Kruiden van de Turkse winkel

Bij de Turkse winkel in de stad waar mijn dochter woont zag ik veel kruiden. Grote verpakkingen en veel goedkoper dan in de supermarkt. Ik heb een voorraadje in geslagen.

Zie hier! Koriander, kurkuma, Ras el Hannout, curry masala, paprika poeder

Sperziebonen met couscous

Een lekker recept met sperziebonen. Het is nu de tijd voor deze groente. Seizoensgroenten. Recept is van het Voedingscentrum. Lekker met een salade. De ras el hanout heb ik zelf gemaakt. Zie voor het recept hieronder.

Ingrediënten:

2 eieren
150 gram volkoren couscous
3-4 theelepels ras el hanout
250 gram sperziebonen
1 ui
1 teentje knoflook
2 paprika's, bijv. rood en geel
2 eetlepels olijfolie
½ citroen
40 gram walnoten

Werkwijze:

1. Kook de eieren hard. Laat ze afkoelen.
2. Doe de couscous in een schaal en meng er 2 theelepels ras el hanout door.
3. Breng 225 ml water aan de kook. Schenk dit over de couscous en roer goed met een vork. Laat de couscous 10 minuten afgedekt wellen.
4. Maak de sperziebonen schoon en breek ze eenmaal.
5. Pel de ui en de knoflook en snijd dit in snippers.
6. Maak de paprika’s schoon en snijd ze in blokjes.
7. Kook de sperziebonen in een bodempje water in ca. 10 minuten gaar.
8. Fruit de ui en de knoflook met wat ras el hanout in de olie zacht. Bak de blokjes paprika mee tot ze zacht zijn. Voeg de uitgelekte sperziebonen toe.
9. Schep de gewelde couscous door de groente. Maak het gerecht op smaak met nog wat ras el hanout, geraspte citroenschil en citroensap.
10. Pel de eieren, snijd ze in parten en leg ze op de couscous.
11. Strooi de walnoten erover.

Ingrediënten om ras el hanout te maken

• 2 el korianderzaadjes
  2 el komijnzaad
• 1 el kaneelpoeder
• 1 tl gemberpoeder
• 1 tl kurkuma
• 1 tl zwarte peper
• 1 tl kardemom

Eenvoudige pasta met doperwten en zalm

Voor een snelle maaltijd, kwam ik op dit recept. Heerlijk  met een salade. En zo klaar!  Ik heb altijd volkoren pasta. Was eerst even wennen. Maar ik vind het nu heerlijk.

Ingrediënten 

100 gr volkoren pasta
300 gr diepvries doperwten
1 ui
2 tenen knoflook
200  gr wilde zalm
theelepel dille
zout en peper
scheut kookroom

Werkwijze:

Kook de pasta gaar
Fruit de ui met knoflook
Voeg de zalm toe en bak deze
Verwarm de doperwten
Voeg deze samen met de pasta toe
Laat alles samen nog even smoren en voeg een scheut kookroom toe. 

Koude rijst salade met vruchten en fruit

Als het heel heet is eten we graag dit recept. steeds vergeten op te schrijven. Even soep vooraf voor iets warms en dan de salade. met een kopje koffie toe, een heerlijk maal.

Ingrediënten:

100 gr volkoren rijst
1 peer
handje rozijnen
200 gr mango of 150 zomerfruit diepvries
handje walnoten
100 gr doperwten
50 gr geitenkaas 
eetlepel romige yoghurt
scheut appelazijn
1/2 tl gember

Werkwijze

Rijst koken. Fruit in kleine stukjes maken. Als de rijst koud is alles mengen....

Variant:

150 gr volkoren rijst
3 peren
100 gr blauwe aderkaas
50 gr walnoten
1/2 tl gember
theelepel honing

Bloemkool met pasta en roomsaus

Het seizoen van de bloemkool breekt weer aan.  Nu is er altijd wel bloemkool, maar in augustus is de bloemkool soms een euro. We eten zoveel mogelijk van het seizoen, maar hoe eet je dan bloemkool.
Ik maak er wel frittata van of een ovenschotel. Maar dit recept is ook heerlijk.

