe deze in de blender. Laat draaien tot je een mooi egaal mengsel hebt. Meng het meel met de wijnsteenbakpoeder en roer hier vervolgens het courgette/banaan mengsel doorheen. Als laatste giet je de rozijnen af en roer je ze er door. Giet het beslag in een met bakpapier beklede cakevorm en bak de cake in 45 minuten gaar. Elke oven verschilt, hou t dus even in de gaten.

Carrot cake vegan en suiker vrij

Ik had nog wat wortels over van mijn bulkzak. wat is er dan lekkerder dan een carrotcake.

Ingrediënten

500 g wortels
250 g havermout
16 g bakpoeder
250 gr herman deeg
2 tl gemberpoeder
2 tl speculaaskruiden
water zo veel als nodig is voor een soepel deeg

Werkwijze
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bekleed een cakeblik met bakpapier.
Was en schil de wortels en rasp deze met een keukenmachine of met de hand.
Doe het havermout samen met het bakpoeder, de speculaaskruiden en gember poeder, geraspte wortels, hermanddeeg, een snuf zout en water.
Mix het beslag tot een redelijk egale massa waarin nog wat kleine stukjes banaan zitten.
Doe het mengsel in het cakeblik en bak de cake in ongeveer 50 minuten gaar, laat even afkoelen en aanvallen maar!

Muesli reep zonder te bakken

Lekker een erg makkelijk en lekker muesli reep recept!


Ingrediënten:

chocolade-haver-laag
1 rijpe banaan (houd een tweede achter de hand)
100 gram havervlokken
tussen de 40 en 80 gram cacao poeder, die ouderwetse bittere of ‘raw’ cacao poeder
2 el kokosvet
1 el honing (zie ‘zout vs zoet gehalte’ hierboven)
1 tl grof mineraalrijk zout
noten-laag
170 gram ongezouten cashewnoten, mag een mix zijn, mag gebrand zijn
2 el kokosvet
1 el honing
1 tl mineraalrijk zout


Werkwijze

Doe de benodigdheden voor de chocolade-haver laag in een kom.
Meng deze met behulp van een keukenmixer tot een samenhangend geheel.
Bekleed een cakevorm met bakpapier en verdeel de chocolade-haver mix over de bodem.
Duw aan met de bolle kant van een lepel en zet weg in de koelkast. Als u de lepel tussendoor onder de warme kraan houdt, kunt U het mengsel makkelijker aandrukken.
Doe de benodigdheden voor de noten laag in een keukenmachine of blender.
Laat de keukenmachine het werk doen tot het een samenhangend geheel is.
Haal het cakeblik uit de koelkast en verdeel het noten mengsel over de chocolade-haver laag.
Druk aan met de bolle kant van een lepel.
Dek het cakeblik af met plastic folie en zet het voor een half uur in de vriezer of een nacht in de koelkast.
Haal de twee kleurige plak uit het cakeblik en snijd het met een warm en vochtig mes in smalle repen.
U kunt de No-Bake noten-chocolade-haver-repen in een afgesloten trommel vijf dagen in de koelkast bewaren (als ze het zo lang volhouden tenminste).
Eventueel kunt u iedere reep omwikkelen met bakpapier en dichtplakken met een stukje washi-tape of plakband.

Bron:http://www.koninginminima.nl/no-bake-noten-chocolade-haver-reep/

Clafoutis met appels

Heel hanig recept voor als je veel fruit hebt. Erg lekker, zonder boter, suiker en van havermout.


