Groenten cake van restjes

Van het vegetarisch gourmetten van kerst had ik allerlei restjes over. Courgette, aubergine, zoete aardappel, uitjes, mais bruine bonen, doperwten, aardappelschijfjes. Ik heb alles gebakken met zout en peper. Vervolgens 2 geklutste eieren met geraspte kaas gemaakt. Ik heb alles in een cakeblik gedaan en vervolgens het ei erover geschonken.  40 min in de oven op 180 graden. Heerlijk! 

Koud in plakjes ervan gegeten. mmmm

Vegetarisch gourmetten

 De nieuwe uitdaging: met Kerst vegetarisch gourmetten. Ik begin hier te verzamelen: 

Pannetjes met tortilla chips met kaas
Frittata met aardappeltjes prei en groene erwten
Linzen en bonen burgers
Oesterzwammen met gyroskruiden
Havermoutpannenkoekjes
Groente spiesjes
Geroosterde courgettes met kaas en ui
Gevulde kastanje champignons
Mini rösti
Krieltjes    

Lees je toevallig dit blog en heb je tip? Mail me dan...

Basis recept:

tomaten fijn gesneden
paprika fijn gesneden 
ui fijn gesneden
restje champignons en courgette
kleine krieltjes
oesterzwammen in reepjes
zout
peper
2 geklopte eieren met tijm en provinciaalse kruiden 
kruidenboter( kan je zelf maken van fijn gesneden ui, knoflook, provinciaalse)
boter / olie
brood

Receptje 1 Pannetjes met tortilla chips met kaas

Je hebt nodig:
tortilla chips, bruine bonen/kidney bonen, mais , fijn gesneden rode ui, geraspte kaas,

Receptje 2 Frittata met aardappeltjes prei en groene erwtjes

Je hebt nodig:
gekookte aardappels in dunne plakjes, fijne gesneden ui, doperwten, geklopt ei, geraspte kaas 

Doe de plakjes aardappel in het pannetje voeg de rest toe. Schenk als laatste het geklopte ei er over en strooi er dan de geraspte kaas over.

Receptje 3 Geroosterde courgettes/ aubergine  met kaas en ui

Je hebt nodig:
courgette, aubergine in plakken met daarop plakje brie of mozzarella

Receptje 4: Mini rösti met doperwten en geraspte kaas en champignons  

Je hebt nodig:
geraspte aardappelen, geraspte kaas, fijne gesneden ui, champignons n stukjes, geklopt ei, geraspte kaas 

Doe de plakjes aardappel in het pannetje voeg de rest toe. Schenk als laatste het geklopte ei er over en strooi er dan de geraspte kaas over.

Receptje 5 Groente spiesjes

Je hebt nodig:
houten prikker en stukjes groente die je op de prikker schuift.

Bv champignons, courgette, paprika, tomaat, ui,

Receptje 6 Gevulde kastanje champignons

Je hebt nodig:
champignons, brie, blauwe schimmel kaas, ananas stukjes, stukjes peer

Snijdt het steeltje van de champignon en maak met het mes een kuiltje. Doe er een stukje kaas op en bak de champignon. Voeg als ze klaar zijn er een stukje ananas bij of peer.

Receptje 7 Bietenburgers of linzenburgers

Recept: zie in dit blog  klik hier voor de link

Receptje 8 Gyros van oesterzwammen

Je hebt nodig:
150 gram oesterzwammen, 1/2 rode paprika, 1/2 ui, 1 teentje knoflook, 1/2 ui, 1 theelepel citroensap, 1/2 eetlepel gedroogde oregano, 1 theelepel gemalen komijn, 1/2 eetlepel paprikapoeder, snuf gemalen kaneel 1/2 theelepel zout, 25 ml. olijfolie

Trek de oesterzwammen in reepjes uit elkaar. Dit kan met een vork maar ook met je handen. Snij de ui in dunne halve ringen en paprika in dunne reepjes. Snij de halve ui fijn en pers de knoflook. Meng de ui en knoflook in een kom met het citroensap, oregano, komijn, paprikapoeder, kaneel en zout en roer de olijfolie er door. Doe de reepjes oesterzwammen, ui en paprika in een stevige plastic diepvrieszak. Als je liever geen diepvrieszak wil gebruiken kan het ook in een afsluitbaar bakje. Voeg de marinade toe en sluit het zakje. Knijp met je handen in het zakje zodat de marinade goed wordt verdeeld. Of roer de marinade door de groenten in het bakje en sluit af. Laat minimaal een nacht marineren in de koelkast. Bak aan tafel in de pannetjes met wat wat plantaardige olie of boter. Lekker met een (stuk) pitabrood. Bron wateetjedanwel.nl 

Receptje 9 Portobello steak met chimichurri

Je hebt nodig:
olie, om te bakken, 4 portobello champignons, 6 eetlepels olijfolie, 1 rode peper, pitjes verwijderd, 30 gram peterselie, 1 eetlepel gedroogde oregano, 2 teentjes knoflook, 5 eetlepels rode wijnazijn, 1 ui, gesnipperd, 25 gram verse bieslook, fijngehakt

Maak van te voren de chimichurri door olijfolie te mengen in een keukenmachine of met de staafmixer met de rode peper, peterserselie, oregano, knoflook en rode wijnazijn. Roer de gesnipperde ui en bieslook er door en breng op smaak met peper en zout. Bestrijk 1 kant van de portobello’s met een bakkwastje met wat olie en draai na enkele minuten om. Bak tot ze beginnen te kleuren. Schep wat chimichurri over de portobello op het bord.  Leg ze op de grillplaat bovenop het gourmetstel.

Receptje 10 Pizza van courgettes

Je hebt nodig: 
courgetteplakjes, tomatensaus, geraspte kaas, Italiaanse kruiden, evt, wat kleine stukjes ui

Gril het courgette plakje eerst aan beide kanten. Smeer vervolgens tomatensaus op de courgette en strooi er geraspte kaas op. Bak nog even totdat de kaas gesmolten is en breng op smaak met Italiaanse kruiden.

Receptje 11 Aubergine steaks 

Je hebt nodig:1 aubergine, 1 rode peper, 2 tenen knoflook, 175 milliliter olijfolie en peper en zout.

Snij de aubergine in plakken van 1 centimeter dik en maak een marinade van olijfolie, knoflook, rode peper, en zout en peper met de staafmixer. Haal vervolgens de aubergine plakken door de marinade en laat de marinade 1 uur intrekken. 

