Pompoenpitten roosteren

Wij gebruiken altijd veel pompoenen.   Ik probeer altijd alles te gebruiken van de groenten en dus ook van de pompoen. Met de pitten wist ik niet goed wat te doen. Maar ik hebben pogingen gedaan gedaan om ze te roosteren. Ik denk dat ik nu weet hoe het moet. 

Werkwijze:

Snijd een pompoen doormidden en lepel de pitten eruit. Doe de pitten in een vergiet en was de pitten totdat alle vruchtvlees eraf is. Kook de pitten ongeveer 30 minuten en laat deze dan uitlekken op een keukendoek of papier. Wanneer je de pitten een nacht laat drogen aan de lucht, worden ze lekker knapperiger dan wanneer je ze even laat drogen, maar dat is aan jou.

Zet een pan met wat olie op het vuur en bak de pompoenpitten een minuut of 5, kan langer zijn, op half hoog vuur. Het ligt ook aan de hoeveel pompoenpitten je in de pan hebt gedaan. Lekker laten bewegen in de pan zodat ze niet aanbranden. Heb je het idee dat het te hard gaat, dan zet je het vuur wat lager. Op een gegeven moment kunnen de pitten als popcorn, gaan poppen, doe dan de deksel op de pan. Schut daarna de pan, zodat alle pitten dit kunnen doen. Eenmaal uit gepopt, zijn de pitten klaar.

Ze kunnen ook in de oven. let op dat deze niet te hoog staat. In mijn oven is 180 graden genoeg!

Pompoenpitten kun je net als alle andere nootjes kruiden met wat zout maar ook met:
cayennepeper
karamel, eventueel gezouten (voor de zoetekauw onder ons)
speculaaskruiden
komijnpoeder
knoflook poeder
zout en peper
boter i.p.v. olie

Noten zaden cracker

Van de sportschool kreeg ik dit recept. Lekker en heel snel klaar.

Ingrediënten:
70 gram sesamzaadjes
70 gram zonnebloempitten 
70 gram lijnzaad
50 gram kastanje meel/ havermout/ boekweit
2 gram zeezout = flinke snuf
2 x 75-90 ml water

Werkwijze

Maal alle droge ingrediënten in de keukenmachine. voeg dan het water toe. Voeg nog 35 gram zonnepitten toe.
Roer door en voeg eetlepel voor eetlepel water toe en blijf roeren tot je een dikke smeerbare substantie hebt. Verwarm de oven voor op 145 graden (160 graden hetelucht).
Leg de brij tussen twee vellen bakpapier en wrijf met platte handen vanuit het midden uit naar de randen tot een mooie dunne egale plak. Haal het bovenste vel er voorzichtig af. Maak de randen recht en repareer eventuele gaten met een pannenkoekmes.
Snijd de vorm van de crackers voor. Maak verschillende formaten, kleine vierkante crackertjes om te beleggen als tussendoortje en gewoon rechthoekig om te beleggen tijdens lunch en ontbijt.
Bak in het midden van de oven 15 minuten, draai ze op je gemak om en bak nog eens 10-15 minuten of tot ze goed droog zijn. Laat afkoelen op een rooster en bewaar luchtdicht en donker.

Hartige havermoutkoekjes uit Paulines keuken

Even iets lekkers tussen door:

Voorbereiding: 10  min.

Baktijd: 12  min

Materiaal: bakplaat

Ingrediënten voor 10 st.:

75 gr havermout of half maismeel( heb ik gedaan)

75 gr geraspte oude kaas

1 ei

25 gr kokosolie

1 tl tijm

Snuf zout

Werkwijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Kneed met je handen van alle ingrediënten een soepel deeg. Het kokosvet kan je er gewoon hard bij doen, dit smelt wel tijdens het mengen.

Verdeel het deeg in 10 gelijke balletjes.

Vorm van ieder balletje een koekje. Leg de havermoutkoekjes op een bakplaat bekleed met bakpapier.

Bak de kaaskoekjes in ongeveer 12 minuten goudbruin.

Laat ze afkoelen op een taartrooster.

Je kunt de koekjes luchtdicht ongeveer 3 dagen bewaren. Wel worden ze wat zachter van structuur.

Pompoenburger van de AH

Inmiddels heb ik een recept voor bietenburgers. Deze vallen zo goed in de smaak dat we ze regelmatig eten. Ik vind ze heerlijk. Toen ik een vegaburger  met pompoenstukjes tegen kwam was ik natuurlijk geïnteresseerd. Als ze net zo lekker zijn als de bietenburgers...


Voorbereiding: 15  min.

Baktijd: 2 x 20/25  min
Materiaal: keukenmachine/staafmixer

Ingredïenten 4 personen
400 g pompoenstukjes
400 g cannellinibonen of witte bonen
60 g Cheddar Tophat of oude kaas
2 el gemengde komijnpoeder, paprika poeder en zwarte peper
50 g panko  ( of havermout vlokken)
2 el pompoenpitten


Evt. als je ze echt als burger wilt eten:
4 bruine bollen
40 g veldsla
2 el Griekse yoghurt
2 el mayonaise
2 tomaten

Verwarm de oven voor op 200 ˚C.
Verdeel de pompoenstukjes over een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi met wat zout en rooster ca. 20 min. in de oven.
Rasp de cheddar met een grove rasp.
Neem de pompoen uit de oven en laat 10 min. afkoelen op een plat bord.
Doe samen met de bonen en kruiden in een kom en pureer grof met de staafmixer.
Meng de cheddar en panko erdoor en breng op smaak met peper en eventueel zout.
Vorm met vochtige handen een burger per persoon.
Verdeel over de bakplaat en bestrooi met de pompoenpitten.
Bak in de oven in ca. 25 min. goudbruin en gaar.
Meng ondertussen de yoghurt en mayonaise tot een saus.
Snijd de tomaten in plakken van 1 cm dik.
Snijd de broodjes open.
Neem de burgers uit de oven en beleg de broodjes achtereenvolgens met wat saus, veldsla, een burger en plakjes tomaat.

Toost van zoete aardappelplakjes

Manlief bedacht een leuk hapje.  Zo bij de borrel een toastje vinden we altijd lekker, maar eten we eigenlijk niet meer. Hij bedacht een variant met zoete aardappel. Ze smaken heerlijk en zijn zo klaar.

Voorbereiding: 2  min.

Baktijd: 5 min

Materiaal:-

Ingredienten:
twee zoete aardappels
huttenkase
paprika
tomaat
komkommer
kruiden naar keuze

Werkwijze:
Snijdt de zoete aardappel in plakjes en bak deze in een koekenpan.
Smeer als ze klaar zijn deze in met Huttenkase.
Naar keuze paprika, tomaat of komkommer toevoegen.

Kleine borrelhapjes

Bij de kringloop in het dorp vond ik een bakblik voor cakejes. Een mooie lage. De versie van rubber is niet zo handig, want daar krijg ik mijn baksels slecht uit. Maar dit wilde prima.
Met  een derde van het deeg van een hartige cake heb ik deze heerlijke kleine hartige cakejes gemaakt. Heerlijk. Toen ze koud waren heb ik er een beetje hüttencase op gedaan. Ziet er mooi uit met een paar stukjes peterselie.

Ik zie allerlei mogelijkheden opdoemen voor lekker zoete bananencakjes..... En maken te maken voor glutenvrije baksels.