Materiaal:
ovenschaal of bakblik

Bereidingsduur:
+/- 15 minuten voorbereiden
20/25 minuten in de oven

Ingrediënten
100 gram havermeel( zelf gemaakt met de keukenmachine kan ook)  350 kj
300 gram eigen gemaakte appelmoes zonder suiker  250 kj
4 eieren 240 kj
halve citroen 0
theelepel kaneel 0
2 appels in schijfjes  120 kj
totaal aan calorieën 1000 kj goed voor 12 stukken

Werkwijze
1. zet de oven aan op 190 graden
2. maak het meel
3. meng de appelmoes door de havermout en laat staan
4. klop de eieren lobbig
5. snijdt de 2 appels in schijfjes
6. doe het beslag door elkaar, voeg de citroen en kaneel toe
7. doe het beslag in een schaal met bakpapier
8. schik de schijfjes appels in het beslag
9. bak de clafoutis in 25 gaar

Appelmoescake van havermout van de AH

Getipt door een vriendin: Appelmoescake van de AH
Zonder suiker gluten of melk

Materiaal:
* cakeblik


Bereidingsduur:
+/- 15 minuten voorbereiden
45 minuten in de oven


Ingrediënten:
3 middelgrote eieren
200 g havermout
3 dikke appels in stukjes
2 tl bakpoeder
1 el gemalen kaneel
1 snufje zout
115 g ongezouten pecannoten
100 g gedroogde cranberry's
paar eetlepels water


Werkwijze:
Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed de cakevorm met bakpapier. Klop de eieren los en voeg de havermout, de appels, het bakpoeder, de kaneel en het zout toe. Meng goed. Hak de pecannoten grof en voeg met de gedroogde cranberry’s toe aan het beslag. Schep het beslag in de cakevorm en bak de cake in ca. 45 min. in het midden van de oven gaar. Laat de cake in de vorm helemaal afkoelen.

Bewaartip:
Snijd de cake in plakken, verpak elke plak afzonderlijk en bewaar in de vriezer. De cake blijft dan tot 3 maanden goed.

Haverrepen

Havermout houdt de honger in toom, is lief voor de lijn en bevat van nature geen gluten. Daarbij kun je er eindeloos mee variëren en staat het vaak snel op tafel. Zoals bijvoorbeeld deze haverrepen!




Aantal personen:
12

Bereidingsduur:
+/- 30 minuten


Ingrediënten:
70 g dadels
150 gram wortels
60 g noten
Handje rozijnen
1 à 2 el gedroogde cranberry's
200 g havermout
2 el olijfolie
5 el water
evt. wat honing

Werkwijze:
Verwarm de oven voor op 175 °C. Verwijder ondertussen de pitten uit de dadels en pureer ze met het water tot een gladde, plakkerige massa. Idem met de wortels. Ik doe ze zelf in de beker van de staafmixer. Hak de noten grof. Wel de rozijnen in een beetje water en snijd ze - samen met de cranberry's - fijn. Voeg alles met de havermout toe aan de dadelpasta en kneed dit mengsel goed. Verwarm de honing kort en voeg deze dan samen met de olie toe aan de rest van de ingrediënten. Meng dit weer goed. Neem een rechthoekige of vierkante ovenschaal en bekleed deze met bakpapier. Schep het havermoutmengsel erin en druk goed aan. Bak de haverrepen in ongeveer 25 tot 30 minuten af. Laat het iets afkoelen en snijd de koek in repen van ongeveer 2 centimeter. Buiten de koelkast zijn deze repen zo'n 4 dagen te bewaren.

Bron: Gezondheidsnet

Pompoencake met chocola

Een lekker recept... verkregen via Maaike en die had het weer van....
Maar ik vind het zo leuk dat het van pompoen puree is. Ik heb pompoenen genoeg.

Voorbereiding: 15  min.

Baktijd: 30 min
Materiaal: ovenschaal of cake blik

Ingrediënten
2 el kokosolie
230 gram pompoen puree
2 el maple syrup (of ahornsiroop/honing/agavesiroop)
100 gram havermeel*
1 tl bakpoeder
1 tl koek en speculaas kruiden (of kaneel)
snufje zout
15 gram pure chocolade (chips)
* Of vermaal havermout in je blender.
Ik heb er ook een appel en wortel bij gedaan.

