Gevulde peer met blauwe kaas

Van het Odin boekje van herfst 2019. Een heerlijk peren recept!

Porties: 4

4 rijpe conference peren

150 g blauwe kaas

16 walnoten

3 el honing

1 citroen

takje verse tijm

peper



Werkwijze:


1. Verwarm de oven op 200 graden.

2. Halveer de peren en verwijder het klokhuis.

3. Hak de walnoten in grove stukken en zet apart.

4. Pers de citroen uit en besprenkel iedere peer met wat citroensap. Hierdoor verkleuren de peren niet.

5. Leg de peren op een bakplaat of in een ovenschaal.

6. Vul elke halve peer met blauwe kaas en verdeel de walnoten over de peren.

7. Druppel als laatste wat honing over de peren, wat blaadjes tijm en bestrooi met zwarte peper.

8. Zet de peren 10 minuten in de oven.

Een mug

Een mug, lekker en voedzaam als ontbijt!

Ingrediënten (voor 1 persoon)
15 gram havermout
10 gram gebroken lijnzaad
1 kleine banaan (100 gram)
1 ei
75 gram Griekse yoghurt (10% vet) ( kan ook met gewone yoghurt
Snufje kaneelpoeder of cacaopoeder
Optioneel: kokosolie


Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bekleed een ovenbestendige mok of ovenbestendig kommetje met bakpapier, of vet deze in met een paar druppels gesmolten kokosolie
Prak de banaan met een vork tot moes en doe in een kom.
Voeg de havermout, het lijnzaad, het ei en het kaneelpoeder of cacaopoeder toe en roer goed door.
Schep het ‘beslag’ in de ovenbestendige mok of het ovenbestendige kommetje.
Zet de mok of het kommetje in de oven en bak de cake in circa 15 minuten gaar. De cake is gaar wanneer je er een satéprikker in prikt en deze er droog uit komt.
Kieper de cake ondersteboven op een bord en schep de Griekse yoghurt er bovenop.
Garneer eventueel met een extra snufje kaneelpoeder of cacaopoeder.


Tip: Wil je graag wat sneller aan je mug..Zet de mok dan voor 2 à 3 minuten in de magnetron, op vol vermogen.

Andijvie salade

Van een feestje bleef een zak gesneden andijvie over. Ik had als kind een vreselijk hekel aan andijvie. gekookt met een papje was aan mij niet besteed. Ik heb in de loop van de tijd stamppot rauwe andijvie leren waarderen. Maar we eten nu eigenlijk geen aardappels meer. Wat doe je dan moet zo zak andijvie. Gelukkig hebben we internet. Salade van rauwe andijvie. Een gekookte eitje, ui en walnoten erbij en voilá,  je hebt een heerlijke voedzame maaltijdsalade. En wat vond ik ervan: heerlijk.....

Ingrediënten:

 300 gr Andijvie

1 Ui

60 gr Walnoten - ongezouten

4 Eieren

Evt.

1 appel

handje rozijnen

50 gr kikkerwten

Dressing:

eetlepel yoghurt

eetlepel appelazijn

theelepel mosterd

knijpje honing

Werkwijze:

1.Leg de eieren in een steelpan met water, zet de pan op het vuur en laat 6 minuten koken
2. Snij de andijvie intussen in reepjes en was goed
3. Snij de ui in halve ringen en de walnoten klein
4. Mix de ingrediënten voor de dressing in een schaaltje
5. Leg de andijvie in een schaal en giet 2/3 van de dressing er overheen
6 Giet de eieren af, pel ze en snij in plakjes
7. Leg de ui en de ei plakjes op de salade
8. Strooi de  walnoten er overheen
9. Druppel de rest van de dressing over de salade

Tamme kastanjes poffen

Vorig jaar heb ik de tamme kastanjes ontdekt. In onze geboorte provincie waren ze bijna niet. Dus we kennen ze ook niet zo goed. Maar hier in de Achterhoek zie je ze erg veel. We roosteren ze en eten ze als snack. Maar we voegen ze ook toe aan bijvoorbeeld een spruitjessalade. Mmm..

Volgens traditie rooster je ze boven wat hete kooltjes, maar dit werkt ook heel goed. Zet de oven op 200 graden. Neem een scherp mesje en snijd in alle kastanjes een kruisje. Doe ze in een ovenschaal en zet ze een 10 tot 15 minuten in de oven. De schil zal dan iets openstaan en de kastanjes zijn nu gaar. Het is lekker om ze als (nog warme) snack te eten in de winter. Eventueel doe je er nog een klontje boter en wat zout over.