Receptje 12 Tempeh-champignonspiesje

Je hebt nodig:|200 g tempeh, 1 el ketchup, 1 el sojasaus, 1 el geraspte gember, 1 el plantaardige olie, 1 el agavesiroop, 1 bakje(s) champignons

Snijd de tempeh in blokjes (1,5 x 1,5 cm). Meng de ketchup, sojasaus, geraspte gember, olie en agavesiroop tot een marinade. Roer de tempeh door de marinade en laat een paar uur marineren. Halveer de champignons. Doe een halve champignon, een tempehblokje en nog een halve champignon op een spiesje.

Receptje 13 Tofu scramble

Je hebt nodig: 375 g tofu, 1 tl kurkuma, 1 tl zout, groente bouillonblokje

Laat de tofu goed uitlekken door het tussen een paar velletjes keukenrol te leggen en iets zwaars op de bovenkant te zetten.
Verkruimel de tofu in een kom en voeg de kurkuma en zout toe. Verkruimel het groente bouillonblokje en voeg die ook toe in de kom. Mix de ingrediënten tot het een geheel is.
Verhit een beetje olie op de gourmetplaat en bak de tofu scramble in 5 a 10 minuten gaar.

Receptje 14 Tempeh ketjap blokjes

Je hebt nodig: 1 pak tempeh ketjap blokjes, 4 el pindakaas, 5 el water, 1 el ketjap

Doe 4 el pindakaas in een pannetje, voeg de ketjap toe en voeg eetlepel voor eetlepel het water toe. Meng op middel-laag vuur tot het een romige saus wordt. Bak de tempeh blokjes op de gourmetplaat en serveer met de saté saus.

Afsluiten met zoete havermout pannenkoekjes met kokos, blauwe bessen en honing

Receptje:

Je hebt nodig:

1 geprakte banaan
100 gram havermout
1 ei 
kaneel en gember naar smaak
rozijnen
hand walnoten

Even prakken en roeren. Wordt het beslag te stijf, dan wat water toevoegen.

Perensap

Van de schillen van de peren heb ik sap gemaakt. Simpel en lekker.  De schillen even spoelen. Schimmelvlekjes en erge ongerechtigheden verwijderen. De schillen onder water in een pan doen met een beetje kaneel. Even koken en dan een nachtje in de hooikist.

Goed, eerlijk is eerlijk, met wat suiker misschien lekkerder. Maar ondanks dat, toch heel lekker.

Perentoetjes met eigen gemaakte yoghurt

Op een wandeling kwamen we peren tegen. Gratis mee te nemen. Dat doen we altijd. De peertjes waren wel erg klein, maar heel lekker.  Samen met eigengemaakte yoghurt en walnoten. Mmmm

Spaghetti pompoen met blauwe ader kaas met boerenkool

Soms zie je pompoenen en weet je niet wat er mee te doen.... zo ook de spaghetti pompoen. Maar nu een lekker recept! Ik gebruikte alle blauwe ader kaas. Misschien andere pittigere kazen misschien nog wel lekkerder.

Ingrediënten

1 spaghetti pompoen
150 gr boerenkool
100 gram blauwe ader kaas

Werkwijze:

Verwarm de oven op 180c.
Halveer de pompoen  en verwijder de pitten en sprenkel daar olijfolie over.
Bak de pompoen 45 minuten in de oven en schraap daarna het vruchtvlees los met een vork.
Schep de boerenkool er door heen. 
Verkruimel de kaas en roer deze er ook door heen. Serveer wat stukjes er boven op. Zet de pompoen nog 15 minuten in de oven op 180 graden.

Spruitjesburger met kastanjes en zoete aardappel

Tamme kastanjes vind je hier in overvloed. Heerlijk. We maken er van alles van. Manlief verraste me gisteren met spruitjesburgers.

Ingrediënten:  

150 gram spruitjes 
1 kleine zoete aardappel
150 gram tamme kastanjes 
2 lepels havermout
klein uitje
mespunt zout en peper
eetlepel arachideolie 

Werkwijze:
Snijd een kruis op de platte kant van de kastanjes. Kook de kastanjes 10 minuten en pel ze. Verpulver de kastanjes. 

Kook de spruitjes beetgaar en snijdt ze in kleine stukjes
Bak het uitje glazig en bak de in stukjes gesneden zoete aardappel mee.
Meng de zoete aardappel met uitjes, kastanjes en havermout. Naar smaak zout en peper toevoegen. Voeg de stukjes spruitjes toe en kneed dit tot 4 ballen. Doe de olie in de pan en  druk de ballen plat tot een burger. Bak ze aan beide kanten bruin. 

Serveer dit met een frisse salade.

Mexicaanse (vega) ovenschotel met nacho topping

Dit vind ik toch zo lekker........mmmm. Ik had me nooit bedacht dat ik het zelf kon maken. Maar we hebben het nu geprobeerd en het is erg lekker!

 Ingrediënten (voor 2/3 personen)

– 1 courgette

_ 1 ui

– 1 paprika

– 150 gram kikkererwten

– 150 gram kidneybonen

– 1 blikje tomaten puree

– 1/2 zak tortilla mais chips

– 1 tl paprikapoeder

- mes puntje chili poeder

– 1 tl komijn

– geraspte kaas

- tomaat in kleine stukjes

Werkwijze:

– Verwarm de oven voor op 180 graden.

– Begin met het wassen en snijden van de groente.

– Bak de ui glazig.

– Voeg de groentes toe en bak tot de groentes zacht zijn.

– Voeg de kruiden toe.

– Zodra de kruiden mee geroosterd zijn voeg je de tomatenpuree toe.

– Laat de bonen uitlekken, spoel ze af met water en voeg toe aan de saus.

– Laat het geheel 10 minuten pruttelen.

– Doe het prutje in een grote ovenschaal.

– Bedek het prutje  met de tortilla mais chips.

– Voeg naar smaak geraspte kaas toe.

– Zet 10 minuten in de oven.

– En klaar is de Mexicaanse schotel!

Verspakket maaltijd Thaise groene curry

Af en toe, als ik zie dat met ze met 35% korting te koop zijn, neem ik een vers groentepakket mee. Gisteren een pakket voor €2,25!!  Met 1 courgette, 1 rode puntpaprika, 1 midi komkommer, 2 tomaten, 1 winterpeen, 1 rode ui, 1 rode peper, zakje groene currypasta, pakje kokosmelk.

Voor 4 personen. Je moet kip en rijst zelf toevoegen. Nu eten we geen vlees, dus ik doe er een handvol kikkererwten door heen. Super lekker, als twijfel ik nog en beetje over het zakje curry. Er zit wel 10 gr suiker door heen. Dat is 2,5 gr toegevoegde suikers. Dat weer houd me van de pakketten.  Maar voor deze prijs, een keer warm eten en het restje mee voor de lunch van school.

