Eeen heerlijk zomersrecept. Lekker fris van tante Dora. Ik kook altijd zelf linzen en bewaar ze in porties in de vriezer. Ze zijn ook zo gekookt. Met een stukje stokbrood! Heerlijk.
Koken linzen met de hooikist:
Breng de linzen in ruim water aan de kook. Zet ze 2 uur in je hooikist of gewoon in bed. Goet ze af en doe ze in portie in de vriezer
Ingrediënten
• 250 gram gedroogde groene linzen ( 500 gr gekookte linzen)
• een hele komkommer
• een knoflookteen
• een theelepel gedroogde rozemarijn of bonenkruid
• een afgestreken eetlepel gehakte verse munt
• een eetlepel gehakte bieslook (of ander vers kruid)
• een eetlepel witte (wijn)azijn
• anderhalve eetlepel olie
• zout en peper
Werkwijze:
Maak de dressing door zout, peper, azijn en olie goed door elkaar te klutsen, tot een enigszins dikkig sausje ontstaat. Voeg daar de fijngehakte verse munt aan toe. Die staat al fier boven de grond in bak en tuin, dus tast toe! Laat deze vinaigrette maar even staan, zodat de smaken aan elkaar kunnen wennen
Schil de komkommer (of laat de schil erom, als je dat lekkerder vindt), en snij ‘m in niet te kleine dobbelsteentjes. Hak ook de bieslook grof. Meng nu alles goed door elkaar: de gare linzen, de komkommer, de bieslook en de muntdressing. Schep de salade op vier mooie bordjes, eventueel op een bedje slablaadjes, als je die nog in de koelkast hebt liggen. Ziet dat er niet zomers uit? De salade heeft een heleboel aparte smaakjes, die samen heel goed kunnen. Lekker als vooraf, als sla erbij, of als lunchgerecht.
Posts tonen met het label salade. Alle posts tonen
Posts tonen met het label salade. Alle posts tonen
zondag 17 mei 2020
zaterdag 25 januari 2020
Witte kool met rozijnen en appel
Elke dag leren we toch nog weer iets bij. Bv witte kool klaar maken en dan een uurtje laten staan met de dressing. De kool wordt dan zacht!
Ingrediënten
2 eetlepels rozijnen
400 gram witte kool
1 appel in stukjes
1 eetlepel olie (25% olie)
1 eetlepel halfvolle yoghurt
1 theelepel karwijzaad (kummel)
citroensap
Werkwijze
Was de rozijnen en laat ze in wat water wellen.
Maak de kool schoon en schaaf de kool fijn.
Maak een dressing van de slasaus, de yoghurt, het karwijzaad en wat citroensap.
Meng de dressing door de witte kool.
Schep de rozijnen er door. Voeg eventueel nog wat citroensap toe.
Laat de koolsalade eventueel afgedekt op een koele plaats een paar uur staan om wat zachter te worden.
Ingrediënten
2 eetlepels rozijnen
400 gram witte kool
1 appel in stukjes
1 eetlepel olie (25% olie)
1 eetlepel halfvolle yoghurt
1 theelepel karwijzaad (kummel)
citroensap
Werkwijze
Was de rozijnen en laat ze in wat water wellen.
Maak de kool schoon en schaaf de kool fijn.
Maak een dressing van de slasaus, de yoghurt, het karwijzaad en wat citroensap.
Meng de dressing door de witte kool.
Schep de rozijnen er door. Voeg eventueel nog wat citroensap toe.
Laat de koolsalade eventueel afgedekt op een koele plaats een paar uur staan om wat zachter te worden.
Wiite kool met pindakaas
Een vega salade en erg lekker. Ik heb wel de pindakaas even verwarmd. Dat is het makkelijker roeren. Wij aten het met worteltjes uit de oven en opgebakken aardappels.
Bron: naar een idee van het Voedingscentrum.
Ingrediënten
stuk witte kool (circa 300 gram)
1 flinke winterwortel
½ rode peper
½ teentje knoflook
2 eetlepels 100 % pindakaas
ca. 1 eetlepel citroensap
mespunt gemberpoeder
mandarijnen
Werkwijze:
Schaaf of snijd de witte kool in fijne reepjes.
Schrap de wortel, was hem en rasp hem grof.
Was het stukje peper en verwijder voor een deel de pitjes. Snijd het stukje peper heel fijn.
Pers het halve teentje knoflook boven een kom uit. Voeg de pindakaas, 1 eetlepel water, het citroensap, de peper en wat gemberpoeder toe en roer dit tot een dressing.
Meng de dressing door de kool en wortel. Laat de groente afgedekt op een koele plaats staan, dan wordt de kool wat zachter.
Voeg na een uurtje de mandarijnen toe.
Bron: naar een idee van het Voedingscentrum.
Ingrediënten
stuk witte kool (circa 300 gram)
1 flinke winterwortel
½ rode peper
½ teentje knoflook
2 eetlepels 100 % pindakaas
ca. 1 eetlepel citroensap
mespunt gemberpoeder
mandarijnen
Werkwijze:
Schaaf of snijd de witte kool in fijne reepjes.
Schrap de wortel, was hem en rasp hem grof.
Was het stukje peper en verwijder voor een deel de pitjes. Snijd het stukje peper heel fijn.
Pers het halve teentje knoflook boven een kom uit. Voeg de pindakaas, 1 eetlepel water, het citroensap, de peper en wat gemberpoeder toe en roer dit tot een dressing.
Meng de dressing door de kool en wortel. Laat de groente afgedekt op een koele plaats staan, dan wordt de kool wat zachter.
