Pokebowl van avocado en omelet reepjes..

 Ingrediënten voor 4 personen

4 eieren
4 snoepkomkommers, in plakjes
2 mango’s in blokjes
2 avocado’s, in plakjes
300 g sushi rijst
200 g sojabonen
200 g radijs, in dunne plakjes
150 g peen julienne
1 el zwart sesamzaad
1 el wit sesamzaad
4 el rijstazijn
2 tl suiker
sojasaus, om te serveren
wasabi, om te serveren
zonnebloemolie, om in te bakken
zout en peper

voor de sesamdressing

4 el mayonaise
1 el sesamolie
1 teentje knoflook, geperst
½ citroen, het sap
1 el sesamzaadjes

Bereidingswijze

1. Doe de sushirijst in een zeef en spoel af met koud water.

2. Doe de sushirijst met 450 milliliter koud water in een pan en breng dit aan de kook. Verlaag de temperatuur en laat afgedekt op lage temperatuur 10 minuten doorkoken.

3. Meng de rijstazijn en suiker en meng dit door de sushirijst zodra deze klaar is.

4. Laat vervolgens de rijst 20 minuten met de deksel op de pan nastomen.

5. Verdeel de rijst na bereiding over een platte schaal en laat ongeveer een halfuur afkoelen.

6. Verhit een pan op middelhoge temperatuur en rooster de sesamzaadjes 5-6 minuten totdat deze goudbruin kleuren en laat ze daarna afkoelen. Meng de ingrediënten voor de sesamdressing, proef en breng op smaak met zout en peper.  Zet apart voor later gebruik.

7. Maak in de tussentijd de omeletreepjes. Klop de eieren los met peper en zout naar smaak. Verhit zonnebloemolie in een koekenpan op hoge temperatuur en giet het eimengsel in de pan. Laat 5-6 minuten stollen en krokant worden. Flip de omelet om en bak totdat deze gaar is. Haal uit de pan, laat kort afkoelen en snijd in reepjes.

8. Verdeel de rijst per persoon in een ruime kom of diep bord en verdeel de radijs, peen julienne, sojabonen, mango, avocado, komkommer en omeletreepjes met de klok mee over de rijst.

9. Verdeel de sesamdressing over de pokébowl en garneer met de sesamzaadjes, sojasaus en wasabi.

Italiaanse frittata

De lekkerste frittata perfect bakken

Voor de lekkerste frittata houd je deze tips aan:

Voor de basis klop je ei los met volle zuivel en kruiden. Ga uit van 1½ -2 eieren per persoon. Neem per ei zo’n 10 ml room of 10 gram crème fraîche, kwark, mascarpone, mozzarella of Griekse yoghurt.

Ei neemt altijd veel smaak op. Breng het eimengsel dus goed op smaak. Gebruik daarvoor zout, paprikavlokken, bieslook en knoflookpoeder of speciale frittatakruiden.

Als vulling stop je diverse gare groenten en/of stukjes vlees in het geklopte ei.  

Reken op een baktijd in de oven van zo’n 20 minuten op 180 graden. Of laat de frittata stollen op het fornuis met een deksel op de pan.

Groter gezelschap?

Serveer ook eens minifrittata als borrelhapje voor een groter gezelschap. Bak de frittata in dat geval op de bakplaat in de oven met onder- en bovenwarmte. Snijd in vierkantjes of puntjes. Garneer met een stukje tomaat, garnaal of olijf.

https://www.koolhydraatarmrecept.nl/de-lekkerste-frittata/

Smaakcombinaties

Hier alvast 20 beproefde combinaties voor de lekkerste frittata! Combineer verder naar eigen inzicht en ontdek zo je eigen favorieten.

Broccoli, bloemkool, mosterd en boerenkaas

Bloemkoolrijst, Ras el Hanout, oude kaas en een topping van rucola en tomaat

Spinazie, bosui en ricotta

Courgette, tomaat, chorizo en peterselie

Sperziebonen, blokjes ham, bosui, Parmezaanse kaas

Paksoi frittata met camembert

Courgette, basilicum, knoflook

Kastanjechampignons, gele paprika en oude kaas

Spinazie, ui, Pecorino, nootmuskaat

Tomaat, bleekselderij, rode ui, selderiezout

Erwten, munt, geitenkaas en zwarte olijf

Bosui en spek

Asperge, kruiden: munt, peterselie en dille en Parmezaanse kaas

Witlof, rode peper, peterselie en geitenkaas

Bloemkool, paprika, salie en hazelnoten

Courgette, salami, rode ui, verse Italiaanse kruiden

Wokgroente, ricotta en frittatakruiden

Spruitjes, pompoen, ui en kerrie

Bietenbowl

Bietenbowl  pecannoten bonen  van het voedingscentrum. Ik heb kleine witte bonen gebruikt en pinda's. Ik had geen pecan noten in huis. Heerlijk! 

