Weer een bietensalade. Je kunt met bietjes zoveel.
Voorbereiding: 10 min.
Baktijd: 0 min
Materiaal: grote kom
Ingrediënten:
2 grote gekookte bieten
2 blikjes tonijn (140 gram elk) op olijfolie
1 bosje bieslook
1 kleine ui
1 bakje yoghurt zonder toevoegingen
1 kleine citroen
zout en peper
1 eetlepel notenolie (walnoot, sesam, o.i.d.)
Bereiding:
Haal de harde uiteinden en het velletje van de bieten en snij ze in blokjes.
Snipper de ui en de bieslook.
Pers de citroen uit.
Giet de olie zoveel mogelijk van de tonijn en prak die uit elkaar met een vork.
Schep de yoghurt uit het bakje in een grote kom en voeg alle andere ingrediënten erbij, bestrooi met peper en zout en schep alles goed door elkaar.
Geef er boerenbrood bij.
zaterdag 23 september 2017
Bietenburgers
Hamburgers, maar dan van bieten. Ik wist niet goed wat ik mee daarbij moest voorstellen. Maar blijkt erg lekker te zijn. Ik heb ze gemaakt van gekookte bietjes. Dat kan wel maar dan zijn ze erg vochtig. Net wat extra havermout kan het prima.
Voorbereiding: 15 min.
Baktijd: 10 min
Materiaal: keukenmachine
Ingredienten
Voor 4 personen
2 voorgekookte bieten (geraspt of in kleine stukjes gesneden)
250 gram gekookte kikkererwten
1/2 ui
1 teentje knoflook
1 eetlepel olijfolie
1 (biologisch) ei
60 gram havermout
100 gram feta
handje verse basilicum
kokos- of olijfolie om in te bakken
Werkwijze:
Hak je kikkererwten in de keukenmachine. Ik haal dan het hakmes er uit en doe de rasp er op. En vervolgens rasp ik de bietjes in de kom. Voeg de havermout toe en laat ze wellen in het sap van de bietjes.
Snijdt de ui en bak deze glazig.
Doe alles nu in een grote kom en voeg de kruiden toe.
Kneed de ingredienten nu tot ballen.
Laat deze 20 minuten opstijven in de koelkast.
Druk de ballen plat en bak ze in de koekenpan.
Eet de de burgers met een broodje met sla.
Nog een variant van greenhappinaz
Voor 8 personen:
500 g gekookte kikkererwten
2 rode uien, fijngesneden
6 teentjes knoflook, fijn geperst
2 rauwe rode bieten (in totaal ongeveer 700 r) geraspt op de grofste stand
2 el appelazijn
1 el olijfolie
1 tl gemberpoeder
1 tl kardemom
2 el sojasaus
zout en peper naar smaak
Voorbereiding: 15 min.
Baktijd: 10 min
Materiaal: keukenmachine
Voor 4 personen
2 voorgekookte bieten (geraspt of in kleine stukjes gesneden)
250 gram gekookte kikkererwten
1/2 ui
1 teentje knoflook
1 eetlepel olijfolie
1 (biologisch) ei
60 gram havermout
100 gram feta
handje verse basilicum
kokos- of olijfolie om in te bakken
Werkwijze:
Hak je kikkererwten in de keukenmachine. Ik haal dan het hakmes er uit en doe de rasp er op. En vervolgens rasp ik de bietjes in de kom. Voeg de havermout toe en laat ze wellen in het sap van de bietjes.
Snijdt de ui en bak deze glazig.
Doe alles nu in een grote kom en voeg de kruiden toe.
Kneed de ingredienten nu tot ballen.
Laat deze 20 minuten opstijven in de koelkast.
Druk de ballen plat en bak ze in de koekenpan.
Eet de de burgers met een broodje met sla.
