Perentoetjes met eigen gemaakte yoghurt

Op een wandeling kwamen we peren tegen. Gratis mee te nemen. Dat doen we altijd. De peertjes waren wel erg klein, maar heel lekker.  Samen met eigengemaakte yoghurt en walnoten. Mmmm

Maisgries

Wat aardappels zijn voor Hollanders, is polenta voor de Italianen. Ze maken er van alles van! Van koekjes tot gebakjes en van hartige taarten tot snacks.
Hier lees je het basis recept voor Polenta. Ik heb er gewoon een griesmeelpudding van gemaakt. Masi bevat eiwit en minder koolhydraten.

Ingrediënten:
150 g Joannusmolen Maisgries (Polenta)
1 liter melk
handje rozijnen
handje walnoten

Bereidingswijze
Breng een liter melk aan de kook, strooi 150 g polenta erin en laat 5-10 minuten onder regelmatig roeren inkoken. Voeg aan het eind de ongewelde rozijnen toe en het handje walnoten. Spoel een bakblik om met koud water en vul daarna met de hete massa. Af laten koelen en uit het blik storten.

Naar smaak kan de polenta ook worden bereid met water of bouillon, gebruik dan 175 g polenta.

Polenta kan na bovenstaande bereiding worden gegrild. Snijd de afgekoelde polenta in plakken en bestrijk elke kant met olie. Leg de plakken onder een hete grill tot beide kanten krokant zijn.

Serveer met met bijvoorbeeld vers fruit of als bijgerecht bij een pikant roerbakgerecht.

Polenta plaatcake

Ingrediënten
500 gram biologische maïsgries *
10 gram ( wijnsteen) bakpoeder
300 gram havermout
150 gram lijnzaad
kokend water
In het orginele recept:
twee flinke eetlepels greensweet-stevia sweet Xtra
greensweet-stevia erythritol suiker

Ik ga het prberen met appel en rozijnen.
ceylon kaneelpoeder

Ik heb ook een derde van het recept gebruikt.

Werkwijze:
Verwarm de oven voor op 185 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng een eetlepel kaneelpoeder door 100 gram erythritol suiker ( kaneelsuiker) Voeg aan de geweekte massa opnieuw beetjes kokend water toe, en roer de rest van de ingrediënten erdoor. Blijf goed roeren. Als de massa goed smeuïg is geworden, de massa op de plaat storten en uitsmeren. Bestrooi royaal met de kaneelsuiker. Bak de koek in het midden van de oven gaar in ongeveer 45-50 minuten, blijf tussentijds controleren. Laat goed afkoelen. Snij in stukken..

Griesmeelpudding

Een van mijn favorieten recepten is griesmeelpudding. Maar natuurlijk verbannen in onze gezonde levensstijl.  Als er een recept is dat ik nu mis is dat griesmeelpudding. En ik heb wel 6 pudding vormen....
Nu hoorde van iemand dat je dat rustig kunt maken zonder suiker........ en ook van gezondere "gries" soorten.
Ik vond toevallig bij de Eko plaza twee soorten gries. Van mais en van volkoren tarwe. En op internet zag ik ook nog dat er een spelt versie is.
Met de echte melk van de boer zal dit vast lekker zijn. Nu is de bessensap er op ook lekker, maar dat kunnen we ook wel bedenken met veel minder echte suiker....
Maar eens proberen!

Ingrediënten:

1 liter melk

100 gram gries  pudding (60 gram voor pap)

evt. rozijnen en wat honing

Werkwijze:

Houd ongeveer 1/5 deel van de melk achter en breng de rest van de melk in een grote pan aan de kook.
Meng ondertussen 100 g griesmeel met de achtergehouden melk
Zet het vuur lager zodra de melk begint te koken.
Voeg het mengsel al roerende toe aan de hete melk.
Breng het geheel al roerende opnieuw aan de kook.
Voeg ondertussen de rozijnen en honing toe naar eigen inzicht.
Zet het vuur zacht zodra het geheel begint te koken en laat nog circa 3 minuten zachtjes doorkoken.
Spoel een puddingvorm om met koud water en giet de pudding in de vorm.
Laat de pudding circa 3 uur afkoelen.
Stort de pudding op een plat bord en garneer de pudding met verse vruchten

Gevulde peer met blauwe kaas

Van het Odin boekje van herfst 2019. Een heerlijk peren recept!

Porties: 4

4 rijpe conference peren

150 g blauwe kaas

16 walnoten

3 el honing

1 citroen

takje verse tijm

peper



Werkwijze:


1. Verwarm de oven op 200 graden.

2. Halveer de peren en verwijder het klokhuis.

3. Hak de walnoten in grove stukken en zet apart.

4. Pers de citroen uit en besprenkel iedere peer met wat citroensap. Hierdoor verkleuren de peren niet.

5. Leg de peren op een bakplaat of in een ovenschaal.

6. Vul elke halve peer met blauwe kaas en verdeel de walnoten over de peren.

7. Druppel als laatste wat honing over de peren, wat blaadjes tijm en bestrooi met zwarte peper.

8. Zet de peren 10 minuten in de oven.

Yoghurt maken

Tijdens onze vakantie waarin  wij genoten van de fromage blanc, platte kaas, vroegen we ons af, kun je dit nu ook zelf maken?  Ik doe een poging. Ik ga beginnen met yoghurt. 
Het is heerlijk! De yoghurt was iets aan de dunne kant. Gewoon maar experimenteren.

recept voor yoghurt

Ingrediënten

1 liter (volle biologisch)e melk
50 gr  yoghurt vol
1  pan
een oven die niet aanstaat/ hooi kist
thermometer (eentje die je aan de pan kunt bevestigen is handig)
garde

Werkwijze:

Verwarm de melk in de gietijzeren pan tot net onder het kookpunt. Blijf erbij om te roeren en te zorgen dat het niet aankoekt. Haal van het vuur en laat de melk afkoelen tot ongeveer 40˚C.
Verdun de yoghurt met wat van de warme melk, roer dit goed door en voeg dan dit aan de rest van de melk toe. Roer weer goed door.
Doe de deksel op de pan en zet het mengsel in de (uitstaande) oven en laat dit vier uur staan. Doe wat dikke handdoeken om de pan heen zodat de temperatuur rond de 35-40 graden blijft. Zakt de temperatuur dan is er nog geen man overboord, maar duurt het hooguit wat langer.
Roer het door met een garde en je bent klaar! Koel de yoghurt direct terug en bewaar in de koelkast een paar dagen tot een week.

Appel crumble

Een lekker nagerecht. Wat aangepast aan het originele, waar uiteraard veel suiker in zit. Maar ik vind deze versie goed te doen.


Voorbereiding: 10  min.
Baktijd: 30  min
Materiaal: ovenschaal


Ingrediënten
6 elstar appelen ( of goudrenet)
2 bananen
dikke thelepel kaneel
handje gele rozijnen
70 gram speltbloem
90 gram havermout
100 gram roomboter
beetje zout

Werkwijze:
Snijdt de appels in kleine stukjes en doe ze in de ovenschaal
Prak de bananen in grove stukjes.
Doe de bananen met alle andere ingrediënten in een schaal en mix dit tot een kruimelig mengsel.
Strooi het mengsel over de appels en bak het geheel in 30 minuten in de oven, tot de appels gaar zijn en de korst goudbruin.

Griekse yoghurt toetje

Griekse yoghurt vonden we heerlijk En er zijn zoveel variaties mogelijk. Hieronder een voorbeeld van Griekse yoghurt met rabarber met rozijnen en peer.

Monchou toetje

Een lekker toetje, eenvoudig en snel te maken. Ik maak het toetje zelf zonder suiker uiteraard. Maar een agave siroop kan natuurlijk.Vroeger maakte ik ook altijd een een bodem van koekjes. Maar dat doen we natuurlijk niet meer. Met wat experimenteren kom kwam ik op het volgende recept.