Ingrediënten

¼ groentebouillontablet met minder zout

75 gram volkoren couscous

500 gram gare rode bietjes

1 limoen

2 eetlepels olijfolie

ras el hanout

100 gram gare sojaboontjes (edamame), blik of koelvers)

50 gram pecannoten, ongezouten

2 eetlepels hummus zonder zout

Werkwijze:

Breng 100 ml water met het stukje bouillontablet aan de kook.

Strooi de couscous in een kom en schenk de bouillon erover. Roer met een vork los en laat de couscous afgedekt 5 minuten wellen.

Maak de bietjes schoon en schaaf ze in dunne plakjes.

Boen de limoen schoon en rasp wat van de schil. Pers de limoen uit.

Maak de couscous op smaak met limoenrasp, limoensap, 1 eetlepel olijfolie en wat ras el hanout. Laat afkoelen.

Maak de bietjes op smaak met wat limoensap en de rest van de olijfolie.

Spoel de sojaboontjes in een vergiet af en laat ze uitlekken.

Verdeel de couscous over 2 kommen. Schik er de bietjes, de sojaboontjes en de pecannoten op. Schep er een lepel hummus op

Hoe kun je oudbrood lekker beleggen? ui-ei-tomaat-azijn

Getriggerd door de titel Karig weduwen bestaan.....

"Ik denk dat de prijs van ingrediënten een voorname rol speelde. De ingrediënten waren, en zijn nu ook, ruim voorhanden en goedkoop. Ik verdenk mijn moeder er ook wel een beetje van dat zij het maakte omdat de smaak van het brood er prettig mee kon worden gecamoufleerd. Vers brood was niet altijd voorhanden en menig gerecht was/is bedacht om verspilling van etenswaren te voorkomen." Bron Trouw 28 april 2021

Recept voor 2 personen:

Ingrediënten 

• 2 uien
• 4 à 5 tomaten
• 2 eieren
• peper naar smaak
• azijn naar smaak
• plakjes oud brood

Werkwijze:

Snij de uien in stukjes en bak in een koekenpan (of braadpan bij grote hoeveelheden) op laag vuur tot ze wat zacht zijn. Hoe langer hoe lekkerder (van Karin Luiten geleerd).

Kook intussen de eieren. Snij de tomaten in stukjes en voeg toe aan de uien. Laat sudderen, af en toe omscheppen, tot het wat meer een geheel wordt. Snij de hardgekookte eieren fijn en voeg toe. Strooi er wat peper over en het scheutje azijn en roer alles goed door. Serveer warm, goed voor 2 à 3 boterhammen per persoon. Eet smakelijk!

Bron: https://www.trouw.nl/recepten/karige-weduwenbestaan-maakte-tomaten-ui-ei-tot-traktatie~b8aec1e8/

Tosti van aubergine

 In het bladje over meer groente eten kwam ik onderstaand recept tegen! Gelijk gemaakt Heerlijk!

Ingrediënten

2 niet te grote  tomaten
1 bol mozzarella
1 aubergine
2 eetlepels Top! van Coop pesto Genoves
6 blaadjes basilicum
0.5 eetlepel olijfolie
0.5 theelepel zwarte peper
0.5 theelepel zout

Werkwijze

1. Snijd de tomaten en mozzarella in plakjes.

2. Snijd de aubergine in de lengte in pakken. Besprenkel de plakken met olijfolie, peper en zout.

3. Verwarm ondertussen een grill(pan) of tosti-ijzer en gril hierin de aubergine kort.

4. Besmeer een plak aubergine met 1 el pesto en beleg vervolgens met drie plakjes tomaat en drie plakjes mozzarella. Leg er vervolgens 2-3 blaadjes basilicum op en een tweede plak aubergine. Herhaal dit en sluit af met een plak aubergine. Doe voor de overige tosti’s hetzelfde.