Voeg na een uurtje de mandarijnen toe.
zaterdag 19 oktober 2019
Andijvie salade
Van een feestje bleef een zak gesneden andijvie over. Ik had als kind een vreselijk hekel aan andijvie. gekookt met een papje was aan mij niet besteed. Ik heb in de loop van de tijd stamppot rauwe andijvie leren waarderen. Maar we eten nu eigenlijk geen aardappels meer. Wat doe je dan moet zo zak andijvie. Gelukkig hebben we internet. Salade van rauwe andijvie. Een gekookte eitje, ui en walnoten erbij en voilá, je hebt een heerlijke voedzame maaltijdsalade. En wat vond ik ervan: heerlijk.....
Dressing:
1.Leg de eieren in een steelpan met water, zet de pan op het vuur en laat 6 minuten koken
2. Snij de andijvie intussen in reepjes en was goed
3. Snij de ui in halve ringen en de walnoten klein
4. Mix de ingrediënten voor de dressing in een schaaltje
5. Leg de andijvie in een schaal en giet 2/3 van de dressing er overheen
6 Giet de eieren af, pel ze en snij in plakjes
7. Leg de ui en de ei plakjes op de salade
8. Strooi de walnoten er overheen
9. Druppel de rest van de dressing over de salade
Ingrediënten:
300 gr Andijvie
1 Ui
60 gr Walnoten - ongezouten
4 Eieren
Evt.
1 appel
handje rozijnen
50 gr kikkerwten
Dressing:
eetlepel yoghurt
eetlepel appelazijn
theelepel mosterd
knijpje honing
Werkwijze:
2. Snij de andijvie intussen in reepjes en was goed
3. Snij de ui in halve ringen en de walnoten klein
4. Mix de ingrediënten voor de dressing in een schaaltje
5. Leg de andijvie in een schaal en giet 2/3 van de dressing er overheen
6 Giet de eieren af, pel ze en snij in plakjes
7. Leg de ui en de ei plakjes op de salade
8. Strooi de walnoten er overheen
9. Druppel de rest van de dressing over de salade
donderdag 11 juli 2019
Gezonde salades
Gevonden op internet en toegevoegd aan mijn verzameling. We eten deze elke middag dus wat inspiratie is altijd welkom.
Een review: vandaag de sla met bietjes gemaakt. Recept 4. Heerlijk. Die ga ik vaker maken.
1. Gezonde maaltijdsalade met quinoa en ei
Ingrediënten:
50 gram verse spinazie
50 gram sla naar keuze
10 cherrytomaatjes
2 eieren
30 gram quinoa (ongekookt)
1/3 avocado
15 gram ongezouten amandelen
Dressing: 1 tl olijfolie, 1 tl citroensap, peper, zout
Bereidingswijze:
Kook de quinoa zoals aangegeven op de verpakking en giet af.
Kook de eieren naar wens.
Leg de sla en de spinazie op een bord en verdeel de quinoa erover.
Halveer de cherrytomaatjes, snijd het vruchtvlees van de avocado in blokjes en snijd eieren in plakjes. Verdeel over de salade.
Maak de dressing en druppel deze over de salade.
Hak de amandelen grof en gebruik deze als topping.
Eet smakelijk!
2. Gerookte kipsalade met romige dressing
Ingrediënten:
100 gram gerookte kipfilet
50 gram Chinese kool
50 gram sla naar keuze
¼ komkommer
½ gele paprika
2 zongedroogde tomaten
15 gram pijnboompitten
Dressing: 3 el Griekse yoghurt, 2 el water, 1 tl sojasaus*, peper
Bereidingswijze:
Snijd de gerookte kipfilet in reepjes.
Snijd de komkommer, de paprika en de zongedroogde tomaten in stukjes.
Snijd de Chinese kool in dunne reepjes en leg samen met de sla op een bord.
Verdeel de gesneden ingrediënten over de salade.
Maak de dressing en druppel deze over de salade.
Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan.
Garneer de salade met de geroosterde pijnboompitten.
Eet smakelijk!
* Dit is niet glutenvrij. Kan je niet goed tegen gluten? Gebruik dan de tamari sojasaus van Kikkoman. Deze is glutenvrij.
3. Gezonde maaltijdsalade met courgetteslierten en avocado
Ingrediënten:
1 courgette
10 cherrytomaatjes
½ avocado
3 ansjovisfilets
1 el zonnebloempitten
1 el Griekse yoghurt
1 tl citroensap
Peper en zout
Bereidingswijze:
Snijd de courgette in lange, dunne slierten met een mes of spiraalsnijder en doe in een kom.
Prak het vruchtvlees van de avocado met een vork tot mousse en doe in een kommetje.
Voeg de Griekse yoghurt, het citroensap en een snuf peper en zout aan de avocadomousse toe en roer goed door.
Voeg de avocadodressing aan de courgetteslierten toe en roer goed door.
Halveer de cherrytomaatjes en snijd de ansjovisfilets in kleine stukjes.
Verdeel de gesneden ingrediënten over de courgetteslierten.
Garneer de salade met de zonnebloempitten.
Eet smakelijk!
4. Bietensalade met geitenkaas en honing-mosterddressing
Ingrediënten:
1 voorgekookte rode biet
100 gram sla naar keuze
30 gram geitenkaas of fetakaas
1 el walnoten
Peper en zout
Dressing: 2 el Griekse yoghurt, 1 tl (rauwe) honing, 1 tl mosterd, 1 tl olijfolie
Bereidingswijze:
Leg de sla op een bord.
Snijd de rode biet in stukjes en verdeel over de sla.
Maak de dressing en druppel deze over de sla.
Verkruimel de geitenkaas of fetakaas over de salade.
Hak de walnoten grof en strooi over de salade.
Breng het geheel op smaak met een snufje zeezout en zwarte peper.
Eet smakelijk!
