Het begon met een recept van Lekker Bezig. Een project over of voor een Gezonde leefstijl in Hengelo Gld. Maar deze is met vlees. Naar mijn idee doet in een recept een hand vol kikkererwten ook wonderen. En zo ontstond dit recept!
Ingrediënten
400 gr bloemkool roosjes
250 gr wortels
125 gr sperziebonen
2 kleine uien
eetlepel kokos
100 ml kokosmelk
eetlepel Johnnie de Boer Madras kruiden
evt. theelepel kerrie, kurkuma en een halve eetlepel hotcurrie
beetje zout
Werkwijze
Punt de bonen.
Snijdt de wortel en bloemkool n stukjes.
Kook de boontjes kort + 3 min. Voeg de bloemkool toe en kook deze ook nog 3 min. Laat dan de wortels ook 2 min mee koken.
Bak in een wok de ui.
Voeg de groente toe samen met een eetlepel kokos en de kruiden.
Voeg dan een 1/2 pakje kokosmelk toe en de kikkererwten.
Laat alles nog 3 minuutjes sudderen.
Serveer met rijst!
Maak wat meer en eet dit de volgende dag als lunch salade.
donderdag 30 augustus 2018
woensdag 29 augustus 2018
Wortelappelkoekjes
Naar aanleiding van allerlei recepten op internet experimenteer ikzelf ook graag. Ik heb een leuk bakblik met een tefalbodem voor 12 koekjes.
Ik zie op internet recepten met honing. Maar na 2 jaar zonder suiker is zoeten met wortel, dadels of appel voor mij zoet genoeg.
Materiaal:
* bakblik
* staafmixer
Bereidingsduur:
+/- 15 minuten voorbereiden
20/25 minuten in de oven
Ingrediënten
75 gram havermout
50 gram "boekweit of speltmeel
1,5 theelepel kaneel
beetje zout
150 gram wortels
10 ontpitte dadels
1 appel in stukjes
warm water
Evt. een of meerdere van onderstaande ingrediënten
stukje gember of gember poeder
eetlepel kokos
eetlepel zonnepitten
eetlepel rozijnen
eetlepel cranberry's
Werkwijze:
Zet de oven op 175 graden
Doe alle droge ingrediënten in een mixerkom
Doe de dadels in een smalle beker en voeg wat water toe. Pureer de dadels met de staafmixer. Doe dit ook met de wortels. Voeg het drapje toe aan de droge ingrediënten. Roer dit door elkaar tot een stevig beslag/deeg. Voeg evt nog wat warm water extra toe. Als het te nat wordt laat je het deeg een poosje staan. De tijd zorgt ervoor dat dan wat meer geweekt raakt.
Verdeel het beslag over de twaalf kuiltjes van het bakblik.
Doe het blik in de oven en bak de koekjes in 20 min.
MMMM lekker!
Ik zie op internet recepten met honing. Maar na 2 jaar zonder suiker is zoeten met wortel, dadels of appel voor mij zoet genoeg.
Materiaal:
* bakblik
* staafmixer
Bereidingsduur:
+/- 15 minuten voorbereiden
20/25 minuten in de oven
Ingrediënten
75 gram havermout
50 gram "boekweit of speltmeel
1,5 theelepel kaneel
beetje zout
150 gram wortels
10 ontpitte dadels
1 appel in stukjes
warm water
Evt. een of meerdere van onderstaande ingrediënten
stukje gember of gember poeder
eetlepel kokos
eetlepel zonnepitten
eetlepel rozijnen
eetlepel cranberry's
Werkwijze:
Zet de oven op 175 graden
Doe alle droge ingrediënten in een mixerkom
Doe de dadels in een smalle beker en voeg wat water toe. Pureer de dadels met de staafmixer. Doe dit ook met de wortels. Voeg het drapje toe aan de droge ingrediënten. Roer dit door elkaar tot een stevig beslag/deeg. Voeg evt nog wat warm water extra toe. Als het te nat wordt laat je het deeg een poosje staan. De tijd zorgt ervoor dat dan wat meer geweekt raakt.
Verdeel het beslag over de twaalf kuiltjes van het bakblik.
Doe het blik in de oven en bak de koekjes in 20 min.
MMMM lekker!
Abonneren op:
Posts (Atom)