Of deze Indiase pompoen curry vers pakket

Ingrediënten: groente (flespompoen, romatomaat, ui, groene paprika), kokosroom, appel, water, zout, geraspte kokos, rode chilipeper, specerijen, emulgator (carrageen [E407]), stabilisator (xanthaangom [E415]), verdikkingsmiddel (guarpitmeel [E412]).

Waarvan toegevoegde suikers 0g per 100 gram en waarvan toegevoegd zout 0.29g per 100 gram

Of deze van de Lidl  Kruidige couscous

Inhoud kistje;

1 courgette, 1 aubergine, 1 rode paprika, 1 ui, 2 knoflookteentjes, zakje couscous, zakje rozijnen- abrikozenmix, zakje kruidenpasta

Zelf een gezonde curry pasta maken:

Liever maak ik zelf de curry pasta of voeg zelf curry kruiden tot een mengsel. Dan weet je zeker dat er geen suiker voor zout in zit. Hier een voorzet:

groene curry pasta

1 el koriander zaad

1 el komijn zaad

1/2 el peperkorrels

3 kleine groene chili's

1 groene paprika

5 tenen knoflook

2 stelen citroengras

3 g verse gember

5 sjalotjes

3 g verse kurkuma

1/2 el zout

3 el citroen sap

1 limoen, rasp en sap

30-45 ml avocado olie/olie

15 ml ahorn siroop

Bloemkool steak

 Van huis uit kende ik alleen bloemkool met een maizenapapje....... Dit is echt iets anders.

Gisteren ook geprobeerd met witte kool. Lekker, maar een beetje droog. Moet ik even nadenken!

Ingrediënten:

Volgens het recept van de AH

1 bloemkool
2 el soto kruiden( Indische kipkruiden, kort door de bocht)
3 el arachideolie
4 middelgrote eieren
1 citroen
20 g verse selderij
4 el magere yoghurt
800 g kikkererwten in blik
400 g gesneden spitskool
125 g taugé

Mijn recept: voor 2 personen en de volgende dag voor de lunch

1 bloemkool (hangt natuurlijk ook af van de grote van de bloemkool)
2 el soto kruiden( Indische kipkruiden, kort door de bocht)
3 el arachideolie
4 middelgrote eieren
1 citroen
20 g verse selderij
2 el magere yoghurt
250 g kikkererwten in blik
200 g gesneden spitskool of  ijsbergsla

Werkwijze:

Verwarm de oven voor op 180 °C. Verwijder de bladeren van de bloemkool. Snijd van het dikste (middelste) gedeelte van de bloemkool 4 plakken van 2 cm dik.

Meng 1½ el soto-kruiden (per 4 personen) met de olie en eventueel zout en bestrijk de bloemkoolsteaks rondom met het mengsel. Leg de steaks op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ca. 30 min. in het midden van de oven. Keer halverwege.

Doe de kikkererwten in een vergiet en spoel af onder koud stromend water, laat goed uitlekken. Schep samen met de spitskool en taugé om met de dressing. Breng de salade op smaak met peper en eventueel zout. Leg de eipartjes erop.

Serveer de bloemkoolsteaks met de salade en citroenpartjes. Bestrooi met de rest van de selderij.

Appeltje eitje....

 Van het diabetisch fonds. Een digitaal receptenboek. Klik hier voor het boek.

Abrikozen yoghurt

Een heerlijk toetje. Van yoghurt en gewelde abrikozen. Simpel maar erg lekker.

Ingrediënten:
6 abrikozen
250 cc yoghurt

Werkwijze
Laat de abrikozen wellen. Zet ze in de beker van de staafmixer en zorg dat ze onderwater staan.  Laat dit een paar uur wellen. Pureerd dan met de staaf mixer de abrikozen en voeg op het eind de yoghurt toe. Roer dit een paar seconden door elkaar heen. Direct serveren in een mooi schaaltje met bv een blaadje munt. Super lekker...

Rijstepap met kokosmelk

 

Spinazie pannenkoek met avocado en huttencase

 Van vriendin Etty.  Het is een recept van Jamie Oliver. Maar ik doe mijn eigen draai. Super lekker....

Ingrediënten:  

1 rijpe avocado
350 g verschillend gekleurde rijpe kerstomaatjes
100 g babyspinazie
3 lente-uitjes
1/2 bos verse koriander (15 g)
1 limoen
extra vergine olijfolie
1 groot ei
1 mok zelfrijzend bakmeel
1 mok halfvolle melk
olijfolie
300 g hüttenkäse
hete chilisaus

Mijn ingrediënten voor 8 pannenkoeken

3 eieren
150 ontdooide diepvries spinazie 
50 gram water
50 havermout
50 gram spel
beetje zout

Op de pannenkoek:
plakjes avocado
hüttenkäse
stukjes tomaat
hete woksaus( sweet cilli)

Werkwijze:

Maak het beslag, laat het even staan om de havermout te laten wellen. Als de pannenkoek klaar is, avocado, hüttenkäse en de tomaten op de pannenkoek doen. Ipv lente uitjes kan ook hele dunnen prei ringen... Strooi er vervolgens de woksaus over.

 

Nu gemaakt door mij.

Aardappelcurry met courgette en wortel

 Aardappelcurry met courgette en wortel, een recept van het Voedingscentrum. Voor 2 personen.

•  

Ingrediënten

• 4 eieren
• 600 gram vastkokende aardappelen
• 1 courgette
• 200 gram wortel
• 1 ui
• stukje gemberwortel (grootte van ½ duim)

• 2 eetlepels olie
• 2 eetlepels rode currypasta (pot)
• citroensap
• 4 takjes koriander

Bereiding

1. Kook de eieren hard.
2. Schil de aardappelen en snijd ze in dikke plakken. Kook de aardappelplakken in weinig water 5 minuten.
3. Was de courgette en snijd hem in plakken.
4. Schrap de wortels en snijd ze in plakken.
5. Kook de plakken courgette en wortel in nog 5 minuten met de aardappelen mee gaar.
6. Pel de ui en snijd hem klein.
7. Schil het stukje gember en rasp het fijn.
8. Fruit de ui en de gember in de hete olie. Bak de currypasta kort mee.
9. Voeg 100 ml water toe en breng dit aan de kook.
10. Laat de aardappelen en groente uitlekken en schep ze voorzichtig door het currymengsel.
11. Pel de eieren en snijd ze in parten.
12. Was de koriander en snijd het grof.
13. Warm het geheel goed door. Maak het op smaak met wat citroensap en koriander en geef de parten ei erbij.