Nog een variant van greenhappinaz
Voor 8 personen:
500 g gekookte kikkererwten
2 rode uien, fijngesneden
6 teentjes knoflook, fijn geperst
2 rauwe rode bieten (in totaal ongeveer 700 r) geraspt op de grofste stand
2 el appelazijn
1 el olijfolie
1 tl gemberpoeder
1 tl kardemom
2 el sojasaus
zout en peper naar smaak
Bieten met linzen salade
Elke week staan rode bieten op ons boorschapenlijstje. Voornamelijk om bietensalade te maken. Een bietensalade was het eerste wat ik ooit voor manlief kookte veertig jaar terug. Dus altijd omgeven met nostalgie. Verschillende variaties salade heb ik inmiddels bedacht. Ik maak de bietensalade wel met kikkererwten, maar eigenlijk nooit met linzen. Nu dus een keer met linze. Ik kook tegenwoordige de (groen/bruine )linzen zelf. Erg makkelijk. Je moet er alleen om denken om ze te weken. Ik zet ze 's morgens in het water en kook ze 's avonds een keer op en zet ze dan een uurtje in mijn hooikist.. Als ze klaar zijn, doe ik ze in kleine bakjes in de vriezer, zodat ik altijd een voorraadje heb.
Voorbereiding: 10 min.
Baktijd: 0 min
Materiaal: grote kom
Ingrediënten: voor 2 personen
2 rode (voorgekookte) biet
200 gram linzen
1 eetlepel feta kaas/ of 2 plakjes van een rol geitenkaas
Voorbereiding: 10 min.
Baktijd: 0 min
Materiaal: grote kom
Ingrediënten: voor 2 personen
2 rode (voorgekookte) biet
200 gram linzen
1 eetlepel feta kaas/ of 2 plakjes van een rol geitenkaas
1/2 appel
1/2 eetlepel olijfolie
1/2 theelepel honing
1/2 eetlepel olijfolie
1/2 theelepel honing
1/2 theelepel mosterd
optioneel: voor erbij gemengde sla, platte peterselie, walnoten, 1/2 theelepel mosterd, appel
Werkwijze:
Snijd de rode biet in blokjes.
Spoel de linzen af in een vergiet om toegevoegd zout te verwijderen.
Meng de biet en rode linzen en kruimel de kaas erover.
Maak een dressing van de olie, mosterd en honing en giet over het groente & kaas mengsel.
Heb je nog sla of verse kruiden zoals peterselie staan? Voeg dit dan toe aan de salade.
optioneel: voor erbij gemengde sla, platte peterselie, walnoten, 1/2 theelepel mosterd, appel
Werkwijze:
Snijd de rode biet in blokjes.
Spoel de linzen af in een vergiet om toegevoegd zout te verwijderen.
Meng de biet en rode linzen en kruimel de kaas erover.
Maak een dressing van de olie, mosterd en honing en giet over het groente & kaas mengsel.
Heb je nog sla of verse kruiden zoals peterselie staan? Voeg dit dan toe aan de salade.
vrijdag 22 september 2017
Blauwe kaas-broccolisoep
Gevonden in de Gelderlander: Blauwe kaas-broccolisoep. Een heerlijk soepje.
Voorbereiding: 5 min.
Baktijd: 15 min
Materiaal: grote soeppan
Ingredienten:
1 ui, fijn gesnipperd
2 kleine broccoli’s (ongeveer 1 kilo), in roosjes en kleine stukjes*
2 aardappels, geschild en in kleine stukjes
100 gr blauwe kaas, verkruimeld
1,5 liter groente bouillon
Werkwijze:
Zet een ruime pan op het vuur en fruit de ui tot deze glazig is. Voeg dan de roosjes broccoli en de stukjes aardappel toe. Bak deze 5 minuten mee. Giet de bouillon in de pan en breng aan de kook. Laat de soep 15 minuutjes zachtjes koken. Voeg de kaas toe, en pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met zout en peper.
* ik gebruik ook altijd de steel van de broccoli. Zeker als ik er soep van maak.
Voorbereiding: 5 min.
Baktijd: 15 min
Materiaal: grote soeppan
Ingredienten:
1 ui, fijn gesnipperd
2 kleine broccoli’s (ongeveer 1 kilo), in roosjes en kleine stukjes*
2 aardappels, geschild en in kleine stukjes
100 gr blauwe kaas, verkruimeld
1,5 liter groente bouillon
Werkwijze:
Zet een ruime pan op het vuur en fruit de ui tot deze glazig is. Voeg dan de roosjes broccoli en de stukjes aardappel toe. Bak deze 5 minuten mee. Giet de bouillon in de pan en breng aan de kook. Laat de soep 15 minuutjes zachtjes koken. Voeg de kaas toe, en pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met zout en peper.
