Kikkererwtensoep

 Ingrediënten: 

1 blik gekookte kikkererwten 240 gram uitlekgewicht
5 eetlepels smaakvolle olijfolie extra vierge
5 teen knoflook fijn geperst
3 theelepel rozemarijn vers heel fijn gehakt
1,5 liter groentebouillon met 0% zout
100 gram linzen(pasta)

Werkwijze:

Kook de linzenpasta af volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.|( bewaar het vocht, kan later gewoon door de soep)
Spoel de kikkererwten met water en laat ze uitlekken in een zeef. ( bewaar het vocht, kan later gewoon door de soep)
Verwarm de olijfolie in een soeppan. Voeg de knoflook en de rozemarijn toe en fruit dit 2 minuten, laat deze niet bruin worden.
Voeg de bouillon toe en breng deze zachtjes aan de kook.
Voeg de helft van de kikkererwten toe en pureer de soep.
Kook de soep zachtjes 5 minuten.
Voeg net voor serveren de overgebleven kikkererwten en linzenpasta toe.

Tamme kastanje soep

Ik ben gek op tamme kastanjes. Nu vind ik een soep recept met kastanjes. Uiteraard ga ik deze proberen. De spekjes kun je vervangen door Vega spekjes. 

Ingrediënten 

• 500 g tamme kastanjes
• 2 grote aardappels
• 1 wortel
• 1 ui
• 2 el olijfolie
• 1 l bouillon
• 1 dl slagroom ( kan maar hoeft niet)
• een scheutje sherry
• naar smaak zout en versgemalen peper
• 100 g spekjes (uitgebakken)

Werkwijze

1. Was de kastanjes, kruis ze in met een mesje en kook ze 20 minuten.
2. Giet de kastanjes af, laat ze afkoelen en verwijder de schilletjes.
3. Maak de aardappelen, de wortel en de ui schoon en snijd ze in kleine blokjes.
4. Doe de olijfolie in een grote pan en bak de groentes vijf minuten aan.
5. Voeg nu de warme bouillon en de kastanjes toe.
6. Laat het geheel 15 minuten pruttelen en pureer de soep daarna met een staafmixer.
7. Roer er de slagroom en eventueel een scheutje sherry door.
8. Breng op smaak met zout en peper en garneer de soep met uitgebakken spekjes

Bloemkool kaassoep uit Landleven

Voor als je bloemkool over hebt, stond bij het recept.... Nu heb ik nooit bloemkool over! Maar het recept lijkt me heerlijk

Ingrediënten 

½ bloemkool (gekookt en afgekoeld)
2 el boter
1 l hete kippenbouillon
1,5 dl crème fraîche of slagroom
100 g geraspte (harde) Hollandse geitenkaas
1 tl zout en peper
1 scheutje olijfolie

Werkwijze: 

Snijd de bloemkool in roosjes.

Bak de roosjes even aan met een klont boter en giet er de hete kippenbouillon bij.

Breng aan de kook en laat even doorkoken.

Haal de pan van het vuur en voeg de crème fraîche en de geraspte kaas toe.

Pureer met een staafmixer tot een naar wens grove of gladde soep.

Breng op smaak met zout en peper en serveer met een scheutje olijfolie en eventueel nog een roosje gekookte bloemkool dat u achter heeft gehouden.

Ook erg lekker met uitgebakken spekjes of kaasblokjes voor een extra gevulde soep. 

Wortelsoepje

Een heerlijk soepje van wortels, die ik in grote hoeveelheden heb, doperwten en champignons en eigengemaakte bouillon  van groenteresten. Heerlijk!  Ik heb een recept met bouillon en een gebonden versie.

Ingrediënten 

80 gram prei fijngesneden
220 gram wortel in stukjes
1 sjalotje gesnipperd
2 teentjes knoflook fijngehakt
1 tl ketoembar (gemalen korianderzaad)
1 tj djintan (gemalen komijnzaad)
1 tl kurkuma
2 tl kerrie
2 tl gember(siroop)
750 ml groentebouillon

Garnering

1 bosui
2 tl (light) kookroom
2 tl sambal optioneel
1 handje gebakken spekjes optioneel

Werkwijze:

Maak de prei schoon en snijd deze in halve ringen. Schil de wortels en snijd ze in stukjes. Snipper het sjalotje en hak de teentjes knoflook fijn.
Zet een pan op het vuur met een klein laagje olie erin en fruit het sjalotje een minuut. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuutje. Doe dan de kerriepoeder, kurkuma, djintan en ketoembar erbij en bak nog 2 minuten.
Voeg de prei toe, bak nog 2 minuten.
Doe de wortelen erbij, evenals de groentebouillon en de gembersiroop. Breng aan de kook. Laat de soep met een deksel op de pan op een laag pitje zo'n 15 minuten koken. Haal de deksel van de pan en kook de soep nog enkele minuten.
Pureer de soep met een staafmixer of doe de soep in een blender of keukenmachine en pureer de soep totdat de soep de gewenste consistentie heeft bereikt. Je kunt ervoor kiezen om de soep helemaal glad te pureren of een beetje grof te houden. Voeg eventueel wat water toe als de soep erg dik is.

Garnering

Snijd een bosuitje in schuine plakjes en garneer de soep ermee.

Schenk voorzichtig de gewenste hoeveelheid room over de soep en probeer een mooi motiefje te maken.

Optioneel: voeg een theelepel of twee sambal toe.

Optioneel: voeg wat gebakken spekjes toe.

Recept met roug

 Ingrediënten  voor 4 personen

1,25 liter groentebouillon (van tablet)
40 gram bloem
1 ui
1 appel
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel kerrie
500 gram wortels in kleine stukjes
6 eetlepels room

Werkwijze:

1. Snijd de ui en appel heel fijn

2. Fruit in een soeppan de ui in wat olie met de kerrie op laag vuur

3. Leg een deksel op de pan en voeg zo nu en dan een lepel bouillon toe

4. Als de ui zacht begint te worden roer dan de bloem erdoor

5. Als de bloem lichtbruin kleurt, giet er dan geleidelijk de koude bouillon bij

6. Blijf het goed roeren tot de soep licht gebonden is

7. Voeg de stukjes wortel toe.

8. Laat de soep circa 20 minuten pruttelen

8. Wrijf vervolgens de soep door een zeef

9. Roer de licht voorverwarmde room door de ui en meng deze door de soep

Soep van de snijresten van spruitjes

Om in gerechten mooie spruitjes te gebruiken, pel ik de spruitjes tot ze mooi rond zijn. Soms heb ik dan veel restjesblad van de spruitjes.  Ik bewaar de mooiste stukjes en blaadje en maak er weer soep van.
Zo voorkom ik weer voedsel verspilling! En hebben we weer een lekker soepje!

Ingrediënten

schilresten van de spruitjes
liter groente bouillon( van blokjes kan ook prima)
teenknoflook
1 ui
evt beetje gember
evt. een aardappel

Werkwijze

Fruit de gesneden ui en bak de teen knoflook mee
Was de restjes van de spruitjes
Verwarm de bouillon
Doe de ui, resten van de spruitjes en de in kleine blokjes gesneden aardappel in de pan
Breng dit aan de kook en laat het 10 minuten doorkoken
Pureer de soep met een staf mixer 

Evt een eetlepel mosterd toevoegen of een eetlepel boursin.

Serveren met een stukje brood!  

Bevrijdingssoep

 Op de 4 mei herdenkingspagina las ik over een herdenkingssoep. Leuk idee. Kijk hier maar eens.

