Chinese kool met eieren

Bij hetTo Good to Go pakket zat een Chinese kool. Ik had ook sla en al met al is dit wel veel sla ingrediënten. Zoeken op internet leverde deze recepten voor gebakken Chinese kool op.

Ingrediënten:

1 Chinese kool
zonnebloemolie om in te bakken
2 eieren
1/2 tl komijn
kruidenzout
cayennepeper
evt 2 tenen knoflook, geperst

Of uit een ander recept:

Witte rijst 170 gram
Knoflook         2 tenen
Verse gember 2,5 centimeter
Chinese kool de helft
Taugé         1 volle hand
Bladpeterselie 2 takjes
Pinda's         25 gram
Currykruiden 2 theelepels
Sojasaus         2 eetlepels
Couscous

Was de kool en laat ze uitlekken. Snijd de kool in reepjes van ongeveer 1 cm breed. Roerbak de Chinese kool in ongeveer 5-10 min beetgaar. Kluts de eieren met komijn, kruidenzout, cayennepeper en evt knoflook en bak er een omelet van. Snijd de omelet in reepjes en schep deze door de kool. Laat nog even op een laag pitje staan om de smaken wat door te laten trekken. Heerlijk met bijvoorbeeld gemengde (wilde) rijst of rogge.

Eigengemaakte Hummus

Het wordt natuurlijk een sport om alles zoveel mogelijk zelf te maken. Wat dacht je van hummus. Heel makkelijk! 

Ingrediënten

350 g biologische kikkererwten in pot
½ citroen
1 teen knoflook
3 el tahin sesampasta
½ t zout
5 el water
1 el extra vierge olijfolie
½ tl milde paprikapoeder
handjevol fijn gesneden peterselie

Werkwijze

Pureer de kikkererwten met de sesampasta, voeg een de uitgeperste knoflook, olijfolie en de citroensap toe, Voeg hier bij op smaak paprikapoeder, zout, peper en fijn gesneden peterselie toe, Roer alles goed door elkaar.

Wortel hummus

1 middelgrote winterpeen grof gehakt( even kort gekookt)
200 gr kikkererwten
1 eetlepel tahin
2 teentjes knoflook geperst
0.5 citroen rasp en sap
1 theelepel tijm
1 theelepel komijnpoeder (djinten)
0.5 theelepel cayennepeper
4 eetlepels olijfolie
1 theelepel za'atar

(Za'atar: Het basisingrediënt van za’atar is een soort wilde oregano met de smaak van tijm én oregano. Mmm! Na het drogen van de kruiden wordt het fijngemalen en vermengd met sumak (gedroogde zure besjes) en sesamzaad. Za’atar is trouwens niet alleen de naam van de kruidenmix maar ook van het kruid zelf.)

Bieten hummus

200 gr  kikkererwten
1 eetlepel tahin2 teentjes knoflook geperst
0.5 citroen sap
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel komijnpoeder (djinten)
0.5 theelepel cayennepeper
4 eetlepels olijfolie
2 kleine gekookte bieten geraspt
1 eetlepel pistachenoten grof gesneden

Werkwijze:
Pureer de kikkererwten met de tahin, knoflook, citroensap, paprikapoeder, komijnpoeder, cayennepeper en olijfolie. Maal de bieten erdoor. Schep in een kom en garneer met de pistachenoten en dille.

Pizza hummus

200 gr kikkererwten
1 eetlepel tahin
2 teentjes knoflook geperst
4 zongedroogde tomaatjes fijngehakt
0.5 citroen sap
1 theelepel gedroogde oregano
1 theelepel komijnpoeder (djinten)
0.5 theelepel cayennepeper
20 gram Parmezaanse kaas geraspt
basilicum (naar smaak toevoegen) om te garneren

Leven zonder suikers

Elke jaar is er een challenge: Week zonder suiker

Hier de link naar het blad van 2021 klik hier 

Hier de link naar het blad van 2020 klik hier

Hier de link naar het blad van 2019  klik hier 

Hier de link naar het blad van 2018 klik hier 

Rijstkoekjes van restjes rijst

Soms kom ik zomaar toevallig leuke recepten tegen. Bij toeval stuitte ik op deze. Rijstkoekjes van restjes rijst. Ze zijn super lekker. Ik moet de hartige versie nog proberen, maar ik twijfel er niet aan of deze zijn ook prima.

Ingrediënten:
gekookte rijst,
bloem of havermoutmeel
ei,
honing of geprakte banaan
geweekte rozijnen ( in thee ),
geraspte appel
evt melk,
wat kaneel en gember
snufje zout,
boter of olie om in te bakken.

Werkwijze: 
Strooi het meel over de rijst. Scheid eidooier en eiwit, klop het eiwit stijf met een beetje suiker & snufje zout. Roer opgeklopt eiwit en eidooier door het meel en rijstmengsel. Voeg rozijnen en honing ( of banaan)toe. Roer tenslotte naar wens wat melk/water door het mengsel, dat echter niet dun mag worden. Verhit boter in een hete koekenpan en leg er hoopjes mengsel in. Druk die rijsthoopjes wat platter. Bak deze tot ze aan de onderkant bruin zijn. Draai ze vervolgens om. Strooi er na het bakken wat kaneel over. De rijstkoekjes worden wat frisser van smaak als er een halve eetlepel citroensap aan is toegevoegd. De rozijnen kunnen worden vervangen door en/of aangevuld met stukjes walnoten.

Hartige rijstkoekjes

200 gram gare rijst
30 gram boter
30 gram bloem/ havermout
klein beetje groentebouillon
geraspte kaas ( liefst belegen boerenkaas)
peper en zout
losgeklopt ei
evt. teen knoflook
kleine stukjes ui, paprika, courgette, prei

Werkwijze: zie de zoete koekjes.
Je kijkt de rijst ook verwerken in een rouge en er dan kroketjes van maken.

Naar een idee van: Neerlandsdis.nl

Hoe kun je oudbrood lekker beleggen? ui-ei-tomaat-azijn

Getriggerd door de titel Karig weduwen bestaan.....

"Ik denk dat de prijs van ingrediënten een voorname rol speelde. De ingrediënten waren, en zijn nu ook, ruim voorhanden en goedkoop. Ik verdenk mijn moeder er ook wel een beetje van dat zij het maakte omdat de smaak van het brood er prettig mee kon worden gecamoufleerd. Vers brood was niet altijd voorhanden en menig gerecht was/is bedacht om verspilling van etenswaren te voorkomen." Bron Trouw 28 april 2021

Recept voor 2 personen:

Ingrediënten 

• 2 uien
• 4 à 5 tomaten
• 2 eieren
• peper naar smaak
• azijn naar smaak
• plakjes oud brood

Werkwijze:

Snij de uien in stukjes en bak in een koekenpan (of braadpan bij grote hoeveelheden) op laag vuur tot ze wat zacht zijn. Hoe langer hoe lekkerder (van Karin Luiten geleerd).

Kook intussen de eieren. Snij de tomaten in stukjes en voeg toe aan de uien. Laat sudderen, af en toe omscheppen, tot het wat meer een geheel wordt. Snij de hardgekookte eieren fijn en voeg toe. Strooi er wat peper over en het scheutje azijn en roer alles goed door. Serveer warm, goed voor 2 à 3 boterhammen per persoon. Eet smakelijk!

Bron: https://www.trouw.nl/recepten/karige-weduwenbestaan-maakte-tomaten-ui-ei-tot-traktatie~b8aec1e8/