Een heerlijk simpel recept maar erg lekker. Met eieren en erwten en zoete aardappel.
Als je niet weet wat een frittata is :
Een frittata is een gerecht uit Italië. Het gerecht is eigenlijk uit armoede ontstaan. Het wordt namelijk gemaakt van alle groenten en pasta's die over zijn van de dag ervoor. Op het platteland werd dit vroeger veelal gegeten, omdat men zich niet iedere dag een nieuw eetmaal kon veroorloven en/of dat er genoeg over was gebleven van de dag ervoor.
De 'moderne' frittata is een kruising tussen een omelet, een pizza en een pannenkoek. Het wordt gemaakt van ei met geraspte kaas, kwark, aardappel, ui, peper en andere kruiden zoals de tuinkruiden oregano, tijm en rozemarijn. Bij het klaarmaken gebruikt men meestal boter en olie. Een frittata kan echter van diverse ingrediënten worden bereid.
Ik vind het reuze makkelijk, want je kunt er van alles in doen. Alle restjes die je hebt. En is bovendien ook koud erg lekker om te eten.
Ingrediënten
2 eieren
scheut yoghurt of room
1 zoete aardappel
1 of 2 uien
300 gram doperwten( uit de diepvries)
evt. zoet paprika
100 ram geitenkaas
theelepel oregano
peper en zout naar smaak
Werkwijze:
1. zet de oven aan op 180 graden
2. Snijdt de uien in stukjes en fruit ze aan.
3. Idem met de zoete aardappel
4. Klop de eieren en voeg de yoghurt toe.
5. Bak even de doperwten mee totdat ze ontdooit zijn.
6. Doe bakpapier in een oven schaal en de uien, zoete aardappel en erwten hier in.
7. Giet het eiermengsel erover
8. Maak van de geitenkaas kleine brokjes of toefjes en verdeel deze over de schaal.
9. Ongeveer 25 min in de oven en klaar is de frittata.
zondag 31 maart 2019
dinsdag 12 maart 2019
Een lekker ontbijtje! uit de glossy een week zonder vlees
Een lekker ontbijtje uit de glossy van de week zonder vlees!
Ingrediënten:
6 el havermout
2 red love appels (of andere zoete appels naar keuze)
1 el chiazaad
400 ml (plantaardige ) melk
1 theelepel kaneel
Werkwijze:
Snijd de appels in kleine blokjes en houd eventueel wat blokjes appel achter voor de garnering. Verplaats de blokjes appel naar een steelpan en voeg een scheutje water toe. Verhit de pan op
laag vuur en stoof de appelblokjes 10 minuten. Prak de appel met een vork tot moes en breng op smaak met kaneel. Verdeel de moes over twee glazen potjes of bakjes. Meng in een kom de ha-
vermout samen met het chiazaad en de melk. Verdeel dit mengsel over de twee glazen potjes of bakjes en plaats voor een nacht in de koelkast. De volgende ochtend kun je meteen aanvallen of de
overnight oats garneren met de overgebleven blokjes.
Ingrediënten:
6 el havermout
2 red love appels (of andere zoete appels naar keuze)
1 el chiazaad
400 ml (plantaardige ) melk
1 theelepel kaneel
Werkwijze:
Snijd de appels in kleine blokjes en houd eventueel wat blokjes appel achter voor de garnering. Verplaats de blokjes appel naar een steelpan en voeg een scheutje water toe. Verhit de pan op
laag vuur en stoof de appelblokjes 10 minuten. Prak de appel met een vork tot moes en breng op smaak met kaneel. Verdeel de moes over twee glazen potjes of bakjes. Meng in een kom de ha-
vermout samen met het chiazaad en de melk. Verdeel dit mengsel over de twee glazen potjes of bakjes en plaats voor een nacht in de koelkast. De volgende ochtend kun je meteen aanvallen of de
overnight oats garneren met de overgebleven blokjes.
zaterdag 9 maart 2019
Gezonde cheescake no bake
Op de avond RAW food leerden we ook een cheese cake maken. Een eye opener dat de bodem ook van dadels gemaakt kan worden. Ik ga zelf experimenteren met half wortels half dadels en kokosolie.