Courgette cake van Maaike

Van de blog van Maaike blogt een leuk recept met courgette..

Ingrediënten: 

450 gram meel (ik heb havermout en speltmeel gebruikt)
15 gram wijnsteenbakpoeder
2 (gele) courgettes
1 banaan
handje vol rozijnen

Werkwijze:

Wel de rozijnen in water en zet even weg. Verwarm de oven voor op 180 graden. Snij de courgette en banaan in stukjes en doe deze in de blender. Laat draaien tot je een mooi egaal mengsel hebt. Meng het meel met de wijnsteenbakpoeder en roer hier vervolgens het courgette/banaan mengsel doorheen. Als laatste giet je de rozijnen af en roer je ze er door. Giet het beslag in een met bakpapier beklede cakevorm en bak de cake in 45 minuten gaar. Elke oven verschilt, hou t dus even in de gaten.

Kruiden van de Turkse winkel

Bij de Turkse winkel in de stad waar mijn dochter woont zag ik veel kruiden. Grote verpakkingen en veel goedkoper dan in de supermarkt. Ik heb een voorraadje in geslagen.

Zie hier! Koriander, kurkuma, Ras el Hannout, curry masala, paprika poeder

Sperziebonen met couscous

Een lekker recept met sperziebonen. Het is nu de tijd voor deze groente. Seizoensgroenten. Recept is van het Voedingscentrum. Lekker met een salade. De ras el hanout heb ik zelf gemaakt. Zie voor het recept hieronder.

Ingrediënten:

2 eieren
150 gram volkoren couscous
3-4 theelepels ras el hanout
250 gram sperziebonen
1 ui
1 teentje knoflook
2 paprika's, bijv. rood en geel
2 eetlepels olijfolie
½ citroen
40 gram walnoten

Werkwijze:

1. Kook de eieren hard. Laat ze afkoelen.
2. Doe de couscous in een schaal en meng er 2 theelepels ras el hanout door.
3. Breng 225 ml water aan de kook. Schenk dit over de couscous en roer goed met een vork. Laat de couscous 10 minuten afgedekt wellen.
4. Maak de sperziebonen schoon en breek ze eenmaal.
5. Pel de ui en de knoflook en snijd dit in snippers.
6. Maak de paprika’s schoon en snijd ze in blokjes.
7. Kook de sperziebonen in een bodempje water in ca. 10 minuten gaar.
8. Fruit de ui en de knoflook met wat ras el hanout in de olie zacht. Bak de blokjes paprika mee tot ze zacht zijn. Voeg de uitgelekte sperziebonen toe.
9. Schep de gewelde couscous door de groente. Maak het gerecht op smaak met nog wat ras el hanout, geraspte citroenschil en citroensap.
10. Pel de eieren, snijd ze in parten en leg ze op de couscous.
11. Strooi de walnoten erover.

Ingrediënten om ras el hanout te maken

• 2 el korianderzaadjes
  2 el komijnzaad
• 1 el kaneelpoeder
• 1 tl gemberpoeder
• 1 tl kurkuma
• 1 tl zwarte peper
• 1 tl kardemom

Eenvoudige pasta met doperwten en zalm

Voor een snelle maaltijd, kwam ik op dit recept. Heerlijk  met een salade. En zo klaar!  Ik heb altijd volkoren pasta. Was eerst even wennen. Maar ik vind het nu heerlijk.

Ingrediënten 

100 gr volkoren pasta
300 gr diepvries doperwten
1 ui
2 tenen knoflook
200  gr wilde zalm
theelepel dille
zout en peper
scheut kookroom

Werkwijze:

Kook de pasta gaar
Fruit de ui met knoflook
Voeg de zalm toe en bak deze
Verwarm de doperwten
Voeg deze samen met de pasta toe
Laat alles samen nog even smoren en voeg een scheut kookroom toe. 

Koude rijst salade met vruchten en fruit

Als het heel heet is eten we graag dit recept. steeds vergeten op te schrijven. Even soep vooraf voor iets warms en dan de salade. met een kopje koffie toe, een heerlijk maal.

Ingrediënten:

100 gr volkoren rijst
1 peer
handje rozijnen
200 gr mango of 150 zomerfruit diepvries
handje walnoten
100 gr doperwten
50 gr geitenkaas 
eetlepel romige yoghurt
scheut appelazijn
1/2 tl gember

Werkwijze

Rijst koken. Fruit in kleine stukjes maken. Als de rijst koud is alles mengen....

Variant:

150 gr volkoren rijst
3 peren
100 gr blauwe aderkaas
50 gr walnoten
1/2 tl gember
theelepel honing

Bloemkool met pasta en roomsaus

Het seizoen van de bloemkool breekt weer aan.  Nu is er altijd wel bloemkool, maar in augustus is de bloemkool soms een euro. We eten zoveel mogelijk van het seizoen, maar hoe eet je dan bloemkool.
Ik maak er wel frittata van of een ovenschotel. Maar dit recept is ook heerlijk.

Ingrediënten:

150 gram volkoren  pasta (evt. marcaronie)
2 teentjes knoflook
2 eetlepels olijfolie
500 gr bloemkool(roosjes)|
100 gr doperwten
250 ml (warme) kippenbouillon (of groentebouillon als je het recept vegetarisch wil houden)
100 ml kookroom
paar druppels citroensap
parmezaanse kaas
verse peterselie
snufje zout en peper

Werkwijze:
Kook de bloemkool circa 10 minuten. Ondertussen doe je twee eetlepels olijfolie in een (steel)pan en pers je de teentjes knoflook hierboven. Heel kort (circa 15 seconden) laten aanfruiten en dan doe je de pasta erbij, de hete bouillon, de room, citroensap en een snufje zout en peper. Even roeren en laten koken voor ongeveer 7  tot 10 minuten. De pasta neemt tijdens het koken al het vocht op en er blijft een heerlijke romige pasta over als resultaat. Bloemkool en doperwten erdoor, verse peterselie eroverheen, nog een beetje geraspte parmezaanse kaas en smullen maar!

Sperziebonen met kruidenkaas en penne

 Het is weer de tijd van sperziebonen. Wat maak je daar nou van als je geen aardappels met een gehaktbal meer eet. Ik had al tjap tjoy gemaakt. Ook erg lekker. Maar wat nog meer dan. Zo kwam ik op de site van Francesca kookt. 

Een heerlijk recept en voor herhaling vatbaar.

