Ingrediënten voor 4 personen
4 eieren
4 snoepkomkommers, in plakjes
2 mango’s in blokjes
2 avocado’s, in plakjes
300 g sushi rijst
200 g sojabonen
200 g radijs, in dunne plakjes
150 g peen julienne
1 el zwart sesamzaad
1 el wit sesamzaad
4 el rijstazijn
2 tl suiker
sojasaus, om te serveren
wasabi, om te serveren
zonnebloemolie, om in te bakken
zout en peper
voor de sesamdressing
4 el mayonaise
1 el sesamolie
1 teentje knoflook, geperst
½ citroen, het sap
1 el sesamzaadjes
Bereidingswijze
1. Doe de sushirijst in een zeef en spoel af met koud water.
2. Doe de sushirijst met 450 milliliter koud water in een pan en breng dit aan de kook. Verlaag de temperatuur en laat afgedekt op lage temperatuur 10 minuten doorkoken.
3. Meng de rijstazijn en suiker en meng dit door de sushirijst zodra deze klaar is.
4. Laat vervolgens de rijst 20 minuten met de deksel op de pan nastomen.
5. Verdeel de rijst na bereiding over een platte schaal en laat ongeveer een halfuur afkoelen.
6. Verhit een pan op middelhoge temperatuur en rooster de sesamzaadjes 5-6 minuten totdat deze goudbruin kleuren en laat ze daarna afkoelen. Meng de ingrediënten voor de sesamdressing, proef en breng op smaak met zout en peper. Zet apart voor later gebruik.
7. Maak in de tussentijd de omeletreepjes. Klop de eieren los met peper en zout naar smaak. Verhit zonnebloemolie in een koekenpan op hoge temperatuur en giet het eimengsel in de pan. Laat 5-6 minuten stollen en krokant worden. Flip de omelet om en bak totdat deze gaar is. Haal uit de pan, laat kort afkoelen en snijd in reepjes.
8. Verdeel de rijst per persoon in een ruime kom of diep bord en verdeel de radijs, peen julienne, sojabonen, mango, avocado, komkommer en omeletreepjes met de klok mee over de rijst.
9. Verdeel de sesamdressing over de pokébowl en garneer met de sesamzaadjes, sojasaus en wasabi.