Klik hier voor de link van het hele artikel

Witte bonen en bloemkoolsoep met oesterzwammen

 Van de Gezonde Kok en wat van mezelf. Met gebakken oesterzwammen

Ingrediënten

1 blik witte bonen van 800 gram
enkele bloemkoolroosjes (ongeveer 275 gram)
1 kruimige aardappel
1 ui
1 of twee tenen knoflook
1 liter bouillon (kippenbouillon of groentenbouillon)
platte peterselie
chilivlokken
witte peper
boter of olijfolie
150 gr oesterzwammen

Werkwijze

Begin met het schillen van de aardappel en ui. Snijd de ui en grove stukken en de aardappel in blokjes. Snijd vervolgens enkele roosjes van de bloemkool en spoel ze schoon onder de kraan. Neem een grote pan, liefst met een wat dikkere bodem. Zet de pan op het vuur en doe er een klontje boter in. Voor een veganistische soep gebruik je olijfolie in plaats van boter. Als de boter heet wordt, voeg je de stukjes ui en aardappel toe. Roer in de pan en bak op niet al te hoog vuur gedurende enkele minuten. Nu kunnen ook de bloemkoolroosjes en de knoflooktenen erbij. Spoel ondertussen de bonen schoon in een vergiet.

Doe ruim een liter water in de waterkoker, kook het water en pak een bouillonblokje. Welke bouillon je gebruikt bepaal je zelf. Eet je vegetarisch? Neem dan groentenbouillon. Kruimel het bouillonblokje over de groenten, roer nog even goed door en giet er dan een liter kokend water bij. Doorroeren en met het deksel op de pan aan de kook laten komen

Laat de soep 5 minuten goed doorkoken. Pureer dan de soep met de stafmixer. 

Snijd de oester zwammen in grove stukken en bak deze. Voeg ze toe aan de gepureerde soep!

Brandnetelsoep

Al jaren ben ik van plan om brandnetelsoep te maken. het kwam er nooit van. Nu zag ik ze langs de kant van de sloot en een poging gedaan. Met mijn handschoenen aan geknipt met een schaar.

Brandnetels zitten vol mineralen, zoals ijzer, silica, kalium, calcium, mangaan en de vitaminen A, B, C, E en K. Bovendien bevat brandnetel ook mierenzuur, histamine en chlorofyl. Allemaal stoffen die bijzonder heilzaam zijn voor lichaam en geest.

Nu verschillende keren gemaakt en echt super lekker!

Ingrediënten

500 gram toppen van de brandnetel

2 aardappels

1 dikke ui

3 bouillonblokjes

1,5 liter water

dikke teen knoflook

peper en zout naar smaak

Werkwijze
Was de brandnetels.
Fruit de ui, die je in stukjes hebt gesneden en fruit de knoflook mee.
Schil de aardappels en snijdt ze in stukjes
Voeg 1,5 kokend water toe met de bouillonblokjes
Breng alles aan de kook en laat het 20 minuten zachtjes koken
Met staafmixer pureren
Zout en peper naar smaak toevoegen.

Zuurkoolsoep

En wat dacht je dan van zuurkoolsoep??

Ingrediënten
40 g ongezouten roomboter
3 el tarwebloem
300 ml halfvolle melk
250 g zuurkool naturel
300 ml kraanwater
1 el grove Zaanse mosterd


Werkwijze:
Verhit de boter in een soeppan en voeg de bloem toe.
Roer tot het mengsel lichtbruin kleurt (roux).
Roer de melk er door.
Voeg hetl water en de zuurkool toe.
Breng al roerend aan de kook.
Breng op smaak met de mosterd en peper en zout.

Komkommersoep

Met het snikhete zomerweer heb ik behoefte aan koude dingen. Komkommersoep is dan heerlijk heb ik ontdekt. Er zijn verschillende variaties. Ook bv met snippers zalm. Maar die had ik niet in huis.

Ingrediënten

1 komkommer
1 sjalot/ui
½ el traditionele olijfolie
500 ml groentebouillon (van tablet)
4 takjes verse munt
4 el volle yoghurt
1 teen knoflook

Werkwijze:

Snijd de komkommer over de lengte doormidden en haal de zaadlijsten eruit. Snijd het vruchtvlees in stukjes. Snipper de sjalot. Verhit de olie in een pan en fruit het sjalotje. Voeg de komkommer en de bouillon toe en laat alles op een matig vuur 5 min. zacht koken. Breng op smaak met peper en zout. Neem de pan van het vuur. Hak de helft van de munt fijn en voeg deze toe.
Pureer het geheel met de staafmixer of keukenmachine, meng de yoghurt erdoor en laat de soep in ca. 3 uur in de koelkast koud worden. Serveer de soep in glaasjes en garneer met de rest van de munt

Pittige boerenkoolsoep met kokos

Nog een lekker recept met boerenkool. Dit keer soep. Ik heb al een recept met boerenkoolsoep staan, ( klik hier voor de link) maar deze is totaal anders...

