Eten zonder vlees en zuivel week 2024

 Altijd probeer ik de brochures van Week zonder vlees en zuivel te bewaren.   Dat doe ik via een link op deze website.

Pompoenpitten roosteren

Wij gebruiken altijd veel pompoenen.   Ik probeer altijd alles te gebruiken van de groenten en dus ook van de pompoen. Met de pitten wist ik niet goed wat te doen. Maar ik hebben pogingen gedaan gedaan om ze te roosteren. Ik denk dat ik nu weet hoe het moet. 

Werkwijze:

Snijd een pompoen doormidden en lepel de pitten eruit. Doe de pitten in een vergiet en was de pitten totdat alle vruchtvlees eraf is. Kook de pitten ongeveer 30 minuten en laat deze dan uitlekken op een keukendoek of papier. Wanneer je de pitten een nacht laat drogen aan de lucht, worden ze lekker knapperiger dan wanneer je ze even laat drogen, maar dat is aan jou.

Zet een pan met wat olie op het vuur en bak de pompoenpitten een minuut of 5, kan langer zijn, op half hoog vuur. Het ligt ook aan de hoeveel pompoenpitten je in de pan hebt gedaan. Lekker laten bewegen in de pan zodat ze niet aanbranden. Heb je het idee dat het te hard gaat, dan zet je het vuur wat lager. Op een gegeven moment kunnen de pitten als popcorn, gaan poppen, doe dan de deksel op de pan. Schut daarna de pan, zodat alle pitten dit kunnen doen. Eenmaal uit gepopt, zijn de pitten klaar.

Ze kunnen ook in de oven. let op dat deze niet te hoog staat. In mijn oven is 180 graden genoeg!

Pompoenpitten kun je net als alle andere nootjes kruiden met wat zout maar ook met:
cayennepeper
karamel, eventueel gezouten (voor de zoetekauw onder ons)
speculaaskruiden
komijnpoeder
knoflook poeder
zout en peper
boter i.p.v. olie

Groenten cake van restjes

Van het vegetarisch gourmetten van kerst had ik allerlei restjes over. Courgette, aubergine, zoete aardappel, uitjes, mais bruine bonen, doperwten, aardappelschijfjes. Ik heb alles gebakken met zout en peper. Vervolgens 2 geklutste eieren met geraspte kaas gemaakt. Ik heb alles in een cakeblik gedaan en vervolgens het ei erover geschonken.  40 min in de oven op 180 graden. Heerlijk! 

Koud in plakjes ervan gegeten. mmmm

Courgettes in het zuur

Augurken, uitjes en dergelijk worden vaak ingemaakt in zoetzuur. Daar komt veel suiker bij kijken. Als je suiker eet valt dit dus af.  Ik ben aan het experimenteren geweest en heb twee versies van acceptabel zure ingemaakte courgette bedacht. Lekker voor op de sla of in een salade.

Het grootste probleem vormde eigenlijk de potjes. Als je geen suiker eet heb je ook geen jampotjes. Ik kwam ergens in het dorp aan de praat met iemand en deze had voor mij 50 potjes!  En toen ik aan de slag wilde gaan, stond er in de straat een mand met gratis courgettes. Het moest zo zijn.

Voorbereiding: ??? hangt er van af

Kooktijd: 15 minuten

Materiaal: schone lege jampotten

Ingrediënten:
Voor een gele versie voor Indische gerechten
1 kilo courgettes
2 a 3 dikke uien
2 dikke wortels
halve paprika
50 gram zout per kilo courgettes
500 cc azijn
200 cc water
een goede theelepel mosterdzaad
een goede theelepel peperkorrels
eetlepel koriander
eetlepel kurkuma
blokje gesneden gemberpoeder
2 tenen knoflook

Voor een witte versie:
1 kilo courgettes
2 a 3 dikke uien
2 dikke wortels
halve paprika
50 gram zout per kilo courgettes
500 cc azijn
200 cc water
een goede theelepel mosterdzaad
een goede theelepel peperkorrels
tijm, rosemarijn,
2 tenen knoflook

Werkwijze:
Snijdt de courgettes in kleine stukken en zet ze een nacht in zout water. De courgette blijft daardoor steviger.
Snijdt de volgende dag de wortel en de ui in stukjes.
Giet de courgette af en doe deze in een grote pan met de ui en de wortel. Voeg het water en de azijn toe.
Voeg de kruiden toe.
Laat alles 15 minuten koken.
Was de potjes en deksels af in soda en speol ze af met heet water.
Doe de hete courgette in de potjes en doe gelijk de deksel er op. De potten moeten helemaal voor zijn. Zet de potten op de kop. en laat ze afkoelen. Zou blijven de courgettes zeker wel een half jaar goed. Controleer af en toe de deksels.