Clafoutis met appels

Heel hanig recept voor als je veel fruit hebt. Erg lekker, zonder boter, suiker en van havermout.


Materiaal:
ovenschaal of bakblik

Bereidingsduur:
+/- 15 minuten voorbereiden
20/25 minuten in de oven

Ingrediënten
100 gram havermeel( zelf gemaakt met de keukenmachine kan ook)  350 kj
300 gram eigen gemaakte appelmoes zonder suiker  250 kj
4 eieren 240 kj
halve citroen 0
theelepel kaneel 0
2 appels in schijfjes  120 kj
totaal aan calorieën 1000 kj goed voor 12 stukken

Werkwijze
1. zet de oven aan op 190 graden
2. maak het meel
3. meng de appelmoes door de havermout en laat staan
4. klop de eieren lobbig
5. snijdt de 2 appels in schijfjes
6. doe het beslag door elkaar, voeg de citroen en kaneel toe
7. doe het beslag in een schaal met bakpapier
8. schik de schijfjes appels in het beslag
9. bak de clafoutis in 25 gaar

Havermout koekjes

Recept voor 12 havermout koekjes. Ik vond een recept met banaan. Momenteel heb ik veel appels. Ik heb van de 2 appels appelmoes gemaakt. Deze gebruik ik dan in plaats van bananen. Ik heb dit ook al eens met mirabellen en met wortels gedaan.
Eigenlijk is steeds de verhouding: 100 gram havermout en genoeg vochtig "sap"van appels, mirabellen, wortels dadels.

Materiaal:
* bakblik voor 12 koekjes


Bereidingsduur:
+/- 15 minuten voorbereiden
20/25 minuten in de oven

Ingrediënten

250gram rijpe banaan (bananen verschillen best in grote, dit waren 2 forse jongens)
100 gram havermout

Evt Extra’s

20 gram ongezouten en ongebrande noten
20 gram rozijnen
20 gram pure chocolade min. 72% cacao

Maar kaneel, gember of kokos kan ook.

Werkwijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Pel de bananen, snijd in stukjes en prak fijn met een vork.
Voeg de havermout toe en meng goed door elkaar.
Nu kun je aan de slag met de extra’s. Hak de noten & chocolade in stukjes. Niet te fijn, want je wilt nog wel kleine herkenbare stukje overhouden. De noten en de helft van de rozijnen voeg je toe aan het “beslag”. De chocolade & rozijnen houd je apart.
Leg een vel bakpapier op een bakplaat. Om de koekjes even groot te houden, gebruik ik een eetlepel. Neem een flinke eetlepel “beslag” en leg op het bakpapier en ga door totdat “beslag” op is. Strooi vervolgens de rozijnen en stukjes chocolade erover. Druk plat met de bolle kant van de lepel, zodat ze in het koekje gedrukt worden.
Zet de havermout banaan koekjes 20 minuten in de oven. Even laten afkoelen en proeven maar!

Bloemkoolcurry

Het begon met een recept van Lekker Bezig. Een project over of voor een Gezonde leefstijl in Hengelo Gld.  Maar  deze is met vlees. Naar mijn idee doet in een recept een hand vol kikkererwten ook wonderen.  En zo ontstond dit recept!

Ingrediënten
400 gr bloemkool roosjes
250 gr wortels
125 gr sperziebonen
2 kleine uien
eetlepel kokos
100 ml kokosmelk
eetlepel Johnnie de Boer Madras kruiden
evt. theelepel kerrie, kurkuma en een halve eetlepel hotcurrie
beetje zout

Werkwijze

Punt de bonen.
Snijdt de wortel en bloemkool n stukjes.
Kook de boontjes kort + 3 min. Voeg de bloemkool toe en kook deze ook nog 3 min. Laat dan de wortels ook 2 min mee koken.
Bak in een wok de ui.
Voeg de groente toe samen met een eetlepel kokos en de kruiden.
Voeg dan een 1/2 pakje kokosmelk toe en de kikkererwten.
Laat alles nog 3 minuutjes sudderen.

Serveer met rijst!

Maak wat meer en eet dit de volgende dag als lunch salade.

Wortelappelkoekjes

Naar aanleiding van allerlei recepten op internet experimenteer ikzelf ook graag. Ik heb een leuk bakblik met een tefalbodem voor 12 koekjes.
Ik zie op internet recepten met honing. Maar na 2 jaar zonder suiker is zoeten met wortel, dadels of appel voor mij zoet genoeg.

