maandag 26 augustus 2019
Kwark maken
Kwark of plattekaas is een soort heel verse kaas. In het Frans is de naam dan ook gewoon verse kaas (fromage frais). De melk wordt aangezuurd met melkzuurbacteriën, waarna er stremsel aan wordt toegevoegd. Na 24 uur verzuren en stremmen op kamertemperatuur wordt de massa gesneden en in een kwarkzak uitgelekt. Er blijft ongeveer een derde van de aanvangshoeveelheid over. Deze massa wordt daarna goed geroerd. Kwark kan worden gemaakt van koemelk, maar ook van geitenmelk of schapenmelk.
Bron: wiki.nl
Kwark maken met karnemelk
2 liter melk
150 ml karnemelk
Voor magere kwark gebruikt u magere melk, voor volle kwark volle melk en als u roomkwark wil, gebruikt u room
2 liter melk en 150 ml.(10 eetl.) karnemelk.
Verhit de melk en de karnemelk tot 40 graden C. (niet hoger,erg belangrijk) Laat dit op een lauwwarme plek (kamertemperatuur) dik worden.
Zeker 24 uur laten staan,vooral niet roeren.
De wei scheid zich af als een heldere vloeistof.
Ik zet de pan gewoon in de koude oven en kijk er niet meer naar tot de volgende dag.
Spoel een neteldoek met koud water, wring het uit en leg het in een vergiet of in een zeef. Schenk de inhoud van de pan nu voorzichtig in het vergiet.Laat even staan zodat de meeste wei kan weglopen.Knoop het neteldoek dicht en hang het doek met inhoud op zodat het verder kan uitlekken.(bv. boven de afwasbak)Eventueel met een pan onder het doek om de wei op te vangen! Laat ongeveer 2 tot 3 uur rustig uitlekken.
Wat nu in het doek zit, is lekkere, verse kwark! Is de kwark toch wat te droog of wat te weinig smeuïg? Dan kan je een klein beetje melk,room (of water = geen koolhydraten) toevoegen en flink opkloppen. (staafmixer werkt erg goed) Opkloppen kan trouwens altijd, dan krijgt je de “opgeklopte verse kwark” die ook in supermarkten te koop is. Ook de wei (het waterige gedeelte dus) hoeft je niet weg te laten lopen als je dat niet wil. Ijskoud opgediend is het een versterkend zomerdrankje (gebruik de wei wel binnen de 24 uur en bewaar steeds in de koelkast) of gebruik de wei eens ipv water of melk als u zelf brood bakt!
Bron: http://www.weegclub.nl
Komkommersoep
Met het snikhete zomerweer heb ik behoefte aan koude dingen. Komkommersoep is dan heerlijk heb ik ontdekt. Er zijn verschillende variaties. Ook bv met snippers zalm. Maar die had ik niet in huis.
Ingrediënten
1 komkommer
1 sjalot/ui
½ el traditionele olijfolie
500 ml groentebouillon (van tablet)
4 takjes verse munt
4 el volle yoghurt
1 teen knoflook
Werkwijze:
Snijd de komkommer over de lengte doormidden en haal de zaadlijsten eruit. Snijd het vruchtvlees in stukjes. Snipper de sjalot. Verhit de olie in een pan en fruit het sjalotje. Voeg de komkommer en de bouillon toe en laat alles op een matig vuur 5 min. zacht koken. Breng op smaak met peper en zout. Neem de pan van het vuur. Hak de helft van de munt fijn en voeg deze toe.
Pureer het geheel met de staafmixer of keukenmachine, meng de yoghurt erdoor en laat de soep in ca. 3 uur in de koelkast koud worden. Serveer de soep in glaasjes en garneer met de rest van de munt
Ingrediënten
1 komkommer
1 sjalot/ui
½ el traditionele olijfolie
500 ml groentebouillon (van tablet)
4 takjes verse munt
4 el volle yoghurt
1 teen knoflook
Werkwijze:
Snijd de komkommer over de lengte doormidden en haal de zaadlijsten eruit. Snijd het vruchtvlees in stukjes. Snipper de sjalot. Verhit de olie in een pan en fruit het sjalotje. Voeg de komkommer en de bouillon toe en laat alles op een matig vuur 5 min. zacht koken. Breng op smaak met peper en zout. Neem de pan van het vuur. Hak de helft van de munt fijn en voeg deze toe.
Pureer het geheel met de staafmixer of keukenmachine, meng de yoghurt erdoor en laat de soep in ca. 3 uur in de koelkast koud worden. Serveer de soep in glaasjes en garneer met de rest van de munt
zondag 25 augustus 2019
Vriendschapscake
Vriendschapscake, of wel een "Herman afkomstig van de Amisch lees ik op internet.
Ik probeer een suikervrije variant te maken. Ik gebruik banaan met havermout. Ik ben benieuwd. Het zou een mooie aanvulling zijn voor al mijn broodrecepten, want deze variant is dus 1 keer gebruik van gist en verder doet het beslag, als je deze goed verzorg", het t zelf. Zonder eieren, gluten en melk.
Een stukje basis heb ik afgekeken van deze link.
Dag 1
Om te beginnen zijn hier de instructies voor als je zelf een Herman wilt maken. Als je al een Herman hebt of er eentje krijgt van iemand anders hoef je op deze dag niks te doen.
