Nog een heerlijk recept van leukegeit! Zoete aardappelen eten we veel. Nu net even anders.
Kooktijd zoete aardappelen: 20 minuten
Zodra de aardappels in de pan gaar koken is het tijd om de vulling te maken. Al met al kost het je hooguit een half uur om dit gerecht op tafel te zetten. Om deze gevulde zoete aardappels te maken heb je het volgende nodig:
4 niet al te grote zoete aardappels
scheutje olijfolie
1 rode ui – kleingesneden
2 teentjes knoflook – fijngesneden
1 blik voorgekookte linzen van zo’n 150 gram
flinke hand verse spinazie
scheutje water
1 blik tomatenblokjes van 400 gram
8 zongedroogde tomaten – in dunne reepjes gesneden
klein bosje koriander
peper en zout
Werkwijze:
Kook de zoete aardappels in een pan met ruim water in zo’n 20 minuten gaar.
Zet ondertussen een koekenpan op middelhoog vuur met een scheutje olijfolie en bak hierin de ui wat glazig. Voeg na 2 minuten de knoflook toe samen met linzen en roer door elkaar.
Na 3 minuten is het tijd om de tomatenblokjes en een klein scheutje water (zo’n 5 eetlepels) toe te voegen. Laat het zachtjes sudderen en voeg na 5 minuten de zongedroogde tomaat en de verse spinazie toe. Breng de vulling voor de zoete aardappel op smaak met peper en zout.
Giet zodra de zoete aardappels gaar zijn de aardappels af onder koud water. Snijd de zoete aardappels half open en giet een deel van de vulling in de zoete aardappels. Bestrooi met verse blaadjes koriander en deze heerlijke maaltijd is klaar.
dinsdag 28 april 2020
Doperwtenburgers
Helemaal in to de vega burgers! Gevonden bij leukegiet.nl
Ingrediënten
130 gram doperwten
1/2 rode ui – grofgesneden
1 teentje knoflook
3 blokjes diepvriesspinazie
1 blik kikkerwten van 400 ml – uitgelekt en afgespoeld
een paar takjes verse peterselie
1 theelepel komijnpoeder
1/2 theelepel chilipoeder
2-3 eetlepels paneermeel
peper en zout
3 eetlepels havermeel – om te bestuiven
Werkwijze
Begin met het ontdooien van de doperwten en de blokjes spinazie.
Stop de doperwten, kikkererwten, spinazie, blokjes ui, knoflook en peterselie in een keukenmachine en maal tot een grof geheel.
Voeg de grove puree in een andere kom en meng hier de paneermeel, komijn, chilipoeder, peper en zout doorheen.
Maak van de puree 4 tot 5 burgers en bekleed de vegaburgers met wat bloem.
Leg de doperwtenburgers op een groot bord en zet het bord voor 10 minuten in de vriezer – of in de koelkast als je de burgers vooruit maakt.
Bak de doperwtenburgers in een koekenpan met wat olie goudbruin aan beide kanten. Dit duurt al met al zo’n 8-10 minuten.
Kan op een broodje, maar ook gewoon met salade!
Ingrediënten
130 gram doperwten
1/2 rode ui – grofgesneden
1 teentje knoflook
3 blokjes diepvriesspinazie
1 blik kikkerwten van 400 ml – uitgelekt en afgespoeld
een paar takjes verse peterselie
1 theelepel komijnpoeder
1/2 theelepel chilipoeder
2-3 eetlepels paneermeel
peper en zout
3 eetlepels havermeel – om te bestuiven
Werkwijze
Begin met het ontdooien van de doperwten en de blokjes spinazie.
Stop de doperwten, kikkererwten, spinazie, blokjes ui, knoflook en peterselie in een keukenmachine en maal tot een grof geheel.
Voeg de grove puree in een andere kom en meng hier de paneermeel, komijn, chilipoeder, peper en zout doorheen.
Maak van de puree 4 tot 5 burgers en bekleed de vegaburgers met wat bloem.
Leg de doperwtenburgers op een groot bord en zet het bord voor 10 minuten in de vriezer – of in de koelkast als je de burgers vooruit maakt.