Ingrediënten: voor 2 personen

– 125 gr volkoren penne
– 1 ui
– half blikje tomatenblokjes
– 1 paprika
– 500 gr sperziebonen
– 1el olijfolie
–  60gr AH merk roomkruidenkaas
– snufje cayennepeper
– zout
– peper

Werkwijze:

1. Kook de penne. 
2. Kook de sperziebonen
3. Fruit de ui
4. Voeg later de gesneden paprika toe
5. Laat de tomatenblokjes even mee warmen
6. Voeg de sperziebonen en penne toe
7. Voeg naar smaak peper,zout en de cayennepeper toe
8. Roer tot slot, de pan is al van de warmte bron, de Boursin toe. 

Eet smakelijk!

Sperziebonen met pasta en pesto

Ook een heerlijk recept!  Gevonden bij de site van de AH. Super lekker!

Ingrediënten: 

400 g verse sperziebonen
1 ui
150 g penne
250 g mozzarella
2 el traditionele olijfolie
75 g verse groene pesto 

Werkwijze:Maak de sperziebonen schoon. Pel en halveer de ui, snijd in halve ringen. Kook de sperziebonen en ui in ca. 10 min. beetgaar. Kook intussen de spaghetti volgens aanwijzingen op de verpakking.

Snijd de mozzarella in stukjes. Giet de spaghetti af en doe terug in de pan. Meng de olie erdoor en en verwarm door en door. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de spaghetti over de borden. Verdeel het sperziebonenmengsel, de mozzarella en de pesto erover. Lekker met tomatensalade en balsamicodressing.

Hartige worteltaart

Ik vond deze op een you tube filmpje. Eenvoudige recepten, met weinig ingrediënten. Vegetarisch, maar je zou er spekjes door kunnen doen. 

Ingrediënten
750 gr geraspte wortels
250 gr champignons
1 rode ui
50 gr havermout
2 eieren

Werkwijze:
Snipper de ui en bak deze licht
Snij de champignons en bak deze mee met de uien

Rasp de wortels

Doe dan alles door elkaar en voeg er de 2 eieren en het havermout er door heen. Evt met een schep lijnzaad.

Doe het prutje dan in een bakblik. Met bakpapier er onder en dek het toe met bak papier.

Dan 30 minuten in de oven op 180 graden

Wortelburgers

Ik ben dol op burgers.... Nu vond ik deze. Ik moet hem nog proberen, maar lijkt me reuze lekker...

Ingrediënten
500 g wortel, geraspt
2 eieren
6 el Joannusmolen Kikkererwtenmeel (glutenvrij)
snuf Keltisch zeezout
kokos- of olijfolie, om in te bakken
geitenyoghurt (optioneel)
verse munt (optioneel)


Werkwijze

Klop de eieren samen met het Keltisch zeezout los in een kom. Voeg de geraspte wortel toe, meng goed. Voeg vervolgens ook het kikkererwtenmeel toe en meng goed. Laat het mengsel een paar minuten rusten. Verwarm wat olie in een grote koekenpan. Schep 4 hoopjes beslag in de pan en druk de hoopjes een beetje plat tot een ‘burger’ (tip: je kunt eventueel ook een uitsteekring gebruiken om de burgers een mooie ronde vorm te geven). Bak de burgers op niet al te hoog vuur in een minuut of 10 á 15 bruin en gaar, halverwege even omkeren. Serveer de burgers met wat geitenyoghurt en munt. Eet smakelijk!

Maisgries

Wat aardappels zijn voor Hollanders, is polenta voor de Italianen. Ze maken er van alles van! Van koekjes tot gebakjes en van hartige taarten tot snacks.
Hier lees je het basis recept voor Polenta. Ik heb er gewoon een griesmeelpudding van gemaakt. Masi bevat eiwit en minder koolhydraten.

Ingrediënten:
150 g Joannusmolen Maisgries (Polenta)
1 liter melk
handje rozijnen
handje walnoten

Bereidingswijze
Breng een liter melk aan de kook, strooi 150 g polenta erin en laat 5-10 minuten onder regelmatig roeren inkoken. Voeg aan het eind de ongewelde rozijnen toe en het handje walnoten. Spoel een bakblik om met koud water en vul daarna met de hete massa. Af laten koelen en uit het blik storten.

Naar smaak kan de polenta ook worden bereid met water of bouillon, gebruik dan 175 g polenta.

Polenta kan na bovenstaande bereiding worden gegrild. Snijd de afgekoelde polenta in plakken en bestrijk elke kant met olie. Leg de plakken onder een hete grill tot beide kanten krokant zijn.

Serveer met met bijvoorbeeld vers fruit of als bijgerecht bij een pikant roerbakgerecht.

Polenta plaatcake

Ingrediënten
500 gram biologische maïsgries *
10 gram ( wijnsteen) bakpoeder
300 gram havermout
150 gram lijnzaad
kokend water
In het orginele recept:
twee flinke eetlepels greensweet-stevia sweet Xtra
greensweet-stevia erythritol suiker

Ik ga het prberen met appel en rozijnen.
ceylon kaneelpoeder

Ik heb ook een derde van het recept gebruikt.

Werkwijze:
Verwarm de oven voor op 185 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng een eetlepel kaneelpoeder door 100 gram erythritol suiker ( kaneelsuiker) Voeg aan de geweekte massa opnieuw beetjes kokend water toe, en roer de rest van de ingrediënten erdoor. Blijf goed roeren. Als de massa goed smeuïg is geworden, de massa op de plaat storten en uitsmeren. Bestrooi royaal met de kaneelsuiker. Bak de koek in het midden van de oven gaar in ongeveer 45-50 minuten, blijf tussentijds controleren. Laat goed afkoelen. Snij in stukken..

Linzensalade

Eeen heerlijk zomersrecept. Lekker fris van tante Dora. Ik kook altijd zelf linzen en bewaar ze in porties in de vriezer. Ze zijn ook zo gekookt. Met een stukje stokbrood! Heerlijk.

Koken linzen met de hooikist:
Breng de linzen in ruim water aan de kook. Zet ze 2 uur in je hooikist of gewoon in bed. Goet ze af en doe ze in portie in de vriezer


Ingrediënten
• 250 gram gedroogde groene linzen ( 500 gr gekookte linzen)
• een hele komkommer
• een knoflookteen
• een theelepel gedroogde rozemarijn of bonenkruid
• een afgestreken eetlepel gehakte verse munt
• een eetlepel gehakte bieslook (of ander vers kruid)
• een eetlepel witte (wijn)azijn
• anderhalve eetlepel olie
• zout en peper

Werkwijze:

Maak de dressing door zout, peper, azijn en olie goed door elkaar te klutsen, tot een enigszins dikkig sausje ontstaat. Voeg daar de fijngehakte verse munt aan toe. Die staat al fier boven de grond in bak en tuin, dus tast toe! Laat deze vinaigrette maar even staan, zodat de smaken aan elkaar kunnen wennen
Schil de komkommer (of laat de schil erom, als je dat lekkerder vindt), en snij ‘m in niet te kleine dobbelsteentjes. Hak ook de bieslook grof. Meng nu alles goed door elkaar: de gare linzen, de komkommer, de bieslook en de muntdressing. Schep de salade op vier mooie bordjes, eventueel op een bedje slablaadjes, als je die nog in de koelkast hebt liggen. Ziet dat er niet zomers uit? De salade heeft een heleboel aparte smaakjes, die samen heel goed kunnen. Lekker als vooraf, als sla erbij, of als lunchgerecht.

Brandnetel omelet of brandnetelpannenkoeken

En dan deze... brandnetel omelet 


Ingrediënten
300 gram brandneteltoppen
4 eieren
2 eetlepels havermoutmeel
scheut room
zout en beter naar smaak
teen knoflook

Werkwijze:
Was de brandnetels in ruim, koud water. Laat ze uitlekken en zet ze alleen op met het aanhangend water en wat boter. Na 10 minuten stoven de brandnetels redelijk fijn hakken. Dit mengsel mengen met 4 eieren, wat room en in water gewelde gemalen havermout. Op smaak maken met zout, peper, knoflook ( geperst)

Smelt een kontje boter in een koekenpan en bak met een mengsel op een rustig vuur er een mooie omelet van.

Brandnetelpannenkoeken

Ingrediënten
300 gram brandneteltoppen
2 eieren
150 gr havermoutmeel

300 cc melk of karnemelk
zout en beter naar smaak
teen knoflook

Werkwijze:
Was de brandnetels in ruim, koud water. Laat ze uitlekken en zet ze alleen op met het aanhangend water en wat boter. Na 10 minuten stoven de brandnetels redelijk fijn hakken. Dit mengsel mengen met de eieren, meel en melk. Op smaak maken met zout, peper, knoflook ( geperst)

Smelt een kontje boter in een koekenpan en bak met een mengsel op een rustig vuur mooie pannenkoeken van.  Bestrooi ze met geraspte kaas.

Brandnetelpesto

In de speurtocht naar recepten met brandnetels, kwam ik ook deze tegen. Lijkt me ook lekker.

Ingrediënten:
emmer brandneteltoppen
pijnboompitten
1 teentje knoflook
parmezaanse kaas
1 citroen
olijfolie
stuk of 10 zongedroogde tomaten
fusilli

Werkwijze:
Was de brandneteltoppen. Doe dat wel met tuinhandschoenen.
Stoom de brandnetel in een stoommandje of inzet tot ze zacht en geslonken zijn.
Doe de toppen, pijnboompitten, knoflook en de geraspte parmezaanse kaas in een hakmolentje of keukenmachine.
Pureer de massa. Voeg er het sap van 1 citroen en olijfolie toe. Gebruik zoveel olie tot het een smeuige saus is.
Kook de pasta volgens aanwijzingen op het pak. Snijd de zongedroogde tomaten in reepjes. Meng de fusilli met de pesto.
Garneer met de tomatenreepjes en schaafsel van Italiaanse kaas

Brandnetelsoep

Al jaren ben ik van plan om brandnetelsoep te maken. het kwam er nooit van. Nu zag ik ze langs de kant van de sloot en een poging gedaan. Met mijn handschoenen aan geknipt met een schaar.

Brandnetels zitten vol mineralen, zoals ijzer, silica, kalium, calcium, mangaan en de vitaminen A, B, C, E en K. Bovendien bevat brandnetel ook mierenzuur, histamine en chlorofyl. Allemaal stoffen die bijzonder heilzaam zijn voor lichaam en geest.

Nu verschillende keren gemaakt en echt super lekker!

Ingrediënten

500 gram toppen van de brandnetel

2 aardappels

1 dikke ui

3 bouillonblokjes

1,5 liter water

dikke teen knoflook

peper en zout naar smaak

Werkwijze
Was de brandnetels.
Fruit de ui, die je in stukjes hebt gesneden en fruit de knoflook mee.
Schil de aardappels en snijdt ze in stukjes
Voeg 1,5 kokend water toe met de bouillonblokjes
Breng alles aan de kook en laat het 20 minuten zachtjes koken
Met staafmixer pureren
Zout en peper naar smaak toevoegen.

Zuurkoolsoep

En wat dacht je dan van zuurkoolsoep??

Ingrediënten
40 g ongezouten roomboter
3 el tarwebloem
300 ml halfvolle melk
250 g zuurkool naturel
300 ml kraanwater
1 el grove Zaanse mosterd


Werkwijze:
Verhit de boter in een soeppan en voeg de bloem toe.
Roer tot het mengsel lichtbruin kleurt (roux).
Roer de melk er door.
Voeg hetl water en de zuurkool toe.
Breng al roerend aan de kook.
Breng op smaak met de mosterd en peper en zout.

Zuurkool met witte bonen

Als je dan even gaat zoeken vind je nog lekkere recepten met zuurkool. Deze vind ik goed omdat er witte bonen bij zitten. Dat betekent in ieder geval eiwitten. In het oorspronkelijke recept staat dat je zuurkool moet stoven. Maar dat wil ik juist niet. dan verliest de zuurkool juist zijn goede kwaliteiten.

Ingrediënten:
25 g roomboter
4 uien (in halve ringen)
1 pakje zuurkool (500 g)
1 theelepel kaneel
3 appels ((Elstar of Jonagold), geschild)
1 blik witte bonen (800 g)

Werkwijze:
Oven voorverwarmen op 200 °C.
In hapjespan helft van boter verhitten en ui 5 minuten fruiten.
Zuurkool met kaneel erdoor scheppen. Op smaak brengen met zout en peper.
Met appelboor klokhuizen uit appels steken. Appels in dunne plakken snijden.
In zeef bonen afspoelen onder koud water en laten uitlekken. In keukenmachine bonen pureren en op smaak brengen met zout en peper.
Zuurkool over bodem van ovenschaal verdelen.
Driekwart van appelplakken er dakpansgewijs op leggen en bonenpuree erover uitstrijken. Rest van appelplakken in rijtje op bonenpuree leggen. Bonenpuree en appel bestrijken met gesmolten boter. Peper erboven malen.
In midden van oven zuurkoolschotel in 25-30 minuten heet en gaar laten worden.

