Volkoren pennesalade

Bij ons in het bokkenblaadje staan sinds kort gezonde recepten. Er was ook een met macaroni. Ik heb hier een variant op bedacht.


Ingredienten( voor 2 personen
75 gr volkoren penne
1 teentje knoflook fijngesneden
1/2 rode peper
2 th balsamicoazijn
1 bosuitje in ringen
150 gr cherrytomaatje gehalveerd
1 gegrilde paprika in reepjes
10 blaadjes basilicum ( geknipt)
1 blikje sardientjes

WerkwijzeL
Kook de pennen volgen e verpakking
Gril de reepjes paprika
Snijdt de knoflook en bosuitjes en de tomaatjes
Als de pennen klaar is even laten afkoelen.
Doe de dan de gesneden spullen er door hem.
Maak de salade af met kruiden en zout.

Ik laat deze even staan  in de koelkast. Dan wordt hij het lekkerst.

Italiaanse vis uit de oven

Met vis ben ik niet zo handig. Thuis aten we geen vis. In Drenthe was in mijn jeugd de cultuur om vis te eten nauwelijks ontwikkeld. Ik weet dan ook nooit zo goed wat ik aan moet met recepten met vis.

Maar dit recept las ik in de Trouw met Koken met Karin. Erg lekker.De foto's zie er niet zo mooi uit, maar het gerecht was verrukkelijk!

Voorbereiding: 15  min.

Kooktijd: 30 min
Materiaal: geen

Ingrediënten:
4 stukken vis van ongeveer 175 gr. bv kabeljauw
1 blik tomatenblokjes
1 grote rode paprika
1 (gele ) courgette
100 gram lekkere olijven
1 grote ui
2 knoflook tenen
1 gedroogde chili peper
handvol verse basilcum
scheut olijf olie
zout en peper


Werkwijze:
1. Verwarm de oven voor op 175 graden
2. Fruit de ui 
3. Snijdt de paprika in stukjes
4. Daarna de courgette
5. Alles samen in de pan met de gehakte knoflook
6. Laat alleszacht worden
7. Voeg de tomaten zout en de per erdoor
8. Lekker later pruttelen
9. Roer op het laatst de olijven en de basilicum er door.
9. Leg de vis in de ovenschaal en bestrooi met zout en peper.
10.Verdeel het groentemengsel er over.
11. Bedek het met aluminium folie 
12. Zet het voor 15-20 min in de oven.

Witlof met gerookte zalm

Een heerlijk recept met zalm. Doordat gerookte zalm vrij prijzig is. is dit recept echt iets voor een bijzonder etentje. Bij de Aldi betaal je momenteel €4,50. Je kunt van dit recept met 4 personen eten. Het is vrij machtig. Zelf vond ik de geraspte kaas niet nodig, maar is wel een optie.
Evt. kun je de zalm meer verdelen over de stronkjes en dan kun je er  met nog meer personen van eten. Wij eten er rijst bij, maar gebakken aardappeltjes met een frisse komkommer of bleekselderijsalade is ook een optie.


Voorbereiding: 15  min.

Baktijd: 10 min

Materiaal: keukenmachine

Ingredienten
4-5 struikjes witlof  (ca. 500 gram)
50 ml slagroom
50 gram roomkaas
1/4 theelepel groentebouillon poeder
200 gram gerookte zalm
1 eetlepel dille vers of gedroogd
evt. wat geraspte kaas

Werkwijze
1. Snijd de kontjes en de bittere pit uit de witlof en halveer ze in de lengte. Kook de witlof kort, net beetgaar (max. 8-10 min.) en laat de stronkjes goed uitlekken in een vergiet.

2. Zet de oven aan op 200 graden (hetelucht 180 graden). Vet een ovenschaal in.

3. Verwarm in een pannetje roomkaas en room, hoeft niet te koken. je kunt een beetje bouillionpoerder gebruiken, maar dat hoeft niet De zalm is ook vrij zout.

4. Leg de stronkjes witlof met de bolle kant naar boven in de ovenschaal, bedek elk stronkje witlof met een plakje zalm en giet de kaas-roomsaus erover. Strooi er dille en evt. geraspte kaas over.

Een verrukkelijk recept.

Kabeljauw met zoete aardappelen en sperziebonen

Van huis uit ken ik niet zo goed het koken met vis. Kwam vroeger thuis zelden bij ons op tafel. Vissticks en dat was het. Omdat vette vis goed is in een puur eten dieet, doe ik een poging om iets kabeljauw te maken.

Voorbereiding: 10  min.

Oventijd:  30 minuten

Materiaal: aluminium folie

Ingredienten:( voor 2 personen)
300 gram diepvries kabeljauw
200 gram sperziebonen
200 gram zoete aardappel
 1 klein uitje
peper, zout en dille

Werkwijze:
Kook de sperziebonen 2 minuten
Voeg dan de in plakken gesneden zoete aardappel bij. Kook dit samen nog weer 2 minuten.
Snijd onder tussen een klein uitje in stukjes
Pak 2 blaadjes aluminium folie. Leg in het midden de uitjes.
Zet de oven aan op 200 gram.
Leg dan de sperziebonen en de zoete aardappels erop.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Voeg dan rijkelijk de vers gesneden dille toe
Leg tot slot de kabeljauw op de groente.
Maak van de folie e groente en vis mooie dichte pakketjes.
vervolgens een half uur midden in de oven verwarmen op 200 graden.

Wij aten het met een komkommer salade.