Witlof salade

Een lekkere frisse salade. Witlof vindt niet iedereen lekker, maar toch is witlof een interessante groente. Witlof bevat verhoudingsgewijs erg veel vitamine C en qua kilocalorieën bevat 100 gram witlof zo’n 2 kilocalorieën. Nagenoeg nihil dus. Dit alles heeft mede te maken met het gegeven dat witlof, maar liefst uit 90% vocht bestaat.

Verse witlof heeft het volgende aan voedingsstoffen in zich:

• Vitamine C (heel veel!)
• Vitamine B1 en B2
• Calcium
• IJzer
• Kalium

Dus een prima keuze!

Voorbereidingstijd: 15 minuten

Kooktijd: geen

Materiaal: geen bijzonderheden

Ingrediënten:
200 tot 300 gram witlof
1 appel
hand walnoten
handje gojibessen
handje rozijnen
stengel bleekselderij
1/2 theelepel koriander
1/2 theelepel gember
40 gram feta kaas in kleine stukjes
scheut walnootolie
evt beetje zout

Werkwijze:
Snijdt de witlof en de bleekselderij in stukjes. Voeg de noten, bessen en kruiden toe.

I.p.v. de feta kun je ook 2 gekookte eieren toevoegen.