* ik gebruik ook altijd de steel van de broccoli. Zeker als ik er soep van maak.
Toost van zoete aardappelplakjes
Manlief bedacht een leuk hapje. Zo bij de borrel een toastje vinden we altijd lekker, maar eten we eigenlijk niet meer. Hij bedacht een variant met zoete aardappel. Ze smaken heerlijk en zijn zo klaar.
Voorbereiding: 2 min.
Baktijd: 5 min
Materiaal:-
Ingredienten:
twee zoete aardappels
huttenkase
paprika
tomaat
komkommer
kruiden naar keuze
Werkwijze:
Snijdt de zoete aardappel in plakjes en bak deze in een koekenpan.
Smeer als ze klaar zijn deze in met Huttenkase.
Naar keuze paprika, tomaat of komkommer toevoegen.
Voorbereiding: 2 min.
Baktijd: 5 min
Materiaal:-
twee zoete aardappels
huttenkase
paprika
tomaat
komkommer
kruiden naar keuze
Werkwijze:
Snijdt de zoete aardappel in plakjes en bak deze in een koekenpan.
Smeer als ze klaar zijn deze in met Huttenkase.
Naar keuze paprika, tomaat of komkommer toevoegen.
zondag 17 september 2017
Mediterane tomatencake
In de herberg in Frankrijk waren zoveel tomaten. Zodat we experimenteren met allerlei recepten. Zo ook tomaten cake. Heerlijk. Ik vond dit recept.
Voorbereiding: 15 min.
Baktijd: 45 min
Materiaal: cakeblik en bakpapier
Ingrediënten:
3 eieren
170 gram havermout spelt
1 dikke thee lepel baking soda
8 cl + 1 eetlepel olijfolie
12 ½ cl melk
70 gram geraspte gruyère
125 gram mozzarella
100 gram zongedroogde tomaatjes op olie
8 grote basilicumbladeren
peper en zout
Bereiding:
Snijdt de tomaatjes fijn. Verwarm een eetlepel olijfolie in een koekenpan en laat de tomaatstukjes circa 10 minuten met wat zout en peper naar smaak, sudderen. Laat afkoelen. Voeg de in blokjes gesneden mozzarella en de fijngehakte basilicum toe. En roer even door.
Kluts de eieren, de bloem en de ‘levure chimique’ door elkaar. Voeg er beetje bij beetje eerste de olie, en daarna de melk (op kamertemperatuur) bij; goed blijven roeren. Meng er dan de gruyère doorheen, voeg op het laatst het tomaat/mozzarellamengsel toe.
Doe de massa over in een beboterde cakevorm en bak circa 45 minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven. De cake is gaar als je er een prikker in kunt steken die er schoon weer uitkomt. Laat een kwartiertje afkoelen voor je de vorm leegschudt.
Voorbereiding: 15 min.
Baktijd: 45 min
Materiaal: cakeblik en bakpapier
Ingrediënten:
3 eieren
170 gram havermout spelt
1 dikke thee lepel baking soda
8 cl + 1 eetlepel olijfolie
12 ½ cl melk
70 gram geraspte gruyère
125 gram mozzarella
100 gram zongedroogde tomaatjes op olie
8 grote basilicumbladeren
peper en zout
Bereiding:
Snijdt de tomaatjes fijn. Verwarm een eetlepel olijfolie in een koekenpan en laat de tomaatstukjes circa 10 minuten met wat zout en peper naar smaak, sudderen. Laat afkoelen. Voeg de in blokjes gesneden mozzarella en de fijngehakte basilicum toe. En roer even door.
Kluts de eieren, de bloem en de ‘levure chimique’ door elkaar. Voeg er beetje bij beetje eerste de olie, en daarna de melk (op kamertemperatuur) bij; goed blijven roeren. Meng er dan de gruyère doorheen, voeg op het laatst het tomaat/mozzarellamengsel toe.
Doe de massa over in een beboterde cakevorm en bak circa 45 minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven. De cake is gaar als je er een prikker in kunt steken die er schoon weer uitkomt. Laat een kwartiertje afkoelen voor je de vorm leegschudt.