Klik hier voor het recept van KIM
Dit vond ik ook nog op internet:
Voor de bodem:
70 gr geraspte kokos
75 gr pecannoten
10 medjool dadels pit verwijderd
1/2 tl zeezout
1 tl koekkruiden
Vulling:
4 bananen rij[
160 gr rauwe cashewnoten geweekt en afgegoten
5 el kokosolie gesmolten
sap van 1/2 citroen
1 el vanille extract
1/2 tl zeezout
125 gr verse frambozen
Werkwijze:
Doe de pecannoten, kokos, dadels, zeezout en de specerijen in een keukenmachine en draai tot het een kruimelig mengsel wordt. Het moet bij elkaar blijven plakken als je het tussen twee vingers knijpt.
Bekleed een springvorm met bakpapier op de bodem en de zijkanten. Doe je bodem mengsel erin en druk goed aan met de achterkant van een lepel.
De cashewnoten kun je het beste een nacht laten weken maar als je dat vergeten bent (zoals mij altijd overkomt) giet er dan kokend water overheen en laat een half uurtje staan of zolang als mogelijk. Giet af en doe in de keukenmachine.
Voeg de rest van de ingrediënten
voor de vulling toe behalve de frambozen en draai tot het glad is. Een high speed blender is hier het beste maar de keukenmachine lukt ook prima. Zal iets minder glad worden.
Verdeel de vulling over de bodem en strijk glad.
Pureer de frambozen met een vork of de keukenmachine en verdeel dit over de top van je cheesecake. Strijk weer glad.
Doe in de vriezer voor minimaal 3 uur.
Zodra je klaar bent om de cheesecake te eten haal je hem minimaal 10 minuten voor serveren uit de vriezer. Laat tien minuten staan voor je hem aansnijd
Dit vond ik ook nog op internet:
Voor de bodem:
70 gr geraspte kokos
75 gr pecannoten
10 medjool dadels pit verwijderd
1/2 tl zeezout
1 tl koekkruiden
Vulling:
4 bananen rij[
160 gr rauwe cashewnoten geweekt en afgegoten
5 el kokosolie gesmolten
sap van 1/2 citroen
1 el vanille extract
1/2 tl zeezout
125 gr verse frambozen
Werkwijze:
Doe de pecannoten, kokos, dadels, zeezout en de specerijen in een keukenmachine en draai tot het een kruimelig mengsel wordt. Het moet bij elkaar blijven plakken als je het tussen twee vingers knijpt.
Bekleed een springvorm met bakpapier op de bodem en de zijkanten. Doe je bodem mengsel erin en druk goed aan met de achterkant van een lepel.
De cashewnoten kun je het beste een nacht laten weken maar als je dat vergeten bent (zoals mij altijd overkomt) giet er dan kokend water overheen en laat een half uurtje staan of zolang als mogelijk. Giet af en doe in de keukenmachine.
Voeg de rest van de ingrediënten
voor de vulling toe behalve de frambozen en draai tot het glad is. Een high speed blender is hier het beste maar de keukenmachine lukt ook prima. Zal iets minder glad worden.
Verdeel de vulling over de bodem en strijk glad.
Pureer de frambozen met een vork of de keukenmachine en verdeel dit over de top van je cheesecake. Strijk weer glad.
Doe in de vriezer voor minimaal 3 uur.
Zodra je klaar bent om de cheesecake te eten haal je hem minimaal 10 minuten voor serveren uit de vriezer. Laat tien minuten staan voor je hem aansnijd
vrijdag 8 maart 2019
RAW food Snickers zonder suiker, gluten en lactose
Deze week ben ik naar een avond geweest over RAW food. Een leuke interessante avond. Kim van Waversveld van Foodyourlive leidde deze avond. 3 Heerlijke recepten mee gekregen naar huis.
Ik moet nog gaan experimenteren. Zouden dadels deels zijn te vervangen zijn door een wortel.....
Aanvulling: ik heb het geprobeerd... heerlijk.... maar nog wel zonder wortels, want deze had ik niet meer.
Ingrediënten:
Bodem
100 gr noten (ongebrand en ongezouten)
150 gr dadels (ontpit)(75 gr dadels en 75 gr wortels
Snuf Himalaya zout
Vulling
125 gr pindakaas (zonder toevoegingen)
175 gr dadels
2 el kokosvet
Topping
1 reep pure chocolade van minimaal 70% cacao (100gr)
Rauwe pinda’s (je kunt ze licht roosteren)
Werkwijze
Zet een vorm klaar met hierin een vel bakpapier.
Mix de ingrediënten voor de bodem in de keukenmachine tot een plakkerig geheel.
Druk dit als eerste laag in de vorm.
Mix nu de ingrediënten voor de vulling in de keukenmachine en druk vervolgens als tweede laag in de vorm.
Zet het geheel nu even in de koelkast.