5. Bonensalade met kalkoenfilet en rucola
Ingrediënten:
50 gram kalkoenfilet
100 gram voorgekookte kidneybonen
100 gram sperziebonen
40 gram rucola
1 zure augurk
½ rode paprika
2 el Hüttenkäse
1 tl citroensap
Peper en zout
Bereidingswijze:
Kook de sperziebonen beetgaar en giet af.
Laat de kidneybonen uitlekken in een vergiet of zeef en spoel af met koud water.
Snijd de augurk en de paprika in kleine stukjes.
Leg de rucola op een bord en verdeel de sperziebonen, de kidneybonen en de gesneden ingrediënten erover.
Schep de Hüttenkäse bovenop de salade.
Druppel het citroensap over de salade en breng op smaak met een snuf peper en zout.
Eet smakelijk!
6. Gezonde zalmsalade met Hüttenkäse
Ingrediënten:
100 gram sperziebonen
75 gram gemengde sla
75 gram gerookte zalm
50 gram Hüttenkäse
30 gram quinoa (ongekookt)
¼ komkommer
Dressing: 1 tl olijfolie, 1 tl citroensap, peper, zout
Bereidingswijze:
Kook de quinoa zoals aangegeven op de verpakking en giet af.
Kook de sperziebonen beetgaar en giet af.
Leg de sla op een bord.
Snijd de komkommer in blokjes.
Verdeel de komkommer, de sperziebonen en de quinoa over de sla.
Scheur de gerookte zalm in stukjes en verdeel over de salade.
Maak de dressing en druppel deze over de salade.
Top de salade af met de Hüttenkäse.
Eet smakelijk!
7. Thaise garnalensalade met knoflook-sojadressing
Ingrediënten:
100 gram garnalen (voorgekookt)
50 gram botersla (gesneden)
50 gram Chinese kool
4 radijsjes
¼ komkommer
1 el ongezouten cashewnoten
Dressing: 1 klein teentje knoflook (geperst), 1 el olijfolie, 1 tl sojasaus*, peper, zout
Bereidingswijze:
Snijd de radijsjes en de komkommer in dunne plakjes.
Snijd de Chinese kool in dunne reepjes.
Doe de botersla in een kom en voeg gesneden ingrediënten toe. Hussel door elkaar.
Optioneel: rooster de cashewnoten in een droge koekenpan.
Leg de salade op een bord en verdeel de garnalen en de cashewnoten erover.
Maak de dressing en druppel deze over de salade.
Eet smakelijk!
* Dit is niet glutenvrij. Kan je niet goed tegen gluten? Gebruik dan de tamari sojasaus van Kikkoman. Deze is glutenvrij.
8. Fruitsalade (gezond ontbijt)
Ingrediënten:
100 gram Griekse yoghurt
100 gram meloen
50 gram aardbeien
50 gram blauwe bessen
½ appel
15 gram walnoten
Kaneel
Bereidingswijze:
Snijd het fruit in stukjes en doe in een kom.
Voeg de Griekse yoghurt toe en roer door.
Hak de walnoten grof en strooi over de fruitsalade.
Bestrooi met een flinke snuf kaneel.
Eet smakelijk!
9. Rauwkost salade met kikkererwten, noten en yoghurtdressing (lunchsalade, voorgerecht of bijgerecht)
Ingrediënten:
100 gram voorgekookte kikkererwten
2 radijsjes
1 wortel
1 tomaat
¼ komkommer
¼ gele paprika
20 gram walnoten
Dressing: 75 gram Griekse yoghurt, 1 tl (rauwe) honing, peper, zout
Bereidingswijze:
Laat de kikkererwten uitlekken in een vergiet of zeef en spoel af met koud water.
Rasp de wortel en snijd de radijsjes, de tomaat, de komkommer en de paprika in kleine stukjes. Doe in een kom.
Voeg de kikkererwten aan de kom toe.
Maak de dressing en voeg deze aan de kom toe. Roer goed door.
Hak de walnoten grof en strooi over de salade.
Eet smakelijk!
Tip: Deze rauwkost salade is ook lekker als gezond tussendoortje. Eet de helft van deze salade als tussendoortje en bewaar de andere helft in een afgesloten bakje in de koelkast voor de volgende dag.
10. Groene salade met watermeloen, fetakaas en munt
Ingrediënten:
150 gram watermeloen
75 gram botersla
30 gram fetakaas
5-10 muntblaadjes
1 stengel bleekselderij
Dressing: 1 el balsamicoazijn, 1 tl olijfolie, ½ tl (rauwe) honing
Bereidingswijze:
Leg de sla op een bord.
Hak de muntblaadjes fijn en verdeel over de sla.
Verwijder de draden van de bleekselderij.
Snijd de watermeloen en de bleekselderij in kleine stukjes en verdeel over de sla.
Verkruimel de fetakaas over de salade.
Maak de dressing en druppel deze over het geheel.
Eet smakelijk!
Afvallen met de boodschappenlijst
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief en verlies tot wel 2 kilo per week met:
Een review: vandaag de sla met bietjes gemaakt. Recept 4. Heerlijk. Die ga ik vaker maken.
1. Gezonde maaltijdsalade met quinoa en ei
Ingrediënten:
50 gram verse spinazie
50 gram sla naar keuze
10 cherrytomaatjes
2 eieren
30 gram quinoa (ongekookt)
1/3 avocado
15 gram ongezouten amandelen
Dressing: 1 tl olijfolie, 1 tl citroensap, peper, zout
Bereidingswijze:
Kook de quinoa zoals aangegeven op de verpakking en giet af.
Kook de eieren naar wens.
Leg de sla en de spinazie op een bord en verdeel de quinoa erover.
Halveer de cherrytomaatjes, snijd het vruchtvlees van de avocado in blokjes en snijd eieren in plakjes. Verdeel over de salade.
Maak de dressing en druppel deze over de salade.
Hak de amandelen grof en gebruik deze als topping.
Eet smakelijk!
