Snelle een broodje bakken zonder gist en rijstijd. Na 35 minuten klaar..
Ingrediënten:
200 gr roggemeel
200 gr havermout
320 ml magere yoghurt
1 theelepel zout (5½-6 gr)
1 theelepel baksoda (5 gr)
eetlepel zonnepitten
eetlepel lijnzaad
Werkwijze:
Aan de slagMeng alle droge ingrediënten, voeg dan de yoghurt toe en maak er (met de hand of gebruik een houten lepel) snel een zacht en kleverig geheel van. Probeer er geen mooi deeg van te maken want daar is het echt te plakkerig en vochtig voor. Bovendien reageert de baksoda snel met de yoghurt dus het is zaak het sodabrood snel in de oven te zetten en daar te laten rijzen.
Leg het deeg op een vel bakpapier en druk uit tot een ronde ‘koek' met een diameter van ongeveer 20cm. Verdeel de deegplak met een deegsteker of scherp in 8 punten en schuif het brood in wording (incl bakpapier) snel in een op 200ºC conventioneel voorverwarmde oven. Ik schoof het brood op een pizzasteen maar je kan natuurlijk ook een bakplaat gebruiken. Bak het brood in 30-35 minuten gaar en goudbruin.
Haal het brood uit de oven, verwijder het bakpapier en laat op een taartrooster afkoelen.
Eet smakelijk!
Tips
Rustiek sodabrood smaakt combineert goed met een kaasplankje.
Voor een luchtiger brood kan je eventueel iets meer baksoda toevoegen.
vrijdag 30 augustus 2019
maandag 26 augustus 2019
Kwark maken
Kwark of plattekaas is een soort heel verse kaas. In het Frans is de naam dan ook gewoon verse kaas (fromage frais). De melk wordt aangezuurd met melkzuurbacteriën, waarna er stremsel aan wordt toegevoegd. Na 24 uur verzuren en stremmen op kamertemperatuur wordt de massa gesneden en in een kwarkzak uitgelekt. Er blijft ongeveer een derde van de aanvangshoeveelheid over. Deze massa wordt daarna goed geroerd. Kwark kan worden gemaakt van koemelk, maar ook van geitenmelk of schapenmelk.
Bron: wiki.nl
Kwark maken met karnemelk
2 liter melk
150 ml karnemelk
Voor magere kwark gebruikt u magere melk, voor volle kwark volle melk en als u roomkwark wil, gebruikt u room
2 liter melk en 150 ml.(10 eetl.) karnemelk.
Verhit de melk en de karnemelk tot 40 graden C. (niet hoger,erg belangrijk) Laat dit op een lauwwarme plek (kamertemperatuur) dik worden.
Zeker 24 uur laten staan,vooral niet roeren.
De wei scheid zich af als een heldere vloeistof.
Ik zet de pan gewoon in de koude oven en kijk er niet meer naar tot de volgende dag.
Spoel een neteldoek met koud water, wring het uit en leg het in een vergiet of in een zeef. Schenk de inhoud van de pan nu voorzichtig in het vergiet.Laat even staan zodat de meeste wei kan weglopen.Knoop het neteldoek dicht en hang het doek met inhoud op zodat het verder kan uitlekken.(bv. boven de afwasbak)Eventueel met een pan onder het doek om de wei op te vangen! Laat ongeveer 2 tot 3 uur rustig uitlekken.
Wat nu in het doek zit, is lekkere, verse kwark! Is de kwark toch wat te droog of wat te weinig smeuïg? Dan kan je een klein beetje melk,room (of water = geen koolhydraten) toevoegen en flink opkloppen. (staafmixer werkt erg goed) Opkloppen kan trouwens altijd, dan krijgt je de “opgeklopte verse kwark” die ook in supermarkten te koop is. Ook de wei (het waterige gedeelte dus) hoeft je niet weg te laten lopen als je dat niet wil. Ijskoud opgediend is het een versterkend zomerdrankje (gebruik de wei wel binnen de 24 uur en bewaar steeds in de koelkast) of gebruik de wei eens ipv water of melk als u zelf brood bakt!