Kabeljauw met zoete aardappelen en sperziebonen
Van huis uit ken ik niet zo goed het koken met vis. Kwam vroeger thuis zelden bij ons op tafel. Vissticks en dat was het. Omdat vette vis goed is in een puur eten dieet, doe ik een poging om iets kabeljauw te maken.
Voorbereiding: 10 min.
Oventijd: 30 minuten
Materiaal: aluminium folie
Ingredienten:( voor 2 personen)
300 gram diepvries kabeljauw
200 gram sperziebonen
200 gram zoete aardappel
1 klein uitje
peper, zout en dille
Werkwijze:
Kook de sperziebonen 2 minuten
Voeg dan de in plakken gesneden zoete aardappel bij. Kook dit samen nog weer 2 minuten.
Snijd onder tussen een klein uitje in stukjes
Pak 2 blaadjes aluminium folie. Leg in het midden de uitjes.
Zet de oven aan op 200 gram.
Leg dan de sperziebonen en de zoete aardappels erop.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Voeg dan rijkelijk de vers gesneden dille toe
Leg tot slot de kabeljauw op de groente.
Maak van de folie e groente en vis mooie dichte pakketjes.
vervolgens een half uur midden in de oven verwarmen op 200 graden.
Wij aten het met een komkommer salade.
Voorbereiding: 10 min.
Oventijd: 30 minuten
Materiaal: aluminium folie
300 gram diepvries kabeljauw
200 gram sperziebonen
200 gram zoete aardappel
1 klein uitje
peper, zout en dille
Werkwijze:
Kook de sperziebonen 2 minuten
Voeg dan de in plakken gesneden zoete aardappel bij. Kook dit samen nog weer 2 minuten.
Snijd onder tussen een klein uitje in stukjes
Pak 2 blaadjes aluminium folie. Leg in het midden de uitjes.
Zet de oven aan op 200 gram.
Leg dan de sperziebonen en de zoete aardappels erop.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Voeg dan rijkelijk de vers gesneden dille toe
Leg tot slot de kabeljauw op de groente.
Maak van de folie e groente en vis mooie dichte pakketjes.
vervolgens een half uur midden in de oven verwarmen op 200 graden.
Wij aten het met een komkommer salade.
dinsdag 12 september 2017
Snijbietsoep van de voedselzandloper
In de tuin van de herberg staat ook snijbiet. op de website van de Voedselzandloper vonden we dit recept. Deze was iets te dun naar ons idee. We hebben kikker erwten toegevoegd, stukjes courgette en op het eind een verse prei in kleine stukjes. Hij werd toen perfect!
Voorbereiding: 10 min.
Baktijd: 15 minuten
Materiaal: staafmixer
Ingredienten:
350 gram snijbiet
1 ui
2 tenen knoflook
olijfolie
zout
peper
kerrie
kurkuma
2 koffielepels bouillonpoeder
fijngemalen Italiaanse kaas
100 gram kikkererwten
1 kleine prei
Werkwijze:
Snijd de stelen van de snijbiet en snijd ze in kleine stukjes en was ze in een vergiet. Snijd de bladeren in reepjes en was ze in een vergiet.Fruit wat ui en knoflook in een soeppannetje in wat olijfolie. Voeg na een paar minuten de steeltjes toe. Breng op smaak met zout, peper, kerrie en kurkuma. Voeg 2 koffielepels bouillonpoeder toe.Voeg na 5 minuten de bladeren van de snijbiet toe en giet er 0,5 liter kokend water bij. Laat de soep nog 5 minuten doorkoken.Maak de soep glad met een staafmixer. Doe er Italiaanse kaas door, bijvoorbeeld Formaggio.
Voorbereiding: 10 min.
Baktijd: 15 minuten
Materiaal: staafmixer
350 gram snijbiet
1 ui
2 tenen knoflook
olijfolie
zout
peper
kerrie
kurkuma
2 koffielepels bouillonpoeder
fijngemalen Italiaanse kaas
100 gram kikkererwten
1 kleine prei
Werkwijze:
Snijd de stelen van de snijbiet en snijd ze in kleine stukjes en was ze in een vergiet. Snijd de bladeren in reepjes en was ze in een vergiet.Fruit wat ui en knoflook in een soeppannetje in wat olijfolie. Voeg na een paar minuten de steeltjes toe. Breng op smaak met zout, peper, kerrie en kurkuma. Voeg 2 koffielepels bouillonpoeder toe.Voeg na 5 minuten de bladeren van de snijbiet toe en giet er 0,5 liter kokend water bij. Laat de soep nog 5 minuten doorkoken.Maak de soep glad met een staafmixer. Doe er Italiaanse kaas door, bijvoorbeeld Formaggio.