2. Gerookte kipsalade met romige dressing
Ingrediënten:
100 gram gerookte kipfilet
50 gram Chinese kool
50 gram sla naar keuze
¼ komkommer
½ gele paprika
2 zongedroogde tomaten
15 gram pijnboompitten
Dressing: 3 el Griekse yoghurt, 2 el water, 1 tl sojasaus*, peper
Bereidingswijze:
Snijd de gerookte kipfilet in reepjes.
Snijd de komkommer, de paprika en de zongedroogde tomaten in stukjes.
Snijd de Chinese kool in dunne reepjes en leg samen met de sla op een bord.
Verdeel de gesneden ingrediënten over de salade.
Maak de dressing en druppel deze over de salade.
Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan.
Garneer de salade met de geroosterde pijnboompitten.
Eet smakelijk!
* Dit is niet glutenvrij. Kan je niet goed tegen gluten? Gebruik dan de tamari sojasaus van Kikkoman. Deze is glutenvrij.
3. Gezonde maaltijdsalade met courgetteslierten en avocado
Ingrediënten:
1 courgette
10 cherrytomaatjes
½ avocado
3 ansjovisfilets
1 el zonnebloempitten
1 el Griekse yoghurt
1 tl citroensap
Peper en zout
Bereidingswijze:
Snijd de courgette in lange, dunne slierten met een mes of spiraalsnijder en doe in een kom.
Prak het vruchtvlees van de avocado met een vork tot mousse en doe in een kommetje.
Voeg de Griekse yoghurt, het citroensap en een snuf peper en zout aan de avocadomousse toe en roer goed door.
Voeg de avocadodressing aan de courgetteslierten toe en roer goed door.
Halveer de cherrytomaatjes en snijd de ansjovisfilets in kleine stukjes.
Verdeel de gesneden ingrediënten over de courgetteslierten.
Garneer de salade met de zonnebloempitten.
Eet smakelijk!
4. Bietensalade met geitenkaas en honing-mosterddressing
Ingrediënten:
1 voorgekookte rode biet
100 gram sla naar keuze
30 gram geitenkaas of fetakaas
1 el walnoten
Peper en zout
Dressing: 2 el Griekse yoghurt, 1 tl (rauwe) honing, 1 tl mosterd, 1 tl olijfolie
Bereidingswijze:
Leg de sla op een bord.
Snijd de rode biet in stukjes en verdeel over de sla.
Maak de dressing en druppel deze over de sla.
Verkruimel de geitenkaas of fetakaas over de salade.
Hak de walnoten grof en strooi over de salade.
Breng het geheel op smaak met een snufje zeezout en zwarte peper.
Eet smakelijk!
5. Bonensalade met kalkoenfilet en rucola
Ingrediënten:
50 gram kalkoenfilet
100 gram voorgekookte kidneybonen
100 gram sperziebonen
40 gram rucola
1 zure augurk
½ rode paprika
2 el Hüttenkäse
1 tl citroensap
Peper en zout
Bereidingswijze:
Kook de sperziebonen beetgaar en giet af.
Laat de kidneybonen uitlekken in een vergiet of zeef en spoel af met koud water.
Snijd de augurk en de paprika in kleine stukjes.
Leg de rucola op een bord en verdeel de sperziebonen, de kidneybonen en de gesneden ingrediënten erover.
Schep de Hüttenkäse bovenop de salade.
Druppel het citroensap over de salade en breng op smaak met een snuf peper en zout.
Eet smakelijk!
6. Gezonde zalmsalade met Hüttenkäse
Ingrediënten:
100 gram sperziebonen
75 gram gemengde sla
75 gram gerookte zalm
50 gram Hüttenkäse
30 gram quinoa (ongekookt)
¼ komkommer
Dressing: 1 tl olijfolie, 1 tl citroensap, peper, zout
Bereidingswijze:
Kook de quinoa zoals aangegeven op de verpakking en giet af.
Kook de sperziebonen beetgaar en giet af.
Leg de sla op een bord.
Snijd de komkommer in blokjes.
Verdeel de komkommer, de sperziebonen en de quinoa over de sla.
Scheur de gerookte zalm in stukjes en verdeel over de salade.
Maak de dressing en druppel deze over de salade.
Top de salade af met de Hüttenkäse.
Eet smakelijk!
7. Thaise garnalensalade met knoflook-sojadressing
Ingrediënten:
100 gram garnalen (voorgekookt)
50 gram botersla (gesneden)
50 gram Chinese kool
4 radijsjes
¼ komkommer
1 el ongezouten cashewnoten
Dressing: 1 klein teentje knoflook (geperst), 1 el olijfolie, 1 tl sojasaus*, peper, zout
Bereidingswijze:
Snijd de radijsjes en de komkommer in dunne plakjes.
Snijd de Chinese kool in dunne reepjes.
Doe de botersla in een kom en voeg gesneden ingrediënten toe. Hussel door elkaar.
Optioneel: rooster de cashewnoten in een droge koekenpan.
Leg de salade op een bord en verdeel de garnalen en de cashewnoten erover.
Maak de dressing en druppel deze over de salade.
Eet smakelijk!
* Dit is niet glutenvrij. Kan je niet goed tegen gluten? Gebruik dan de tamari sojasaus van Kikkoman. Deze is glutenvrij.
8. Fruitsalade (gezond ontbijt)
Ingrediënten:
100 gram Griekse yoghurt
100 gram meloen
50 gram aardbeien
50 gram blauwe bessen
½ appel
15 gram walnoten
Kaneel
Bereidingswijze:
Snijd het fruit in stukjes en doe in een kom.
Voeg de Griekse yoghurt toe en roer door.
Hak de walnoten grof en strooi over de fruitsalade.
Bestrooi met een flinke snuf kaneel.
Eet smakelijk!