Zuurkool met walnoten en gebakken aardappelen

Elke keer toch nog een nieuwe ontdekking wat betreft eten. Ik weet helemaal niet hoe ik er bij kwam, maar een paar weken terug, thuis nog, heb ik zuurkoolschotel gemaakt van aardappelen die nog over waren van Schoef moar an. Met rozijnen en een elstar appel echt heerlijk. Zuurkool is zo gezond en we eten het afgezien van een salade gewoon te weinig.
Dit recept had ik me ook bedacht als maaltijd in het appartement. Maar daar was geen oven... Toen bedacht me opgebakken krieltjes met zuurkool misschien ook wel lekker zouden zijn. Nou, dat waren ze. Met cashewnoten en feta!!! Dus dat eten we nu vaker.

Nodig:
500 gram krieltjes
zakje zuurkool
1 ui
teen knoflook
stukje gember
handje walnoten
2 elstar appels
eetlepel rozijnen

Werkwijze
Snijdt de elstars in stukjes en kook ze 2 minuten met het handje met rozijnen en laat deze dan koud worden.
Snijdt de krieltjes door de midden en kook ze 2 a 3 minuten en laat ze afkoelen.
( ik doe dit vaak de avond er voor tijdens het afruimen van de maaltijd
Laat het water uit de zuurkool lekken
Snijdt de ui in stukje en bak deze kort met de stukjes knoflook en gember. Verwarm de zuurkool in deze pan.
Bak de aardappelen in een andere pan. Als de aardappels klaar zijn doe je deze in de pan met zuurkool. Voeg het handje noten toe. Even doorroeren, klaar.

Griesmeelpudding

Een van mijn favorieten recepten is griesmeelpudding. Maar natuurlijk verbannen in onze gezonde levensstijl.  Als er een recept is dat ik nu mis is dat griesmeelpudding. En ik heb wel 6 pudding vormen....
Nu hoorde van iemand dat je dat rustig kunt maken zonder suiker........ en ook van gezondere "gries" soorten.
Ik vond toevallig bij de Eko plaza twee soorten gries. Van mais en van volkoren tarwe. En op internet zag ik ook nog dat er een spelt versie is.
Met de echte melk van de boer zal dit vast lekker zijn. Nu is de bessensap er op ook lekker, maar dat kunnen we ook wel bedenken met veel minder echte suiker....
Maar eens proberen!

Ingrediënten:

1 liter melk

100 gram gries  pudding (60 gram voor pap)

evt. rozijnen en wat honing

Werkwijze:

Houd ongeveer 1/5 deel van de melk achter en breng de rest van de melk in een grote pan aan de kook.
Meng ondertussen 100 g griesmeel met de achtergehouden melk
Zet het vuur lager zodra de melk begint te koken.
Voeg het mengsel al roerende toe aan de hete melk.
Breng het geheel al roerende opnieuw aan de kook.
Voeg ondertussen de rozijnen en honing toe naar eigen inzicht.
Zet het vuur zacht zodra het geheel begint te koken en laat nog circa 3 minuten zachtjes doorkoken.
Spoel een puddingvorm om met koud water en giet de pudding in de vorm.
Laat de pudding circa 3 uur afkoelen.
Stort de pudding op een plat bord en garneer de pudding met verse vruchten

Gevulde zoete aardappel

Nog een heerlijk recept van leukegeit! Zoete aardappelen eten we veel. Nu net even anders.


Kooktijd zoete aardappelen: 20 minuten

Zodra de aardappels in de pan gaar koken is het tijd om de vulling te maken. Al met al kost het je hooguit een half uur om dit gerecht op tafel te zetten. Om deze gevulde zoete aardappels te maken heb je het volgende nodig:

4 niet al te grote zoete aardappels
scheutje olijfolie
1 rode ui – kleingesneden
2 teentjes knoflook – fijngesneden
1 blik voorgekookte linzen van zo’n 150 gram
flinke hand verse spinazie
scheutje water
1 blik tomatenblokjes van 400 gram
8 zongedroogde tomaten – in dunne reepjes gesneden
klein bosje koriander
peper en zout

Werkwijze:
Kook de zoete aardappels in een pan met ruim water in zo’n 20 minuten gaar.
Zet ondertussen een koekenpan op middelhoog vuur met een scheutje olijfolie en bak hierin de ui wat glazig. Voeg na 2 minuten de knoflook toe samen met linzen en roer door elkaar.
Na 3 minuten is het tijd om de tomatenblokjes en een klein scheutje water (zo’n 5 eetlepels) toe te voegen. Laat het zachtjes sudderen en voeg na 5 minuten de zongedroogde tomaat en de verse spinazie toe. Breng de vulling voor de zoete aardappel op smaak met peper en zout.
Giet zodra de zoete aardappels gaar zijn de aardappels af onder koud water. Snijd de zoete aardappels half open en giet een deel van de vulling in de zoete aardappels. Bestrooi met verse blaadjes koriander en deze heerlijke maaltijd is klaar.

Doperwtenburgers

Helemaal in to de vega burgers!  Gevonden bij leukegiet.nl

Ingrediënten

130 gram doperwten
1/2 rode ui – grofgesneden
1 teentje knoflook
3 blokjes diepvriesspinazie
1 blik kikkerwten van 400 ml – uitgelekt en afgespoeld
een paar takjes verse peterselie
1 theelepel komijnpoeder
1/2 theelepel chilipoeder
2-3 eetlepels paneermeel
peper en zout
3 eetlepels havermeel – om te bestuiven


Werkwijze

Begin met het ontdooien van de doperwten en de blokjes spinazie.
Stop de doperwten, kikkererwten, spinazie, blokjes ui, knoflook en peterselie in een keukenmachine en maal tot een grof geheel.
Voeg de grove puree in een andere kom en meng hier de paneermeel, komijn, chilipoeder, peper en zout doorheen.
Maak van de puree 4 tot 5 burgers en bekleed de vegaburgers met wat bloem.
Leg de doperwtenburgers op een groot bord en zet het bord voor 10 minuten in de vriezer – of in de koelkast als je de burgers vooruit maakt.
Bak de doperwtenburgers in een koekenpan met wat olie goudbruin aan beide kanten. Dit duurt al met al zo’n 8-10 minuten.
Kan op een broodje, maar ook gewoon met salade!

Italiaanse linzen burgers

Recept van AH maar getipt door mijn zusje. Ik ken wel de bietenburgers.

