Ingrediënten:
Espresso koffie
Melk
Havermout
Banaan
Werkwijze:
Maak een kopje espresso koffie en laat deze afkoelen.
Als het kopje koffie voldoende is afgekoeld doe je deze in de blender.
Voeg 7 eetlepels havermout toe.
Doe de banaan hierbij om de smoothie lekker zoet te maken.
Voeg vervolgens 130 milliliter melk toe. Ik heb het zelf met soja melk gemaakt, maar het is ook prima om dit met koemelk te maken.
En klaar is je mokka ontbijt. Een heerlijk en gezond ontbijt.
Bron Blijeiblog
Op de 4 mei herdenkingspagina las ik over een herdenkingssoep. Leuk idee. Kijk hier maar eens.
Klik hier voor de link van het hele artikel
Het was een openbaring voor mij dat ik een aantal jaren geleden ontdekte dat de stronken van de broccoli ook gewoon eetbaar waren. Van lieverlee gebruikte ik steeds meer stukjes van groenten die ik voorheen weg deed. Ik hoorde van iemand dat ze allerlei restjes van groenten in een bakje deed in de koelkast. Aan het eind van de week maakte ze daar soep van. Ik verzamel hier nu allerlei ideeën van zaken die niet voor de hand liggen maar dan toch eetbaar zijn.
Bloemkoolstronk
De bloemkoolstronk gebruik ik net als de bloemkoolroosjes om bloemkoolrijst of puree van te maken. Snij de stronk in iets kleinere stukjes dan de bloemkoolroosjes als je puree gaat maken, want het duurt iets langer voordat hij gaar is.
Lekker met kruiden
Bloemkoolbladeren kan je bereiden zoals paksoi. Eerst even goed wassen en droogdeppen met keukenpapier en dan in stukken snijden. Ik doe ze dan in de wok met wat kokosolie en kruiden. Je hebt dan een superlekker bijgerecht, wat zo klaar is. Je kan het ook prima invriezen
Schillen met citrusfruit
De schillen van citrusfruit zijn enorm aromatisch. Ze geven iets daardoor ontzettend veel smaak. De perfecte smaakmaker dus. Ze kunnen ook als kleurstof worden gebruikt als je ze droogt en fijn maalt tot een poeder. Je kunt het gedroogde poeder ook gebruiken als smaakmaker/ ter vervanging voor suiker in toetjes, desserts en baksels. Het is zeer eenvoudig: laat de schillen goed drogen ( liefst 48 uur) op een warme plaats, bijvoorbeeld op de verwarming. Dit verspreidt meteen een heerlijke frisse geur! Maal de schillen fijn tot poeder in de blender en bewaar het poeder in een goed afgesloten potje op een koele plek uit het zonlicht. Het is ook een geweldige smaakmaker als je het met water vermengt! Steeds even goed schudden voordat je een glas uitschenkt en je hebt een heerlijke drank.
Hetzelfde foefje kun je ook uitvoeren met de schillen van appels, peren, kiwi’s, perzik en nectarine, enz. Laten drogen, en vermalen tot poeder. Voordeel bij de appelschillen: je kunt het poeder gebruiken als pectine ( geleermiddel in jam) en als extra vezel in je voeding! In en nét onder de schil van een appel zitten de meeste vezels! Appel-schilpoeder werkt tevens als versteviger ( ter vervanging voor gluten) in baksels.
Sinaasappelschil
Maak er thee van! Schraap zoveel mogelijk van de bittere merg van de schil weg, en laat de schillen een paar dagen drogen op een bord. Als je niet zo lang wilt wachten, kun je ze ook roosteren in de oven op ongeveer 100° C tot ze volledig droog zijn. Bewaar dan de zelfgemaakte thee in een luchtdichte pot op een donkere plek.
Meng het met olijfolie. Geraspte sinaasappelschil door de olijfolie kan salades een heerlijk frisse smaak geven.
Uienschilletjes
Wist je dat uienschillen nog meer antioxidanten bevat dan de ui zelf? En het de bloeddruk verlaagt? Zonde dus, om ze weg te gooien! Bovendien zijn het de perfecte meukvrije kleurstoffen om bijvoorbeeld marsepein mee te kleuren! De schillen van rode uien geven bijvoorbeeld een mooie roze kleur, de witte/gele schillen een zacht gele kleur. Maal de schilletjes fijn in de blender en voeg al draaiende steeds wat warm water toe, tot je een soort papje hebt. Dit kun je als kleurstof gebruiken.