Smelt de chocolade au bain-marie. Schenk de chocolade over de tweede laag en maak af met een topping van pinda’s.
Zet het geheel terug in de koelkast en als de chocolade had is dan kan hij gesneden worden. Enjoy!
Ik moet nog gaan experimenteren. Zouden dadels deels zijn te vervangen zijn door een wortel.....
Aanvulling: ik heb het geprobeerd... heerlijk.... maar nog wel zonder wortels, want deze had ik niet meer.
Ingrediënten:
Bodem
100 gr noten (ongebrand en ongezouten)
150 gr dadels (ontpit)(75 gr dadels en 75 gr wortels
Snuf Himalaya zout
Vulling
125 gr pindakaas (zonder toevoegingen)
175 gr dadels
2 el kokosvet
Topping
1 reep pure chocolade van minimaal 70% cacao (100gr)
Rauwe pinda’s (je kunt ze licht roosteren)
Werkwijze
Zet een vorm klaar met hierin een vel bakpapier.
Mix de ingrediënten voor de bodem in de keukenmachine tot een plakkerig geheel.
Druk dit als eerste laag in de vorm.
Mix nu de ingrediënten voor de vulling in de keukenmachine en druk vervolgens als tweede laag in de vorm.
Zet het geheel nu even in de koelkast.
Smelt de chocolade au bain-marie. Schenk de chocolade over de tweede laag en maak af met een topping van pinda’s.
Zet het geheel terug in de koelkast en als de chocolade had is dan kan hij gesneden worden. Enjoy!
RAW bosbessentaart zonder suiker
Een lekker bosbessentaart en heel makkelijk te maken! Ik vond deze op de site van Rawfood recepten
bodem:
2 theekopjes dadels zonder pit
2 theekopjes walnoten
1 theekopjes geraspte kokos
vulling:
2 theekopjes nacht-voor-geweekte cashewnoten
1/4 (of ietsjes meer) theekopje raw kokosolie
1 grote rijpe banaan
3 theekopjes blauwe bessen( of een gepureerde rode biet)
Aan de slag:
Doe 1 theekopje bessen in een zakje in de vriezer
Begin met de bodem. Mix alles bij elkaar in de keukenmachine en maal het niet helemaal glad. Druk het geheel nu in een ronde cakevorm. Zet het dan in de vriezer.
Ga nu verder met de vulling: Laag 1 moet wit blijven dus mix alles zeer glad met uitzondering van de bessen. Smeer de helft hiervan op de bodem die in de vriezer staat. Laat het in de vriezer.
Mix nu de andere helft die over is met de blauwe bessen (muv het zakje bessen dat in de vriezer ligt). Doe deze laatste laag over de 1e laag die in de vriezer staat en zet het terug in de vriezer.
Bij het opdienen maakt u het met een mes even warm onder de kraan en snijdt u dan punten van de taart. Haal dan ook de bessen uit de vriezer die in het zakje zitten en leg die op de taartpunten. Als u amandelen in huis heeft kunt u die ook nog als versiering op de punten leggen. Minimaal 1 uur voor opdienen uit de vriezer halen.
bodem:
2 theekopjes dadels zonder pit
2 theekopjes walnoten
1 theekopjes geraspte kokos
vulling:
2 theekopjes nacht-voor-geweekte cashewnoten
1/4 (of ietsjes meer) theekopje raw kokosolie
1 grote rijpe banaan
3 theekopjes blauwe bessen( of een gepureerde rode biet)
Aan de slag:
Doe 1 theekopje bessen in een zakje in de vriezer
Begin met de bodem. Mix alles bij elkaar in de keukenmachine en maal het niet helemaal glad. Druk het geheel nu in een ronde cakevorm. Zet het dan in de vriezer.
Ga nu verder met de vulling: Laag 1 moet wit blijven dus mix alles zeer glad met uitzondering van de bessen. Smeer de helft hiervan op de bodem die in de vriezer staat. Laat het in de vriezer.
Mix nu de andere helft die over is met de blauwe bessen (muv het zakje bessen dat in de vriezer ligt). Doe deze laatste laag over de 1e laag die in de vriezer staat en zet het terug in de vriezer.
Bij het opdienen maakt u het met een mes even warm onder de kraan en snijdt u dan punten van de taart. Haal dan ook de bessen uit de vriezer die in het zakje zitten en leg die op de taartpunten. Als u amandelen in huis heeft kunt u die ook nog als versiering op de punten leggen. Minimaal 1 uur voor opdienen uit de vriezer halen.
Abonneren op:
Posts (Atom)