Werkwijze
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
Maak de flax eggs: Doe 2 el lijnzaad in een bakje met 5-6 el water en laat dit staan.
Pompoenpuree kan je kant en klaar kopen óf je kookt zelf pompoen en maakt er zelf puree van.
Smelt de kokos olie en doe samen met de pompoen puree en maple syrup in een bowl. Voeg ook de flax eggs toe en meng goed.
Doe nu het havermeel, bakpoeder, kruiden en zout erbij en meng tot een geheel.
Roer nu voorzichtig de chocolade chips erdoorheen. Heb je gewone chocolade? Had deze dan zelf in stukjes en meng dat er door heen.
Vet nu een ovenschaal in (of bedek met bakpapier) en doe het mengsel hierin.
Bak voor 25-30 min.

Mediterane tomatencake

In de herberg in Frankrijk waren zoveel tomaten. Zodat we experimenteren met allerlei recepten. Zo ook tomaten cake. Heerlijk. Ik vond dit recept.

Voorbereiding: 15  min.

Baktijd: 45 min

Materiaal: cakeblik en bakpapier

Ingrediënten:
3 eieren
170 gram havermout spelt
1 dikke thee lepel baking soda
8 cl + 1 eetlepel olijfolie
12 ½ cl melk
70 gram geraspte gruyère
125 gram mozzarella
100 gram zongedroogde tomaatjes op olie
8 grote basilicumbladeren
peper en zout

Bereiding:
Snijdt de tomaatjes fijn. Verwarm een eetlepel olijfolie in een koekenpan en laat de tomaatstukjes circa 10 minuten met wat zout en peper naar smaak, sudderen. Laat afkoelen. Voeg de in blokjes gesneden mozzarella en de fijngehakte basilicum toe. En roer even door.
Kluts de eieren, de bloem en de ‘levure chimique’ door elkaar. Voeg er beetje bij beetje eerste de olie, en daarna de melk (op kamertemperatuur) bij; goed blijven roeren. Meng er dan de gruyère doorheen, voeg op het laatst het tomaat/mozzarellamengsel toe.
Doe de massa over in een beboterde cakevorm en bak circa 45 minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven. De cake is gaar als je er een prikker in kunt steken die er schoon weer uitkomt. Laat een kwartiertje afkoelen voor je de vorm leegschudt.

Wortelcake

In de herberg van een collega herbergier het recept gekregen. Het originele recept komt van  Puur Suzanne. Hij is heerlijk.

Klik hier voor de link

Voorbereiding: 120 min.

Baktijd: 50 minuten

Materiaal: keukenmachine

Ingredienten
250 gram wortelen
80 gram dadels
1 zure appel
50 gram amandelen
75 gram cashewnoten in kleine stukjes
175 gram havermout
100 gram rozijnen, een kwartier weken in warm water
2 bananen
2 eieren
theelepel baking soda
theelepel citroen sap
3 theelepels koekkruiden
1 theelepel kaneel

Werkwijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden en hak de wortelen met de keukenmachine.
Bestrooi de wortelen met de kaneel en zorg dat het over alle wortelen verdeeld is
Voeg de bananen, de dadels, de amandelen en de havermout bij de wortelen.
Zet de keukenmachine aan laat deze draaien tot het een egale massa is.
Doe nu het deegmaker stuk in de mengbak.
Voeg nu de eieren, de koekkruiden en de baking soda en het sap van de citroen toe aan het beslag.
Zet de keukenmachine nog even aan en zorg dat alles goed gemengd is.
Schep nu de rozijnen en de noten door het beslag heen met een lepel.
Schep het beslag in het cake blik met bakpapier.
Zet de cake nu voor 60 minuten in de voorgewarmde oven.
Laat de cake een beetje afkoelen en haal hem uit het blik.