5. Leg de tosti’s zo’n 3-4 minuten in de grillpan of het tosti-ijzer tot de mozzarella is gesmolten.

Bron Studentje kookt!

Hartige worteltaart

Ik vond deze op een you tube filmpje. Eenvoudige recepten, met weinig ingrediënten. Vegetarisch, maar je zou er spekjes door kunnen doen. 

Ingrediënten
750 gr geraspte wortels
250 gr champignons
1 rode ui
50 gr havermout
2 eieren

Werkwijze:
Snipper de ui en bak deze licht
Snij de champignons en bak deze mee met de uien

Rasp de wortels

Doe dan alles door elkaar en voeg er de 2 eieren en het havermout er door heen. Evt met een schep lijnzaad.

Doe het prutje dan in een bakblik. Met bakpapier er onder en dek het toe met bak papier.

Dan 30 minuten in de oven op 180 graden

Brandnetel omelet of brandnetelpannenkoeken

En dan deze... brandnetel omelet 


Ingrediënten
300 gram brandneteltoppen
4 eieren
2 eetlepels havermoutmeel
scheut room
zout en beter naar smaak
teen knoflook

Werkwijze:
Was de brandnetels in ruim, koud water. Laat ze uitlekken en zet ze alleen op met het aanhangend water en wat boter. Na 10 minuten stoven de brandnetels redelijk fijn hakken. Dit mengsel mengen met 4 eieren, wat room en in water gewelde gemalen havermout. Op smaak maken met zout, peper, knoflook ( geperst)

Smelt een kontje boter in een koekenpan en bak met een mengsel op een rustig vuur er een mooie omelet van.

Brandnetelpannenkoeken

Ingrediënten
300 gram brandneteltoppen
2 eieren
150 gr havermoutmeel

300 cc melk of karnemelk
zout en beter naar smaak
teen knoflook

Werkwijze:
Was de brandnetels in ruim, koud water. Laat ze uitlekken en zet ze alleen op met het aanhangend water en wat boter. Na 10 minuten stoven de brandnetels redelijk fijn hakken. Dit mengsel mengen met de eieren, meel en melk. Op smaak maken met zout, peper, knoflook ( geperst)

Smelt een kontje boter in een koekenpan en bak met een mengsel op een rustig vuur mooie pannenkoeken van.  Bestrooi ze met geraspte kaas.

Frittata met doperwten en geitenkaas

Een heerlijk simpel recept maar erg lekker. Met eieren en erwten en zoete aardappel.

Als je niet weet wat een frittata is :
Een frittata is een gerecht uit Italië.  Het gerecht is eigenlijk uit armoede ontstaan. Het wordt namelijk gemaakt van alle groenten en pasta's die over zijn van de dag ervoor. Op het platteland werd dit vroeger veelal gegeten, omdat men zich niet iedere dag een nieuw eetmaal kon veroorloven en/of dat er genoeg over was gebleven van de dag ervoor.

De 'moderne' frittata is een kruising tussen een omelet, een pizza en een pannenkoek. Het wordt gemaakt van ei met geraspte kaas, kwark, aardappel, ui, peper en andere kruiden zoals de tuinkruiden oregano, tijm en rozemarijn. Bij het klaarmaken gebruikt men meestal boter en olie. Een frittata kan echter van diverse ingrediënten worden bereid.

Ik vind het reuze makkelijk, want je kunt er van alles in doen. Alle restjes die je hebt. En is bovendien ook koud erg lekker om te eten.

Ingrediënten
2 eieren
scheut yoghurt of room
1 zoete aardappel
1 of 2 uien
300 gram doperwten( uit de diepvries)
evt. zoet paprika
100 ram geitenkaas
theelepel oregano
peper en zout naar smaak

Werkwijze:

1. zet de oven aan op 180 graden
2.  Snijdt de uien in stukjes en fruit ze aan.
3. Idem met de zoete aardappel
4. Klop de eieren en voeg de yoghurt toe.
5. Bak even de doperwten mee totdat ze ontdooit zijn.
6. Doe bakpapier in een oven schaal en de  uien, zoete aardappel en erwten hier in.
7. Giet het eiermengsel erover
8. Maak van de geitenkaas kleine brokjes of toefjes en verdeel deze over de schaal.
9. Ongeveer 25 min in de oven en klaar is de frittata.