Pannenkoeken met courgettes
Het wordt een beetje saai, maar al weer courgettes. Ik hoorde gisteren een recept en we hebben ze vandaag gelijk uit geprobeerd. Ze smaken met kaas prima.
Voorbereiding: 10 min.
Baktijd: 5 minuten per pannenkoek
Materiaal: rasp
Ingredienten
500 gr courgette
4 el goede kwaliteit olijfolie of roomboter
1 ui, fijngehakt
1 teen knoflook, fijngehakt
zeezout en versgemalen zwarte peper
100 gram havermout
50 gram speltmeel
2 eieren
50 cc melk
50 gram geraspte kaas, liefst parmazaanse
Werkwijze:
Zet de havermout in de week met de eieren en de melk.
Rasp de courgette.
Doe dit bij de eieren
Voeg alle andere ingrediënten toe en roer dit goed.
Laat het beslag even staan. Bv 10 minuten en roer het nog een keer.
Bak dab net zo als gewoonlijk de pannenkoeken
De pannenkoeken worden wel wat dikker dan gewoonlijk.
Doe eventueel nog wat extra kaas over de warme pannenkoek! Eet smakelijk.
Baktijd: 5 minuten per pannenkoek
Materiaal: rasp
Ingredienten
500 gr courgette
4 el goede kwaliteit olijfolie of roomboter
1 ui, fijngehakt
1 teen knoflook, fijngehakt
zeezout en versgemalen zwarte peper
100 gram havermout
50 gram speltmeel
2 eieren
50 cc melk
50 gram geraspte kaas, liefst parmazaanse
Werkwijze:
Zet de havermout in de week met de eieren en de melk.
Rasp de courgette.
Doe dit bij de eieren
Voeg alle andere ingrediënten toe en roer dit goed.
Laat het beslag even staan. Bv 10 minuten en roer het nog een keer.
Bak dab net zo als gewoonlijk de pannenkoeken
De pannenkoeken worden wel wat dikker dan gewoonlijk.
Doe eventueel nog wat extra kaas over de warme pannenkoek! Eet smakelijk.
maandag 11 september 2017
Courgetteboter
Als je veel courgettes hebt uit je tuin, is dit een heerlijk recept. Een met kruiden zijn verschillende versie mogelijk.
Voorbereiding: 15 min.
Baktijd: geen
Materiaal: rasp
Ingredienten
1 kilo courgette
4 el goede kwaliteit olijfolie of roomboter
1 ui, fijngehakt
1 teen knoflook, fijngehakt
zeezout en versgemalen zwarte peper
Werkwijze:
Rasp eerst de courgette. Vervolgens even uit laten lekken. Je kunt de courgette nog extra uitpersen met de hand zodat het sneller gaar wordt. Verhit nu de olie of boter, of een mengsel van beiden, in een pan. Doe het uitje en de knoflook erin en bak het kort aan. Doe nu de courgette erbij en bak het op een medium hoog vuur.
Variaties:
* 1 limoen, rasp en sap, 6 blaadjes verse basilicum, fijn gesneden
Voorbereiding: 15 min.
Baktijd: geen
Materiaal: rasp
Ingredienten
1 kilo courgette
4 el goede kwaliteit olijfolie of roomboter
1 ui, fijngehakt
1 teen knoflook, fijngehakt
zeezout en versgemalen zwarte peper
Werkwijze:
Rasp eerst de courgette. Vervolgens even uit laten lekken. Je kunt de courgette nog extra uitpersen met de hand zodat het sneller gaar wordt. Verhit nu de olie of boter, of een mengsel van beiden, in een pan. Doe het uitje en de knoflook erin en bak het kort aan. Doe nu de courgette erbij en bak het op een medium hoog vuur.
Variaties:
* 1 limoen, rasp en sap, 6 blaadjes verse basilicum, fijn gesneden
Abonneren op:
Posts (Atom)