Materiaal:
* bakblik
* staafmixer

Bereidingsduur:
+/- 15 minuten voorbereiden
20/25 minuten in de oven

Ingrediënten
75 gram havermout
50 gram "boekweit of speltmeel
1,5 theelepel kaneel
beetje zout
150 gram wortels
10 ontpitte dadels
1 appel in stukjes
warm water

Evt. een of meerdere  van onderstaande ingrediënten
stukje gember of gember poeder
eetlepel kokos
eetlepel zonnepitten
eetlepel rozijnen
eetlepel cranberry's


Werkwijze:
Zet de oven op 175 graden
Doe alle droge ingrediënten in een mixerkom
Doe de dadels in een smalle beker en voeg wat water toe. Pureer de dadels met de staafmixer. Doe dit ook met de wortels. Voeg het drapje toe aan de droge ingrediënten. Roer dit door elkaar tot een stevig beslag/deeg. Voeg evt nog wat warm water extra toe. Als het te nat wordt laat je het deeg een poosje staan. De tijd zorgt ervoor dat dan wat meer geweekt raakt.
Verdeel het beslag over de twaalf kuiltjes van het bakblik.
Doe het blik in de oven en bak de koekjes in 20 min.

MMMM lekker!

Avocado-bowl met kikkererwten

Dit recept helpt je om af te vallen omdat je ontzettend veel voedingsstoffen binnenkrijgt, veel vezels en de juiste hoeveelheid koolhydraten (in combinatie met het ontbijt en diner op deze dag).

Vezels zijn een ontzettend belangrijk voor je gezondheid en gewicht. Ze houden je darmen gezond en je bloedsuiker stabiel, en voorkomen dat je snel trek krijgt.

Ingrediënten voor 1 persoon:
1 grote hand spinazie
6 cherrytomaatjes
¼ komkommer
1 ei
75 g kikkererwten (voorgekookt)
½ avocado
1 el sesamzaadjes
olijfolie extra-vergine
Za’atar-kruiden
zeezout
kiemen naar keuze

Werkwijze:
Was de spinazie en leg deze als basis van de bowl in een kom.
Snijd de gewassen cherrytomaatjes doormidden en leg ze op de spinazie.
Snijd ook de gewassen komkommer in kleine stukjes en voeg die toe.
Kook het ei in 4 tot 5 minuten gaar.
Spoel de voorgekookte kikkererwten goed af met water. Dep ze droog met
een stukje keukenpapier en voeg toe bovenop de andere ingrediënten.
Snijd de halve avocado in schijfjes en leg die er bovenop.
Mix de sesamzaadjes met een scheutje olijfolie, de za’atar-kruiden en wat
zeezout en giet dit over de bowl.
Pel het eitje, snijd het in mooie schijfjes en verdeel die over het gerecht.
Voeg tot slot de kiemen toe.

Tips:
Gebruik linzen of kidneybonen in plaats van kikkererwten.
Als je geen voorgekookte peulvruchten wilt gebruiken, kun je ook gedroogde peulvruchten kiezen. Houd er in dat geval rekening mee dat ze geweekt en gekookt moeten worden; dat kost meer tijd.
Lees altijd goed het etiket als je voorgekookte peulvruchten koopt. Tegenwoordig zijn ze ook in zakvorm verkrijgbaar; deze bevatten in de meeste gevallen minder toevoegingen dan de varianten uit blik.

Tip:
Kook zelf een grote portie kikkererwten. Bewaar ze in de vriezer. Doe ze in een plastic zak en laat ze zoveel mogelijk los van elkaar in vriezen. Zo je hebt altijd kikkererwten bij de hand.

Spinaziesoep met zalmsnippers

Dit recept helpt je om af te vallen omdat het je lang verzadigd houdt. Dit recept is tevens rijk aan omega3 vetten, waar je vast wel eens eerder van hebt gehoord. Uit onderzoek blijkt dat omega 3-vetten je vetverbranding versnellen, terwijl ze tegelijkertijd je vetopslag verlagen.

Oftewel: je verbrandt vet en houdt het er ook af.

Ingredienten voor een dubbele portie:
250 g spinazie
100 g knolselderij
250 ml water
400 ml kokosmelk
2 tl garam masala
1 tl kurkuma
100 g gerookte-zalmsnippers
peper en zeezout

Werkwijze:
Was de spinazie en houd een klein handje ervan apart in een kommetje.
Schil de knolselderij en snijd die in stukjes.
Breng een soeppan met het water aan de kook en voeg de (rest van de) spinazie,
de kokosmelk, de garam masala en kurkuma toe. Breng alles opnieuw aan
de kook.
Mix de inhoud van de pan tot een glad geheel met een staafmixer of in een
blender.
Giet de helft van de soep in een kom en voeg peper, zeezout, de losse blaadjes
spinazie uit het kommetje en de helft van de zalmsnippers toe.
Laat de rest van de soep afkoelen en zet die in de koelkast, zodat je deze
morgen weer kunt eten.

Tips:
Gebruik pijnboompitten in plaats van zalmsnippers.
Doe een eetlepel Griekse yoghurt door de soep voor een extra romig effect.

Volkoren pennesalade

Bij ons in het bokkenblaadje staan sinds kort gezonde recepten. Er was ook een met macaroni. Ik heb hier een variant op bedacht.


Ingredienten( voor 2 personen
75 gr volkoren penne
1 teentje knoflook fijngesneden
1/2 rode peper
2 th balsamicoazijn
1 bosuitje in ringen
150 gr cherrytomaatje gehalveerd
1 gegrilde paprika in reepjes
10 blaadjes basilicum ( geknipt)
1 blikje sardientjes

WerkwijzeL
Kook de pennen volgen e verpakking
Gril de reepjes paprika
Snijdt de knoflook en bosuitjes en de tomaatjes
Als de pennen klaar is even laten afkoelen.
Doe de dan de gesneden spullen er door hem.
Maak de salade af met kruiden en zout.

Ik laat deze even staan  in de koelkast. Dan wordt hij het lekkerst.

Appelmoescake van havermout van de AH

Getipt door een vriendin: Appelmoescake van de AH
Zonder suiker gluten of melk

Materiaal:
* cakeblik


Bereidingsduur:
+/- 15 minuten voorbereiden
45 minuten in de oven


Ingrediënten:
3 middelgrote eieren
200 g havermout
3 dikke appels in stukjes
2 tl bakpoeder
1 el gemalen kaneel
1 snufje zout
115 g ongezouten pecannoten
100 g gedroogde cranberry's
paar eetlepels water


Werkwijze:
Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed de cakevorm met bakpapier. Klop de eieren los en voeg de havermout, de appels, het bakpoeder, de kaneel en het zout toe. Meng goed. Hak de pecannoten grof en voeg met de gedroogde cranberry’s toe aan het beslag. Schep het beslag in de cakevorm en bak de cake in ca. 45 min. in het midden van de oven gaar. Laat de cake in de vorm helemaal afkoelen.

Bewaartip:
Snijd de cake in plakken, verpak elke plak afzonderlijk en bewaar in de vriezer. De cake blijft dan tot 3 maanden goed.

Haverrepen

Havermout houdt de honger in toom, is lief voor de lijn en bevat van nature geen gluten. Daarbij kun je er eindeloos mee variëren en staat het vaak snel op tafel. Zoals bijvoorbeeld deze haverrepen!




Aantal personen:
12

Bereidingsduur:
+/- 30 minuten


Ingrediënten:
70 g dadels
150 gram wortels
60 g noten
Handje rozijnen
1 à 2 el gedroogde cranberry's
200 g havermout
2 el olijfolie
5 el water
evt. wat honing

Werkwijze:
Verwarm de oven voor op 175 °C. Verwijder ondertussen de pitten uit de dadels en pureer ze met het water tot een gladde, plakkerige massa. Idem met de wortels. Ik doe ze zelf in de beker van de staafmixer. Hak de noten grof. Wel de rozijnen in een beetje water en snijd ze - samen met de cranberry's - fijn. Voeg alles met de havermout toe aan de dadelpasta en kneed dit mengsel goed. Verwarm de honing kort en voeg deze dan samen met de olie toe aan de rest van de ingrediënten. Meng dit weer goed. Neem een rechthoekige of vierkante ovenschaal en bekleed deze met bakpapier. Schep het havermoutmengsel erin en druk goed aan. Bak de haverrepen in ongeveer 25 tot 30 minuten af. Laat het iets afkoelen en snijd de koek in repen van ongeveer 2 centimeter. Buiten de koelkast zijn deze repen zo'n 4 dagen te bewaren.

Bron: Gezondheidsnet

Nasi

Via een nieuwsbrief kwam dit recept in mijn mailbox. Kan met kip, maar kan ook wel zonder en dan met kikkererwten. Of groene tuinerwten voor de eiwitten. Je moet er op letten dat de rijst niet te klein wordt en dat je deze niet te lang laat garen.

Ingrediënten voor 2 porties:
1 bloemkool
1 ui
100 gram kikkererwten
1 groene paprika
2 teentjes knoflook
15 gram verse gember
4 eieren
2 tl kerriepoeder
Limoensap
Olijf- of kokosolie
Zeezout en zwarte peper
Optioneel: 1 chilipeper, lente-ui


Werkwijze:

Maal de bloemkool tot korrels met behulp van een keukenmachine of rasp.
Snipper de ui, snijd de kip in kleine blokjes, snijd de paprika in dunne reepjes en hak de chilipeper fijn.
Verwarm een scheutje olie in een grote braad- of koekenpan en fruit de ui,de paprika en chilipeper kort aan.
Voeg dan de bloemkoolrijst en kerrie kruiden toe en roerbak het geheel circa 5 minuten op middelhoog vuur.
Pers de knoflook en rasp de verse gember fijn. Voeg deze aan het gerecht toe en breng verder op smaak met een scheutje limoensap en een snuf zeezout en zwarte peper.
Breek de eieren in de pan en laat het ei even kort stollen. Roer vervolgens goed, zodat het ei zich door het gerecht mengt.
Laat het ei op laag vuur gaar worden.
Breng het gerecht eventueel op smaak met fijngehakte lente-ui.