Voorbereidingstijd: 20 minuten
Baktijd:  geen
Materiaal: geen bijzonderheden

Ingrediënten: voor 8 personen
2 bananen
5 dadels
100 gram havermout
50 gram kokosvet
1/2 pakje roomkaas van de aldi
1/2 pakje slagroom
diepvries fruit

Werkwijze:
Prak 1 banaan en snijd de dadels in stukjes. Roer hier de havermout doorheen en het gesmolten kokosvet.
Verdeel dit over 8 glaasjes en druk dit goed aan. Laat dit opstijven in de koelkast.
Klop de slagroom stijf en doe hier de roomkaas door heen met de 2de geprakte banaan.  Laat dit staan in de koelkast tot je aan het toetje toe bent. Verdeel slagroom en de roomkaas over de glaasjes. Verdeel daar weer het ontdooide fruit over.
Ter garnering een vlokjes havermout over het fruit strooien.

Mocht het te zuur zijn: een paar drupje agave siroop zou kunnen. Wij zijn inmiddels zo gewend aan suikerloos eten dat me dit niet meer opvalt.

Rijstepap

Als kind kreeg ik thuis vaak rijstepap. Ik vond het vreselijk. De korrels in mijn mond. Brrrr.. Ik heb het echt moeten leren eten en leren waarderen.  Maar op zoek naar toetjes zonder suiker vond ik deze op het blog Paulines keuken. En wat is dat toch met mensen: ik merk het in mij werk ook. Iedereen geeft overal een eigen draai aan. Zo ik ook. Niet met peer, maar met warme appel, kaneel, rozijnen en walnoten. Ook ergens een keer als idee opgedaan!

Voorbereidingstijd: 5 minuten
Kooktijd: 20 minuten

Materiaal: geen bijzonderheden

Ingrediënten:( voor 4 personen)
125 gram risotto rijst
500 gram rijstemelk
2 theezakjes van Chaithee van de AH
1 theelepel vanille extract
1 appel
1 handvol geweekte rozijnen
handvol walnoten
1 theelepel kaneel

Werkwijze:
Breng de rijstemelk aan de kook en doe er de risotto in. Hang de theezakjes aan de pangreep en laat ze meekoken. Laat de rijst in 15 tot 18 minuten beet gaar koken. Evt een drupje agave siroop toevoegen als de rijst klaar is.


.

Verdeel de pap over 4 schaaltjes.

Bak ondertussen de appel, laat deze niet te zacht worden. Doe de rozijnen in de pan en de gebroken walnoten ook. Even goed roeren en wat kaneel toevoegen.
Verdeel het mengsel over de de 4 bakjes en strooi er een beetje kaneel over.

Mmmmmmm.....

Ananas yoghurt

Jaarlijks help ik een paar weken in de herberg. We ontvangen pelgrims, maken de herberg schoon en koken maaltijden met heerlijke toetjes. Daar heb ik geleerd om van creme de blanc toetjes te maken. Simpel maar lekker! Met de spullen die voor handen zijn.

In Nederland kennen Creme de blanc niet.Volle yogurt benaderd de smaak het meest, maar is niet zo zoet.Ik doe er dan een banaan door om de yoghurt iets zoeter te maken. Ik gebruik ongeveer 250 - 300 ml voor 4 toetjes.

Ik heb hier een voorzetje voor een toetje met ananas.

Voorbereidingstijd: 20 minuten
Materiaal: sapglazen of glaasjes

Ingrediënten   

* stuk verse ananas 
* yoghurt
* evt. wat honing
* havermout of evt. koekkruimels

* zonnepitten 

Werkwijze 

Snij de ananas in stukjes

Doe deze door de yoghurt( Niet alles. Wat bewaren voor de garnering)

Evt eetlepel honing toevoegen

Verdeel alles over de schaaltjes of glaasjes

Houd een paar stukjes ananas apart om deze vlak voor het serveren als garnering toe te voegen. Strooi er een paar zonnepitten over als garnering. Evt. kun je ook havermout gebruiken,

Tip:

Verkruimel twee koekjes en voeg deze ook als garnering toe. 

Tip:

Met ander, niet zo zoet fruit, gebruik ik bananen om de yoghurt te zoeten.