9. Rauwkost salade met kikkererwten, noten en yoghurtdressing (lunchsalade, voorgerecht of bijgerecht)
Ingrediënten:
100 gram voorgekookte kikkererwten
2 radijsjes
1 wortel
1 tomaat
¼ komkommer
¼ gele paprika
20 gram walnoten
Dressing: 75 gram Griekse yoghurt, 1 tl (rauwe) honing, peper, zout
Bereidingswijze:
Laat de kikkererwten uitlekken in een vergiet of zeef en spoel af met koud water.
Rasp de wortel en snijd de radijsjes, de tomaat, de komkommer en de paprika in kleine stukjes. Doe in een kom.
Voeg de kikkererwten aan de kom toe.
Maak de dressing en voeg deze aan de kom toe. Roer goed door.
Hak de walnoten grof en strooi over de salade.
Eet smakelijk!
Tip: Deze rauwkost salade is ook lekker als gezond tussendoortje. Eet de helft van deze salade als tussendoortje en bewaar de andere helft in een afgesloten bakje in de koelkast voor de volgende dag.
10. Groene salade met watermeloen, fetakaas en munt
Ingrediënten:
150 gram watermeloen
75 gram botersla
30 gram fetakaas
5-10 muntblaadjes
1 stengel bleekselderij
Dressing: 1 el balsamicoazijn, 1 tl olijfolie, ½ tl (rauwe) honing
Bereidingswijze:
Leg de sla op een bord.
Hak de muntblaadjes fijn en verdeel over de sla.
Verwijder de draden van de bleekselderij.
Snijd de watermeloen en de bleekselderij in kleine stukjes en verdeel over de sla.
Verkruimel de fetakaas over de salade.
Maak de dressing en druppel deze over het geheel.
Eet smakelijk!
Afvallen met de boodschappenlijst
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief en verlies tot wel 2 kilo per week met:
woensdag 3 april 2019
Knol en bleekselderij salade
Regelmatig kook ik met een groep vrouwen voor een groep ouderen en alleengaanden. Iemand had een recept van bleek en knolselderij salade. Heel lekker en ik had deze nog nooit gehad..MMMM.
Op de foto is te zien, dat de salade goed werd gewaardeerd. Voordat ik kon knipogen was er al van de salade gegeten.
Op internet vond ik deze variaties:
Ingrediënten
1 kleine knolselderij van circa 500 gram
zout
5 stengels bleekselderij
125 gram overjarige (boeren) Goudse kaas
3 eetlepels yoghurt met een schep witte balsamico azijn
1 eetlepel piccalilly
2 theelepels mosterd
Werkwijze:
1. Snijd de knolselderij in plakken en schil en was ze; snijd de plakken in luciferdunne reepjes of rasp ze grof. Kook de knolselderijreepjes in circa 2 minuten beetgaar in ruim kokend water met zout. Giet ze af en laat ze onder koud stromend water afkoelen; laat ze goed uitlekken.
2. Maak intussen de bleekselderij schoon en snijd de stengels in smalle boogjes van circa 3 mm. Snijd de kaas in stukjes.
3. Maak de dressing: roer een sausje van de slasaus, picalilly en de mosterd.
4. Schep de knol- en bleekselderij, de kaas en het sausje door elkaar en laat de smaken tenminste ½ uur intrekken.
Nog een variant uit Pauline's keuken
Ingrediënten voor 4 personen
1 knolselderij
2 appels
50 gr rozijnen
50 gr pecannoten
1,5 el mayonaise
2 el Griekse yoghurt
Sap van een halve citroen
Peper en zout
En nog een, en deze lijkt op de variant die ik heb gegeten met appel en walnoot en gele rozijnen
Ingrediënten voor 4 personen
500 g knolselderij
6 stengels bleekselderij
1 citroen (schoongeboend)
4 el Griekse yoghurt
2 el mayonaise
40 g verse selderij
50 g gedroogde cranberry's
Op de foto is te zien, dat de salade goed werd gewaardeerd. Voordat ik kon knipogen was er al van de salade gegeten.
Op internet vond ik deze variaties:
Ingrediënten
1 kleine knolselderij van circa 500 gram
zout
5 stengels bleekselderij
125 gram overjarige (boeren) Goudse kaas
3 eetlepels yoghurt met een schep witte balsamico azijn
1 eetlepel piccalilly
2 theelepels mosterd
Werkwijze:
1. Snijd de knolselderij in plakken en schil en was ze; snijd de plakken in luciferdunne reepjes of rasp ze grof. Kook de knolselderijreepjes in circa 2 minuten beetgaar in ruim kokend water met zout. Giet ze af en laat ze onder koud stromend water afkoelen; laat ze goed uitlekken.
2. Maak intussen de bleekselderij schoon en snijd de stengels in smalle boogjes van circa 3 mm. Snijd de kaas in stukjes.
3. Maak de dressing: roer een sausje van de slasaus, picalilly en de mosterd.
4. Schep de knol- en bleekselderij, de kaas en het sausje door elkaar en laat de smaken tenminste ½ uur intrekken.
Nog een variant uit Pauline's keuken
Ingrediënten voor 4 personen
1 knolselderij
2 appels
50 gr rozijnen
50 gr pecannoten
1,5 el mayonaise
2 el Griekse yoghurt
Sap van een halve citroen
Peper en zout
En nog een, en deze lijkt op de variant die ik heb gegeten met appel en walnoot en gele rozijnen
Ingrediënten voor 4 personen
500 g knolselderij
6 stengels bleekselderij
1 citroen (schoongeboend)
4 el Griekse yoghurt
2 el mayonaise
40 g verse selderij
50 g gedroogde cranberry's
zaterdag 30 juni 2018
Avocado-bowl met kikkererwten
Dit recept helpt je om af te vallen omdat je ontzettend veel voedingsstoffen binnenkrijgt, veel vezels en de juiste hoeveelheid koolhydraten (in combinatie met het ontbijt en diner op deze dag).
