Geroosterde worteltjes

Ik had nog wat wortels over van mijn bulkzak en toen vond ik dit recept! Mmmmmm

Ingrediënten:
2 bossen bospeen
2 eetlepels honing
1 theelepel gemberpoeder
2 theelepels sesamzaadjes
1 teentje knoflook, fijngehakt
5 eetlepels olijfolie

Werkwijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier
Maak de wortels schoon en snijd ze in de lengte door. Dikke wortels kan je in vieren snijden. Zorg dat alle stukken ongeveer even dik zijn.
Meng de honing, gemberpoeder, sesamzaadjes, knoflook en olijfolie tot een dressing en giet over de wortels. Zorg dat de wortels goed bedekt zijn met een laagje dressing
Spreid de wortels uit over de bakplaat en bestrooi met zeezout en peper
Laat in ca. 25 minuten gaar en zacht worden in de oven

Carrot cake vegan en suiker vrij

Ik had nog wat wortels over van mijn bulkzak. wat is er dan lekkerder dan een carrotcake.

Ingrediënten

500 g wortels
250 g havermout
16 g bakpoeder
250 gr herman deeg
2 tl gemberpoeder
2 tl speculaaskruiden
water zo veel als nodig is voor een soepel deeg

Werkwijze
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bekleed een cakeblik met bakpapier.
Was en schil de wortels en rasp deze met een keukenmachine of met de hand.
Doe het havermout samen met het bakpoeder, de speculaaskruiden en gember poeder, geraspte wortels, hermanddeeg, een snuf zout en water.
Mix het beslag tot een redelijk egale massa waarin nog wat kleine stukjes banaan zitten.
Doe het mengsel in het cakeblik en bak de cake in ongeveer 50 minuten gaar, laat even afkoelen en aanvallen maar!