Ingrediënten:

1 kleine bosui
1 bosje koriander ( Kan ook zonder, niet iedereen houdt van deze smaak)
1/2 rode peper
2 tenen knoflook
1 courgette
300  gram gesneden boerenkool
500 ml bouillon van een blokje
400 m kokosmelk
1/4 limoen

Werkwijze:

1. Snipper de ui, hak de peper en de steeltjes van de koriander fijn. Houdt wat blaadjes van de koriander apart.

2. Verwarm de soeppan met een beetje olie en fruit hierin de ui.en de peper en koriander.

3. Snijdt de courgette in kleine stukjes. Voeg de courgette en boerenkool toe en bak ze 5 minuten mee.

4. Voeg de bouillon toe  en kook de soep kort. Bv 5 a 10 minuten.

5. Pureer met de staf mixer de soep.

6. Voeg de kokosmelk toe en breng verder op smaak met zout en peper.

7. Serveer de soep met korianderblaadjes.

Wortelsoep

Vandaag had ik nog een partij wortels die op moesten. Mooie reden voor een soepje. In de vriezer nog twee bakjes linzen. Als je googelt zie je een hele serie recepten. Ze lijken op elkaar, maar allemaal net even anders. Ik doe mijn versie erbij.

Materialen
-staafmixer of keukenmachine of blender


Ingrediënten
2 el olie
1 grote ui, fijngesneden
2 tenen knoflook, fijngesneden
1 kilo winterwortel, in blokjes
2 tomaten, in stukjes  of een blikje tomaten blokjes
2 tl korianderpoeder (ketoembar)
1 tl komijnpoeder (djinten)
1 liter kruidenbouillon (tablet)
zout, versgemalen zwarte peper
linzen (400 gram)
15 gram verse koriander, grof gesneden

Bereiden
Verwarm de olie in een soeppan en bak hierin de ui en knoflook zachtjes aan.

Schep de wortel, tomaten en specerijen erdoor en bak alles 1-2 minuten.

Voeg de bouillon toe.

Breng alles aan de kook en laat de soep ongeveer 10 minuten zachtjes koken tot de wortel helemaal gaar is.

Pureer alles met de staafmixer tot een glad gebonden soep.

Breng op smaak met zout en peper.

Voeg de linzen met vocht toe en breng de soep al roerend aan de kook.

Roer tot slot de helft van de koriander erdoor.

Prei spinazie soep van Karin

Een recept waar ik heel blij van word: een lekker soepje met makkelijke ingrediënten. Karin Luiten: Koken zonder pakjes schreef in de Trouw:

Worden de mensen nou steeds dommer of de voedselproducenten steeds slimmer?

