Cacao pannenkoek

Ook nog een restjes verhaal. Cacao pannenkoeken.

Voorbereidingstijd: 3minuten
Kooktijd:10 minuten
Materiaal: staafmixer, pannenkoekpan evt grote deksel


Ingrediënten:
2 eieren
halve appel
4 eetlepels havermout
beetje melk
cacao eetlepel
beetje zout
kaneel

Werkwijze:
Snijd de appel in stukjes( kan ook een banaan zijn)
Doe de ingredienten in een hoge kom voor de staafmixer.
Even kort met de stafmixer en dan in de koekenpan. Zachtjes laten bakken.
Evt. nog beetje acacia honing. Het is ook zout of een beete zoet. Anders heeft het weinig smaak.

Lekker voor ontbijt: mug

Van de laatste restjes in de koelkast maken we nog even een ontbijtje. Eieren, havermout, appel, rozijnen...  Heel simpel, maar ook heel handig voor als we weer van herberg naar herberg gaan.

Voorbereidingstijd: 3 minuten
Kooktijd:2 minuten in de magnetron
Materiaal: kommetje die in de magnetron kan


Ingrediënten:
1 ei
1 halve appel( liever een banaan, maar die was niet meer voorradig)
3 eetlepels havermout
10 gram rozijnen

Werkwijze:
Snij de appel in kleine stukjes en doe ze in het kommetje.
Voeg de havermout en het ei er bij evt. nog een beetje melk.
Doe het kommetje 2 minuten in de magnetron. Klaar!

Knolselderijsoep

De vriezer moest leeg en er lagen nog twee bakjes knolselderij in. In principe gooi ik niet weg, dus tja wat moet je hier dus nog mee. Ik gebruik eigenlijk knolselderij allee in de erwtensoep. In eens bedacht ik me: soep van kopen?  Er lag nog een verdwaalde ui in de kelder met drie verschrompelde aardappels en in de koelkast nog wat bleekselderij.
Met elkaar genoeg voor een lekker soepje...


Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd:20 minuten
Materiaal: staafmixer


Ingrediënten:
bakje knolselderij
1 rode ui
200 gram prei
restje bleekselderij
2 aardappels
2 bouillonblokjes
zout
laurierblad
tijm
peper
knoflook

Werkwijze:
Breng een grote pan met 2 liter water aan de kook
Snijdt vervolgens de knolselderij, bleekselderij, de ui en de aardappels in kleine stukjes en doe ze in de pan. Doe de kruiden en de bouillonblokjes in de pan en het laurierblad/
Laat dit 20 minuten zachtjes door koken.
Vis dan het laurierblad uit de soep.
Ga even met de stafmixer door de soep totdat het een egale soep is geworden.

Serveer de soep met een scheutjes room en een beetje peterselie.

Ovenschotel met koolvis

Ovenschotel met koolvis. Zelf bedacht door Manlief. Staat zo'n heerlijk schoteltje in de oven te pruttelen en te geuren als ik uit mijn werk kom. Lekker.Manlief had zelfs op internet gekeken welke kruiden uit ons kruidentuintje er door konden. Wat wil een mens nog meer?


Voorbereidingstijd: 15 minuten
Baktijd:20 minuten
Materiaal: ovenschaal


Ingrediënten:
400 gram koolvis uit de vriezer
1 dikke zoete aardappel
200 gram pre
1 ui
200 gram doperwtjes
zout en peper naar smaak
bieslook
rozemarijn
tijm
laurierblad
eetlepel olijfolie


Werkwijze:
Verwarm de oven op 170 graden.
Snij de ui en bak deze glazig in een pan
Doe de zoete aardappel erbij en bak deze ook even mee.
Voeg aan het einde de prei toe.
Doe dan deze groenten in de overschaal en leg de stukken koolvis er bovenop.
Strooi de kruiden en het zout erover heen.
Zet de schaal in de oven.

Hollandse Pompoenschotel van AH via dochterlief.

Met dit recept kwam dochterlief thuis. Heerlijk.... Vegetarisch.

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd:20 minuten
Materiaal: ovenschaal


Ingrediënten
2 tl gemalen komijn (djinten)
2 kaneelstokjes
400 g tomatenblokjes (blik)
150 g zachte geitenkaas
1 courgette
2 tenen knoflook
2 el olijfolie
1 pompoen
1 mespunt cayennepeper
800 g kikkererwten (blik à 400 g)
1 ui



Werkwijze
1. Schil de pompoen, verwijder de pitten en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de courgette in grove stukken. Snijd de knoflook fijn en snipper de ui. Fruit in een pan met dikke bodem de ui en knoflook 1 min. in olie.
2. Laat de kikkererwten uitlekken. Voeg de pompoen, courgette, kikkererwten, tomatenblokjes, komijn, cayennepeper en kaneelstokje toe.
3. Schep het geheel goed om. Voeg zout en peper naar smaak toe. Laat het gerecht met deksel op de pan zacht stoven tot de pompoen zacht is; schep af en toe om. Schep het gerecht in een schaal. Verbrokkel de geitenkaas en strooi over het gerecht.