Muesli repen

Het basis idee gevonden op de site van Fitbeauty.  Manlief wilde ze maken. We hadden de meeste spullen in huis.  Het resultaat was super. Ik heb ze de volgende dag gemaakt, maar dan als bodem voor een toetje voor de verjaardag van Dochterlief.  Ook dat was een succes.  Ik heb het deeg een kleine schaaltjes gedaan. Deze 15 minuten in de oven. Vervolgens ze laten afkoelen. Toen chocorasp er in gedaan. En daarna ongeveer 60 gram volle Griekse yoghurt in  gedaan. Tot sloot een handje frambozen met daarop nog een klodder Griekse yoghurt en daarop nog 3 bessen met muesli.
Vanavond hebben we de bodems die ik niet gebruikt heb opgegeten met halve stukjes nectarine met walnoten en daarop een dikke lepel Griekse yoghurt. Heerlijk!

Voorbereiding: 15 min.
Baktijd: 25 min.

Materiaal: vierkante schaal

Ingrediënten:
1 grote rijpe bananen (of 2 kleine)
1 appel,  nectarine, wortel
90 gram havermout
35 gram lijnzaad
25 gram sesamzaadjes
25 gram zonnebloempitten
1 eetlepel kaneel
1 eetlepel cacaopoeder
4 eetlepels kokos
rozijnen
walnoten
abrikozen
vanille extract

Werkwijze
Prak de banaan in een schaal, voeg de appel toe, en daarna alle droge ingrediënten. Even roeren tot een een dik en nog wat droog beslag ontstaat. Deze storten in de ovenschaal. In 25 minuten op 175 graden bakken. Daarna uit de oven halen. Ik snijd de koek direct in de schaal en laat de repen dan afkoelen.
Manlief haalde de koek uit de schaal en sneed ze toen. Kan ook, maar ze brokkelen dan sneller.

Klik hier voor de link

Gemberkoek

Het recept van deze koek vond ik op de website van droge spieren. In plaats van appelsap gebruik ik een geraspte appel met een beetje water. We gebruiken geen appelsap en anders heb je zo een pak weer een pak staan. Ik heb ook de hoeveel abrikozen gehalveerd en 25 gram extra  boter toegevoegd. Ze smaken heerlijk!

Gemberpoeder koop ik vaak bij de Xenos.
50 gram voor €1,00

Voorbereidingstijd: 15 minuten

Kooktijd: 20- 30  minuten

Materiaal: bakblik of grote ovenschaal

Ingrediënten
200 gram havermout
1 theelepel natriumbicarbonaat
1 eetlepel gemberpoeder
50 gram gedroogde abrikozen
1 geraspte appel
75 gram roomboter of kokosolie
beetje water
wat zout

Werkwijze:
Verwarm de oven voor op 175 ℃. Maal in de keukenmachine de helft van de havermout fijn. Meng het havermeel in een kom met natriumbicarbonaat, gemberpoeder, wat zout en de resterende havermout.
Snijd de abrikozen in stukjes en pureer ze met het appelsap in de keukenmachine.
Smelt de boter of kokosolie in een steelpan en roer de abrikozen erdoor. Spatel dit botermengsel door het havermoutmengsel tot het een homogeen deeg wordt.
Doe het mengsel in de vorm en snijd het gelijk in stukken. Ik heb een ovenschaal gebruikt en er vierkante kleine stukjes van gemaakt. Dan kan ik ze makkelijker bewaren in de diepvries.
Schuif de ovenschaal in het midden van de oven en bak de punten in 25-30 minuten goudbruin en gaar. Laat afkoelen en breek de gemberkoek in punten.

Tip: Deze punten gemberkoek worden lekkerder als je ze een paar dagen in een trommel op smaak laat komen. Dat komt de gembersmaak nog beter tot zijn recht. Eet smakelijk!

Appelcake

Gevonden op internet: een appelcake zonder suiker.   Hij is me heerlijk! Ik heb inmiddels ook een variant gemaakt met rabarber.

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Baktijd: 40 minuten
Materiaal: bakblik en oven

Ingrediënten: 

200 gram havermout

200-250 ml ongezoete amandelmelk

1 ei

4 grote medjoul dadels (ca. 80 gram)

2 appels in stukjes

2 handjes rozijnen

5-6 kleine gedroogde vijgjes

flinke snuf koekkruiden

flinke snuf kaneel

vanille (uit een stokje of 1 tl bourbon poeder)

een snuf kardemom

een snufje zout

1 el bakpoeder

Werkwijze:

Ontpit de dadels en week ze heel eventjes in warm water en verwarm de oven voor op 180°C. Snijd ondertussen de appel in kleine stukjes en doe die samen met de rozijnen, de vijgen (ook in kleine stukjes), de koekkruiden en kaneel in een mengkom en hussel alles goed om.