Bak de doperwtenburgers in een koekenpan met wat olie goudbruin aan beide kanten. Dit duurt al met al zo’n 8-10 minuten.
Kan op een broodje, maar ook gewoon met salade!
maandag 27 april 2020
Italiaanse linzen burgers
Recept van AH maar getipt door mijn zusje. Ik ken wel de bietenburgers.
200 g spinazie ((deelblokjes, diepvries)
1 blik linzen (400 g)
2 eieren (M)
125 g havermout (pak a 500 g)
4 eetlepels groene pesto
1 eetlepel olijfolie
600 g tomaten
4 eetlepels dressing aglio (fles a 300 ml)
Spinazie ontdooien volgens gebruiksaanwijzing, in zeef overdoen en zoveel mogelijk vocht eruit drukken. Linzen laten uitlekken. Grill voorverwarmen. In kom eieren loskloppen. Spinazie, linzen, havermout en pesto erdoor roeren. Mengsel pittig op smaak brengen met zout en peper en er platte koekjes van vormen. Burgers rondom met olie bestrijken en onder grill in ca. 5 minuten per kant lichtbruin roosteren. Tomaten wassen, in partjes snijden en mengen met dressing. Burgers serveren met een salade
200 g spinazie ((deelblokjes, diepvries)
1 blik linzen (400 g)
2 eieren (M)
125 g havermout (pak a 500 g)
4 eetlepels groene pesto
1 eetlepel olijfolie
600 g tomaten
4 eetlepels dressing aglio (fles a 300 ml)
Spinazie ontdooien volgens gebruiksaanwijzing, in zeef overdoen en zoveel mogelijk vocht eruit drukken. Linzen laten uitlekken. Grill voorverwarmen. In kom eieren loskloppen. Spinazie, linzen, havermout en pesto erdoor roeren. Mengsel pittig op smaak brengen met zout en peper en er platte koekjes van vormen. Burgers rondom met olie bestrijken en onder grill in ca. 5 minuten per kant lichtbruin roosteren. Tomaten wassen, in partjes snijden en mengen met dressing. Burgers serveren met een salade
Pasta met brandnetels
Helemaal in de mood van brandnetels die nu overal groeien. let op: je kunt ze eten tot 21 juni...
Hier een recept met pasta met brandnetels
Ingrediënten:
1 ui
500 gram brandneteltoppen
1 kleine paprika
50 gram gedroogde tomaten
1 bol mozzarella
75 gram volkoren fusili pasta
een eetlepel Italiaanse kruiden
evt. zout en peper
Werkwijze:
1. Kook de pasta, beetgaar
2. Snipper de ui en bak deze aan, voeg de paprika toe en voeg dan steeds een hand brandnetels toe. ( bv met plastic handschoen even aan pakken of met een knijper). Laat deze even kort mee garen.
3. Voeg de fusili toe en roer het goed om.
4. Doe alles in een ovenschaal en leg plakjes mozzarella ter garnering boven op.
Echt, heerlijk....
zondag 8 maart 2020
Witlof met kaas en room
Soms moet je met wat je hebt iets maken, omdat je niets anders in huis hebt. Ik had nog wat witlof en een restje room. dan is internet ideaal. Je toetst de ingrediënten in en allerlei recepten komen langs.
Van verschillende samen recepten kwam ik tot deze.
Ingrediënten: ( voor 2 personen)
2 kleine uien of 1 dikke ui
500 gram witlofstronken
100 gram kaas, hoe ouder hoe lekkerder
olijfolie
gemalen chilipeper
1/2 pakje room
peper uit de molen
knoflook (vers of droog, gemalen)
eetlepel bloem of havermoutmeel
Werkwijze:
1. Snipper de ui en bak deze glazig.
2. Voeg dan grote gesneden stukken witlof toe en wok deze.
3. Doe na een minuut of 2 de uien en de witlof in een oven schaal.
4. Voeg strooi de eetlepel havermout over de witlof en ui.
5. Voeg dan de room toe.
6. Strooi dan de kaas erover.
7. Zet de schaal 15 min in een oven op 200 graden.
Wij aten dit met pasta en een groene salade.
Van verschillende samen recepten kwam ik tot deze.