300 ml water ( kookwater van de zelf gekookte kikkererwten)
100 gram geprakte hele rijpe banaan
250 gram bloem (of volkorenmeel) of havermout( heb ik gebruikt)
1 zakje gist van 7 gram
Neem een grote glazen, aardewerken of plastic kom (geen metaal!) en meng daarin de bovenstaande ingrediënten. Dek de kom af met een doek (niet met een deksel!) en zet hem weg op kamertemperatuur tot de volgende dag.
Dag 2 en 3
Roer Herman minstens twee keer per dag even goed door. Herman gaat bubbelen. Zo gaat het goed!
Dag 4
Voer Herman met de volgende ingrediënten en roer goed door. Herman gaat opnieuw lekker belletjes maken.
200 ml water
(250 gram suiker) 2 bananen
200 gram bloem (of volkorenmeel, havermoutmeel)
Dag 5 t/m 8
Roer Herman minstens twee keer per dag even goed door.
Dag 9
Voer Herman met de volgende ingrediënten en roer goed door.
200 ml water
250 gram
200 gram bloem (of volkorenmeel, havermoutmeel)
Verdeel Herman nu over 4 bakjes. Eén bakje gebruik je morgen voor de cake, twee bakjes geef je door aan vrienden, en met het laatste bakje begin je weer op dag één in het schema. Als je Herman beu bent kun je het vierde bakje ook weggeven, een tweede cake bakken, of het deeg invriezen voor later.
Dag 10
Vandaag kun je eindelijk je vriendschapscake bakken! Kies voor de decadente versie met bloem, suiker en olie, of het gezondere bananenbrood met volkorenmeel, banaan in plaats van suiker en minder olie. Verder blijft het recept hetzelfde.
180 gram bloem (of volkorenmeel)
200 gram suiker (of twee grote rijpe bananen, fijn geprakt)
120 ml plantaardige olie (of 60 ml, als je bananen gebruikt) olie
120 ml water of plantaardige melk
2 theelepels bakpoeder
2 theelepels kaneel
1 mespunt zout
1 appel, geschild en in stukjes (optioneel)
50-100 gram rozijnen (optioneel)
Verwarm de oven voor op 180 graden en meng in een kom de bovenstaande ingrediënten met één portie Hermandeeg die je gisteren apart hebt gezet. Roer kort maar krachtig tot het een mooi glad beslag is. Vet een langwerpige cakevorm, tulbandvorm of een springvorm van 24 cm in met olie. Doe het deeg in de vorm en bak de cake ongeveer 45-50 minuten. De cake is gaar als je een prikker in het midden kunt steken die er schoon weer uitkomt. Laat de cake helemaal afkoelen en stort hem dan op een bord.
Ik probeer een suikervrije variant te maken. Ik gebruik banaan met havermout. Ik ben benieuwd. Het zou een mooie aanvulling zijn voor al mijn broodrecepten, want deze variant is dus 1 keer gebruik van gist en verder doet het beslag, als je deze goed verzorg", het t zelf. Zonder eieren, gluten en melk.
Een stukje basis heb ik afgekeken van deze link.
Dag 1
Om te beginnen zijn hier de instructies voor als je zelf een Herman wilt maken. Als je al een Herman hebt of er eentje krijgt van iemand anders hoef je op deze dag niks te doen.
300 ml water ( kookwater van de zelf gekookte kikkererwten)
100 gram geprakte hele rijpe banaan
250 gram bloem (of volkorenmeel) of havermout( heb ik gebruikt)
1 zakje gist van 7 gram
Neem een grote glazen, aardewerken of plastic kom (geen metaal!) en meng daarin de bovenstaande ingrediënten. Dek de kom af met een doek (niet met een deksel!) en zet hem weg op kamertemperatuur tot de volgende dag.
Dag 2 en 3
Roer Herman minstens twee keer per dag even goed door. Herman gaat bubbelen. Zo gaat het goed!
Dag 4
Voer Herman met de volgende ingrediënten en roer goed door. Herman gaat opnieuw lekker belletjes maken.
200 ml water
(250 gram suiker) 2 bananen
200 gram bloem (of volkorenmeel, havermoutmeel)
Dag 5 t/m 8
Roer Herman minstens twee keer per dag even goed door.
Dag 9
Voer Herman met de volgende ingrediënten en roer goed door.
200 ml water
250 gram
200 gram bloem (of volkorenmeel, havermoutmeel)
Verdeel Herman nu over 4 bakjes. Eén bakje gebruik je morgen voor de cake, twee bakjes geef je door aan vrienden, en met het laatste bakje begin je weer op dag één in het schema. Als je Herman beu bent kun je het vierde bakje ook weggeven, een tweede cake bakken, of het deeg invriezen voor later.
Dag 10
Vandaag kun je eindelijk je vriendschapscake bakken! Kies voor de decadente versie met bloem, suiker en olie, of het gezondere bananenbrood met volkorenmeel, banaan in plaats van suiker en minder olie. Verder blijft het recept hetzelfde.