Bron: http://www.weegclub.nl
Komkommersoep
Met het snikhete zomerweer heb ik behoefte aan koude dingen. Komkommersoep is dan heerlijk heb ik ontdekt. Er zijn verschillende variaties. Ook bv met snippers zalm. Maar die had ik niet in huis.
Ingrediënten
1 komkommer
1 sjalot/ui
½ el traditionele olijfolie
500 ml groentebouillon (van tablet)
4 takjes verse munt
4 el volle yoghurt
1 teen knoflook
Werkwijze:
Snijd de komkommer over de lengte doormidden en haal de zaadlijsten eruit. Snijd het vruchtvlees in stukjes. Snipper de sjalot. Verhit de olie in een pan en fruit het sjalotje. Voeg de komkommer en de bouillon toe en laat alles op een matig vuur 5 min. zacht koken. Breng op smaak met peper en zout. Neem de pan van het vuur. Hak de helft van de munt fijn en voeg deze toe.
Pureer het geheel met de staafmixer of keukenmachine, meng de yoghurt erdoor en laat de soep in ca. 3 uur in de koelkast koud worden. Serveer de soep in glaasjes en garneer met de rest van de munt
Ingrediënten
1 komkommer
1 sjalot/ui
½ el traditionele olijfolie
500 ml groentebouillon (van tablet)
4 takjes verse munt
4 el volle yoghurt
1 teen knoflook
Werkwijze:
Snijd de komkommer over de lengte doormidden en haal de zaadlijsten eruit. Snijd het vruchtvlees in stukjes. Snipper de sjalot. Verhit de olie in een pan en fruit het sjalotje. Voeg de komkommer en de bouillon toe en laat alles op een matig vuur 5 min. zacht koken. Breng op smaak met peper en zout. Neem de pan van het vuur. Hak de helft van de munt fijn en voeg deze toe.
Pureer het geheel met de staafmixer of keukenmachine, meng de yoghurt erdoor en laat de soep in ca. 3 uur in de koelkast koud worden. Serveer de soep in glaasjes en garneer met de rest van de munt
zondag 25 augustus 2019
Vriendschapscake
Vriendschapscake, of wel een "Herman afkomstig van de Amisch lees ik op internet.
Ik probeer een suikervrije variant te maken. Ik gebruik banaan met havermout. Ik ben benieuwd. Het zou een mooie aanvulling zijn voor al mijn broodrecepten, want deze variant is dus 1 keer gebruik van gist en verder doet het beslag, als je deze goed verzorg", het t zelf. Zonder eieren, gluten en melk.
Een stukje basis heb ik afgekeken van deze link.
Dag 1
Om te beginnen zijn hier de instructies voor als je zelf een Herman wilt maken. Als je al een Herman hebt of er eentje krijgt van iemand anders hoef je op deze dag niks te doen.
300 ml water ( kookwater van de zelf gekookte kikkererwten)
100 gram geprakte hele rijpe banaan
250 gram bloem (of volkorenmeel) of havermout( heb ik gebruikt)
1 zakje gist van 7 gram
Neem een grote glazen, aardewerken of plastic kom (geen metaal!) en meng daarin de bovenstaande ingrediënten. Dek de kom af met een doek (niet met een deksel!) en zet hem weg op kamertemperatuur tot de volgende dag.
Dag 2 en 3
Roer Herman minstens twee keer per dag even goed door. Herman gaat bubbelen. Zo gaat het goed!
Dag 4
Voer Herman met de volgende ingrediënten en roer goed door. Herman gaat opnieuw lekker belletjes maken.
200 ml water
(250 gram suiker) 2 bananen
200 gram bloem (of volkorenmeel, havermoutmeel)
Dag 5 t/m 8
Roer Herman minstens twee keer per dag even goed door.
Dag 9
Voer Herman met de volgende ingrediënten en roer goed door.
200 ml water
250 gram
200 gram bloem (of volkorenmeel, havermoutmeel)
Verdeel Herman nu over 4 bakjes. Eén bakje gebruik je morgen voor de cake, twee bakjes geef je door aan vrienden, en met het laatste bakje begin je weer op dag één in het schema. Als je Herman beu bent kun je het vierde bakje ook weggeven, een tweede cake bakken, of het deeg invriezen voor later.
Dag 10
Vandaag kun je eindelijk je vriendschapscake bakken! Kies voor de decadente versie met bloem, suiker en olie, of het gezondere bananenbrood met volkorenmeel, banaan in plaats van suiker en minder olie. Verder blijft het recept hetzelfde.
180 gram bloem (of volkorenmeel)
200 gram suiker (of twee grote rijpe bananen, fijn geprakt)
120 ml plantaardige olie (of 60 ml, als je bananen gebruikt) olie
120 ml water of plantaardige melk
2 theelepels bakpoeder
2 theelepels kaneel
1 mespunt zout
1 appel, geschild en in stukjes (optioneel)
50-100 gram rozijnen (optioneel)
Verwarm de oven voor op 180 graden en meng in een kom de bovenstaande ingrediënten met één portie Hermandeeg die je gisteren apart hebt gezet. Roer kort maar krachtig tot het een mooi glad beslag is. Vet een langwerpige cakevorm, tulbandvorm of een springvorm van 24 cm in met olie. Doe het deeg in de vorm en bak de cake ongeveer 45-50 minuten. De cake is gaar als je een prikker in het midden kunt steken die er schoon weer uitkomt. Laat de cake helemaal afkoelen en stort hem dan op een bord.
Ik probeer een suikervrije variant te maken. Ik gebruik banaan met havermout. Ik ben benieuwd. Het zou een mooie aanvulling zijn voor al mijn broodrecepten, want deze variant is dus 1 keer gebruik van gist en verder doet het beslag, als je deze goed verzorg", het t zelf. Zonder eieren, gluten en melk.
Een stukje basis heb ik afgekeken van deze link.
Dag 1
Om te beginnen zijn hier de instructies voor als je zelf een Herman wilt maken. Als je al een Herman hebt of er eentje krijgt van iemand anders hoef je op deze dag niks te doen.
300 ml water ( kookwater van de zelf gekookte kikkererwten)
100 gram geprakte hele rijpe banaan
250 gram bloem (of volkorenmeel) of havermout( heb ik gebruikt)
1 zakje gist van 7 gram
Neem een grote glazen, aardewerken of plastic kom (geen metaal!) en meng daarin de bovenstaande ingrediënten. Dek de kom af met een doek (niet met een deksel!) en zet hem weg op kamertemperatuur tot de volgende dag.
Dag 2 en 3
Roer Herman minstens twee keer per dag even goed door. Herman gaat bubbelen. Zo gaat het goed!
Dag 4
Voer Herman met de volgende ingrediënten en roer goed door. Herman gaat opnieuw lekker belletjes maken.
200 ml water
(250 gram suiker) 2 bananen
200 gram bloem (of volkorenmeel, havermoutmeel)
Dag 5 t/m 8
Roer Herman minstens twee keer per dag even goed door.
Dag 9
Voer Herman met de volgende ingrediënten en roer goed door.
200 ml water
250 gram
200 gram bloem (of volkorenmeel, havermoutmeel)
Verdeel Herman nu over 4 bakjes. Eén bakje gebruik je morgen voor de cake, twee bakjes geef je door aan vrienden, en met het laatste bakje begin je weer op dag één in het schema. Als je Herman beu bent kun je het vierde bakje ook weggeven, een tweede cake bakken, of het deeg invriezen voor later.
Dag 10
Vandaag kun je eindelijk je vriendschapscake bakken! Kies voor de decadente versie met bloem, suiker en olie, of het gezondere bananenbrood met volkorenmeel, banaan in plaats van suiker en minder olie. Verder blijft het recept hetzelfde.
180 gram bloem (of volkorenmeel)
200 gram suiker (of twee grote rijpe bananen, fijn geprakt)
120 ml plantaardige olie (of 60 ml, als je bananen gebruikt) olie
120 ml water of plantaardige melk
2 theelepels bakpoeder
2 theelepels kaneel
1 mespunt zout
1 appel, geschild en in stukjes (optioneel)
50-100 gram rozijnen (optioneel)
Verwarm de oven voor op 180 graden en meng in een kom de bovenstaande ingrediënten met één portie Hermandeeg die je gisteren apart hebt gezet. Roer kort maar krachtig tot het een mooi glad beslag is. Vet een langwerpige cakevorm, tulbandvorm of een springvorm van 24 cm in met olie. Doe het deeg in de vorm en bak de cake ongeveer 45-50 minuten. De cake is gaar als je een prikker in het midden kunt steken die er schoon weer uitkomt. Laat de cake helemaal afkoelen en stort hem dan op een bord.
zaterdag 24 augustus 2019
Yoghurt maken
Tijdens onze vakantie waarin wij genoten van de fromage blanc, platte kaas, vroegen we ons af, kun je dit nu ook zelf maken? Ik doe een poging. Ik ga beginnen met yoghurt.
