Verspakket maaltijd Thaise groene curry

Af en toe, als ik zie dat met ze met 35% korting te koop zijn, neem ik een vers groentepakket mee. Gisteren een pakket voor €2,25!!  Met 1 courgette, 1 rode puntpaprika, 1 midi komkommer, 2 tomaten, 1 winterpeen, 1 rode ui, 1 rode peper, zakje groene currypasta, pakje kokosmelk.

Voor 4 personen. Je moet kip en rijst zelf toevoegen. Nu eten we geen vlees, dus ik doe er een handvol kikkererwten door heen. Super lekker, als twijfel ik nog en beetje over het zakje curry. Er zit wel 10 gr suiker door heen. Dat is 2,5 gr toegevoegde suikers. Dat weer houd me van de pakketten.  Maar voor deze prijs, een keer warm eten en het restje mee voor de lunch van school.

Of deze Indiase pompoen curry vers pakket

Ingrediënten: groente (flespompoen, romatomaat, ui, groene paprika), kokosroom, appel, water, zout, geraspte kokos, rode chilipeper, specerijen, emulgator (carrageen [E407]), stabilisator (xanthaangom [E415]), verdikkingsmiddel (guarpitmeel [E412]).

Waarvan toegevoegde suikers 0g per 100 gram en waarvan toegevoegd zout 0.29g per 100 gram

Of deze van de Lidl  Kruidige couscous

Inhoud kistje;

1 courgette, 1 aubergine, 1 rode paprika, 1 ui, 2 knoflookteentjes, zakje couscous, zakje rozijnen- abrikozenmix, zakje kruidenpasta

Zelf een gezonde curry pasta maken:

Liever maak ik zelf de curry pasta of voeg zelf curry kruiden tot een mengsel. Dan weet je zeker dat er geen suiker voor zout in zit. Hier een voorzet:

groene curry pasta

1 el koriander zaad

1 el komijn zaad

1/2 el peperkorrels

3 kleine groene chili's

1 groene paprika

5 tenen knoflook

2 stelen citroengras

3 g verse gember

5 sjalotjes

3 g verse kurkuma

1/2 el zout

3 el citroen sap

1 limoen, rasp en sap

30-45 ml avocado olie/olie

15 ml ahorn siroop

Bloemkool steak

 Van huis uit kende ik alleen bloemkool met een maizenapapje....... Dit is echt iets anders.

Gisteren ook geprobeerd met witte kool. Lekker, maar een beetje droog. Moet ik even nadenken!

Ingrediënten:

Volgens het recept van de AH

1 bloemkool
2 el soto kruiden( Indische kipkruiden, kort door de bocht)
3 el arachideolie
4 middelgrote eieren
1 citroen
20 g verse selderij
4 el magere yoghurt
800 g kikkererwten in blik
400 g gesneden spitskool
125 g taugé

Mijn recept: voor 2 personen en de volgende dag voor de lunch

1 bloemkool (hangt natuurlijk ook af van de grote van de bloemkool)
2 el soto kruiden( Indische kipkruiden, kort door de bocht)
3 el arachideolie
4 middelgrote eieren
1 citroen
20 g verse selderij
2 el magere yoghurt
250 g kikkererwten in blik
200 g gesneden spitskool of  ijsbergsla

Werkwijze:

Verwarm de oven voor op 180 °C. Verwijder de bladeren van de bloemkool. Snijd van het dikste (middelste) gedeelte van de bloemkool 4 plakken van 2 cm dik.

Meng 1½ el soto-kruiden (per 4 personen) met de olie en eventueel zout en bestrijk de bloemkoolsteaks rondom met het mengsel. Leg de steaks op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ca. 30 min. in het midden van de oven. Keer halverwege.

Doe de kikkererwten in een vergiet en spoel af onder koud stromend water, laat goed uitlekken. Schep samen met de spitskool en taugé om met de dressing. Breng de salade op smaak met peper en eventueel zout. Leg de eipartjes erop.

Serveer de bloemkoolsteaks met de salade en citroenpartjes. Bestrooi met de rest van de selderij.

Appeltje eitje....

 Van het diabetisch fonds. Een digitaal receptenboek. Klik hier voor het boek.