Havermoutbrood

Van een vriendin kreeg ik een stukje havermoutbrood. Ik was gelijk verkocht heerlijk. Ik heb het direct zelf gemaakt....

De basis is het recept van www,droge spieren.nl

Voorbereidingstijd: 15 minuten

Baktijd:45 minuten

Materiaal: ovenschaal of bakblik, bakpapier

Ingrediënten
250 gram havermout
30 gram gebroken lijnzaad
30 gram pompoenpitten
3 el kaneel
3 eieren
180 ml plantaardige melk
1 geprakte banaan
1 appel in stukjes
allerlei soorten noten
rozijnen
1 theelepel bakingsoda

Werkwijze
Gelukkig is dat ontzettend makkelijk – je hoeft eigenlijk alleen maar de ingrediënten bij elkaar te gooien. Meng de havermout, gebroken lijnzaad, pompoenpitten, kaneel, eieren, plantaardige melk en geprakte banaan in een kom. Voeg eventueel gedroogd fruit, nootjes, kokos of andere extra’s toe, als je dat lekker vindt. Verdeel het geheel vervolgens in een cakevorm en bak ongeveer drie kwartier of iets langer op 170 graden, en voilà, je havermoutbrood is klaar! Laat het iets afkoelen voor je het in plakjes snijdt, dan blijft het zeker stevig genoeg

Gezonde pannenkoeken

Gezonde pannenkoeken van Jesse van der Velde. Heerlijk.  Ik voeg zelf ook nog wel eens wat havermout toe. Voor net wat meer vezels.

Ingrediënten voor gezonde pannenkoeken:

3 eieren
2 geprakte bananen
2 theelepels kaneel
Eventueel 2 eetlepels eiwitpoeder


Werkwijze:
Doe de eieren (bij voorkeur vrije uitloop) in een schaaltje. Prak 2 bananen totdat je een puree hebt. Voeg de kaneel en eventueel 2 eetlepels eiwitpoeder toe. Blijf roeren totdat je een egaal beslag hebt.

Doe kokosolie in een koekenpan en warm de pan goed op, zodat ook je eerste pannenkoek lukt! Maak je pannenkoeken niet te groot zodat ze tijdens het omkeren goed bij elkaar blijven.

Bovenstaande hoeveelheid eet ik in m’n eentje op (ben een grote eter!). Dit zal voldoende zijn voor twee kinderen, een volwassene en een kind of voor twee kleine eters. Maak gerust meer naar behoefte.

Kleine borrelhapjes

Bij de kringloop in het dorp vond ik een bakblik voor cakejes. Een mooie lage. De versie van rubber is niet zo handig, want daar krijg ik mijn baksels slecht uit. Maar dit wilde prima.
Met  een derde van het deeg van een hartige cake heb ik deze heerlijke kleine hartige cakejes gemaakt. Heerlijk. Toen ze koud waren heb ik er een beetje hüttencase op gedaan. Ziet er mooi uit met een paar stukjes peterselie.

Ik zie allerlei mogelijkheden opdoemen voor lekker zoete bananencakjes..... En maken te maken voor glutenvrije baksels.

Fritatta met gemengde groenten

Een heerlijke fritatta met heel veel groenten. Bedacht door manlief. En ik moet echt toegeven: heerlijk. Vooral de bloemkool. Deze niet te zacht laten worden. Het ziet er ook zo mooi uit. We hebben er met 2 personen van gegeten. Met een een ei meer wordt het net wat compacter en kan je het op een feestje in kleine stukjes uitserveren.

Voorbereidingstijd: 20 minuten

Baktijd:25 minuten

Materiaal: ovenschaal of bakblik, staafmixer

Ingrediënten

* grote  ui

* wortel
* stukje rode paprika

* restje snijbonen( 6 stuks)

* 1 zoete aardappels
* een stukbloem
Totaal ongeveer 1000 tot 1200 gram groenten

* 2 eieren

* 100 ml amandelmelk( maar als de groenten erg vochtig zijn, wat minder melk toevoegen)

* evt. 50 gram havermout

* lepel speltbloem

* teen knoflook
* zout
* peper

* kurkuma

Werkwijze

Kook de bloemkoolroosjes 3 a 4 minuten. Ze moeten nog flink knapperig zijn. Bak de ui glazig, samen met de wortel, zoete aardappel en de paprika. Snijd knoflook in kleine stukjes. Voeg deze toe aan het eind met de zout en de kruiden. 

Doe de eieren in een hoge kom samen met evt de havermout. ( Ik doe dat, zodat het beslag wat dikker wordt. Maar het kan ook zonder) Mix met de stafmixer de eieren schuimig. Let op: niet te lang.

Doe de groenten in de schaal.  Giet de eiermassa over de groenten.

Zet de schaal in een voor verwarmde oven en bak de frittata in 25 minuten gaar op 175 graden. Als ik twijfel of het deeg goed gaar is, zet ik de schaal nog 3 minuten in de magnetron op 900 watt. Als je er een sateprikker in prikt moet deze zonder  problemen er weer uit komen.

Eet smakelijk!