Neem soep. Aan het begin van de negentiende eeuw werd de techniek van het inblikken ontdekt. Een wonder! Voedsel in blik bleef wel jaren goed. Soep in blik bleek al snel een groot succesnummer, was zelfs een tijdje heel deftig en artistiek (denk: Andy Warhol), tot het nieuwtje eraf was. Maar kijk, daar kwam de soep in stazak. Dát was pas chic. En het oogde een stuk verser dan zo’n ordinair blik, zeker als je er ‘rijkgevuld’ op zette. De pakjesmakers met hun vermicellisoepjes lieten dat natuurlijk niet op zich zitten, dus alras moest je ineens zelf een zak verse soepgroenten toevoegen aan de poedersoepmixen. Want vers, dat is namelijk gezond. Toen was het hek pas goed van de dam en volgde de introductie van soeppakketten: een assortiment groenten zoals uien, pompoenen en tomaten plus bouillonblokjes, handzaam samen verpakt. Revolutionair, want niet op de afdeling houdbaar, maar tussen de groente. Alleen nog in stukjes snijden, in een pan, water erbij, sudderen, pureren en klaar. En toch, de evolutie dendert voort, nu hebben we pureersoep. Een plastic beker met daarin de groente al voorgesneden, plus een bouillonblokje in poedervorm. Aanfruiten, water erbij, pureren, voilà. Sterker nog, Albert Heijn won er zelfs De Jaarprijs Goede voeding 2018 mee.
Is dit nu een gevalletje eureka of geld-uit-de-zak-klopperij voor dummies? Want dat snijden, wassen en verpakken kost natuurlijk geld. 3,49 euro om precies te zijn, voor twee kommetjes soep. Nu zijn het wel mooi allemaal biologische ingrediënten, maar voor datzelfde geld koop je die los en maak je er meteen een fikse pan soep van. Nog zoiets: waarom heet het spinazie-preisoep als er 10 procent spinazie in zit tegen 56 procent prei? Wacht even, gaan we hier nou zitten kniesoren? Nee hoor, als mensen het makkelijk willen en daar geld voor over hebben, prima toch? Anders leg ik graag nog even uit hoe je zelf een simpel soepje maakt, inclusief een modern stukje mindfulness: lekker snijden."

Ik ben het helemaal met haar eens!

Zelf maken, nodig voor 4 personen:
1 dikke prei
200 g spinazie
3 stengels bleekselderij
1 liter groentebouillon
1 blik kikkererwten (netto: 250 g)
5 takjes verse dille
scheut olijfolie
zout & peper

Oven voorverwarmen op 200 °C. Spoel de kikkererwten goed af onder de kraan en laat uitlekken. Doe de helft op een met bakpapier beklede bakplaat. Hussel om met zout, peper en 1 eetl olijfolie. Bak ze in ± 25 minuten goudbruin en krokant. Laat uitlekken op keukenpapier.

Snij intussen de bleekselderij en prei (ja, ook het groen) in dunne plakjes. Verhit een scheutje olijfolie in een pan met dikke bodem, fruit hierin de groente 5 minuten. Voeg hand voor hand de spinazie toe en schep om tot het slinkt. Doe de andere helft van de kikkererwten erbij, plus de (liefst kokendhete) bouillon plus wat versgemalen zout en peper. Breng aan de kook. Laat onder een deksel 13 minuten zachtjes sudderen tot de groenten gaar zijn. Hou wat dille achter voor de garnering, doe de rest (zonder de taaie steeltjes) bij de soep en pureer met de staafmixer of in de blender. Serveer met de knapperige kikkererwten uit de oven en wat gehakte dille.


Ingrediënten
1 dikke prei
200 g spinazie
3 stengels bleekselderij
1 liter groentebouillon
1 blik kikkererwten (netto: 250 g) zegt Karin. Ik gebruik zelf gekookte kikkererwten. Hartstikke makkelijk......
5 takjes verse dille( heb ik niet vaak in huis, daarom maar gedroogde..)
scheut olijfolie
zout & peper

Oven voorverwarmen op 200 °C. Spoel de kikkererwten goed af onder de kraan en laat uitlekken. Doe de helft op een met bakpapier beklede bakplaat. Hussel om met zout, peper en 1 eetl olijfolie. Bak ze in ± 25 minuten goudbruin en krokant. Laat uitlekken op keukenpapier.

Snij intussen de bleekselderij en prei (ja, ook het groen) in dunne plakjes. Verhit een scheutje olijfolie in een pan met dikke bodem, fruit hierin de groente 5 minuten. Voeg hand voor hand de spinazie toe en schep om tot het slinkt. Doe de andere helft van de kikkererwten erbij, plus de (liefst kokendhete) bouillon plus wat versgemalen zout en peper. Breng aan de kook. Laat onder een deksel 13 minuten zachtjes sudderen tot de groenten gaar zijn. Hou wat dille achter voor de garnering, doe de rest (zonder de taaie steeltjes) bij de soep en pureer met de staafmixer of in de blender. Serveer met de knapperige kikkererwten uit de oven en wat gehakte dille.