Vezels zijn een ontzettend belangrijk voor je gezondheid en gewicht. Ze houden je darmen gezond en je bloedsuiker stabiel, en voorkomen dat je snel trek krijgt.
Ingrediënten voor 1 persoon:
1 grote hand spinazie
6 cherrytomaatjes
¼ komkommer
1 ei
75 g kikkererwten (voorgekookt)
½ avocado
1 el sesamzaadjes
olijfolie extra-vergine
Za’atar-kruiden
zeezout
kiemen naar keuze
Werkwijze:
Was de spinazie en leg deze als basis van de bowl in een kom.
Snijd de gewassen cherrytomaatjes doormidden en leg ze op de spinazie.
Snijd ook de gewassen komkommer in kleine stukjes en voeg die toe.
Kook het ei in 4 tot 5 minuten gaar.
Spoel de voorgekookte kikkererwten goed af met water. Dep ze droog met
een stukje keukenpapier en voeg toe bovenop de andere ingrediënten.
Snijd de halve avocado in schijfjes en leg die er bovenop.
Mix de sesamzaadjes met een scheutje olijfolie, de za’atar-kruiden en wat
zeezout en giet dit over de bowl.
Pel het eitje, snijd het in mooie schijfjes en verdeel die over het gerecht.
Voeg tot slot de kiemen toe.
Tips:
Gebruik linzen of kidneybonen in plaats van kikkererwten.
Als je geen voorgekookte peulvruchten wilt gebruiken, kun je ook gedroogde peulvruchten kiezen. Houd er in dat geval rekening mee dat ze geweekt en gekookt moeten worden; dat kost meer tijd.
Lees altijd goed het etiket als je voorgekookte peulvruchten koopt. Tegenwoordig zijn ze ook in zakvorm verkrijgbaar; deze bevatten in de meeste gevallen minder toevoegingen dan de varianten uit blik.
Tip:
Kook zelf een grote portie kikkererwten. Bewaar ze in de vriezer. Doe ze in een plastic zak en laat ze zoveel mogelijk los van elkaar in vriezen. Zo je hebt altijd kikkererwten bij de hand.
Vezels zijn een ontzettend belangrijk voor je gezondheid en gewicht. Ze houden je darmen gezond en je bloedsuiker stabiel, en voorkomen dat je snel trek krijgt.
Ingrediënten voor 1 persoon:
1 grote hand spinazie
6 cherrytomaatjes
¼ komkommer
1 ei
75 g kikkererwten (voorgekookt)
½ avocado
1 el sesamzaadjes
olijfolie extra-vergine
Za’atar-kruiden
zeezout
kiemen naar keuze
Werkwijze:
Was de spinazie en leg deze als basis van de bowl in een kom.
Snijd de gewassen cherrytomaatjes doormidden en leg ze op de spinazie.
Snijd ook de gewassen komkommer in kleine stukjes en voeg die toe.
Kook het ei in 4 tot 5 minuten gaar.
Spoel de voorgekookte kikkererwten goed af met water. Dep ze droog met
een stukje keukenpapier en voeg toe bovenop de andere ingrediënten.
Snijd de halve avocado in schijfjes en leg die er bovenop.
Mix de sesamzaadjes met een scheutje olijfolie, de za’atar-kruiden en wat
zeezout en giet dit over de bowl.
Pel het eitje, snijd het in mooie schijfjes en verdeel die over het gerecht.
Voeg tot slot de kiemen toe.
Tips:
Gebruik linzen of kidneybonen in plaats van kikkererwten.
Als je geen voorgekookte peulvruchten wilt gebruiken, kun je ook gedroogde peulvruchten kiezen. Houd er in dat geval rekening mee dat ze geweekt en gekookt moeten worden; dat kost meer tijd.
Lees altijd goed het etiket als je voorgekookte peulvruchten koopt. Tegenwoordig zijn ze ook in zakvorm verkrijgbaar; deze bevatten in de meeste gevallen minder toevoegingen dan de varianten uit blik.
Tip:
Kook zelf een grote portie kikkererwten. Bewaar ze in de vriezer. Doe ze in een plastic zak en laat ze zoveel mogelijk los van elkaar in vriezen. Zo je hebt altijd kikkererwten bij de hand.
zaterdag 23 september 2017
Bieten met tonijn salade
Weer een bietensalade. Je kunt met bietjes zoveel.
Voorbereiding: 10 min.
Baktijd: 0 min
Materiaal: grote kom
Ingrediënten:
2 grote gekookte bieten
2 blikjes tonijn (140 gram elk) op olijfolie
1 bosje bieslook
1 kleine ui
1 bakje yoghurt zonder toevoegingen
1 kleine citroen
zout en peper
1 eetlepel notenolie (walnoot, sesam, o.i.d.)
Bereiding:
Haal de harde uiteinden en het velletje van de bieten en snij ze in blokjes.
Snipper de ui en de bieslook.
Pers de citroen uit.
Giet de olie zoveel mogelijk van de tonijn en prak die uit elkaar met een vork.
Schep de yoghurt uit het bakje in een grote kom en voeg alle andere ingrediënten erbij, bestrooi met peper en zout en schep alles goed door elkaar.
Geef er boerenbrood bij.
Voorbereiding: 10 min.
Baktijd: 0 min
Materiaal: grote kom
Ingrediënten:
2 grote gekookte bieten
2 blikjes tonijn (140 gram elk) op olijfolie
1 bosje bieslook
1 kleine ui
1 bakje yoghurt zonder toevoegingen
1 kleine citroen
zout en peper
1 eetlepel notenolie (walnoot, sesam, o.i.d.)
Bereiding:
Haal de harde uiteinden en het velletje van de bieten en snij ze in blokjes.