180 gram bloem (of volkorenmeel)
200 gram suiker (of twee grote rijpe bananen, fijn geprakt)
120 ml plantaardige olie (of 60 ml, als je bananen gebruikt) olie
120 ml water of plantaardige melk
2 theelepels bakpoeder
2 theelepels kaneel
1 mespunt zout
1 appel, geschild en in stukjes (optioneel)
50-100 gram rozijnen (optioneel)
Verwarm de oven voor op 180 graden en meng in een kom de bovenstaande ingrediënten met één portie Hermandeeg die je gisteren apart hebt gezet. Roer kort maar krachtig tot het een mooi glad beslag is. Vet een langwerpige cakevorm, tulbandvorm of een springvorm van 24 cm in met olie. Doe het deeg in de vorm en bak de cake ongeveer 45-50 minuten. De cake is gaar als je een prikker in het midden kunt steken die er schoon weer uitkomt. Laat de cake helemaal afkoelen en stort hem dan op een bord.
zaterdag 24 augustus 2019
Yoghurt maken
Tijdens onze vakantie waarin wij genoten van de fromage blanc, platte kaas, vroegen we ons af, kun je dit nu ook zelf maken? Ik doe een poging. Ik ga beginnen met yoghurt.
Het is heerlijk! De yoghurt was iets aan de dunne kant. Gewoon maar experimenteren.
recept voor yoghurt
Ingrediënten
1 liter (volle biologisch)e melk
50 gr yoghurt vol
1 pan
een oven die niet aanstaat/ hooi kist
thermometer (eentje die je aan de pan kunt bevestigen is handig)
garde
Werkwijze:
Verwarm de melk in de gietijzeren pan tot net onder het kookpunt. Blijf erbij om te roeren en te zorgen dat het niet aankoekt. Haal van het vuur en laat de melk afkoelen tot ongeveer 40˚C.
Verdun de yoghurt met wat van de warme melk, roer dit goed door en voeg dan dit aan de rest van de melk toe. Roer weer goed door.
Doe de deksel op de pan en zet het mengsel in de (uitstaande) oven en laat dit vier uur staan. Doe wat dikke handdoeken om de pan heen zodat de temperatuur rond de 35-40 graden blijft. Zakt de temperatuur dan is er nog geen man overboord, maar duurt het hooguit wat langer.
Roer het door met een garde en je bent klaar! Koel de yoghurt direct terug en bewaar in de koelkast een paar dagen tot een week.
Het is heerlijk! De yoghurt was iets aan de dunne kant. Gewoon maar experimenteren.
recept voor yoghurt
Ingrediënten
1 liter (volle biologisch)e melk
50 gr yoghurt vol
1 pan
een oven die niet aanstaat/ hooi kist
thermometer (eentje die je aan de pan kunt bevestigen is handig)
garde
Werkwijze:
Verwarm de melk in de gietijzeren pan tot net onder het kookpunt. Blijf erbij om te roeren en te zorgen dat het niet aankoekt. Haal van het vuur en laat de melk afkoelen tot ongeveer 40˚C.
Verdun de yoghurt met wat van de warme melk, roer dit goed door en voeg dan dit aan de rest van de melk toe. Roer weer goed door.
Doe de deksel op de pan en zet het mengsel in de (uitstaande) oven en laat dit vier uur staan. Doe wat dikke handdoeken om de pan heen zodat de temperatuur rond de 35-40 graden blijft. Zakt de temperatuur dan is er nog geen man overboord, maar duurt het hooguit wat langer.
Roer het door met een garde en je bent klaar! Koel de yoghurt direct terug en bewaar in de koelkast een paar dagen tot een week.
Jam maken
Een dochter van vrienden van ons heeft een blog. Zal de link hieronder plaatsen. Met leuke vega recepten of duurzame tips. Ik vond bij haar een recept van jam zonder suiker.
Hier het recept. Ik moet het nog proberen, maar bij de herberg genoeg, fruit en tijd, denk ik, om uit te proberen.
Ingrediënten
1 kg pruimen
10 el agave of ahornsiroop
10 eetlepels chiazaad
scheutje citroensap
Ontpit de pruimen en snij ze in 2 of meer stukken. Doe ze in een pan en laat ze zachtjes koken tot dat de pruimen lekker zacht zijn en je een mooie toestand hebt. Zet het vuur uit en roer er vervolgens de siroop, chiazaadjes en citroensap doorheen. Klaar is je jam! Schep het in de schoongemaakte potjes, draai de deksel er op, zet ze voor 10 minuten op de kop , draai weer terug en laat ze afkoelen. Je kunt ze bewaren buiten de koelkast.
Ik zoek al mijn kleine potjes op en neem ze mee. Omdat de jam geen suiker bevat zijn ze na opening beperkt houdbaar. Dan zijn kleine potjes een must.
donderdag 11 juli 2019
Gezonde salades
Gevonden op internet en toegevoegd aan mijn verzameling. We eten deze elke middag dus wat inspiratie is altijd welkom.
Een review: vandaag de sla met bietjes gemaakt. Recept 4. Heerlijk. Die ga ik vaker maken.
1. Gezonde maaltijdsalade met quinoa en ei
Ingrediënten:
50 gram verse spinazie
50 gram sla naar keuze
10 cherrytomaatjes
2 eieren
30 gram quinoa (ongekookt)
1/3 avocado
15 gram ongezouten amandelen
Dressing: 1 tl olijfolie, 1 tl citroensap, peper, zout
Bereidingswijze:
Kook de quinoa zoals aangegeven op de verpakking en giet af.
Kook de eieren naar wens.
Leg de sla en de spinazie op een bord en verdeel de quinoa erover.
Halveer de cherrytomaatjes, snijd het vruchtvlees van de avocado in blokjes en snijd eieren in plakjes. Verdeel over de salade.
Maak de dressing en druppel deze over de salade.