Ui-schilletjes zijn de perfecte smaakmakers! Ze zijn kruidig van smaak. Meng door vermalen uischilletjes allerlei andere lekkere kruiden en specerijen en je hebt je knettergezonde smaakversterker! Uischillen kunnen ook dienen als een heerlijk zoetmiddel ( ter vervanging van suiker) in baksels! Gebruik de schillen van zoete uien, maal deze fijn, en voeg er wat kaneel, vanille en bijvoorbeeld speculaaskruiden aan toe, goed schudden en je hebt een knettergezonde zoetvervanging!
Aardappelschillen
Was de schillen goed en dep ze droog. Roosters ze met zeezout in de oven.
Wortelloof
Wie biologische wortels koopt, moet er het loof er zelf nog afsnijden. De meeste mensen gooien die groene bladeren gewoon weg, ook al zijn ze een uitstekende bron van vitamine A. Stop ze samen met wat olie, kaas en noten in een blender voor een verrukkelijke pesto.
Eiwitten van eieren
Als je het geel scheid van het eiwit ku je het eiwit wat je niet gebruikt invriezen. Overgebleven eiwitten, ze kunnen heel lang in de vriezer bewaard worden. Ik heb altijd een bakje in de vriezer staan waar af en toe een nieuw eiwit aan wordt toegevoegd als een recept om eigeel vraagt. Voor gebruik ontdooien.
Eierschalen
Je kunt er kalk van maken en aan je eten toevoegen. Bv aan een pasta. Je kunt je altijd gebruiken voor je tuin. het handigst is om de eieren op te sparen en zee dan even te koken. Daarna te drogen en vervolgens door de blender. ( Je messen worden direct ook geslepen.)
Kookvocht van kikkererwten
Aquafaba is het kookvocht van kikkererwten (en andere bonen) en het werkt eigenlijk als een veganistisch eiwitvervanger. Aquafaba kan fungeren als emulgator, rijsmiddel en schuimmiddel omdat het eigenschappen heeft die vergelijkbaar zijn met die van eiwit. Dat betekent een nieuwe manier om veganistische macarons, marshmallows en schuimgebakjes te maken.
Kookvocht van pasta
Saus indikken: Alle Italianen zijn het erover eens: het zetmeel dat je pastawater bevat, maakt van het kookvocht het ideale middel om saus in te dikken zonder room te moeten gebruiken. Het resultaat: een heerlijk bord comfort food met een iets minder zware saus.
Invriezen voor hergebruik Als je de pasta mengt met je saus kunnen enkele eetlepels pastawater ervoor zorgen dat de saus goed aan de pasta blijft plakken en zal je saus een mooie, romige textuur krijgen. Hier zijn maar een paar eetlepels pastawater voor nodig, dus wat doe je met de rest van het pastawater?
Als je het pastawater invriest als ijsblokjes kun je deze later nog gebruiken om soep, jus of sauzen te binden en de juiste textuur te geven.
Het zelfde geldt voor rijst water.
Appelresten
Appelazijn: Doe appelschillen en klokhuizen in een weckpot of vaas. Zet de appels onder water totdat het water ongeveer 1 cm boven de appels staat. Dek de weckpot of vaas af met kaasdoek. Zet de pot of vaas op een warme plek uit de zon. De appelschillen en klokhuizen mogen niet boven het water uitkomen. Om dit te voorkomen kan je een bordje of zakje (gevuld met water) m en op de appelstukjes leggen
Sap: Maak sap van de schillen en klokhuizen. Maak de schil goed schoon (met baking soda en azijn). Kook het hart en de schil vervolgens in water. Voeg daar eventueel specerijen aan toe. Breng het water aan de kook en laat het 15 minuten op een laag vuur staan. Zeef vervolgens het sap en doe het sap in een glazen fles.
Van het een komt het ander. We zijn weer in Friesland en de brandnetels tieren welig dus we gaan weer flink aan de slag.
Uit mijn Camino blog:
Inmiddels zijn we bij in Tzum. Vorige jaar zijn we er veel geweest. De blokhut waar we toen woonden, was in Hitzum. Ik herinner me dat er een stalletje lang de weg stond met allerlei producten van bloemen enzo. Ik ben op zoek naar dashlook en naar de kleine veldkers. Na de ontdekking van de brandnetel vorig jaar, las ik in de Trouw een recept van dashlook. Ik durf het eigenlijk niet aan om van een plaatje dit kruid zomaar te plukken en te eten. Misschien is er iemand van het stalletje toevallig in de tuin. Wat hebben we een geluk. De eigenaar werkt in de tuin. Hij vindt het geweldig, dat we speciaal komen om uitleg over de dashlook en de klein veldkers te vragen. Hij neemt ons mee in de tuin en laat van alles zien. Zijn vrouw organiseert wildpluk excursies. Dat wisten we niet, maar jammer genoeg door de corona ligt dit stil Ik zou wel graag eens zo'n excursie mee maken. Ik weet nu hoe de kleine veldkers er uit ziet. Nou, dan moet je nogal wat plukken om een maaltje te hebben. De dashlook is het betere werk. Grote bladen. Ze verkopen in het stalletje stekjes van de dashlook. Jammer genoeg hebben we geen contant geld bij ons, maar de maand is nog lang genoeg. We komen nog wel eens aan.
