Kruidentuintje

We hebben inmiddels zelf een kruidentuintje. Deze doet het prima. Zo goed zelfs dat ik zelf inmiddels peterselie, selderij en munt heb gedroogd.
De kruiden gewassen en uit laten lekken. Vervolgens op een bakplaat leggen.  10 min. op 100 graden en dan nog 10 min op 40 graden.

Venkelsoep

Ergens op weg naar school is een pluktuin. Daar hadden ze venkelknollen. Ik ken venkel als groente niet goed. Maar het leek me leuk om daar iets mee te proberen. Een knol gekocht. Hij bleef maar liggen we werd er natuurlijk niet beter van. Om internet gezocht wat je er mee kon doen. Omdat het een klein knolletje betrof bleef eigenlijk venkelsoep over.


Voorbereiding: 10 min.
Kooktijd: 20 min.

Materiaal: koekenpan en soeppan


Ingrediënten:
venkelknol
dikke ui
2 bouillonblokjes

Werkwijze:
Zet een liter water op met de 2 bouillonblokjes
De knol ontdaan van rare plekken en de bovenste takken. De goede stukjes daarvan even apart gelegd. De knol in kleine stukjes snijden.
Vervolgens de ui schillen en in kleine stukjes snijden.
Het afval van de knol en de ui wassen en in de bouillon doen. Dit 15 minuten laten trekken.
De knol en de ui bakken in de koekenpan.
De bouliion zeven en de gebakken ui en knol toevoegen.

Een heerlijk versterkend soepje.

Griekse yoghurt toetje

Griekse yoghurt vonden we heerlijk En er zijn zoveel variaties mogelijk. Hieronder een voorbeeld van Griekse yoghurt met rabarber met rozijnen en peer.

Spaanse groente tortilla

Manlief was weer creatief in de keuken.  Een heerlijke groente omelet met zoete aardappel. Mmmm..
Kan ook met schijfjes aardappel.

Voorbereiding: 10 min.
Kooktijd: 15 min.

Materiaal: koekenpan


Ingrediënten:
2 eieren
30 gram havermout
beste scheut amandelmelk
1 zoete aardappel
1 dikke wortel
1 ui
2 stengels bleekselderij
theelepel gedroogde peterselie
zout en per naar smaak

Werkwijze:
Snijd de wortel in kleine stukjes en kook deze 4 minuten. Doe na 2 minuten koken de zoete aardappel erbij en kook deze mee.

Bak in een koekenpan de ui die in ringen is gesneden. Doe de groenten erbij. Voeg zout  peper en de peterselie toe.  

Klop de eieren los met de melk en breng op smaak met (versgemalen) peper en zout. Schenk het eimengsel over de groenten. Draai de koekenpan een aantal keer rond om het eimengsel goed te verdelen over de pan. Strooi de kaas over het eimengsel. Leg een deksel op de koekenpan en laat de groentenomelet in ca. 20 min. gaar en goudbruin worden.

Salade van rijst met sperziebonen

Via Marloes van Optima Vita, die ik graag volg op You Tube, zag ik dit recept. Zoals altijd met recepten: ik pas ze graag aan naar wat ik in huis heb. Het is echt een heerlijke lunch salade.
Als ik een restje rijst of iets dergelijk over heb dan bewaar ik dat altijd. Hoe weinig dan ook. In een klein bakje in de vriezer en dan heb je altijd wat bij de hand.

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 5 minuten
Materiaal:  -

Ingredienten
225 gram sperziebonen uit de vriezer( halve zak)
100 gram meer granenrijst( restje uit de vriezer)
100 gram kikkererwten
10 zwarte olijven
half blikje tonijn
2 gekookte eieren
 zout en peper
eventueel kruiden

Werkwijze:
Kook de sperziebonen ongeveer 5 minuten, giet ze af en laat ze afkoelen.
Ontdooi de rijst en de kikkererwten.
Snijd de olijven in stukjes.
Pel de eieren.
Doe alles in een kom.
Voeg het halve blikje tonijn toe. De rest van het blikje weer in een bakje in de vriezer.*
Even roeren en dan op een bordje.
Een beetje zout en peper erbij..... Heerlijk

* Ik bewaar dit ook wel in de koelkast. Mijn ervaring is dat ik er soms niet aan toekom en dan kan ik het weggooien. Zo blijft altijd beschikbaar.

Kikkererwten koken

Sinds we Puur eten, kook ik ook zelf kikkererwten en bonen. Dan weet je zeker dat er geen toevoegingen in zitten. Het is hartstikke simpel, lekker en goedkoop.

Ik koop bij de Aldi een pakje van 400 gram kikkererwten. Deze kosten €1,19. v Ik zet de kikkererwten 's morgens in de week. Je laat ze 8 uur wellen. Ik kook ze dan 's avonds volgens de beschrijving. Het koken duurt een uur. Ik giet ze af, laat ze afkoelen en doe ze in de vriezer. Het is wel zaak dat ze goed droog zijn. Dan kun je makkelijker een handje vol uit het bakje halen als ze bevroren zijn. De hoeveelheid is gekookt net zoveel als vier blikken van 400 gram. Een blik je kost bij de AH al gauw een €1,00. Tel uit je winst. Goedkoper en lekkerder.... Maar bovenal geen toevoegingen.

Maaike's brood

Ik volg het blog Maaike's wereld. Daarin beschrijft Maaike hoe ze vegan brood maakt. Ik had nog wat gist in de vriezer en heb het recept van Maaike gelijk geprobeerd. En het resultaat: super! Twee heerlijk broodjes. Ik zie allerlei varianten al voor me.
Het enige nadeel is dat je geduld moet hebben, want het brood moet acht uur rijzen.  Ik heb het brood in plakjes gesneden en vervolgens in de vriezer gedaan, zodat het lekker vers blijft.

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd:11 uur.....
Materiaal:  2 cakeblikken

Ingredienten
300 gram speltbloem
300 gram havermout
1/2 theelepel zout
20 gram bakkersgist
450 ml water
2 eetlepels gebroken lijnzaad
2 eetlepels zonnebloempitten
eventueel kruiden( bijv tijm,oregano,rozemarijn etc voor een Italiaans brood)

Werkwijze:
Doe 300 gram speltmeel en 200 gram havermout in een schaal en meng dit met het zout, de gist en het water. Je kunt het gewoon roeren met een lepel totdat het mooi gemengd is. Je hebt dan een vrij dikke massa . Dit dek je af met een doek en laat je voor minimaal 8 uur staan om het te laten rijzen. Na deze acht uren, voeg je 100 gram havermout toe en roer je het weer.
Verdeel  dit over twee cake blokken en laat je wederom afgedekt staan, deze keer voor 2 uren.

Als het rijsproces afgelopen is, zet je het brood voor ongeveer 35 minuten in de oven op 200 graden. Laat het brood een beetje afkoelen voordat je het stort. Je kunt het zowel warm als koud eten.

Lekker met eigen gemaakte kruidenroomboter.

Variaties te over zijn er te bedenken. Met spinazie, met olijven en paprika. Met rozijnen en abrikozen...

Klik hier voor de link naar Maaikes wereld

Hier met spinazie en geitenkaas

Gado gado

Een lekker recept dat ik vond bij Marloes op de site OptimaVita.  Ik maak het alleen met meer groente. Een lekker vegetarisch recept

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd:15 minuten  minuten
Materiaal:  geen bijzondere spullen

Ingrediënten (2 personen)

125 gram meergranenrijst van de Aldi
200 gram gekookte sperziebonen( of uit de vriezer)
1 wortel
1 ui
1 rode paprika
100g taugé
1/4  komkommer
2 eieren( hard gekookt)
zout
knoflook
mespunt koriander
mespunt dajhe

Voor de pindasaus

30 gram pindakaas ( een soort zonder suiker)
50 ml melk, eventueel kun je ook sojamelk of water nemen.
1/2 eetlepel sojasaus
1/2 theelepel sambal

Werkwijze:
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Doe een klein laagje water in een pan en breng hierin de sperziebonen, de in grove stukjes gesneden paprika en wortel aan de kook.
Doe na 3 minuten taugé erbij. Kook deze 1 minuut mee en giet dan de groenten af.
Snijd de komkommer in plakjes en vervolgens door de helft en doe deze ook bij de groenten.
Voeg de zout en de kruiden naar eigen ssmaak toe.

Doe de pindakaas, de melk, de ketjap en de sambal in een klein pannetje. Zet op een zacht vuurtje, blijf constant roeren! Als het een klein beetje dikker wordt, zet je het vuur uit. Let op! Het dikt later nog verder in. Voeg eventueel nog een beetje melk of water bij als het toch te dik is.
Doe de rijst op een bord, serveer de groenten en de stukjes komkommer er half overheen. Snijd de eieren in vieren, op elk bord gaan 4 kwarten. Giet vervolgens de pindasaus erover.

Bron: Optimavita

Zomers aardbeien pasta salade

In de zomer is het heerlijk om lekker een koude pasta te eten als maaltijd. Ik houd van aardbeien en zachte geitenkaas.Mert een beetje pasta een heerlijke salade.

Voorbereidingstijd: 15 minuten

kooktijd:10  minuten

Materiaal: mooie schaal

Ingrediënten voor 2 personen
150 gr volkoren fusilli
200 gr aardbeien( mag altijd meer)
150 gr feta

Voor de dressing:
2 eetlepels balsamicoazijn
3 eetlepels (knoflook)olie
1 theelepel mosterd
Peper Zout


Werkwijze;
De pasta koken en laten afkoelen.
Snij de gewassen aardbeien in stukjes.
Verkruimel de feta.
Roer de azijn, olie, mosterd, peper en zout tot een
dressing.
Hussel alles samen met de pasta door elkaar
Bron: Smulweb

Frittata met bloemkool en dille

Bloemkool haal ik ook regelmatig. Ik denk steeds aan alle kleuren groente eten. Ik had een hele bloemkool. Heb deze geblancheerd. De ene helft in een salade en de andere in de frittata. Met een rode paprika. Kleurt zo mooi. Lekker!

Voorbereidingstijd: 20 minuten

Baktijd:25 minuten

Materiaal: ovenschaal 

Ingrediënten

* kleine  ui

* rode paprika

* 1 zoete aardappel
* een halve bloemkool( 2 minuten geblancheerd)

* 3 eieren

* 50 ml amandelmelk( maar als de groenten erg vochtig zijn, wat minder melk toevoegen)

* 50 gram havermout

* teen knoflook
* zout
* peper
* 25 gram geraspte kaas
* eetlepel geknipte dille

Snijd de uien en bak ze glazig.
De hetzelfde met de zoete aardappel en de rode paprika.
Leg de bloemkool onder in een oven schaal.
Strooi hier overheen de havermout.
Voeg dan de gebakken groenten toe.
Mix de eieren en voeg zout en peper toe.
In mijn kruidentuintje heb ik de dille geplukt en in kleine stukjes geknipt en over de frittata gestroid. Daarna de geraspte kaas.
40 Minuten in de oven op 175 graden.