Hak de amandelen grof en gebruik deze als topping.
Eet smakelijk!
2. Gerookte kipsalade met romige dressing
Ingrediënten:
100 gram gerookte kipfilet
50 gram Chinese kool
50 gram sla naar keuze
¼ komkommer
½ gele paprika
2 zongedroogde tomaten
15 gram pijnboompitten
Dressing: 3 el Griekse yoghurt, 2 el water, 1 tl sojasaus*, peper
Bereidingswijze:
Snijd de gerookte kipfilet in reepjes.
Snijd de komkommer, de paprika en de zongedroogde tomaten in stukjes.
Snijd de Chinese kool in dunne reepjes en leg samen met de sla op een bord.
Verdeel de gesneden ingrediënten over de salade.
Maak de dressing en druppel deze over de salade.
Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan.
Garneer de salade met de geroosterde pijnboompitten.
Eet smakelijk!
* Dit is niet glutenvrij. Kan je niet goed tegen gluten? Gebruik dan de tamari sojasaus van Kikkoman. Deze is glutenvrij.
3. Gezonde maaltijdsalade met courgetteslierten en avocado
Ingrediënten:
1 courgette
10 cherrytomaatjes
½ avocado
3 ansjovisfilets
1 el zonnebloempitten
1 el Griekse yoghurt
1 tl citroensap
Peper en zout
Bereidingswijze:
Snijd de courgette in lange, dunne slierten met een mes of spiraalsnijder en doe in een kom.
Prak het vruchtvlees van de avocado met een vork tot mousse en doe in een kommetje.
Voeg de Griekse yoghurt, het citroensap en een snuf peper en zout aan de avocadomousse toe en roer goed door.
Voeg de avocadodressing aan de courgetteslierten toe en roer goed door.
Halveer de cherrytomaatjes en snijd de ansjovisfilets in kleine stukjes.
Verdeel de gesneden ingrediënten over de courgetteslierten.
Garneer de salade met de zonnebloempitten.
Eet smakelijk!
4. Bietensalade met geitenkaas en honing-mosterddressing
Ingrediënten:
1 voorgekookte rode biet
100 gram sla naar keuze
30 gram geitenkaas of fetakaas
1 el walnoten
Peper en zout
Dressing: 2 el Griekse yoghurt, 1 tl (rauwe) honing, 1 tl mosterd, 1 tl olijfolie
Bereidingswijze:
Leg de sla op een bord.
Snijd de rode biet in stukjes en verdeel over de sla.
Maak de dressing en druppel deze over de sla.
Verkruimel de geitenkaas of fetakaas over de salade.
Hak de walnoten grof en strooi over de salade.
Breng het geheel op smaak met een snufje zeezout en zwarte peper.
Eet smakelijk!
5. Bonensalade met kalkoenfilet en rucola
Ingrediënten:
50 gram kalkoenfilet
100 gram voorgekookte kidneybonen
100 gram sperziebonen
40 gram rucola
1 zure augurk
½ rode paprika
2 el Hüttenkäse
1 tl citroensap
Peper en zout
Bereidingswijze:
Kook de sperziebonen beetgaar en giet af.
Laat de kidneybonen uitlekken in een vergiet of zeef en spoel af met koud water.
Snijd de augurk en de paprika in kleine stukjes.
Leg de rucola op een bord en verdeel de sperziebonen, de kidneybonen en de gesneden ingrediënten erover.
Schep de Hüttenkäse bovenop de salade.
Druppel het citroensap over de salade en breng op smaak met een snuf peper en zout.
Eet smakelijk!
6. Gezonde zalmsalade met Hüttenkäse
Ingrediënten:
100 gram sperziebonen
75 gram gemengde sla
75 gram gerookte zalm
50 gram Hüttenkäse
30 gram quinoa (ongekookt)
¼ komkommer
Dressing: 1 tl olijfolie, 1 tl citroensap, peper, zout
Bereidingswijze:
Kook de quinoa zoals aangegeven op de verpakking en giet af.
Kook de sperziebonen beetgaar en giet af.
Leg de sla op een bord.
Snijd de komkommer in blokjes.
Verdeel de komkommer, de sperziebonen en de quinoa over de sla.
Scheur de gerookte zalm in stukjes en verdeel over de salade.
Maak de dressing en druppel deze over de salade.
Top de salade af met de Hüttenkäse.
Eet smakelijk!
7. Thaise garnalensalade met knoflook-sojadressing
Ingrediënten:
100 gram garnalen (voorgekookt)
50 gram botersla (gesneden)
50 gram Chinese kool
4 radijsjes
¼ komkommer
1 el ongezouten cashewnoten
Dressing: 1 klein teentje knoflook (geperst), 1 el olijfolie, 1 tl sojasaus*, peper, zout
Bereidingswijze:
Snijd de radijsjes en de komkommer in dunne plakjes.
Snijd de Chinese kool in dunne reepjes.
Doe de botersla in een kom en voeg gesneden ingrediënten toe. Hussel door elkaar.
Optioneel: rooster de cashewnoten in een droge koekenpan.
Leg de salade op een bord en verdeel de garnalen en de cashewnoten erover.
Maak de dressing en druppel deze over de salade.
Eet smakelijk!
* Dit is niet glutenvrij. Kan je niet goed tegen gluten? Gebruik dan de tamari sojasaus van Kikkoman. Deze is glutenvrij.
8. Fruitsalade (gezond ontbijt)
Ingrediënten:
100 gram Griekse yoghurt
100 gram meloen
50 gram aardbeien
50 gram blauwe bessen
½ appel
15 gram walnoten
Kaneel
Bereidingswijze:
Snijd het fruit in stukjes en doe in een kom.
Voeg de Griekse yoghurt toe en roer door.
Hak de walnoten grof en strooi over de fruitsalade.
Bestrooi met een flinke snuf kaneel.
Eet smakelijk!
9. Rauwkost salade met kikkererwten, noten en yoghurtdressing (lunchsalade, voorgerecht of bijgerecht)
Ingrediënten:
100 gram voorgekookte kikkererwten
2 radijsjes
1 wortel
1 tomaat
¼ komkommer
¼ gele paprika
20 gram walnoten
Dressing: 75 gram Griekse yoghurt, 1 tl (rauwe) honing, peper, zout
Bereidingswijze:
Laat de kikkererwten uitlekken in een vergiet of zeef en spoel af met koud water.
Rasp de wortel en snijd de radijsjes, de tomaat, de komkommer en de paprika in kleine stukjes. Doe in een kom.
Voeg de kikkererwten aan de kom toe.
Maak de dressing en voeg deze aan de kom toe. Roer goed door.
Hak de walnoten grof en strooi over de salade.
Eet smakelijk!
Tip: Deze rauwkost salade is ook lekker als gezond tussendoortje. Eet de helft van deze salade als tussendoortje en bewaar de andere helft in een afgesloten bakje in de koelkast voor de volgende dag.
10. Groene salade met watermeloen, fetakaas en munt
Ingrediënten:
150 gram watermeloen
75 gram botersla
30 gram fetakaas
5-10 muntblaadjes
1 stengel bleekselderij
Dressing: 1 el balsamicoazijn, 1 tl olijfolie, ½ tl (rauwe) honing
Bereidingswijze:
Leg de sla op een bord.
Hak de muntblaadjes fijn en verdeel over de sla.
Verwijder de draden van de bleekselderij.
Snijd de watermeloen en de bleekselderij in kleine stukjes en verdeel over de sla.
Verkruimel de fetakaas over de salade.
Maak de dressing en druppel deze over het geheel.
Eet smakelijk!
Afvallen met de boodschappenlijst
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief en verlies tot wel 2 kilo per week met:
Een review: vandaag de sla met bietjes gemaakt. Recept 4. Heerlijk. Die ga ik vaker maken.
1. Gezonde maaltijdsalade met quinoa en ei
Ingrediënten:
50 gram verse spinazie
50 gram sla naar keuze
10 cherrytomaatjes
2 eieren
30 gram quinoa (ongekookt)
1/3 avocado
15 gram ongezouten amandelen
Dressing: 1 tl olijfolie, 1 tl citroensap, peper, zout
Bereidingswijze:
Kook de quinoa zoals aangegeven op de verpakking en giet af.
Kook de eieren naar wens.
Leg de sla en de spinazie op een bord en verdeel de quinoa erover.
Halveer de cherrytomaatjes, snijd het vruchtvlees van de avocado in blokjes en snijd eieren in plakjes. Verdeel over de salade.
Maak de dressing en druppel deze over de salade.
Hak de amandelen grof en gebruik deze als topping.
Eet smakelijk!
2. Gerookte kipsalade met romige dressing
Ingrediënten:
100 gram gerookte kipfilet
50 gram Chinese kool
50 gram sla naar keuze
¼ komkommer
½ gele paprika
2 zongedroogde tomaten
15 gram pijnboompitten
Dressing: 3 el Griekse yoghurt, 2 el water, 1 tl sojasaus*, peper
Bereidingswijze:
Snijd de gerookte kipfilet in reepjes.
Snijd de komkommer, de paprika en de zongedroogde tomaten in stukjes.
Snijd de Chinese kool in dunne reepjes en leg samen met de sla op een bord.
Verdeel de gesneden ingrediënten over de salade.
Maak de dressing en druppel deze over de salade.
Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan.
Garneer de salade met de geroosterde pijnboompitten.
Eet smakelijk!
* Dit is niet glutenvrij. Kan je niet goed tegen gluten? Gebruik dan de tamari sojasaus van Kikkoman. Deze is glutenvrij.
3. Gezonde maaltijdsalade met courgetteslierten en avocado
Ingrediënten:
1 courgette
10 cherrytomaatjes
½ avocado
3 ansjovisfilets
1 el zonnebloempitten
1 el Griekse yoghurt
1 tl citroensap
Peper en zout
Bereidingswijze:
Snijd de courgette in lange, dunne slierten met een mes of spiraalsnijder en doe in een kom.
Prak het vruchtvlees van de avocado met een vork tot mousse en doe in een kommetje.
Voeg de Griekse yoghurt, het citroensap en een snuf peper en zout aan de avocadomousse toe en roer goed door.
Voeg de avocadodressing aan de courgetteslierten toe en roer goed door.
Halveer de cherrytomaatjes en snijd de ansjovisfilets in kleine stukjes.
Verdeel de gesneden ingrediënten over de courgetteslierten.
Garneer de salade met de zonnebloempitten.
Eet smakelijk!
4. Bietensalade met geitenkaas en honing-mosterddressing
Ingrediënten:
1 voorgekookte rode biet
100 gram sla naar keuze
30 gram geitenkaas of fetakaas
1 el walnoten
Peper en zout
Dressing: 2 el Griekse yoghurt, 1 tl (rauwe) honing, 1 tl mosterd, 1 tl olijfolie
Bereidingswijze:
Leg de sla op een bord.
Snijd de rode biet in stukjes en verdeel over de sla.
Maak de dressing en druppel deze over de sla.
Verkruimel de geitenkaas of fetakaas over de salade.
Hak de walnoten grof en strooi over de salade.
Breng het geheel op smaak met een snufje zeezout en zwarte peper.
Eet smakelijk!
5. Bonensalade met kalkoenfilet en rucola
Ingrediënten:
50 gram kalkoenfilet
100 gram voorgekookte kidneybonen
100 gram sperziebonen
40 gram rucola
1 zure augurk
½ rode paprika
2 el Hüttenkäse
1 tl citroensap
Peper en zout
Bereidingswijze:
Kook de sperziebonen beetgaar en giet af.
Laat de kidneybonen uitlekken in een vergiet of zeef en spoel af met koud water.
Snijd de augurk en de paprika in kleine stukjes.
Leg de rucola op een bord en verdeel de sperziebonen, de kidneybonen en de gesneden ingrediënten erover.
Schep de Hüttenkäse bovenop de salade.
Druppel het citroensap over de salade en breng op smaak met een snuf peper en zout.
Eet smakelijk!
6. Gezonde zalmsalade met Hüttenkäse
Ingrediënten:
100 gram sperziebonen
75 gram gemengde sla
75 gram gerookte zalm
50 gram Hüttenkäse
30 gram quinoa (ongekookt)
¼ komkommer
Dressing: 1 tl olijfolie, 1 tl citroensap, peper, zout
Bereidingswijze:
Kook de quinoa zoals aangegeven op de verpakking en giet af.
Kook de sperziebonen beetgaar en giet af.
Leg de sla op een bord.
Snijd de komkommer in blokjes.
Verdeel de komkommer, de sperziebonen en de quinoa over de sla.
Scheur de gerookte zalm in stukjes en verdeel over de salade.
Maak de dressing en druppel deze over de salade.
Top de salade af met de Hüttenkäse.
Eet smakelijk!
7. Thaise garnalensalade met knoflook-sojadressing
Ingrediënten:
100 gram garnalen (voorgekookt)
50 gram botersla (gesneden)
50 gram Chinese kool
4 radijsjes
¼ komkommer
1 el ongezouten cashewnoten
Dressing: 1 klein teentje knoflook (geperst), 1 el olijfolie, 1 tl sojasaus*, peper, zout
Bereidingswijze:
Snijd de radijsjes en de komkommer in dunne plakjes.
Snijd de Chinese kool in dunne reepjes.
Doe de botersla in een kom en voeg gesneden ingrediënten toe. Hussel door elkaar.
Optioneel: rooster de cashewnoten in een droge koekenpan.
Leg de salade op een bord en verdeel de garnalen en de cashewnoten erover.
Maak de dressing en druppel deze over de salade.
Eet smakelijk!
* Dit is niet glutenvrij. Kan je niet goed tegen gluten? Gebruik dan de tamari sojasaus van Kikkoman. Deze is glutenvrij.
8. Fruitsalade (gezond ontbijt)
Ingrediënten:
100 gram Griekse yoghurt
100 gram meloen
50 gram aardbeien
50 gram blauwe bessen
½ appel
15 gram walnoten
Kaneel
Bereidingswijze:
Snijd het fruit in stukjes en doe in een kom.
Voeg de Griekse yoghurt toe en roer door.
Hak de walnoten grof en strooi over de fruitsalade.
Bestrooi met een flinke snuf kaneel.
Eet smakelijk!
9. Rauwkost salade met kikkererwten, noten en yoghurtdressing (lunchsalade, voorgerecht of bijgerecht)
Ingrediënten:
100 gram voorgekookte kikkererwten
2 radijsjes
1 wortel
1 tomaat
¼ komkommer
¼ gele paprika
20 gram walnoten
Dressing: 75 gram Griekse yoghurt, 1 tl (rauwe) honing, peper, zout
Bereidingswijze:
Laat de kikkererwten uitlekken in een vergiet of zeef en spoel af met koud water.
Rasp de wortel en snijd de radijsjes, de tomaat, de komkommer en de paprika in kleine stukjes. Doe in een kom.
Voeg de kikkererwten aan de kom toe.
Maak de dressing en voeg deze aan de kom toe. Roer goed door.
Hak de walnoten grof en strooi over de salade.
Eet smakelijk!
Tip: Deze rauwkost salade is ook lekker als gezond tussendoortje. Eet de helft van deze salade als tussendoortje en bewaar de andere helft in een afgesloten bakje in de koelkast voor de volgende dag.
10. Groene salade met watermeloen, fetakaas en munt
Ingrediënten:
150 gram watermeloen
75 gram botersla
30 gram fetakaas
5-10 muntblaadjes
1 stengel bleekselderij
Dressing: 1 el balsamicoazijn, 1 tl olijfolie, ½ tl (rauwe) honing
Bereidingswijze:
Leg de sla op een bord.
Hak de muntblaadjes fijn en verdeel over de sla.
Verwijder de draden van de bleekselderij.
Snijd de watermeloen en de bleekselderij in kleine stukjes en verdeel over de sla.
Verkruimel de fetakaas over de salade.
Maak de dressing en druppel deze over het geheel.
Eet smakelijk!
Afvallen met de boodschappenlijst
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief en verlies tot wel 2 kilo per week met:
zaterdag 29 juni 2019
Zoete aardappelsoep
Bij de Plus met een plakker van 50% korting "Weggooien is zonde...." maar voor maar €1,70 kan het wel uit.De inhoud: 3 dikke zoete aardappelen, 1 punt paprika, 2 dikke uien, 2 winterwortels, 2 bouillon.
Het takje peterselie was verdort en de rode peper ontbrak. Maar dat mocht de pret niet drukken. Alleen een punt paprika is normaal al bijna een 1 euro.
Het resultaat was een heerlijk soepje. Maar makkelijk ook zelf te maken.
Werkwijze:
1. was alle groenten en snijd deze fijn.
2. Fruit in een beetje olie in een grote pan de ui en de knoflook.
3. Voeg na 5 minuten de wortel en de paprika toe.
4. Voeg dan na 5 minuten de zoete aardappel toe. Uiteraard in stukjes.
5. in het recept stond voeg 650 ml water toe. Dit vond ik veel te weinig. Ik heb het dubbele gedaan.
6. Voeg dan de bouillonblokjes toe.
7. Laat alles 20 minuten zacht koken en pureer dan de soep.
Lekker met een broodje!
maandag 8 april 2019
Caramel cheescake
Na het experiment op de workshop met Kim, is het nu de eerste keer dat ik eens lekker heb geëxperimenteerd met deze recepten. Op internet vond ik nog een recept met pindakaas., want ik had eigenlijk geen fruit of bessen. De variatie met caramel vonden mij vriendinnen erg lekker. En ik zelf ook. De foto ziet er misschien niet zo mooi uit, maar hij smaakte voortreffelijk!
Ingrediënten
- 360 gram dadels
80 gram havermout
200 gram cashewnoten
70 gram kokosolie
kokoscrème van 1 blik kokosmelk
50 gram honing (wil je liever een 100% vegan taart gebruik dan ahornsiroop)
¼ theelepel zout
1 theelepel vanillepoeder
1 eetlepel pindakaas
50 ml water
1 taartvorm met doorsnede 18 cm ( of een schaal bekleed met bakpapier)
Hoe maak je deze taart?
- Er zijn 2 voorbereidende dingen die je één dagje van te voren moet doen: zet je blik kokosmelk in de koelkast. Er zal zich dan bovenop een laag kokoscrème gaan vormen. Deze heb je nodig. Zet daarnaast de cashewnoten in een schaal water, dan kunnen ze weken.
- Bekleed de taartvorm met bakpapier
- Ontpit 110 gram dadels en doe deze met de havermout in de keukenmachine. Maal dit tot je een deegbal hebt. Als het niet goed vermengd, kan je een eetlepel water toevoegen. Doe dit mengsel op de bodem van de taartvorm en duw dit goed aan. Zet je taartvorm in de koelkast.
- Nu ga je aan de slag met de cheeselaag. Spoel de geweekte cashewnoten af, doe deze met 50 gram gesmolten kokosolie, 50 gram honing en de kokoscrème in de keukenmachine. (De kokoscrème is de dikke laag die zich gevormd heeft in je blik kokosmelk. Je kan het overige vocht prima bewaren voor in een smoothie trouwens!). Laat dit goed malen in de keukenmachine of in de blender, tot je een mooie, egale laag hebt. Doe dit bovenop de dadel/havermoutlaag en zet terug in de koelkast.
- Nu gaan we de caramellaag maken! Ontpit de overige dadels en doe deze met 20 gram gesmolten kokosolie, het zout, het vanillepoeder, de pindakaas en het water in de keukenmachine. Maal dit tot je een mooie caramellaag hebt. Mocht het niet genoeg mengen, voeg dan nog 1 of 2 eetlepels water toe. Doe de caramellaag op de cheeselaag en zet de taart in de koelkast.
- Laat de taart minimaal 4 uur in de koelkast staan. Mocht je hem sneller nodig hebben/niet kunnen wachten totdat je eten kan: zet hem dan een uurtje in de vriezer
vrijdag 5 april 2019
Gele curry met paprika, komkommer en kikkererwten en spinazie
Een recept van Ekomenu van een nieuwsbrief "Week zonder vlees". Ik ken inmiddels wel de curry's, maar deze is wel speciaal met rauwe spinazie.
Ingrediënten Voor 2 personen
130 g volkoren basmatirijst
2 rode uien
1 rode paprika
1 gele paprika
200 g kikkererwten, voorgekookt en uitgelekt
1 komkommer
3 el Thaise gele currypasta
200 ml kokosmelk
100 g spinazie
2 tl paprikapoeder
zonnebloemolie, om in te bakken
Werkwijze:
Breng water aan de kook voor de volkoren basmatirijst. Kook in 12 minuten gaar. Giet vervolgens het water af en zet afgedekt opzij.
Pel en snipper de ui. Halveer de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd klein. Was en snijd de komkommer in de lengte doormidden, lepel de zaadlijst eruit en snijd de komkommer in kleine stukjes.
Verwarm zonnebloem in een braadpan of wokpan en fruit de ui en paprika’s met de gele currypasta gedurende 2 minuten op een laag vuur.
Voeg de komkommer, kikkererwten, kokosmelk en paprikapoeder toe. Roer alles door elkaar. Verlaag de temperatuur van de warmtebron en laat nog 10 minuten zachtjes pruttelen met de deksel op de pan.