Groenteprutje in een ijsbergslablad

Bij een vriendin gegeten: een heerlijke pompoensoep! Met Italiaanse kruiden... mmm


Ingrediënten: 
1 rode ui
2 tenen knoflook
400 gr pompoenblokjes
200 gr geschrapte wortels
2 groentebouillon blokjes
2 tl rozemarijn
2 tl basilicum
1 tl oregano
1 tl tijm
stukje rode peper
snufje zout en peper

Werkwijze:

Snipper de rode ui en snijd de knoflook fijn. Snijd ook de wortels in stukjes. Giet een scheutje olie in een soeppan en bak de ui met de knoflook, rozemarijn, basilicum en een snufje zout en peper aan. Voeg na een minuut of 5 de pompoenblokjes en wortels toe en meng alles even goed door elkaar. Na 1-2 minuten voeg je de bouillon toe en breng je de soep aan de kook. Laat de soep circa 15-20 minuten zachtjes koken totdat de pompoenblokjes zacht zijn. Voeg de oregano en tijm toe. Pureer de soep met een staafmixer.

Spinaziesoep met zalmsnippers

Dit recept helpt je om af te vallen omdat het je lang verzadigd houdt. Dit recept is tevens rijk aan omega3 vetten, waar je vast wel eens eerder van hebt gehoord. Uit onderzoek blijkt dat omega 3-vetten je vetverbranding versnellen, terwijl ze tegelijkertijd je vetopslag verlagen.

Oftewel: je verbrandt vet en houdt het er ook af.

Ingredienten voor een dubbele portie:
250 g spinazie
100 g knolselderij
250 ml water
400 ml kokosmelk
2 tl garam masala
1 tl kurkuma
100 g gerookte-zalmsnippers
peper en zeezout

Werkwijze:
Was de spinazie en houd een klein handje ervan apart in een kommetje.
Schil de knolselderij en snijd die in stukjes.
Breng een soeppan met het water aan de kook en voeg de (rest van de) spinazie,
de kokosmelk, de garam masala en kurkuma toe. Breng alles opnieuw aan
de kook.
Mix de inhoud van de pan tot een glad geheel met een staafmixer of in een
blender.
Giet de helft van de soep in een kom en voeg peper, zeezout, de losse blaadjes
spinazie uit het kommetje en de helft van de zalmsnippers toe.
Laat de rest van de soep afkoelen en zet die in de koelkast, zodat je deze
morgen weer kunt eten.

Tips:
Gebruik pijnboompitten in plaats van zalmsnippers.
Doe een eetlepel Griekse yoghurt door de soep voor een extra romig effect.

Italiaanse uiensoep

Gevonden op een briefje van de Jumbo. Erg lekker en heel simpel.



Ingrediënten:
2 el olijfolie
600 g uien
2 tenen knoflook
1 blaadje laurier
2 takjes tijm
1,5 l runderbouillon
0,5 el balsamicoazijn
1 snufje zout
1 snufje peper


Werkwijze:
Verhit de olie in een soeppan.
Fruit de uiringen met de knoflook, de laurier en de tijm ca. 15 min. zachtjes zonder de ui te laten kleuren.
Draai het vuur hoger en laat de uien lichtbruin kleuren.
Schenk de bouillon in de pan. Laat de soep afgedekt nog ca. 20 min. op laag vuur trekken.
Verwijder de tijm en de laurier.
Breng de soep op smaak met de balsamicoazijn, zout en peper en schep het in de kommen.

Evt bij het serveren  bkauwe aderkaas in kleine blokjes toevoegen.

Zoete aardappelsoep

Bij vrienden las ik dit recept in de Metro.Niet iedereen was er gecharmeerd van. De eerlijkheid gebied dat ik deze nog eens uit moet proberen, maar hij lijkt mee heerlijk.

Voorbereiding: 15  min.

