In het bladje over meer groente eten kwam ik onderstaand recept tegen! Gelijk gemaakt Heerlijk!
Ingrediënten
2 niet te grote tomaten
1 bol mozzarella
1 aubergine
2 eetlepels Top! van Coop pesto Genoves
6 blaadjes basilicum
0.5 eetlepel olijfolie
0.5 theelepel zwarte peper
0.5 theelepel zout
Werkwijze
1. Snijd de tomaten en mozzarella in plakjes.
2. Snijd de aubergine in de lengte in pakken. Besprenkel de plakken met olijfolie, peper en zout.
3. Verwarm ondertussen een grill(pan) of tosti-ijzer en gril hierin de aubergine kort.
4. Besmeer een plak aubergine met 1 el pesto en beleg vervolgens met drie plakjes tomaat en drie plakjes mozzarella. Leg er vervolgens 2-3 blaadjes basilicum op en een tweede plak aubergine. Herhaal dit en sluit af met een plak aubergine. Doe voor de overige tosti’s hetzelfde.
5. Leg de tosti’s zo’n 3-4 minuten in de grillpan of het tosti-ijzer tot de mozzarella is gesmolten.
Bron Studentje kookt!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten