Vega barbeque en buiten van Isabella

De zomer is begonnen! Via de mail kreeg ik een mooi e- vegan- bbq- boekje.

In dit digitale receptenboek vind je 20 vega(n) recepten die in een handomdraai op tafel staan, om buiten van te genieten. 

 Klik hier voor de link        

Brandnetelquiche met citroen en feta

Bijzonder: een quiche met brandnetel. De brandnetel smaakt een beetje als spinazie en combineert daarom erg goed met de feta en citroen.  Ik vond het recept op internet, nadat Manlief een Brandnetelfrittata had gemaakt.

Ingrediënten 

3 flinke handen vol brandneteltopjes
hartige taart bodem uit de Vegabijbel( of plakjes bladerdeeg)
1 teen knoflook
1 sjalot
5 bosuitjes
125 eigen gemaakte yoghurt ( of 125 gr crème fraîche)
3 eieren
1 citroen (alleen de rasp)
2 takjes munt
200 gr feta
2 el pijnboompitten( maar ik gebruik vaak gewoon zonnepitten, is wat duurzamer) 

Werkwijze

Kook de brandnetels twee minuten en giet af in een vergiet. Knijp er zoveel mogelijk vocht uit en dep zo droog mogelijk met behulp van keukenpapier.

Laat de plakjes bladerdeeg een beetje ontdooien, vet je quichevorm licht in en bekleed met het bladerdeeg. Prik het deeg in met een vork en verdeel de brandnetels erover.

Snijd de knoflook, sjalot en bosui aan en fruit deze kort aan in wat olie. Verdeel over de quichebodem. Verkruimel de feta over de quichebodem.

Klop de eieren los met de crème fraîche en breng op smaak met flink wat peper, een beetje zout, de citroenrasp en de fijngesneden munt. Giet dit over de quiche en maal er nog een beetje extra peper overheen.

Bak de brandnetelquiche 25-30 minuten op 180 graden.

Rooster ondertussen de pijnboompitten in een droge koekenpan en bestrooi de brandnetelquiche ermee zodra deze de oven uitkomt. Serveer met een groene salade.

Bron: https://culi-sandra.nl/brandnetelquiche-feta-citroen/