200 g spinazie ((deelblokjes, diepvries)
1 blik linzen (400 g)
2 eieren (M)
125 g havermout (pak a 500 g)
4 eetlepels groene pesto

1 eetlepel olijfolie
600 g tomaten
4 eetlepels dressing aglio (fles a 300 ml)


Spinazie ontdooien volgens gebruiksaanwijzing, in zeef overdoen en zoveel mogelijk vocht eruit drukken. Linzen laten uitlekken. Grill voorverwarmen. In kom eieren loskloppen. Spinazie, linzen, havermout en pesto erdoor roeren. Mengsel pittig op smaak brengen met zout en peper en er platte koekjes van vormen. Burgers rondom met olie bestrijken en onder grill in ca. 5 minuten per kant lichtbruin roosteren. Tomaten wassen, in partjes snijden en mengen met dressing. Burgers serveren met een salade

Pasta met brandnetels

Helemaal in de mood van brandnetels die nu overal groeien. let op: je kunt ze eten tot 21 juni...

Hier een recept met pasta met brandnetels

Ingrediënten:
1 ui
500  gram brandneteltoppen
1 kleine paprika
50 gram gedroogde tomaten
1 bol mozzarella
75 gram volkoren fusili pasta
een eetlepel Italiaanse kruiden
evt. zout en peper

Werkwijze:
1. Kook de pasta, beetgaar
2. Snipper de ui en bak deze aan, voeg de paprika toe en voeg dan steeds een hand brandnetels toe. ( bv met plastic handschoen even aan pakken of met een knijper). Laat deze even kort mee garen.
3. Voeg de fusili toe en roer het goed om.
4. Doe alles in een ovenschaal en leg plakjes mozzarella ter garnering boven op.

Echt, heerlijk....

Witlof met kaas en room

Soms moet je met wat je hebt iets maken, omdat je niets anders in huis hebt. Ik had nog wat witlof en een restje room. dan is internet ideaal.  Je toetst de ingrediënten in en allerlei recepten komen langs.
Van verschillende  samen recepten kwam ik tot deze.

Ingrediënten: ( voor 2 personen)

2 kleine uien of 1 dikke ui
500 gram witlofstronken
100 gram kaas, hoe ouder hoe lekkerder
olijfolie
gemalen chilipeper
1/2  pakje room
peper uit de molen
knoflook (vers of droog, gemalen)
eetlepel bloem of havermoutmeel

Werkwijze:
1. Snipper de ui en bak deze glazig.
2. Voeg dan grote gesneden stukken witlof toe en wok deze.
3. Doe na een minuut of 2  de uien en de witlof in een oven schaal.
4. Voeg strooi de eetlepel havermout over de witlof en ui.
5. Voeg dan de room toe.
6. Strooi dan de kaas erover.
7. Zet de schaal  15 min in een oven op 200 graden.

Wij aten dit met pasta en een groene salade.

Witte kool met rozijnen en appel

Elke dag leren we toch nog weer iets bij. Bv witte kool klaar maken en dan een uurtje laten staan met de dressing. De kool wordt dan zacht!


Ingrediënten
2 eetlepels rozijnen
400 gram witte kool
1 appel in stukjes
1 eetlepel olie (25% olie)
1 eetlepel halfvolle yoghurt
1 theelepel karwijzaad (kummel)
citroensap

Werkwijze
Was de rozijnen en laat ze in wat water wellen.
Maak de kool schoon en schaaf de kool fijn.
Maak een dressing van de slasaus, de yoghurt, het karwijzaad en wat citroensap.
Meng de dressing door de witte kool.
Schep de rozijnen er door. Voeg eventueel nog wat citroensap toe.
Laat de koolsalade eventueel afgedekt op een koele plaats een paar uur staan om wat zachter te worden.

Wiite kool met pindakaas

Een vega salade en erg lekker. Ik heb wel de pindakaas even verwarmd. Dat is het makkelijker roeren. Wij aten het met worteltjes uit de oven en opgebakken aardappels.

Bron: naar een idee van het Voedingscentrum.

Ingrediënten
stuk witte kool (circa 300 gram)
1 flinke winterwortel
½ rode peper
½ teentje knoflook
2 eetlepels 100 % pindakaas
ca. 1 eetlepel citroensap
mespunt gemberpoeder
mandarijnen

Werkwijze:
Schaaf of snijd de witte kool in fijne reepjes.
Schrap de wortel, was hem en rasp hem grof.
Was het stukje peper en verwijder voor een deel de pitjes. Snijd het stukje peper heel fijn.
Pers het halve teentje knoflook boven een kom uit. Voeg de pindakaas, 1 eetlepel water, het citroensap, de peper en wat gemberpoeder toe en roer dit tot een dressing.
Meng de dressing door de kool en wortel. Laat de groente afgedekt op een koele plaats staan, dan wordt de kool wat zachter.
Voeg na een uurtje de mandarijnen toe.

Pruimen proteïne cake

Ook gekregen van de juf van de sportschool. Recept van een pruimenbar. Ook erg lekker.

Ingrediënten:
250 gram gewelde pruimen
100 gram havermout/ ciazaad
60 gram zonnepitten
25 gram psylliumverzels
25 gram kokosrasp
3 eetlepels citroen sap

Werkwijze
Hak de pruimen.
Meng alle andere ingrediënten er door heen
Doe de brij een een met bakpapier beklede schaal of doos.
Laat dit 3 uur stollen in de koelkast.
Snij de koek in stukken.
Bewaar in de vriezer.

Noten zaden cracker

Van de sportschool kreeg ik dit recept. Lekker en heel snel klaar.

Ingrediënten:
70 gram sesamzaadjes
70 gram zonnebloempitten 
70 gram lijnzaad
50 gram kastanje meel/ havermout/ boekweit
2 gram zeezout = flinke snuf
2 x 75-90 ml water

Werkwijze

Maal alle droge ingrediënten in de keukenmachine. voeg dan het water toe. Voeg nog 35 gram zonnepitten toe.
Roer door en voeg eetlepel voor eetlepel water toe en blijf roeren tot je een dikke smeerbare substantie hebt. Verwarm de oven voor op 145 graden (160 graden hetelucht).
Leg de brij tussen twee vellen bakpapier en wrijf met platte handen vanuit het midden uit naar de randen tot een mooie dunne egale plak. Haal het bovenste vel er voorzichtig af. Maak de randen recht en repareer eventuele gaten met een pannenkoekmes.
Snijd de vorm van de crackers voor. Maak verschillende formaten, kleine vierkante crackertjes om te beleggen als tussendoortje en gewoon rechthoekig om te beleggen tijdens lunch en ontbijt.
Bak in het midden van de oven 15 minuten, draai ze op je gemak om en bak nog eens 10-15 minuten of tot ze goed droog zijn. Laat afkoelen op een rooster en bewaar luchtdicht en donker.