Lasagne van courgette schijven

Lasagne maakte ik natuurlijk met lasagne bladen, maar om de koolhydraten te beperken maak ik ze tegenwoordig van courgetteschijven. Een prima alternatief.


Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd:30 minuten
Materiaal: geen bijzonderheden

Ingrediënten:
* 2 uien
* 3 x halve paprika: rode, gele, groene
* wortel
* 200 gram gehakt ( 100 gram geitenkaas)
* pak gezeefde tomaten
* lasagnebladen( courgette schijven, even aanbakken, maar niet te veel)
* zout
* Italiaanse kruiden( tijm, rozemarijn en oregano)
* geraspte kaas

Werkwijze:
Snij de uien doe deze in de pan en bak deze glazig. Voeg evt het gehakt toe. Voeg dan de gesneden wortel toe en wat later de de stukjes paprika. Als alles goed doorbakken is, het pak gezeefde tomaten toevoegen. Zout en de kruiden erbij naar smaak.
Leg laag om laag de saus met de lasagne bladen in de schaal.
Garneer de lasagne met de geraspte kaas.

Tip:
Ik strooi als ik de lasagne met courgettes maak over de courgettelaagjes wat havermout
vlokken toe.