Avocado-bowl met kikkererwten

Dit recept helpt je om af te vallen omdat je ontzettend veel voedingsstoffen binnenkrijgt, veel vezels en de juiste hoeveelheid koolhydraten (in combinatie met het ontbijt en diner op deze dag).

Vezels zijn een ontzettend belangrijk voor je gezondheid en gewicht. Ze houden je darmen gezond en je bloedsuiker stabiel, en voorkomen dat je snel trek krijgt.

Ingrediënten voor 1 persoon:
1 grote hand spinazie
6 cherrytomaatjes
¼ komkommer
1 ei
75 g kikkererwten (voorgekookt)
½ avocado
1 el sesamzaadjes
olijfolie extra-vergine
Za’atar-kruiden
zeezout
kiemen naar keuze

Werkwijze:
Was de spinazie en leg deze als basis van de bowl in een kom.
Snijd de gewassen cherrytomaatjes doormidden en leg ze op de spinazie.
Snijd ook de gewassen komkommer in kleine stukjes en voeg die toe.
Kook het ei in 4 tot 5 minuten gaar.
Spoel de voorgekookte kikkererwten goed af met water. Dep ze droog met
een stukje keukenpapier en voeg toe bovenop de andere ingrediënten.
Snijd de halve avocado in schijfjes en leg die er bovenop.
Mix de sesamzaadjes met een scheutje olijfolie, de za’atar-kruiden en wat
zeezout en giet dit over de bowl.
Pel het eitje, snijd het in mooie schijfjes en verdeel die over het gerecht.
Voeg tot slot de kiemen toe.

Tips:
Gebruik linzen of kidneybonen in plaats van kikkererwten.
Als je geen voorgekookte peulvruchten wilt gebruiken, kun je ook gedroogde peulvruchten kiezen. Houd er in dat geval rekening mee dat ze geweekt en gekookt moeten worden; dat kost meer tijd.
Lees altijd goed het etiket als je voorgekookte peulvruchten koopt. Tegenwoordig zijn ze ook in zakvorm verkrijgbaar; deze bevatten in de meeste gevallen minder toevoegingen dan de varianten uit blik.

Tip:
Kook zelf een grote portie kikkererwten. Bewaar ze in de vriezer. Doe ze in een plastic zak en laat ze zoveel mogelijk los van elkaar in vriezen. Zo je hebt altijd kikkererwten bij de hand.

Spinaziesoep met zalmsnippers

Dit recept helpt je om af te vallen omdat het je lang verzadigd houdt. Dit recept is tevens rijk aan omega3 vetten, waar je vast wel eens eerder van hebt gehoord. Uit onderzoek blijkt dat omega 3-vetten je vetverbranding versnellen, terwijl ze tegelijkertijd je vetopslag verlagen.

Oftewel: je verbrandt vet en houdt het er ook af.

Ingredienten voor een dubbele portie:
250 g spinazie
100 g knolselderij
250 ml water
400 ml kokosmelk
2 tl garam masala
1 tl kurkuma
100 g gerookte-zalmsnippers
peper en zeezout

Werkwijze:
Was de spinazie en houd een klein handje ervan apart in een kommetje.
Schil de knolselderij en snijd die in stukjes.
Breng een soeppan met het water aan de kook en voeg de (rest van de) spinazie,
de kokosmelk, de garam masala en kurkuma toe. Breng alles opnieuw aan
de kook.
Mix de inhoud van de pan tot een glad geheel met een staafmixer of in een
blender.
Giet de helft van de soep in een kom en voeg peper, zeezout, de losse blaadjes
spinazie uit het kommetje en de helft van de zalmsnippers toe.
Laat de rest van de soep afkoelen en zet die in de koelkast, zodat je deze
morgen weer kunt eten.

Tips:
Gebruik pijnboompitten in plaats van zalmsnippers.
Doe een eetlepel Griekse yoghurt door de soep voor een extra romig effect.

Volkoren pennesalade

Bij ons in het bokkenblaadje staan sinds kort gezonde recepten. Er was ook een met macaroni. Ik heb hier een variant op bedacht.


Ingredienten( voor 2 personen
75 gr volkoren penne
1 teentje knoflook fijngesneden
1/2 rode peper
2 th balsamicoazijn
1 bosuitje in ringen
150 gr cherrytomaatje gehalveerd
1 gegrilde paprika in reepjes
10 blaadjes basilicum ( geknipt)
1 blikje sardientjes

WerkwijzeL
Kook de pennen volgen e verpakking
Gril de reepjes paprika
Snijdt de knoflook en bosuitjes en de tomaatjes
Als de pennen klaar is even laten afkoelen.
Doe de dan de gesneden spullen er door hem.
Maak de salade af met kruiden en zout.

Ik laat deze even staan  in de koelkast. Dan wordt hij het lekkerst.

Appelmoescake van havermout van de AH

Getipt door een vriendin: Appelmoescake van de AH
Zonder suiker gluten of melk

Materiaal:
* cakeblik


Bereidingsduur:
+/- 15 minuten voorbereiden
45 minuten in de oven


Ingrediënten:
3 middelgrote eieren
200 g havermout
3 dikke appels in stukjes
2 tl bakpoeder
1 el gemalen kaneel
1 snufje zout
115 g ongezouten pecannoten
100 g gedroogde cranberry's
paar eetlepels water


Werkwijze:
Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed de cakevorm met bakpapier. Klop de eieren los en voeg de havermout, de appels, het bakpoeder, de kaneel en het zout toe. Meng goed. Hak de pecannoten grof en voeg met de gedroogde cranberry’s toe aan het beslag. Schep het beslag in de cakevorm en bak de cake in ca. 45 min. in het midden van de oven gaar. Laat de cake in de vorm helemaal afkoelen.

Bewaartip:
Snijd de cake in plakken, verpak elke plak afzonderlijk en bewaar in de vriezer. De cake blijft dan tot 3 maanden goed.