Boerenkoolomelet met avocadospread

Nu we anders eten staat jammer genoeg boerenkool niet meer zo vaak op het menu. Toevallig vond ik bij het opruimen nog twee boerenkoolrecepten van de Plus.  Ik weet niet hoe oud. Ik kon ze op internet niet terug vinden.
Ik houd van boerenkool en ik houd van koken in het seizoen... En natuurlijk van gezonde recepten. Wat dus te denken van een boerenkoolomelet?

Ik heb inmiddels ook boerenkoolpannenkoeken gemaakt. 3 eieren, 200 gram boekweit/havermout/spelt, 3 eieren, 150 magere yougurt en 150 gram boerenkool en als beleg geraspte kaas.  Heerlijk!

Ingrediënten: (voor 4 personen)
500 gram boerenkool
150 karnemelk
half bosje bospeen
8 eieren
2 avocado's
1 bosui
200 gram tuinerwten
1 citroen

Als ik niet alle spullen in huis heb, gebruik ik de voor de hand liggende variant of laat ik het weg. Voor bosui, prei of een ui. Voor karnemelk, melk of soms yoghurt. Voor bospeen, geraspte winterpeen...

Werkwijze:
1. Ontdooi de erwten en snijd de bosui in dunne ringen. Kluts de eieren met de karnemelk en voeg de bosui en de helft van de boerenkool toe. Verhit de koekenpan met een scheutje olijfolie en bak 4 omeletten.

2. Halveer de avocado's en verwijder de pit. Snijd het vruchtvlees in stukjes. Pureer dit samen met een handje boerenkool en het sap van de citroen.

3. Raps of snijd de bospeen in kleine stukjes. Meng dit met de erwten en de overige boerenkool.

4. Smeer een flinke lepel avocado op de omelet en verdeel de wortel-, boerenkool-, erwtensalade erover.

Tip:
Je kut ook alle groenten door de het eierenmengsel doen en deze in een ovenschaal met bakpapier doen. Dan 30 min in de oven op 200 graden. Dan maak je er een frittata van.  Ook lekker. En de avocado gebruik je dan als een sausje..

Zoete aardappel latkes ((aardappelkoekjes)

Recept voor latkes

Met Chanoeka eet men gerechten gebakken in olie. Zo wordt op een symbolische manier verwezen naar het Chanoeka-wonder; het kruikje olie dat niet een dag maar acht dagen bleef branden.

Materiaal: snijplank, messen, koekenpan, schaal, spatel ,zeef, theedoek

Ingrediënten:
6 grote geschilde aardappelen
1 ui
3 eieren
½ kop meel
zout en peper
arachide olie

Ingrediënten voor een koolhydraat armere variant:
6 grote zoete ongeschilde aardappelen
1 ui
3 eieren
½ kop havermoutmeel
zout en peper


Werkwijze:
De rauwe aardappelen grof raspen en in vergiet uit laten lekken. Dan laatste water eruit persen en droog deppen met keukenpapier. Ui klein snijden. Eieren klutsen. Alle ingrediënten mengen. Mengsel mag niet te stijf worden. De olie heet laten worden. Met een lepel portie maken en deze in de olie leggen. Een beetje platdrukken. Aan beide zijden op niet te hoge temperatuur voorzichtig bakken. Serveren met appelmoes, compote of zure room.

Klik hier voor het Chanoeka boekje

Nog een recept uit de glossy de week van het vlees:

100 g zoete aardappel, geschild en geraspt
1 el boekweit
½ rode peper, zaadlijsten
verwijderd en fijngesneden
1 ei
1 rode ui, fijngesneden
25 g boerenkool
zonnebloemolie
zout en peper

Wortelpannenkoeken

Vandaag was het erg koud en hadden we geen zin in een koude salade. Daarom een lunch van pannenkoeken. Eigenlijk ben ik wel een liefhebber van pannenkoeken. En zeker met suiker. De structuur van suiker op zo'n pannenkoek. Mmmmmm.

Maar goed, dat is niet meer aan de orde. ( Alleen op schoolkamp of zo.) Maar toch erg zin aan een   (gezonde)pannenkoek.

Ik had door een miskoopje nogal wat maismeel. Daarom pannenkoeken gemaakt van maismeel, wortels en een appel en handje rozijnen.  Ze waren heerlijk.