Doe de dadels in de keukenmachine en maak er een soort dadelpasta van. Voeg nu alle andere ingrediënten toe, behalve het appelmengsel, en meng alles goed met de machine. Kijk even naar de dikte van het beslag hoeveel amandelmelk je precies nodig hebt, voeg gewoon beetje bij beetje nog wat toe als je het beslag te dik vindt.

Voeg nu het beslag toe aan het appelmengsel en meng alles goed door elkaar. Bekleed een cakeblik met bakpapier en doe daar het cakebeslag in. De cake gaat nu nog 30 tot 40 minuutjes in de oven en klaaaaaar! Kop thee erbij en smullen maar.

Bron:http://www.glowmagazine.nl/snelle-appelcake/

Havermoutbrood

Van een vriendin kreeg ik een stukje havermoutbrood. Ik was gelijk verkocht heerlijk. Ik heb het direct zelf gemaakt....

De basis is het recept van www,droge spieren.nl

Voorbereidingstijd: 15 minuten

Baktijd:45 minuten

Materiaal: ovenschaal of bakblik, bakpapier

Ingrediënten
250 gram havermout
30 gram gebroken lijnzaad
30 gram pompoenpitten
3 el kaneel
3 eieren
180 ml plantaardige melk
1 geprakte banaan
1 appel in stukjes
allerlei soorten noten
rozijnen
1 theelepel bakingsoda

Werkwijze
Gelukkig is dat ontzettend makkelijk – je hoeft eigenlijk alleen maar de ingrediënten bij elkaar te gooien. Meng de havermout, gebroken lijnzaad, pompoenpitten, kaneel, eieren, plantaardige melk en geprakte banaan in een kom. Voeg eventueel gedroogd fruit, nootjes, kokos of andere extra’s toe, als je dat lekker vindt. Verdeel het geheel vervolgens in een cakevorm en bak ongeveer drie kwartier of iets langer op 170 graden, en voilà, je havermoutbrood is klaar! Laat het iets afkoelen voor je het in plakjes snijdt, dan blijft het zeker stevig genoeg

Brownies van zoete aardappelen

Een lekker gezonde snack. Lekker bij een heet kopje koffie. manlief moest wel wat wennen aan de smaak. Ik besmeer de brownie met een beetje roomkaas. Mmmmm...

Voorbereidingstijd: 25 minuten
Baktijd:  25 minuten
Materiaal: geen bijzonderheden

Ingrediënten:
2 grote zoete aardappels
een dikke wortel
100 gram kokosmeel
100 gram havermout
100 gram boekweit(of speltbloem)
15 medjool dadels 0f 2 bananen
5 eetlepels kokosrasp
2 eetlepels amandelmelk
60 ml kokosolie extra virgin + 1 eetlepel kokosboter
5 eetlepels gram raw cacao poeder
1 theelepel kaneel
1 eetlepel oploskoffie
zout naar smaak
1 theelepel bakpoeder
Evt handje walnoten


Werkwijze:
Verwarm je oven voor op 180 graden. Verwijder de schil van de zoete aardappels en snij deze in kleine blokjes. Doe de blokjes in een pan met kokend water en laat deze 10 minuten zachtjes doorkoken. Haal de pan van het vuur en laat de zoete aardappel afkoelen. Doe de wortels in je keukenmachine en laat deze draaien tot er een papje ontstaat. Doe daarna de aardappels erbij. Doe het mengsel in een schaal en voeger de dadels, amandelmelk, kokosrasp en de eetlepel kokosolie erbij en mix tot je een glad beslag hebt. In een pannetje verwarm je vervolgens de 60 ml kokosolie tot deze gesmolten is. Schep daarna de cacaopoeder en de oploskoffie erbij en roer tot je een sausje hebt. Giet dit over je beslag en mix nogmaals. Giet het beslag in een brownievorm en voeg de bakpoeder toe. Strooi evt.  wat havermout over het beslag.
Zet het beslag 25 minuten lang in de voorverwarmde oven. Laat de brownie goed afkoelen voordat je hem in stukken snijdt en geniet!!