Het is heerlijk! De yoghurt was iets aan de dunne kant. Gewoon maar experimenteren.
recept voor yoghurt
Ingrediënten
1 liter (volle biologisch)e melk
50 gr yoghurt vol
1 pan
een oven die niet aanstaat/ hooi kist
thermometer (eentje die je aan de pan kunt bevestigen is handig)
garde
Werkwijze:
Verwarm de melk in de gietijzeren pan tot net onder het kookpunt. Blijf erbij om te roeren en te zorgen dat het niet aankoekt. Haal van het vuur en laat de melk afkoelen tot ongeveer 40˚C.
Verdun de yoghurt met wat van de warme melk, roer dit goed door en voeg dan dit aan de rest van de melk toe. Roer weer goed door.
Doe de deksel op de pan en zet het mengsel in de (uitstaande) oven en laat dit vier uur staan. Doe wat dikke handdoeken om de pan heen zodat de temperatuur rond de 35-40 graden blijft. Zakt de temperatuur dan is er nog geen man overboord, maar duurt het hooguit wat langer.
Roer het door met een garde en je bent klaar! Koel de yoghurt direct terug en bewaar in de koelkast een paar dagen tot een week.
Het is heerlijk! De yoghurt was iets aan de dunne kant. Gewoon maar experimenteren.
recept voor yoghurt
Ingrediënten
1 liter (volle biologisch)e melk
50 gr yoghurt vol
1 pan
een oven die niet aanstaat/ hooi kist
thermometer (eentje die je aan de pan kunt bevestigen is handig)
garde
Werkwijze:
Verwarm de melk in de gietijzeren pan tot net onder het kookpunt. Blijf erbij om te roeren en te zorgen dat het niet aankoekt. Haal van het vuur en laat de melk afkoelen tot ongeveer 40˚C.
Verdun de yoghurt met wat van de warme melk, roer dit goed door en voeg dan dit aan de rest van de melk toe. Roer weer goed door.
Doe de deksel op de pan en zet het mengsel in de (uitstaande) oven en laat dit vier uur staan. Doe wat dikke handdoeken om de pan heen zodat de temperatuur rond de 35-40 graden blijft. Zakt de temperatuur dan is er nog geen man overboord, maar duurt het hooguit wat langer.
Roer het door met een garde en je bent klaar! Koel de yoghurt direct terug en bewaar in de koelkast een paar dagen tot een week.
Jam maken
Een dochter van vrienden van ons heeft een blog. Zal de link hieronder plaatsen. Met leuke vega recepten of duurzame tips. Ik vond bij haar een recept van jam zonder suiker.
Hier het recept. Ik moet het nog proberen, maar bij de herberg genoeg, fruit en tijd, denk ik, om uit te proberen.
Ingrediënten
1 kg pruimen
10 el agave of ahornsiroop
10 eetlepels chiazaad
scheutje citroensap
Ontpit de pruimen en snij ze in 2 of meer stukken. Doe ze in een pan en laat ze zachtjes koken tot dat de pruimen lekker zacht zijn en je een mooie toestand hebt. Zet het vuur uit en roer er vervolgens de siroop, chiazaadjes en citroensap doorheen. Klaar is je jam! Schep het in de schoongemaakte potjes, draai de deksel er op, zet ze voor 10 minuten op de kop , draai weer terug en laat ze afkoelen. Je kunt ze bewaren buiten de koelkast.
Ik zoek al mijn kleine potjes op en neem ze mee. Omdat de jam geen suiker bevat zijn ze na opening beperkt houdbaar. Dan zijn kleine potjes een must.
Abonneren op:
Posts (Atom)