Voorbereiding: 5  minuten
Baktijd/ kooktijd: 5 minutebn
Materiaal: keukenmachine met hakmes



Ingrediënten : ( voor 8 pannenkoeken)
200 gram wortelen
1/2  appel
handje rozijnen
200 gram maismeel
200 ml melk/water
2 a 3 eieren

Werkwijze: 

Het handjevol rozijnen even in warm water laten wellen. De wortels en de appel in kleine stukjes in de keukenmachine. Deze even flink kapot laten hakken. Vervolgens het ei en de bloem er doorheen met de melk. Even kort laten roeren. 

Ik gebruik hiervoor ook het hakmes, want dan hoef je niet te wisselen van gereedschap. Ik heb een klein portie voor 8 pannenkoeken en deze passen precies in de kom.  Het beslag niet te lang laten roeren, want dan sla je de eieren stuk. 

Vervolgens de rozijnen toevoegen en deze met een lepel erdoor halen. Het beslag is dan klaar en je kunt deze bakken als gewone pannenkoeken. 

Ter info

Maismeel is geen alledaags keukenproduct, tenminste niet in Europa. In sommige Latijns-Amerikaanse landen ontbreekt het nooit op de keukenplank. Je kunt verschillende kanten op met maismeel. Aan de ene kant is het een glutenvrije variatie op tarwemeel. Aan de andere kant kun je door dit te eten de kans op aderverkalking verkleinen. Het biedt zowel culinaire als medicinale kwaliteiten.

Maismeel is uitstekend te gebruiken in een omeletmix van drie of vier eieren. Doe hier wat eetlepels maismeel doorheen en wat groenten zoals champignons of spinazie en mix het in de blender. Als je het bakt zul je een grote pannenkoek-omelet verkrijgen. Als je voor spinazie hebt gekozen zal de hele omelet groen zijn.

In maismeel zit veel fosfor, ijzer en vezels. De vezels vergezellen de koolhydraten. Je wordt niet dik van mais. Maismeel kun je in feite als vervanging voor tarwemeel gebruiken. In veel Latijns-Amerikaanse landen eet men grotendeels maismeel in plaats van tarwemeel. Tortilla´s zijn bijvoorbeeld dunne pannenkoeken die onder andere in Mexico worden belegd met allerlei soorten groenten en kaas.

Pannenkoeken met courgettes

Het wordt een beetje saai, maar al weer courgettes. Ik hoorde gisteren een recept en we hebben ze vandaag gelijk uit geprobeerd. Ze smaken met kaas prima.

Voorbereiding: 10  min.

Baktijd:  5 minuten per pannenkoek

Materiaal: rasp

Ingredienten
500 gr  courgette
4 el goede kwaliteit olijfolie of roomboter
1 ui, fijngehakt
1 teen knoflook, fijngehakt
zeezout en versgemalen zwarte peper
100 gram havermout
50 gram speltmeel
2 eieren
50 cc melk
50 gram geraspte kaas, liefst parmazaanse


Werkwijze:
Zet de havermout in de week met de eieren en de melk.
Rasp de courgette.
Doe dit bij de eieren
Voeg alle andere ingrediënten toe en roer dit goed.
Laat het beslag even staan. Bv 10 minuten en roer het nog een keer.
Bak dab net zo als gewoonlijk de pannenkoeken
De pannenkoeken worden wel wat dikker dan gewoonlijk.

Doe eventueel nog wat extra kaas over de warme pannenkoek! Eet smakelijk.

Spaanse groente tortilla

Manlief was weer creatief in de keuken.  Een heerlijke groente omelet met zoete aardappel. Mmmm..
Kan ook met schijfjes aardappel.

Voorbereiding: 10 min.
Kooktijd: 15 min.

Materiaal: koekenpan


Ingrediënten:
2 eieren
30 gram havermout
beste scheut amandelmelk
1 zoete aardappel
1 dikke wortel
1 ui
2 stengels bleekselderij
theelepel gedroogde peterselie
zout en per naar smaak

Werkwijze:
Snijd de wortel in kleine stukjes en kook deze 4 minuten. Doe na 2 minuten koken de zoete aardappel erbij en kook deze mee.

Bak in een koekenpan de ui die in ringen is gesneden. Doe de groenten erbij. Voeg zout  peper en de peterselie toe.  