Kooktijd: 30 min
Materiaal: staafmixer

Ingredïenten:
40 ml zonnebloemolie
1 middelgrote ui, grof gesnipperd
2 tenen knoflook, grof gesneden
1 duim gember, geschild en fijngesneden
½ Spaanse rode peper, grof gesneden/ zwarte peper
4 zoete aardappels, geschild, gewassen en grof gesneden
1 liter water
25 ml tamari (Japanse sojasaus met geen of weinig gluten) zoute soja saus
125 ml kokosmelk
sap van ½ limoen
1,½ tl zout

Werkwijze:
Fruit ui, gember, rode peper en knoflook in zonnebloemolie. Voeg de stukken zoete aardappel toe als de ui zacht is en vul aan met water. Laat de aardappels garen met de deksel op de pan. Doe de kokosmelk erbij wanneer de groenten gaar zijn. Draai het vuur uit en pureer de soep. Breng op smaak met limoensap, tamari en zeezout. Serveer met koriander en/of cashewnoten.

Blauwe kaas-broccolisoep

Gevonden in de Gelderlander: Blauwe kaas-broccolisoep. Een heerlijk soepje.

Voorbereiding: 5  min.

Baktijd: 15 min

Materiaal: grote soeppan

Ingredienten:
1 ui, fijn gesnipperd
2 kleine broccoli’s (ongeveer 1 kilo), in roosjes en kleine stukjes*
2 aardappels, geschild en in kleine stukjes
100 gr blauwe kaas, verkruimeld
1,5 liter groente bouillon

Werkwijze:
Zet een ruime pan op het vuur en fruit de ui tot deze glazig is. Voeg dan de roosjes broccoli en de stukjes aardappel toe. Bak deze 5 minuten mee. Giet de bouillon in de pan en breng aan de kook. Laat de soep 15 minuutjes zachtjes koken. Voeg de kaas toe, en pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met zout en peper.

* ik gebruik ook altijd de steel van de broccoli. Zeker als ik er soep van maak.

Snijbietsoep van de voedselzandloper

In de tuin van de herberg staat ook snijbiet. op de website van de Voedselzandloper vonden we dit recept. Deze was iets te dun naar ons idee. We hebben kikker erwten toegevoegd, stukjes courgette en op het eind een verse prei in kleine stukjes. Hij werd toen  perfect!

Voorbereiding: 10  min.

Baktijd:  15 minuten

Materiaal: staafmixer

Ingredienten:
350 gram snijbiet
1 ui
2 tenen knoflook
olijfolie
zout
peper
kerrie
kurkuma
2 koffielepels bouillonpoeder
fijngemalen Italiaanse kaas
100 gram kikkererwten
1 kleine prei

Werkwijze:
Snijd de stelen van de snijbiet en snijd ze in kleine stukjes en was ze in een vergiet. Snijd de bladeren in reepjes en was ze in een vergiet.Fruit wat ui en knoflook in een soeppannetje in wat olijfolie. Voeg na een paar minuten de steeltjes toe. Breng op smaak met zout, peper, kerrie en kurkuma. Voeg 2 koffielepels bouillonpoeder toe.Voeg na 5 minuten de bladeren van de snijbiet toe en giet er 0,5 liter kokend water bij. Laat de soep nog 5 minuten doorkoken.Maak de soep glad met een staafmixer. Doe er Italiaanse kaas door, bijvoorbeeld Formaggio.

Courgettesoep met madraskruiden

In de herberg waar we deze zomer op bezoek waren aten we een heerlijk soepje! Bij navraag: geen toevoegingen, helemaal verder zelfgemaakt, op het bouillonblokje na.

Voorbereiding: 10 min.
Kooktijd: 20 min

Materiaal: soeppan en staafmixer

Ingrediënten:
grote courgette ( 1 kilo ongeveer)
1 ui
2 wortels ( evt)
1 teen knoflook
eetlepel madraskruiden
2 bouillon blokjes
eetlepel kerrie
eetlepel kurkuma
eetlepel Madras kruiden van Johnnie de Boer
zout en peper naar smaak.


Werkwijze
Breng  een pan met 1 liter water aan de kook met de 2 bouillon blokjes
Snijdt ondertussen de courgette in kleine stukken
Idem de ui en de wortel.
Doe alles in de pan en laat dit 20 min koken.
Ga er dan met de stafmixer door en pureer alles tot een gladde massa.
Voeg de kruiden toe en naar smaak zou en peper.

Heerlijk!