Kruiden van de Turkse winkel

Bij de Turkse winkel in de stad waar mijn dochter woont zag ik veel kruiden. Grote verpakkingen en veel goedkoper dan in de supermarkt. Ik heb een voorraadje in geslagen.

Zie hier! Koriander, kurkuma, Ras el Hannout, curry masala, paprika poeder

Sperziebonen met couscous

Een lekker recept met sperziebonen. Het is nu de tijd voor deze groente. Seizoensgroenten. Recept is van het Voedingscentrum. Lekker met een salade. De ras el hanout heb ik zelf gemaakt. Zie voor het recept hieronder.

Ingrediënten:

2 eieren
150 gram volkoren couscous
3-4 theelepels ras el hanout
250 gram sperziebonen
1 ui
1 teentje knoflook
2 paprika's, bijv. rood en geel
2 eetlepels olijfolie
½ citroen
40 gram walnoten

Werkwijze:

1. Kook de eieren hard. Laat ze afkoelen.
2. Doe de couscous in een schaal en meng er 2 theelepels ras el hanout door.
3. Breng 225 ml water aan de kook. Schenk dit over de couscous en roer goed met een vork. Laat de couscous 10 minuten afgedekt wellen.
4. Maak de sperziebonen schoon en breek ze eenmaal.
5. Pel de ui en de knoflook en snijd dit in snippers.
6. Maak de paprika’s schoon en snijd ze in blokjes.
7. Kook de sperziebonen in een bodempje water in ca. 10 minuten gaar.
8. Fruit de ui en de knoflook met wat ras el hanout in de olie zacht. Bak de blokjes paprika mee tot ze zacht zijn. Voeg de uitgelekte sperziebonen toe.
9. Schep de gewelde couscous door de groente. Maak het gerecht op smaak met nog wat ras el hanout, geraspte citroenschil en citroensap.
10. Pel de eieren, snijd ze in parten en leg ze op de couscous.
11. Strooi de walnoten erover.

Ingrediënten om ras el hanout te maken

• 2 el korianderzaadjes
  2 el komijnzaad
• 1 el kaneelpoeder
• 1 tl gemberpoeder
• 1 tl kurkuma
• 1 tl zwarte peper
• 1 tl kardemom

Eenvoudige pasta met doperwten en zalm

Voor een snelle maaltijd, kwam ik op dit recept. Heerlijk  met een salade. En zo klaar!  Ik heb altijd volkoren pasta. Was eerst even wennen. Maar ik vind het nu heerlijk.

Ingrediënten 

100 gr volkoren pasta
300 gr diepvries doperwten
1 ui
2 tenen knoflook
200  gr wilde zalm
theelepel dille
zout en peper
scheut kookroom

Werkwijze:

Kook de pasta gaar
Fruit de ui met knoflook
Voeg de zalm toe en bak deze
Verwarm de doperwten
Voeg deze samen met de pasta toe
Laat alles samen nog even smoren en voeg een scheut kookroom toe. 

Koude rijst salade met vruchten en fruit

Als het heel heet is eten we graag dit recept. steeds vergeten op te schrijven. Even soep vooraf voor iets warms en dan de salade. met een kopje koffie toe, een heerlijk maal.

Ingrediënten:

100 gr volkoren rijst
1 peer
handje rozijnen
200 gr mango of 150 zomerfruit diepvries
handje walnoten
100 gr doperwten
50 gr geitenkaas 
eetlepel romige yoghurt
scheut appelazijn
1/2 tl gember

Werkwijze

Rijst koken. Fruit in kleine stukjes maken. Als de rijst koud is alles mengen....

Variant:

150 gr volkoren rijst
3 peren
100 gr blauwe aderkaas
50 gr walnoten
1/2 tl gember
theelepel honing

Bloemkool met pasta en roomsaus

Het seizoen van de bloemkool breekt weer aan.  Nu is er altijd wel bloemkool, maar in augustus is de bloemkool soms een euro. We eten zoveel mogelijk van het seizoen, maar hoe eet je dan bloemkool.
Ik maak er wel frittata van of een ovenschotel. Maar dit recept is ook heerlijk.

Ingrediënten:

150 gram volkoren  pasta (evt. marcaronie)
2 teentjes knoflook
2 eetlepels olijfolie
500 gr bloemkool(roosjes)|
100 gr doperwten
250 ml (warme) kippenbouillon (of groentebouillon als je het recept vegetarisch wil houden)
100 ml kookroom
paar druppels citroensap
parmezaanse kaas
verse peterselie
snufje zout en peper

Werkwijze:
Kook de bloemkool circa 10 minuten. Ondertussen doe je twee eetlepels olijfolie in een (steel)pan en pers je de teentjes knoflook hierboven. Heel kort (circa 15 seconden) laten aanfruiten en dan doe je de pasta erbij, de hete bouillon, de room, citroensap en een snufje zout en peper. Even roeren en laten koken voor ongeveer 7  tot 10 minuten. De pasta neemt tijdens het koken al het vocht op en er blijft een heerlijke romige pasta over als resultaat. Bloemkool en doperwten erdoor, verse peterselie eroverheen, nog een beetje geraspte parmezaanse kaas en smullen maar!

Sperziebonen met kruidenkaas en penne

 Het is weer de tijd van sperziebonen. Wat maak je daar nou van als je geen aardappels met een gehaktbal meer eet. Ik had al tjap tjoy gemaakt. Ook erg lekker. Maar wat nog meer dan. Zo kwam ik op de site van Francesca kookt. 

Een heerlijk recept en voor herhaling vatbaar.

Ingrediënten: voor 2 personen

– 125 gr volkoren penne
– 1 ui
– half blikje tomatenblokjes
– 1 paprika
– 500 gr sperziebonen
– 1el olijfolie
–  60gr AH merk roomkruidenkaas
– snufje cayennepeper
– zout
– peper

Werkwijze:

1. Kook de penne. 
2. Kook de sperziebonen
3. Fruit de ui
4. Voeg later de gesneden paprika toe
5. Laat de tomatenblokjes even mee warmen
6. Voeg de sperziebonen en penne toe
7. Voeg naar smaak peper,zout en de cayennepeper toe
8. Roer tot slot, de pan is al van de warmte bron, de Boursin toe. 

Eet smakelijk!

Sperziebonen met pasta en pesto

Ook een heerlijk recept!  Gevonden bij de site van de AH. Super lekker!

Ingrediënten: 

400 g verse sperziebonen
1 ui
150 g penne
250 g mozzarella
2 el traditionele olijfolie
75 g verse groene pesto 

Werkwijze:Maak de sperziebonen schoon. Pel en halveer de ui, snijd in halve ringen. Kook de sperziebonen en ui in ca. 10 min. beetgaar. Kook intussen de spaghetti volgens aanwijzingen op de verpakking.

Snijd de mozzarella in stukjes. Giet de spaghetti af en doe terug in de pan. Meng de olie erdoor en en verwarm door en door. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de spaghetti over de borden. Verdeel het sperziebonenmengsel, de mozzarella en de pesto erover. Lekker met tomatensalade en balsamicodressing.