Klop de eieren los met de melk en breng op smaak met (versgemalen) peper en zout. Schenk het eimengsel over de groenten. Draai de koekenpan een aantal keer rond om het eimengsel goed te verdelen over de pan. Strooi de kaas over het eimengsel. Leg een deksel op de koekenpan en laat de groentenomelet in ca. 20 min. gaar en goudbruin worden.

Zoete omelet

Manlief verraste me vanavond op een heerlijke koude omelet. We bakkeleien nog over de naam. Of is het een dikker pannenkoek? Ik weet het niet, maar de omelet is heerlijk. Er zat kiwi door. Heel lekker fris. Nooit geweten dat kiwi zo lekker kan zijn in een gerecht.

Materiaal: koekenpan

Ingrediënten:
2 eieren
60 gram havermout
beste scheut melk
1 kiwi
1 banaan
1 appel
1eetlepel zonnenpitten
stukje verse gember
beetje zoute
theelepel kaneel

Werkwijze:
Snijd de vruchten in niet te kleine stukjes. Idem de gember. Deze uiteraard wel in hele kleine stukjes. Doe de eieren in een kom. Meng de havermout er door heen. Voeg de melk toe. En klop flink.
Voeg dan het fruit, de zonnenpitten en het zout en de kaneel toe.
Doe het mengel in een hete met olie bestreken koekenpan. Zet deze op zacht vuur en laat de omelet garen. Keer de omelet eventueel met een pannendeksel.

Eet smakelijk.

We aten de omelet koud. Heerlijk! Erg fris!

Paleispannenkoeken uit Suriname

Nog zo'n leu krecept vond ik in blad Aan de  Keukentafel van de Coop. Paleispannenkoeken oranje van kleur. Heerlijk... en leuk op Koningsdag.

Ingrediënten
200 gr (fles)pompoen (of zoete aardappel)
200 gr havermout/ boekweit
2 eieren
50 gr bakboter
250 gr broccoli
250 gr wortel
125 gr rode paprika
125 gr gele paprika
250 gr spitskool
2 teentjes knoflook
1 ui
1 stukje verse gember (duimgrootte)
zout
olijfolie

Werkwijze
1. Schil, was en snijd de pompoen. Kook de stukken in een ruime hoeveelheid water in zo’n 15 minuten gaar. Giet ze af in een vergiet, maar vang het kookvocht op. Pureer de pompoen.
2. Doe het meel in een kom en het kookvocht van de pompoen erbij. Voeg de eieren toe. Mix totdat het beslag glad, maar niet te dun is. Roer de pompoenpuree erdoor en voeg wat zout toe. Smelt de boter en schenk dit bij het beslag.
3. Verwarm een vetvrije koekenpan en bak elke pannenkoek van een laagje beslag. Als de bovenkant van de pannenkoek droog is, draai je ‘m om. Let op, je hoeft geen boter meer in de pan te doen.
4. Snijd de broccoli in roosjes, de wortel, paprika’s en spitskool in reepjes, de knoflook en ui in kleine stukjes en de geschilde gember in grove stukken. Gember is hier puur een smaakmaker, die je er later gemakkelijk uit kunt vissen.
5. Bak in de olijfolie eerst de ui en knoflook, voeg na een paar minuten de gember toe. Hussel even. Doe de broccoli en wortel erbij, en na 5 minuten de paprika’s en de spitskool. Voeg wat zout naar smaak toe.
6. Laat de groenten zo’n 5 tot 10 minuten smoren, met de deksel op de pan. Knapperig zijn ze het lekkerst. Vul elke pannenkoek met de groentevulling.

Pannenkoeken met walnoten en brie...

Dit recept vond ik in het blaadje van de Coop, En hij is heerlijk!!  Pannenkoek beslag kan je in een dichte kom 2 dagen bewaren in de koelkast. Opgerold met wat groentevulling en wat tonijn is ook heerlijk.