Was de spinazie grondig, snijd eventueel wat kleiner en roer dit de laatste minuut door de curry. Schep in mooie kommen en serveer samen met de volkoren basmatirijst.
Ingrediënten Voor 2 personen
130 g volkoren basmatirijst
2 rode uien
1 rode paprika
1 gele paprika
200 g kikkererwten, voorgekookt en uitgelekt
1 komkommer
3 el Thaise gele currypasta
200 ml kokosmelk
100 g spinazie
2 tl paprikapoeder
zonnebloemolie, om in te bakken
Werkwijze:
Breng water aan de kook voor de volkoren basmatirijst. Kook in 12 minuten gaar. Giet vervolgens het water af en zet afgedekt opzij.
Pel en snipper de ui. Halveer de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd klein. Was en snijd de komkommer in de lengte doormidden, lepel de zaadlijst eruit en snijd de komkommer in kleine stukjes.
Verwarm zonnebloem in een braadpan of wokpan en fruit de ui en paprika’s met de gele currypasta gedurende 2 minuten op een laag vuur.
Voeg de komkommer, kikkererwten, kokosmelk en paprikapoeder toe. Roer alles door elkaar. Verlaag de temperatuur van de warmtebron en laat nog 10 minuten zachtjes pruttelen met de deksel op de pan.
Was de spinazie grondig, snijd eventueel wat kleiner en roer dit de laatste minuut door de curry. Schep in mooie kommen en serveer samen met de volkoren basmatirijst.
woensdag 3 april 2019
Knol en bleekselderij salade
Regelmatig kook ik met een groep vrouwen voor een groep ouderen en alleengaanden. Iemand had een recept van bleek en knolselderij salade. Heel lekker en ik had deze nog nooit gehad..MMMM.
Op de foto is te zien, dat de salade goed werd gewaardeerd. Voordat ik kon knipogen was er al van de salade gegeten.
Op internet vond ik deze variaties:
Ingrediënten
1 kleine knolselderij van circa 500 gram
zout
5 stengels bleekselderij
125 gram overjarige (boeren) Goudse kaas
3 eetlepels yoghurt met een schep witte balsamico azijn
1 eetlepel piccalilly
2 theelepels mosterd
Werkwijze:
1. Snijd de knolselderij in plakken en schil en was ze; snijd de plakken in luciferdunne reepjes of rasp ze grof. Kook de knolselderijreepjes in circa 2 minuten beetgaar in ruim kokend water met zout. Giet ze af en laat ze onder koud stromend water afkoelen; laat ze goed uitlekken.
2. Maak intussen de bleekselderij schoon en snijd de stengels in smalle boogjes van circa 3 mm. Snijd de kaas in stukjes.
3. Maak de dressing: roer een sausje van de slasaus, picalilly en de mosterd.
4. Schep de knol- en bleekselderij, de kaas en het sausje door elkaar en laat de smaken tenminste ½ uur intrekken.
Nog een variant uit Pauline's keuken
Ingrediënten voor 4 personen
1 knolselderij
2 appels
50 gr rozijnen
50 gr pecannoten
1,5 el mayonaise
2 el Griekse yoghurt
Sap van een halve citroen
Peper en zout
En nog een, en deze lijkt op de variant die ik heb gegeten met appel en walnoot en gele rozijnen
Ingrediënten voor 4 personen
500 g knolselderij
6 stengels bleekselderij
1 citroen (schoongeboend)
4 el Griekse yoghurt
2 el mayonaise
40 g verse selderij
50 g gedroogde cranberry's
Op de foto is te zien, dat de salade goed werd gewaardeerd. Voordat ik kon knipogen was er al van de salade gegeten.
Op internet vond ik deze variaties:
Ingrediënten
1 kleine knolselderij van circa 500 gram
zout
5 stengels bleekselderij
125 gram overjarige (boeren) Goudse kaas
3 eetlepels yoghurt met een schep witte balsamico azijn
1 eetlepel piccalilly
2 theelepels mosterd
Werkwijze:
1. Snijd de knolselderij in plakken en schil en was ze; snijd de plakken in luciferdunne reepjes of rasp ze grof. Kook de knolselderijreepjes in circa 2 minuten beetgaar in ruim kokend water met zout. Giet ze af en laat ze onder koud stromend water afkoelen; laat ze goed uitlekken.
2. Maak intussen de bleekselderij schoon en snijd de stengels in smalle boogjes van circa 3 mm. Snijd de kaas in stukjes.
3. Maak de dressing: roer een sausje van de slasaus, picalilly en de mosterd.
4. Schep de knol- en bleekselderij, de kaas en het sausje door elkaar en laat de smaken tenminste ½ uur intrekken.
Nog een variant uit Pauline's keuken
Ingrediënten voor 4 personen
1 knolselderij
2 appels
50 gr rozijnen
50 gr pecannoten
1,5 el mayonaise
2 el Griekse yoghurt
Sap van een halve citroen
Peper en zout
En nog een, en deze lijkt op de variant die ik heb gegeten met appel en walnoot en gele rozijnen
Ingrediënten voor 4 personen
500 g knolselderij
6 stengels bleekselderij
1 citroen (schoongeboend)
4 el Griekse yoghurt
2 el mayonaise
40 g verse selderij
50 g gedroogde cranberry's
Abonneren op:
Posts (Atom)