Kikkererwtensoep

 Ingrediënten: 

1 blik gekookte kikkererwten 240 gram uitlekgewicht
5 eetlepels smaakvolle olijfolie extra vierge
5 teen knoflook fijn geperst
3 theelepel rozemarijn vers heel fijn gehakt
1,5 liter groentebouillon met 0% zout
100 gram linzen(pasta)

Werkwijze:

Kook de linzenpasta af volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.|( bewaar het vocht, kan later gewoon door de soep)
Spoel de kikkererwten met water en laat ze uitlekken in een zeef. ( bewaar het vocht, kan later gewoon door de soep)
Verwarm de olijfolie in een soeppan. Voeg de knoflook en de rozemarijn toe en fruit dit 2 minuten, laat deze niet bruin worden.
Voeg de bouillon toe en breng deze zachtjes aan de kook.
Voeg de helft van de kikkererwten toe en pureer de soep.
Kook de soep zachtjes 5 minuten.
Voeg net voor serveren de overgebleven kikkererwten en linzenpasta toe.

Tamme kastanje soep

Ik ben gek op tamme kastanjes. Nu vind ik een soep recept met kastanjes. Uiteraard ga ik deze proberen. De spekjes kun je vervangen door Vega spekjes. 

Ingrediënten 

• 500 g tamme kastanjes
• 2 grote aardappels
• 1 wortel
• 1 ui
• 2 el olijfolie
• 1 l bouillon
• 1 dl slagroom ( kan maar hoeft niet)
• een scheutje sherry
• naar smaak zout en versgemalen peper
• 100 g spekjes (uitgebakken)

Werkwijze

1. Was de kastanjes, kruis ze in met een mesje en kook ze 20 minuten.
2. Giet de kastanjes af, laat ze afkoelen en verwijder de schilletjes.
3. Maak de aardappelen, de wortel en de ui schoon en snijd ze in kleine blokjes.
4. Doe de olijfolie in een grote pan en bak de groentes vijf minuten aan.
5. Voeg nu de warme bouillon en de kastanjes toe.
6. Laat het geheel 15 minuten pruttelen en pureer de soep daarna met een staafmixer.
7. Roer er de slagroom en eventueel een scheutje sherry door.
8. Breng op smaak met zout en peper en garneer de soep met uitgebakken spekjes

Bloemkool kaassoep uit Landleven

Voor als je bloemkool over hebt, stond bij het recept.... Nu heb ik nooit bloemkool over! Maar het recept lijkt me heerlijk

Ingrediënten 

½ bloemkool (gekookt en afgekoeld)
2 el boter
1 l hete kippenbouillon
1,5 dl crème fraîche of slagroom
100 g geraspte (harde) Hollandse geitenkaas
1 tl zout en peper
1 scheutje olijfolie

Werkwijze: 

Snijd de bloemkool in roosjes.

Bak de roosjes even aan met een klont boter en giet er de hete kippenbouillon bij.

Breng aan de kook en laat even doorkoken.

Haal de pan van het vuur en voeg de crème fraîche en de geraspte kaas toe.

Pureer met een staafmixer tot een naar wens grove of gladde soep.

Breng op smaak met zout en peper en serveer met een scheutje olijfolie en eventueel nog een roosje gekookte bloemkool dat u achter heeft gehouden.

Ook erg lekker met uitgebakken spekjes of kaasblokjes voor een extra gevulde soep.