Snipper de ui en de bieslook.
Pers de citroen uit.
Giet de olie zoveel mogelijk van de tonijn en prak die uit elkaar met een vork.
Schep de yoghurt uit het bakje in een grote kom en voeg alle andere ingrediënten erbij, bestrooi met peper en zout en schep alles goed door elkaar.
Geef er boerenbrood bij.
Bieten met linzen salade
Elke week staan rode bieten op ons boorschapenlijstje. Voornamelijk om bietensalade te maken. Een bietensalade was het eerste wat ik ooit voor manlief kookte veertig jaar terug. Dus altijd omgeven met nostalgie. Verschillende variaties salade heb ik inmiddels bedacht. Ik maak de bietensalade wel met kikkererwten, maar eigenlijk nooit met linzen. Nu dus een keer met linze. Ik kook tegenwoordige de (groen/bruine )linzen zelf. Erg makkelijk. Je moet er alleen om denken om ze te weken. Ik zet ze 's morgens in het water en kook ze 's avonds een keer op en zet ze dan een uurtje in mijn hooikist.. Als ze klaar zijn, doe ik ze in kleine bakjes in de vriezer, zodat ik altijd een voorraadje heb.
Voorbereiding: 10 min.
Baktijd: 0 min
Materiaal: grote kom
Ingrediënten: voor 2 personen
2 rode (voorgekookte) biet
200 gram linzen
1 eetlepel feta kaas/ of 2 plakjes van een rol geitenkaas
Voorbereiding: 10 min.
Baktijd: 0 min
Materiaal: grote kom
Ingrediënten: voor 2 personen
2 rode (voorgekookte) biet
200 gram linzen
1 eetlepel feta kaas/ of 2 plakjes van een rol geitenkaas
1/2 appel
1/2 eetlepel olijfolie
1/2 theelepel honing
1/2 eetlepel olijfolie
1/2 theelepel honing
1/2 theelepel mosterd
optioneel: voor erbij gemengde sla, platte peterselie, walnoten, 1/2 theelepel mosterd, appel
Werkwijze:
Snijd de rode biet in blokjes.
Spoel de linzen af in een vergiet om toegevoegd zout te verwijderen.
Meng de biet en rode linzen en kruimel de kaas erover.
Maak een dressing van de olie, mosterd en honing en giet over het groente & kaas mengsel.
Heb je nog sla of verse kruiden zoals peterselie staan? Voeg dit dan toe aan de salade.
optioneel: voor erbij gemengde sla, platte peterselie, walnoten, 1/2 theelepel mosterd, appel
Werkwijze:
Snijd de rode biet in blokjes.
Spoel de linzen af in een vergiet om toegevoegd zout te verwijderen.
Meng de biet en rode linzen en kruimel de kaas erover.
Maak een dressing van de olie, mosterd en honing en giet over het groente & kaas mengsel.
Heb je nog sla of verse kruiden zoals peterselie staan? Voeg dit dan toe aan de salade.
dinsdag 29 augustus 2017
Makreelsalade
Het pure eten gaat zo goed, dat we er inmiddels voor moeten zorgen dat we niet te veel kilo's kwijt raken.We moeten dus vaker wat vettere vis eten. Met makreel deed ik niet zoveel. Ik vind soms de smaak wat overheersend. Maar ik zag ergens een lekker recept. Weet niet meer waar, maar ik heb mijn eigen versie gemaakt.
Voorbereiding: 15 min.
Kooktijd: geen
Materiaal: mooie platte schaal
Ingrediënten:
200 gram veldsla
blikje makreel of een stukje gerookte makreel
groene appel
halve kleine rode ui
6 kleine tomaatjes
zwarte olijven in plakjes
beetje citroendruppeltjes
een beetje verse peterselie en dille
Werkwijze:
Leg de sla vlak voor het eten op de schaal. Anders wordt veldsla, vind ik, gauw slap.
Verdel de makreel over de sla.
Snijdt de appel en de rode ui in kleine stukjes en verdeel ze over de sla.
Verdeel de tomaatjes in vieren en leg deze er ook bij.
Voeg de kruiden toe.
Eet smakelijk!
Kooktijd: geenMateriaal: mooie platte schaal
Ingrediënten:
200 gram veldsla
blikje makreel of een stukje gerookte makreel
groene appel
halve kleine rode ui
6 kleine tomaatjes
zwarte olijven in plakjes
beetje citroendruppeltjes
een beetje verse peterselie en dille
Werkwijze:
Leg de sla vlak voor het eten op de schaal. Anders wordt veldsla, vind ik, gauw slap.
Verdel de makreel over de sla.
Snijdt de appel en de rode ui in kleine stukjes en verdeel ze over de sla.
Verdeel de tomaatjes in vieren en leg deze er ook bij.
Voeg de kruiden toe.
Eet smakelijk!
zondag 8 januari 2017
Rode bieten salade
Rode bieten zijn erg gezond. Volgens www.isditwelgezond.nl:
"Bieten zijn een goede bron van voedingsstoffen, vezels en veel plantaardige stoffen, en hun verbruik is gekoppeld aan een betere gezondheid.
* Vitamine C: Een antioxidant dat belangrijk voor het immuunsysteem en de gezondheid van de huid."
Bieten zijn een grote bron van vele essentiële vitaminen en mineralen.
* Foliumzuur (B9): Eén van de B-vitamines, belangrijk voor de normale weefselgroei en celfunctie. Het is bijzonder belangrijk voor zwangere vrouwen.
* Mangaan: Een essentieel sporenelement, gevonden in grote hoeveelheden in volle granen, peulvruchten, groenten en fruit.
* Kalium: Een dieet rijk aan kalium kan leiden tot een verlaagde bloeddruk, en hebben een positief effect op de cardiovasculaire gezondheid.