Tip: Snijd de brownie in kleine stukje van 2,5 cm bij 2,5 cm en doe ze met wat bakpapier ertussen in de vriezer. Ze zijn zo weer ontdooit en hoe je niet alles in een keer op te eten.

Osawa cake

Osawacake is een nederlands recept, ook al doet de naam anders vermoeden. Rijst vormt de basis. Mooi voor het verwerken van restjes.

Voorbereidingstijd: 30 minuten

Baktijd:  45 a 50 minuten
Materiaal: bakblik


200 a 300 gram zilvervliesrijst (liefst ronde rijst die nog plakkerig is)
75 gram rijstmeel
150 gram nootjes (amandelen, walnoten, hazelnoten… it’s up to you!)
150 gram rozijnen
100 gram havervlokken
2 eetlepels kokosolie
1 theelepel zeezout
1 theelepel vanillerasp
2 ½ theelepels kaneel
appelmoes van 2 a 3 appels of 2 wortels
sesamzaad om het bakblik mee te bestrooien

Werkwijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Kook de rijst (restjes werken nog beter!) en week de rozijnen in warm water. Vet een cakevorm in met een beetje kokosolie en bestrooi de zijkanten met het sesamzaad. Kook appel(s) tot moes, je hebt ongeveer 180 ml nodig. Rooster de nootjes.

Meng vervolgens alle ingrediënten door elkaar zodat je een plakkerige massa krijgt. Doe het mengsel in de cakevorm en druk het stevig aan. Vergeet niet om de bovenkant ook te bestrooien met sesamzaadjes. Bak de osawa cake ongeveer 45-60 minuten in de ove

Griesmeelcake

Een week of wat geleden kwam ik op internet het recept van griesmeelcake tegen. Een suikervrije. Dat leek me heerlijk en ik heb deze toen gelijk gemaakt. Ik snijd de cake in blokjes en heb 2/3 bewaard in de diepvries. Vandaag hadden we de laatste bij de koffie.  Nu wilde ik ze weer maken. Maar ondanks veel zoeken heb het recept niet weer kunnen vinden. Daarom zelf een poging gedaan.

Het enige nadeel is dat griesmeel gemaakt wordt van tarwe. Maar vooruit. De specifieke smaak van griesmeel kan ik niet op een andere manier vinden.

Voorbereidingstijd: 15 minuten

Baktijd: 25 min op 165 graden
Materiaal: bakpapier en een grote ovenschaal

Ingrediënten:
200 gram griesmeel
100 gram boekweit
3 eetlepels kokosrasp
2 eieren( maar dat kan ook zonder)
150 ml amandelmelk
200 gram wortel
handvol rozijnen
5 dadels
2 dikke bananen
2 eetlepels vanille extract
1 theelepel bakpoeder

Werkwijze:
Doe de geschilde wortel, banaan en dadels in de keukenmachine. Maak ze fijn.
Doe alle droge ingrediënten in een grote kom. Voeg de eieren en de amandel elk toe en roer het tot een glad beslag.
Voeg dan de gehakte wortel en de banaan toe en tot slot de theelepel bakpoeder.
Doe dit alles een vierkant bakblik of een ovenschaal met bakpapier.
Vervolgens ongeveer 20 a 25 minuten in een voorverwarmde oven op 165 graden.

Prik met een sate prikker in cake. Komt deze zonder beslag aan de prikker er weer uit, dan is het baksel klaar.

Tip:
Als je deze versie niet zoet genoeg vindt is wat agavesiroop een optie.