Voorbereidingstijd: 10 minuten

Kooktijd: 10 minuten

Materiaal: stamper

Ingrediënten voor 8 pannenkoeken
200 gram boekweitmeel ( 150 gram boekweit en 50 gram havermout)
300 gram amandelmelk
2 eieren
1 scheutje zonnebloemolie

Voor een pannenkoek:
1 peer, in dunne plakjes
6 walnoten, verkruimeld
6 hele walnoten
6 plakjes brie
evt. honing

Werkwijze:;
1. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en doe het beslag voor één pannenkoek erin.
2. Druk meteen de plakjes peer in het beslag en strooi de verkruimelde walnoten eroverheen.
3. Keer de pannenkoek en bak de andere kant heel even.
4. Leg nu de hele walnoten en de plakjes brie op de pannenkoek en laat de kaas ongeveer een minuut smelten onder de hete grill.
5. Giet tot slot wat evt honing over de pannenkoek en serveer direct.

Cacao pannenkoek

Ook nog een restjes verhaal. Cacao pannenkoeken.

Voorbereidingstijd: 3minuten
Kooktijd:10 minuten
Materiaal: staafmixer, pannenkoekpan evt grote deksel


Ingrediënten:
2 eieren
halve appel
4 eetlepels havermout
beetje melk
cacao eetlepel
beetje zout
kaneel

Werkwijze:
Snijd de appel in stukjes( kan ook een banaan zijn)
Doe de ingredienten in een hoge kom voor de staafmixer.
Even kort met de stafmixer en dan in de koekenpan. Zachtjes laten bakken.
Evt. nog beetje acacia honing. Het is ook zout of een beete zoet. Anders heeft het weinig smaak.

Havermoutbrood

Van een vriendin kreeg ik een stukje havermoutbrood. Ik was gelijk verkocht heerlijk. Ik heb het direct zelf gemaakt....

De basis is het recept van www,droge spieren.nl

Voorbereidingstijd: 15 minuten

Baktijd:45 minuten

Materiaal: ovenschaal of bakblik, bakpapier

Ingrediënten
250 gram havermout
30 gram gebroken lijnzaad
30 gram pompoenpitten
3 el kaneel
3 eieren
180 ml plantaardige melk
1 geprakte banaan
1 appel in stukjes
allerlei soorten noten
rozijnen
1 theelepel bakingsoda

Werkwijze
Gelukkig is dat ontzettend makkelijk – je hoeft eigenlijk alleen maar de ingrediënten bij elkaar te gooien. Meng de havermout, gebroken lijnzaad, pompoenpitten, kaneel, eieren, plantaardige melk en geprakte banaan in een kom. Voeg eventueel gedroogd fruit, nootjes, kokos of andere extra’s toe, als je dat lekker vindt. Verdeel het geheel vervolgens in een cakevorm en bak ongeveer drie kwartier of iets langer op 170 graden, en voilà, je havermoutbrood is klaar! Laat het iets afkoelen voor je het in plakjes snijdt, dan blijft het zeker stevig genoeg

Gezonde pannenkoeken

Gezonde pannenkoeken van Jesse van der Velde. Heerlijk.  Ik voeg zelf ook nog wel eens wat havermout toe. Voor net wat meer vezels.

Ingrediënten voor gezonde pannenkoeken:

3 eieren
2 geprakte bananen
2 theelepels kaneel
Eventueel 2 eetlepels eiwitpoeder


Werkwijze:
Doe de eieren (bij voorkeur vrije uitloop) in een schaaltje. Prak 2 bananen totdat je een puree hebt. Voeg de kaneel en eventueel 2 eetlepels eiwitpoeder toe. Blijf roeren totdat je een egaal beslag hebt.

Doe kokosolie in een koekenpan en warm de pan goed op, zodat ook je eerste pannenkoek lukt! Maak je pannenkoeken niet te groot zodat ze tijdens het omkeren goed bij elkaar blijven.

Bovenstaande hoeveelheid eet ik in m’n eentje op (ben een grote eter!). Dit zal voldoende zijn voor twee kinderen, een volwassene en een kind of voor twee kleine eters. Maak gerust meer naar behoefte.

Kleine borrelhapjes

Bij de kringloop in het dorp vond ik een bakblik voor cakejes. Een mooie lage. De versie van rubber is niet zo handig, want daar krijg ik mijn baksels slecht uit. Maar dit wilde prima.
Met  een derde van het deeg van een hartige cake heb ik deze heerlijke kleine hartige cakejes gemaakt. Heerlijk. Toen ze koud waren heb ik er een beetje hüttencase op gedaan. Ziet er mooi uit met een paar stukjes peterselie.

Ik zie allerlei mogelijkheden opdoemen voor lekker zoete bananencakjes..... En maken te maken voor glutenvrije baksels.