* IJzer: Een essentieel mineraal dat vele belangrijke functies in het lichaam vervuld. Het is noodzakelijk voor het transport van zuurstof naar de rode bloedcellen.
* Vitamine C: Een antioxidant dat belangrijk voor het immuunsysteem en de gezondheid van de huid."
Elke week staan rode bieten (gekookte) daarom op ons boodschappenlijstje.
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Ingrediënten:
* pakje gekookte rode bieten
* klein uitje
* appel
* 2 eetlepels kikkererwten
* stukje feta kaas
* scheutje basilicum azijn
* 1/2 theelepel kaneel
* stukje gember
* eetlepel zonnebloempitten
* eetlepel walnoten
evt naar smaak:
* stengel bleekselderij,
* wat zure augurkjes
* theelepel kurkuma
Werkwijze:
Snijd de bietje in grove stukjes. De ui en appel in kleine stukjes snijden.
Alles in een schaal door elkaar scheppen.
Lekker als lunch!
* klein uitje
* appel
* 2 eetlepels kikkererwten
* stukje feta kaas
* scheutje basilicum azijn
* 1/2 theelepel kaneel
* stukje gember
* eetlepel zonnebloempitten
* eetlepel walnoten
evt naar smaak:
* stengel bleekselderij,
* wat zure augurkjes
* theelepel kurkuma
Werkwijze:
Snijd de bietje in grove stukjes. De ui en appel in kleine stukjes snijden.
Alles in een schaal door elkaar scheppen.
Lekker als lunch!
vrijdag 6 januari 2017
Couscous salade
In Frankrijk kun je dit dit gerecht gewoon kant en klaar in de winkel kopen. Daar eten we het als lunchhapje. In Nederland heb ik dit nog niet gezien, maar in ons kleine dorp is dat natuurlijk ook geen wonder.
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Ingrediënten
* 200 gram volkoren couscous
* 2 geraspte wortels
* 1 heel klein uitje
* 30 gram (gewelde) rozijnen
* 50 gram erwtjes(uit de vriezer)
* 4 zure augurken
* 75 gram fetakaas
* 8 olijven in ringetjes geneden
* beetje zout, thijm, knoflook, gember(poeder)kurkuma
* basilicumazijn
* olijf olie
* evt. gedroogde tomaatjes in olie
Werkwijze
Kook de couscous volgens de verpakking en laat deze afkoelen. Snijd de andere ingrediënten in kleine stukjes en roer ze door de couscous. Een nachtje in de koelkast maakt de couscous lekkerder.
Couscous heeft de neiging om soms wat droog te zijn. Wat extra azijn en olijfolie toevoegen helpt.
Ik voeg nog wel vaak bij het water voor de couscous een bouillonblokje toe. Dat geeft net even wat meer smaak.
* 200 gram volkoren couscous
* 2 geraspte wortels
* 1 heel klein uitje
* 30 gram (gewelde) rozijnen
* 50 gram erwtjes(uit de vriezer)
* 4 zure augurken
* 75 gram fetakaas
* 8 olijven in ringetjes geneden
* beetje zout, thijm, knoflook, gember(poeder)kurkuma
* basilicumazijn
* olijf olie
* evt. gedroogde tomaatjes in olie
Werkwijze
Kook de couscous volgens de verpakking en laat deze afkoelen. Snijd de andere ingrediënten in kleine stukjes en roer ze door de couscous. Een nachtje in de koelkast maakt de couscous lekkerder.
Couscous heeft de neiging om soms wat droog te zijn. Wat extra azijn en olijfolie toevoegen helpt.
Ik voeg nog wel vaak bij het water voor de couscous een bouillonblokje toe. Dat geeft net even wat meer smaak.
woensdag 4 januari 2017
Salade van bleekselderij
Een lekkere frisse salade. Voor bezoek maak ik deze met de beschreven dressing. Voor ons zelf alleen met een salade olijfolie en mosterd. Niet te veel, maar net genoeg voor een beetje smaak.Als ik de salade meeneem naar mijn werk, dan doe ik er ook een handvol kikkererwten in. Heerlijk!
Doe alle ingrediënten door elkaar.
Doe op het laatst de selderijblaadjes op de salade ter garnering,
Ingrediënten:
Plm. 4 stengels bleekselderij
2 flinke eetlepels rozijnen
1 flinke appels (bijv. Elstar)
50 gram walnoten
1/2 theelepen citroensap
Plm. 4 stengels bleekselderij
2 flinke eetlepels rozijnen
1 flinke appels (bijv. Elstar)
50 gram walnoten
1/2 theelepen citroensap
Dressing:
2 theelepel wittewijn-azijn
2 theelepel druivepit-olie
4 theelepel zonnebloemolie
2 theelepel honing
2 theelepel afgestreken pittige mosterd
75 ml slagroom peper, zout
2 theelepel wittewijn-azijn
2 theelepel druivepit-olie
4 theelepel zonnebloemolie
2 theelepel honing
2 theelepel afgestreken pittige mosterd
75 ml slagroom peper, zout
Werkwijze:
Was de
bleekselderij.
Bewaar de mooie blaadjes.
Bewaar de mooie blaadjes.
Schil de
appel, verwijder het klokhuis en snij de appel in klein stukjes. (Doe hier
gelijk wat citroensap over om bruin worden te voorkomen).
Was de rozijnen goed.
Hak de walnoten eventueel in stukjes.
Maak de dressing door alle ingrediënten door elkaar te kloppen.
Vlak voor het serveren: Was de rozijnen goed.
Hak de walnoten eventueel in stukjes.
Maak de dressing door alle ingrediënten door elkaar te kloppen.
Doe alle ingrediënten door elkaar.
Doe op het laatst de selderijblaadjes op de salade ter garnering,
Abonneren op:
Posts (Atom)