Ingrediënten:

150 gram volkoren  pasta (evt. marcaronie)
2 teentjes knoflook
2 eetlepels olijfolie
500 gr bloemkool(roosjes)|
100 gr doperwten
250 ml (warme) kippenbouillon (of groentebouillon als je het recept vegetarisch wil houden)
100 ml kookroom
paar druppels citroensap
parmezaanse kaas
verse peterselie
snufje zout en peper

Werkwijze:
Kook de bloemkool circa 10 minuten. Ondertussen doe je twee eetlepels olijfolie in een (steel)pan en pers je de teentjes knoflook hierboven. Heel kort (circa 15 seconden) laten aanfruiten en dan doe je de pasta erbij, de hete bouillon, de room, citroensap en een snufje zout en peper. Even roeren en laten koken voor ongeveer 7  tot 10 minuten. De pasta neemt tijdens het koken al het vocht op en er blijft een heerlijke romige pasta over als resultaat. Bloemkool en doperwten erdoor, verse peterselie eroverheen, nog een beetje geraspte parmezaanse kaas en smullen maar!

Sperziebonen met kruidenkaas en penne

 Het is weer de tijd van sperziebonen. Wat maak je daar nou van als je geen aardappels met een gehaktbal meer eet. Ik had al tjap tjoy gemaakt. Ook erg lekker. Maar wat nog meer dan. Zo kwam ik op de site van Francesca kookt. 

Een heerlijk recept en voor herhaling vatbaar.

Ingrediënten: voor 2 personen

– 125 gr volkoren penne
– 1 ui
– half blikje tomatenblokjes
– 1 paprika
– 500 gr sperziebonen
– 1el olijfolie
–  60gr AH merk roomkruidenkaas
– snufje cayennepeper
– zout
– peper

Werkwijze:

1. Kook de penne. 
2. Kook de sperziebonen
3. Fruit de ui
4. Voeg later de gesneden paprika toe
5. Laat de tomatenblokjes even mee warmen
6. Voeg de sperziebonen en penne toe
7. Voeg naar smaak peper,zout en de cayennepeper toe
8. Roer tot slot, de pan is al van de warmte bron, de Boursin toe. 

Eet smakelijk!

Sperziebonen met pasta en pesto

Ook een heerlijk recept!  Gevonden bij de site van de AH. Super lekker!

Ingrediënten: 

400 g verse sperziebonen
1 ui
150 g penne
250 g mozzarella
2 el traditionele olijfolie
75 g verse groene pesto 

Werkwijze:Maak de sperziebonen schoon. Pel en halveer de ui, snijd in halve ringen. Kook de sperziebonen en ui in ca. 10 min. beetgaar. Kook intussen de spaghetti volgens aanwijzingen op de verpakking.

Snijd de mozzarella in stukjes. Giet de spaghetti af en doe terug in de pan. Meng de olie erdoor en en verwarm door en door. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de spaghetti over de borden. Verdeel het sperziebonenmengsel, de mozzarella en de pesto erover. Lekker met tomatensalade en balsamicodressing.

Hartige worteltaart

Ik vond deze op een you tube filmpje. Eenvoudige recepten, met weinig ingrediënten. Vegetarisch, maar je zou er spekjes door kunnen doen. 

Ingrediënten
750 gr geraspte wortels
250 gr champignons
1 rode ui
50 gr havermout
2 eieren

Werkwijze:
Snipper de ui en bak deze licht
Snij de champignons en bak deze mee met de uien

Rasp de wortels

Doe dan alles door elkaar en voeg er de 2 eieren en het havermout er door heen. Evt met een schep lijnzaad.

Doe het prutje dan in een bakblik. Met bakpapier er onder en dek het toe met bak papier.

Dan 30 minuten in de oven op 180 graden

Wortelburgers

Ik ben dol op burgers.... Nu vond ik deze. Ik moet hem nog proberen, maar lijkt me reuze lekker...

Ingrediënten
500 g wortel, geraspt
2 eieren
6 el Joannusmolen Kikkererwtenmeel (glutenvrij)
snuf Keltisch zeezout
kokos- of olijfolie, om in te bakken
geitenyoghurt (optioneel)
verse munt (optioneel)


Werkwijze

Klop de eieren samen met het Keltisch zeezout los in een kom. Voeg de geraspte wortel toe, meng goed. Voeg vervolgens ook het kikkererwtenmeel toe en meng goed. Laat het mengsel een paar minuten rusten. Verwarm wat olie in een grote koekenpan. Schep 4 hoopjes beslag in de pan en druk de hoopjes een beetje plat tot een ‘burger’ (tip: je kunt eventueel ook een uitsteekring gebruiken om de burgers een mooie ronde vorm te geven). Bak de burgers op niet al te hoog vuur in een minuut of 10 á 15 bruin en gaar, halverwege even omkeren. Serveer de burgers met wat geitenyoghurt en munt. Eet smakelijk!