Ingrediënten: ( voor 2 personen)
500 gram witlofstronken
100 gram kaas, hoe ouder hoe lekkerder
olijfolie
gemalen chilipeper
1/2 pakje room
peper uit de molen
knoflook (vers of droog, gemalen)
eetlepel bloem of havermoutmeel
Werkwijze:
1. Snipper de ui en bak deze glazig.
2. Voeg dan grote gesneden stukken witlof toe en wok deze.
3. Doe na een minuut of 2 de uien en de witlof in een oven schaal.
4. Voeg strooi de eetlepel havermout over de witlof en ui.
5. Voeg dan de room toe.
6. Strooi dan de kaas erover.
7. Zet de schaal 15 min in een oven op 200 graden.
Wij aten dit met pasta en een groene salade.
zaterdag 25 januari 2020
Witte kool met rozijnen en appel
Elke dag leren we toch nog weer iets bij. Bv witte kool klaar maken en dan een uurtje laten staan met de dressing. De kool wordt dan zacht!
Ingrediënten
2 eetlepels rozijnen
400 gram witte kool
1 appel in stukjes
1 eetlepel olie (25% olie)
1 eetlepel halfvolle yoghurt
1 theelepel karwijzaad (kummel)
citroensap
Werkwijze
Was de rozijnen en laat ze in wat water wellen.
Maak de kool schoon en schaaf de kool fijn.
Maak een dressing van de slasaus, de yoghurt, het karwijzaad en wat citroensap.
Meng de dressing door de witte kool.
Schep de rozijnen er door. Voeg eventueel nog wat citroensap toe.
Laat de koolsalade eventueel afgedekt op een koele plaats een paar uur staan om wat zachter te worden.
Ingrediënten
2 eetlepels rozijnen
400 gram witte kool
1 appel in stukjes
1 eetlepel olie (25% olie)
1 eetlepel halfvolle yoghurt
1 theelepel karwijzaad (kummel)
citroensap
Werkwijze
Was de rozijnen en laat ze in wat water wellen.
Maak de kool schoon en schaaf de kool fijn.
Maak een dressing van de slasaus, de yoghurt, het karwijzaad en wat citroensap.
Meng de dressing door de witte kool.
Schep de rozijnen er door. Voeg eventueel nog wat citroensap toe.
Laat de koolsalade eventueel afgedekt op een koele plaats een paar uur staan om wat zachter te worden.
Wiite kool met pindakaas
Een vega salade en erg lekker. Ik heb wel de pindakaas even verwarmd. Dat is het makkelijker roeren. Wij aten het met worteltjes uit de oven en opgebakken aardappels.
Bron: naar een idee van het Voedingscentrum.
Ingrediënten
stuk witte kool (circa 300 gram)
1 flinke winterwortel
½ rode peper
½ teentje knoflook
2 eetlepels 100 % pindakaas
ca. 1 eetlepel citroensap
mespunt gemberpoeder
mandarijnen
Werkwijze:
Schaaf of snijd de witte kool in fijne reepjes.
Schrap de wortel, was hem en rasp hem grof.
Was het stukje peper en verwijder voor een deel de pitjes. Snijd het stukje peper heel fijn.
Pers het halve teentje knoflook boven een kom uit. Voeg de pindakaas, 1 eetlepel water, het citroensap, de peper en wat gemberpoeder toe en roer dit tot een dressing.
Meng de dressing door de kool en wortel. Laat de groente afgedekt op een koele plaats staan, dan wordt de kool wat zachter.
Voeg na een uurtje de mandarijnen toe.
Bron: naar een idee van het Voedingscentrum.
Ingrediënten
stuk witte kool (circa 300 gram)
1 flinke winterwortel
½ rode peper
½ teentje knoflook
2 eetlepels 100 % pindakaas
ca. 1 eetlepel citroensap
mespunt gemberpoeder
mandarijnen
Werkwijze:
Schaaf of snijd de witte kool in fijne reepjes.
Schrap de wortel, was hem en rasp hem grof.
Was het stukje peper en verwijder voor een deel de pitjes. Snijd het stukje peper heel fijn.
Pers het halve teentje knoflook boven een kom uit. Voeg de pindakaas, 1 eetlepel water, het citroensap, de peper en wat gemberpoeder toe en roer dit tot een dressing.
Meng de dressing door de kool en wortel. Laat de groente afgedekt op een koele plaats staan, dan wordt de kool wat zachter.
Voeg na een uurtje de mandarijnen toe.
zondag 12 januari 2020
Pruimen proteïne cake
Ook gekregen van de juf van de sportschool. Recept van een pruimenbar. Ook erg lekker.
Ingrediënten:
250 gram gewelde pruimen
100 gram havermout/ ciazaad
60 gram zonnepitten
25 gram psylliumverzels
25 gram kokosrasp
3 eetlepels citroen sap
Werkwijze
Hak de pruimen.
Meng alle andere ingrediënten er door heen
Doe de brij een een met bakpapier beklede schaal of doos.
Laat dit 3 uur stollen in de koelkast.
Snij de koek in stukken.
Bewaar in de vriezer.
Ingrediënten:
250 gram gewelde pruimen
100 gram havermout/ ciazaad
60 gram zonnepitten
25 gram psylliumverzels
25 gram kokosrasp
3 eetlepels citroen sap
Werkwijze
Hak de pruimen.
Meng alle andere ingrediënten er door heen
Doe de brij een een met bakpapier beklede schaal of doos.
Laat dit 3 uur stollen in de koelkast.
Snij de koek in stukken.
Bewaar in de vriezer.
Noten zaden cracker
Van de sportschool kreeg ik dit recept. Lekker en heel snel klaar.
Ingrediënten:
70 gram sesamzaadjes
70 gram zonnebloempitten
70 gram lijnzaad
50 gram kastanje meel/ havermout/ boekweit
2 gram zeezout = flinke snuf
2 x 75-90 ml water
Werkwijze
Maal alle droge ingrediënten in de keukenmachine. voeg dan het water toe. Voeg nog 35 gram zonnepitten toe.
Roer door en voeg eetlepel voor eetlepel water toe en blijf roeren tot je een dikke smeerbare substantie hebt. Verwarm de oven voor op 145 graden (160 graden hetelucht).
Leg de brij tussen twee vellen bakpapier en wrijf met platte handen vanuit het midden uit naar de randen tot een mooie dunne egale plak. Haal het bovenste vel er voorzichtig af. Maak de randen recht en repareer eventuele gaten met een pannenkoekmes.
Snijd de vorm van de crackers voor. Maak verschillende formaten, kleine vierkante crackertjes om te beleggen als tussendoortje en gewoon rechthoekig om te beleggen tijdens lunch en ontbijt.
Bak in het midden van de oven 15 minuten, draai ze op je gemak om en bak nog eens 10-15 minuten of tot ze goed droog zijn. Laat afkoelen op een rooster en bewaar luchtdicht en donker.
Ingrediënten:
70 gram sesamzaadjes
70 gram zonnebloempitten
70 gram lijnzaad
50 gram kastanje meel/ havermout/ boekweit
2 gram zeezout = flinke snuf
2 x 75-90 ml water
Werkwijze
Maal alle droge ingrediënten in de keukenmachine. voeg dan het water toe. Voeg nog 35 gram zonnepitten toe.
Roer door en voeg eetlepel voor eetlepel water toe en blijf roeren tot je een dikke smeerbare substantie hebt. Verwarm de oven voor op 145 graden (160 graden hetelucht).
Leg de brij tussen twee vellen bakpapier en wrijf met platte handen vanuit het midden uit naar de randen tot een mooie dunne egale plak. Haal het bovenste vel er voorzichtig af. Maak de randen recht en repareer eventuele gaten met een pannenkoekmes.
Snijd de vorm van de crackers voor. Maak verschillende formaten, kleine vierkante crackertjes om te beleggen als tussendoortje en gewoon rechthoekig om te beleggen tijdens lunch en ontbijt.
Bak in het midden van de oven 15 minuten, draai ze op je gemak om en bak nog eens 10-15 minuten of tot ze goed droog zijn. Laat afkoelen op een rooster en bewaar luchtdicht en donker.
woensdag 18 december 2019
Abonneren op:
Posts (Atom)