Had ik een paar weken geleden een recept met bloemkoolcurry met kip? Nu vond ik naar aanleiding van bloemkool in de bonus een nieuw, maar ook erg lekker, curry recept. Bij de Hippe Vegetariër. Vegetarisch dus en erg lekker.
Ik heb deze curry een keer gegeten met rijst en de volgende dag met gewone sperziebonen.
De garam masala heb ik zelf gemaakt:
2 eetlepels komijn zaad
1 theelepel zwarte pepper korrels
1 kaneel stokje ( ik heb een eetlepel kaneel) gebruikt
1 theelepel vers gemalen nootmuskaat
10 groene kardamom peulen zaad verwijderd, peulen weggegooid. (je gebruikt dus het zaad)Ik heb theelepel kardemon gebruikt)
2 theelepels kruidnagels gemalen
1 theelepel venkelzaad
1 theelepel mosterdzaad
1 theelepel korianderzaad
In het recept staat roosteren, maar dat heb ik niet gedaan. Het ging zo ook prima!
Wat betreft de curry:
Ingrediënten( voor 4 personen ongeveer 200 cal pp)
800 gr bloemkool roosjes
200 gr kikkererwten
2 kleine uien
blikje cocos melkkokosmelk
blikje gepelde tomaten
beetje zout
th komijn
th kurkuma
2 theelepels gedroogde koriander
3 teentjes knoflook
1 centimeter gember
1 eetlepel garam masala
Werkwijze:
Pel de ui en de knoflook, schil de gember, en snij alles fijn. Verhit de olijfolie of kokosolie in een grote pan, voeg de ui, de knoflook en de gember toe en laat op middelhoog vuur gedurende vijf minuten fruiten.
Snij ondertussen de bloemkool in roosjes.
Voeg de kruiden toe, laat nog een minuutje koken en voeg dan de bloemkool, de kikkererwten, de gepelde tomaten en de kokosmelk toe.
Breng het geheel aan de kook, doe een deksel op de pan en zet vervolgens het vuur laag zodat het door blijft sudderen.
Haal na een kwartier de deksel van de pan en laat het nog vijf minuten doorkoken tot de saus iets dikker wordt. Proef de curry, breng op smaak met zout, peper en eventueel extra kruiden. Wanneer hij van het vuur komt is hij gloeiend heet, maar naarmate hij afkoelt komen de smaken beter tot hun recht. Dus serveer de curry in diepe borden op eettemperatuur met wat verse koriander erop.
Ik vond nog een recept voor garam masala. Nog wat makkelijker in mijn optiek.
INGREDIËNTEN
2 eetlepels koriander zaad
4 eetlepels komijn
1 eetlepel peperkorrels
1 theelepel venkelzaad
1 theelepel hele kruidnagels
1 eetlepel gemalen kaneel
½ theelepel gemalen nootmuskaat
1 theelepels kardemom peulen (zaden verwijderen na het verwarmen)
2 laurierblaadjes
INSTRUCTIES
Gebruik een droge, niet ingevette pan en verwarm deze. Rooster alle hele kruiden een paar minuten. Let op! voeg nog niet de gemalen kruiden toe (deze verbranden te snel)
Doe de kruiden in een vijzel samen met de al vermalen kruiden. Laat even afkoelen
Pel de kardemom peulen
Maal de kruiden in een vijzel
Je mengsel is klaar om gebruikt te worden en er heerlijke curries mee te maken!