Maisgries

Wat aardappels zijn voor Hollanders, is polenta voor de Italianen. Ze maken er van alles van! Van koekjes tot gebakjes en van hartige taarten tot snacks.
Hier lees je het basis recept voor Polenta. Ik heb er gewoon een griesmeelpudding van gemaakt. Masi bevat eiwit en minder koolhydraten.

Ingrediënten:
150 g Joannusmolen Maisgries (Polenta)
1 liter melk
handje rozijnen
handje walnoten

Bereidingswijze
Breng een liter melk aan de kook, strooi 150 g polenta erin en laat 5-10 minuten onder regelmatig roeren inkoken. Voeg aan het eind de ongewelde rozijnen toe en het handje walnoten. Spoel een bakblik om met koud water en vul daarna met de hete massa. Af laten koelen en uit het blik storten.

Naar smaak kan de polenta ook worden bereid met water of bouillon, gebruik dan 175 g polenta.

Polenta kan na bovenstaande bereiding worden gegrild. Snijd de afgekoelde polenta in plakken en bestrijk elke kant met olie. Leg de plakken onder een hete grill tot beide kanten krokant zijn.

Serveer met met bijvoorbeeld vers fruit of als bijgerecht bij een pikant roerbakgerecht.

Polenta plaatcake

Ingrediënten
500 gram biologische maïsgries *
10 gram ( wijnsteen) bakpoeder
300 gram havermout
150 gram lijnzaad
kokend water
In het orginele recept:
twee flinke eetlepels greensweet-stevia sweet Xtra
greensweet-stevia erythritol suiker

Ik ga het prberen met appel en rozijnen.
ceylon kaneelpoeder

Ik heb ook een derde van het recept gebruikt.

Werkwijze:
Verwarm de oven voor op 185 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng een eetlepel kaneelpoeder door 100 gram erythritol suiker ( kaneelsuiker) Voeg aan de geweekte massa opnieuw beetjes kokend water toe, en roer de rest van de ingrediënten erdoor. Blijf goed roeren. Als de massa goed smeuïg is geworden, de massa op de plaat storten en uitsmeren. Bestrooi royaal met de kaneelsuiker. Bak de koek in het midden van de oven gaar in ongeveer 45-50 minuten, blijf tussentijds controleren. Laat goed afkoelen. Snij in stukken..

Linzensalade

Eeen heerlijk zomersrecept. Lekker fris van tante Dora. Ik kook altijd zelf linzen en bewaar ze in porties in de vriezer. Ze zijn ook zo gekookt. Met een stukje stokbrood! Heerlijk.

Koken linzen met de hooikist:
Breng de linzen in ruim water aan de kook. Zet ze 2 uur in je hooikist of gewoon in bed. Goet ze af en doe ze in portie in de vriezer


Ingrediënten
• 250 gram gedroogde groene linzen ( 500 gr gekookte linzen)
• een hele komkommer
• een knoflookteen
• een theelepel gedroogde rozemarijn of bonenkruid
• een afgestreken eetlepel gehakte verse munt
• een eetlepel gehakte bieslook (of ander vers kruid)
• een eetlepel witte (wijn)azijn
• anderhalve eetlepel olie
• zout en peper

Werkwijze:

Maak de dressing door zout, peper, azijn en olie goed door elkaar te klutsen, tot een enigszins dikkig sausje ontstaat. Voeg daar de fijngehakte verse munt aan toe. Die staat al fier boven de grond in bak en tuin, dus tast toe! Laat deze vinaigrette maar even staan, zodat de smaken aan elkaar kunnen wennen
Schil de komkommer (of laat de schil erom, als je dat lekkerder vindt), en snij ‘m in niet te kleine dobbelsteentjes. Hak ook de bieslook grof. Meng nu alles goed door elkaar: de gare linzen, de komkommer, de bieslook en de muntdressing. Schep de salade op vier mooie bordjes, eventueel op een bedje slablaadjes, als je die nog in de koelkast hebt liggen. Ziet dat er niet zomers uit? De salade heeft een heleboel aparte smaakjes, die samen heel goed kunnen. Lekker als vooraf, als sla erbij, of als lunchgerecht.