Is dit nu een talent die wildplukken? Ik raak er van in de flow en kan er eindeloos mee bezig zijn. Misschien niet specifiek het wildplukken, maar de hele tijd bezig zijn om van alles te proberen en te ontdekken. De eigengemaakte yoghurt, de tamme kastanjes, kwark maken, van de wei soep maken, brandnetelpasta koken, jam maken....."
Zo kwam ik dus bij kleine veldkers. Veel werk, maar super lekker door een salade.
Wat doe je dan met veldkers?
Je kunt veldkers gebruiken in salades, soepen en sauzen. Ook goed als dressing of bij vettige gerechten. Je kunt veldkers zelfs in wok schotels verwerken maar hoe simpeler het gerecht hoe beter dit kersje tot zijn recht komt.
Boterham Oude kaas, appelstroop en Veldkers
Ingrediënten:
• Koop een mooi zuurdesembrood met een harde korst bij een goeie bakker
• Oude kaas
• Appelstroop
• Handvol veldkers
• Peper en olijfolie
Werkwijze:
• Snijd dikke plakken van het brood
• Smeer op een kant lekkere boerenboter
• Smeer op de andere zijde appelstroop
• Beleg met de oude kaas
• Peper uit de molen erover en een flinke scheut olijfolie
Om groenten die over zijn of bv mijn kruiden in de tuin te kunnen bewaren, heb ik een voedseldroger gekocht.
Een voedseldroger is een apparaat dat het vocht uit voedsel onttrekt. Je kunt voedsel aan de lucht drogen, in de wind en in de zon, maar je bent dan afhankelijk van het weer en in Nederland hebben we nu eenmaal niet zoveel zon als dat we graag zouden willen. Een voedseldroger biedt uitkomst: het is een apparaat dat bestaat uit een kast met lades waarin je het voedsel neerlegt, daarna stel je de tijd en temperatuur van het drogen en de droger zal warmte produceren via een warmte-element, deze warmte wordt dan middels een ventilator door de lades van de kast geblazen waardoor het voedsel droogt. De voedseldroger doet zijn werk gedurende de tijd die jij hebt ingesteld en als hij klaar is heb je gedroogde groenten, fruit, vlees, vis of kruiden. Om voedsel te kunnen drogen moet je het verhitten. Daarbij is het van belang dat de temperatuur van het voedsel niet te hoog wordt, zodat de smaak, de voedingswaarden en het uiterlijk niet te sterk achteruit gaan. Wel moet het voedsel voldoende zijn gedroogd, zodat er geen bacteriegroei meer plaatsvindt en er geen reacties meer optreden waardoor het voedsel kan bederven. Een voedseldroger is instelbaar om het voedsel exact op de juiste temperatuur te brengen en dus te drogen zodat het lang houdbaar blijft en toch zijn smaak en voedingsstoffen behoudt zonder van smaak te veranderen.
Vlees is bij mij niet aan de orde maar kruiden, fruit en groenten is leuk om te proberen.
In het bladje over meer groente eten kwam ik onderstaand recept tegen! Gelijk gemaakt Heerlijk!
Ingrediënten
2 niet te grote tomaten
1 bol mozzarella
1 aubergine
2 eetlepels Top! van Coop pesto Genoves
6 blaadjes basilicum
0.5 eetlepel olijfolie
0.5 theelepel zwarte peper
0.5 theelepel zout
Werkwijze
1. Snijd de tomaten en mozzarella in plakjes.
2. Snijd de aubergine in de lengte in pakken. Besprenkel de plakken met olijfolie, peper en zout.
3. Verwarm ondertussen een grill(pan) of tosti-ijzer en gril hierin de aubergine kort.
4. Besmeer een plak aubergine met 1 el pesto en beleg vervolgens met drie plakjes tomaat en drie plakjes mozzarella. Leg er vervolgens 2-3 blaadjes basilicum op en een tweede plak aubergine. Herhaal dit en sluit af met een plak aubergine. Doe voor de overige tosti’s hetzelfde.
5. Leg de tosti’s zo’n 3-4 minuten in de grillpan of het tosti-ijzer tot de mozzarella is gesmolten.
Bron Studentje kookt!
Van de Hippe vegetariër . Lijkt me zo simpel. Dat moet ik toch ook kunnen?
Ingrediënten
voor 8-10 stuks
3 eieren
150 g kokosrasp
2 el honing
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 175 ℃.
2. Splits de eieren en doe de eiwitten in een kom. Klop de eiwitten samen met de honing stijf. Je ziet dat het na een tijdje wat witter begint te kleuren en er strepen beginnen te vormen, dan is het klaar.
3. Voeg de kokos toe aan de eiwitten en meng met een spatel goed door tot een deeg.
4. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schep met twee lepels bolletjes op het bakpapier. Mocht je dat niet handig vinden dan kun je ook met je handen bolletjes vormen.
5. Zet de makronen ongeveer 15 minuten in de oven zodat ze mooi goudbruin worden. Houd ze goed in de gaten want ze verbranden snel. Daarna zijn ze klaar om te serveren
Op school aten met de Paaslunch frietjes. Natuurlijk blijft er dan wat over. Daar kan ik niet zo goed tegen. Dus ik heb een overgebleven zak mee naar huis genomen. Ik herinnerde me een recept. Heb er een frittata van gemaakt. Ik had nog spruitjes in de vriezer. Met een uitje en een ei.... mmm. Ondertussen nog even gezocht op internet en ik zag zo maar nog twee ideetjes. Maar ik begin met de frittata.
Werkwijze:
Kook de groenten.
Bak de ui en de knoflook.
Klop de eieren.
Meng de gekookte groenten met de ui, knoflook en de frietjes. Doe dit in een ovenschaal. Strooi de eieren er over. Evt. met wat geraspte kaas.
Plaats de schaal in de oven en bak deze op 210 graden in 25 munten gaar.
Met een frisse salade erbij heerlijk!
Rösti van overgebleven friet
Al een tijdje wilde ik graag kwark maken. Yoghurt gaat geweldig, dat maken we bijna al 1,5 jaar zelf. Kwark is de volgende stap. Maar in veel recepten moet je stremsel hebben. Ik weet niet goed hoe ik daaraan kom. Van een vriendin kregen we dit recept. En het blijkt zo simpel!!!
Ingrediënten:
2 liter rauwe melk
100 gr kwark
Werkwijze:
De melk moet op kamer temperatuur zijn, komen. Lastig want dat is tussen 20 tot 22 graden. En zo warm is het nooit bij ons. Ik heb de melk een beetje verwarmd tot lauw. Vervolgens de kwark er door heen gedaan. Ik heb de melk toen in de warme hooikist gezet, waar net de yoghurt uit kwam. De volgende morgen heb ik twee flesjes gevuld met warmwater en deze er in gedaan. Dat 's avonds nog eens herhaald.
Na 36 uur was het een dik lobbig geheel. Deze heb ik toen in een vergiet met een theedoek geschept. Na 45 minuten was het ergste vocht er uit en had in 800 cc wei. Water dat over blijft uit de kwark.1 liter kwark en 100 gram kwark voor een volgende keer.
De wei kan je gebruiken voor soepen. Of ricotta of een smooty. De recepten staan al klaar.
Bananensmoothie
Ingrediënten
800 ml wei (liefst lekker koud)
2 bananen
Werkwijze
Doe de wei en 2 bananen in een maatbeker en mix het een de staafmixer tot een mooie gladde smoothie.
Mosterdsoep
Ingrediënten
50 gram roomboter
60 gram bloem
1 liter wei
2,5 eetlepel mosterd (ik heb hiervoor Franse mosterd gebruik)
2 groentebouillonblokjes
(eventueel 2 bosuitjes)
Werkwijze
Laat de roomboter smelten in een pan.
Voeg hier de bloem aan toe en al roerend de bloem garen.
Daarna de wei, mosterd en groentebouillonblokjes toevoegen. Het is belangrijk dat je deze ingrediënten koud toevoegt.
Breng de soep al roerende aan de kook en laat ongeveer 5 minuten zachtjes doorkoken. En klaar is de mosterdsoep!
Roux maken:
Smelt de boter in een steelpannetje
Voeg de (gelijke hoeveelheid) bloem toe
Bak de bloem een paar minuten mee zodat de bloem gaar is en niet meer bloemig smaakt
Voeg je vloeistof naar keuze toe
De hoeveelheid vloeistof die je toevoegt is ongeveer 10 keer zoveel als de hoeveelheid bloem of boter die je hebt gebruikt. Voor het maken van een goede roux maakt het niet zoveel uit of de vloeistof die je toevoegt warm of koud is. Het belangrijkste is dat je goed blijft roeren met een garde zodat er geen klontjes ontstaan.
Ricotta maken van wei
Klik hier voor de link
